A. 燒卷煎怎麼做好吃
製法
1.准備工作：將豬嫩瘦肉剁成碎餡，放入碗內，再加精鹽、雞蛋清、濕澱粉、芝麻油調勻成餡；雞蛋另磕碗內，攪打均勻。將炒勺放中火上，燒熱後加入花生油晃勻，至五成熱時，倒入雞蛋，隨即將炒勺晃動使蛋液成為直徑1 尺左右、厚薄均勻的薄餅。再將炒勺翻過朝下，用火噓一下，取下成蛋皮。將蛋皮餅平鋪案板上，把餡均勻攤在蛋皮上，抹平後捲起，成蛋卷。
2.蒸制：將蛋卷放在大盤內，入籠用旺火蒸15 分鍾取出，用潔凈白紗布包起，上壓重物晾涼即成。食時，切薄片裝盤。
也可用紫菜作皮。餡料還可用魚、蝦、雞肉調制。
閩南一帶的五香卷，則是餡料中放入荸薺或葛薯、北蔥剁成粒丁，用豆皮做皮，炸制後，蘸上沙茶辣、芥辣、辣椒醬、蘿卜酸、芫荽，味道更好。[1]
6其他做法
東北熏卷煎
用料：
干豆腐、豬肉、蔥姜、雞蛋、錫箔紙、鹽、醬油、味精、料酒、花椒、八角、小茴香、白芷、白糖
做法：
1.三分肥七分瘦的豬肉剁成肉泥
2.蔥切末，姜切末
3.碗中放入肉餡兒、花椒粉、醬油、料酒、味精、蔥薑末順時針攪勻
4.在放入一個雞蛋清，順時針攪勻，這樣攪的肉餡會更上勁兒
5.取一張干豆腐，平鋪在案板上
6.將肉餡兒抹在干豆腐上，要塗抹均勻，後面留出一塊封口用
7.從一端捲起來
8.卷到末尾處，用剩下的蛋黃（不要浪費）塗抹在干豆腐上，卷好即可
9.鍋中做水將卷好的豆腐卷放進鍋里
10.蓋蓋，大火燒開，蒸15分
11.15分鍾後，卷煎就好了，皮有些發皺，這是正常的，這時候就能吃了
12.另起一口無油無水的干凈鍋，放上一塊錫箔紙，在上面放入適量的白糖
13.再坐上簾子，放上蒸好的卷煎
14.蓋蓋，大火燒至鍋冒煙，關火
15.二三分後打開蓋，翻面，繼續熏另一面
16.熏好後的樣子
17.放在案板上切段即可
B. 卷煎怎麼吃
一、卷煎怎麼吃
1.豬嫩瘦肉150 克，雞蛋清1 個，濕澱粉50 克、花生油15 克雞蛋2 個，精鹽7 克，芝麻油15 克。
2.將豬嫩瘦肉剁成碎餡，放入碗內，再加精鹽、雞蛋清、濕澱粉、芝麻油調勻成餡;雞蛋另磕碗內，攪打均勻。將炒勺放中火上，燒熱後加入花生油晃勻，至五成熱時，倒入雞蛋，隨即將炒勺晃動使蛋液成為直徑1 尺左右、厚薄均勻的薄餅。
3.再將炒勺翻過朝下，用火噓一下，取下成蛋皮。將蛋皮餅平鋪案板上，把餡均勻攤在蛋皮上，抹平後捲起，成蛋卷。
4.將蛋卷放在大盤內，入籠用旺火蒸15 分鍾取出，用潔凈白紗布包起，上壓重物晾涼即成。食時，切薄片裝盤。
二、煎卷假肉
這道菜是當地婚喪嫁娶隆重場合宴會上的必備菜品。卷煎假肉俗稱「四面菜」，是四道以麵食為主製作而成的系列套餐。第一種面菜名叫「菜卷煎」，第二種面菜名叫「糖卷煎」，第三種面菜名叫「溜溜渣丸子」，第四種面菜名叫「假肉」。這道傳統吃食相傳已經有六百餘年的歷史了。那金黃色餅皮融著一層油，韌勁十足，然而吃起來卻沒有任何的油膩感，反倒是從餅皮里滲出的香，一直在口中盤旋，提醒著內心再吃一塊。
1.菜卷煎
菜卷煎里可以根據食客的不同需求，放上韭菜、豆芽、雞蛋、粉條等餡料，而糖卷煎里放的則是炒熟的紅糖和麵粉。
2.糖卷煎
糖卷煎的製作方法和菜卷煎大同小異，只不過糖卷煎裡面卷的是炒熟的紅糖和麵粉。
3.溜溜渣丸子
先將切好的面片放進滾燙的油鍋里，然後再在面片上面淋上麵糊糊。倒麵糊的過程被當地人稱為「溜」。
4.煎卷假肉
做「卷煎假肉」和的面和普通人家蒸饅頭、烙大餅和的面可不太一樣，因為這里的面要加料。一份麵粉里是加紅糖，一份麵粉里是加白糖。面團和好後，將面團擀成一樣大小的面餅，然後按照紅的一個白的一個壘起來，「卷煎假肉」中的假肉就成型了。壘好面餅上鍋蒸上十五分鍾，再切成麻醬大小的塊兒，你別說，這樣看上去還真挺像豬肉的。卷煎假肉是一套甜咸適口、老幼皆宜的經典菜品，具有一定的營養價值。
卷煎怎麼吃好吃呢？以上已經為大家所介紹到了其做法，在家裡面也可以進行製作的哦，當然還是需要特殊的工具。那麼煎卷，除了傳統性的煎卷，還有一些新穎性的吃法。像是用素菜調制出假肉的樣式，其樣子也是很可觀的。當然在食用的時候，也不可一次性食用過多哦！
C. 卷煎怎麼做好吃，普寧芋頭卷煎的家常做法
主料
芋頭
500g
麵粉
1大勺
輔料
油
3匙
鹽
1匙
胡椒粉
少許
步驟
1.芋頭去皮，切開入蒸鍋蒸熟，水開後一般10分鍾就熟了，我是用電飯煲煮飯的時候將芋頭放在蒸隔上一起蒸的，飯好了，芋頭也蒸熟了。
2.取出芋頭均勻的撒上鹽、胡椒粉後，再均勻的撒上乾麵粉。
3.煎鍋放少許油燒熱，放入裹上麵粉的芋頭，小火煎
4.煎至兩面金黃色即可，
D. 卷煎的家常吃法
准備一斤的五花肉剁成肉餡兒，再將大蔥切成細條，切成蔥末，放入肉餡兒，再准備姜蒜，切成末，放入肉餡兒，然後是6克食鹽，3克白糖，3克花椒粉，3克胡椒粉，3克耗油，3克生抽，10克料酒，3克花椒油，3克小磨香油，3克老抽提色，最後打入一個雞蛋。然後再准備，適量紅薯芡粉，加入適量清水，攪拌成芡粉水，然後加入准備好的餡料中，朝著一個方向均勻攪拌上勁兒，然後放在一邊備用。准備一個干凈的碗，打入幾個雞蛋（根據自己需要），雞蛋打碎，然後再用剛剛勾芡水的碗，放入適量紅薯芡，放入3克食鹽，加入適量清水，攪拌成紅薯芡水，過濾加入到打好的蛋液中，攪拌均勻，然後將蛋液過濾。准備煎鍋，鍋底滴入少量食油，均勻塗抹到整個鍋底，油熱，倒入適量蛋液（不要把蛋液一次倒完），轉動煎鍋，讓蛋液攤滿整個鍋底，待雞蛋餅凝固成型，反過來煎另一面，（另一面煎一下即可），然後將煎好的雞蛋餅拿出，依照此法，把所有蛋液全部煎成雞蛋餅備用。卷煎然後將之前調好的芡粉水均勻塗抹在雞蛋餅邊緣，以增加粘性，取適量肉餡兒放在攤好的雞蛋餅上，弄成長棍形狀，然後將雞蛋餅兩端折起來封口，再將雞蛋餅由內向外捲起來，將肉餡均勻的，卷進雞蛋餅中，然後起蒸鍋大火燒水，水開後，將卷煎放在蒸鍋上大火蒸15分鍾，到這里，美味的卷煎，就做好了。
E. 卷煎怎麼做如何做
材料
乾麵 一把,小松菜 一小把,小黃瓜 1/3段,紅蘿卜 1/5段,秋葵 2條,肉燥 一大瓢
做法
1、燒一鍋適量的開水煮麵,各種面的煮法及水量時間皆不大相同,請依你買的面作時間及水量的調整,煮至你喜歡的口感後撈出
2、小黃瓜,紅蘿卜切絲,小松菜切段,分別放入剛剛煮麵的水中川燙熟後撈起擺盤
3、淋上一瓢自製肉燥,盛盤
F. 卷煎的做法
煎卷的做法菜系及功效：精品主食 煎卷的製作材料：主料：精粉1100克，熟肥膘肉600克，豆腐乾500克，筍肉250克， 蝦干肉50克，香蔥1000克。 調料：面醬200克，花椒粉10克，精鹽10克，味精15克，食油50 克，白糖20克。
煎卷的特色：皮薄餡美，香氣撲鼻，油而不膩，佐老酒食用最宜。煎卷的做法：⑴、精粉1000克加水600克、精鹽10克調製成面團，揉勻揉透後， 蓋上濕布靜置醒面2-3小時。
⑵、熟肥膘肉切成花生米大小的丁，調入面醬、白糖、味精、花椒粉成肉醬腌漬2-4小時。
⑶、豆腐乾、筍肉切成0.5厘米左右的丁粒，蝦肉乾剁成細末， 香蔥切成蔥米，幾種混合成餡料待用。
⑷、案板撒乾粉後放上醒好的面團，擀成寬約80厘米、寬約40厘米、厚約0.4厘米的長方形麵皮。皮子上均勻的塗上肉醬後， 再鋪上豆腐乾等餡料，然後從一頭卷向另一頭，捲成長圓筒形，再用雙手擠捏成直徑約為5厘米的長圓條形，用刀每隔10厘米切下一段，成為50個煎卷生坯。
⑸、大鍋內加水約2500克，約距水邊2 厘米放上一塊去柄的竹籬（或用鐵線編織的直徑約為40厘米網盤，主要防止鍋邊煎卷下滑水中），面上鋪濕紗布。然後加蓋大火燒開鍋中水後，將食油在鍋邊抹上一圈，煎卷生坯底部蘸清水後趁熱豎貼於鍋邊，依次排好（可分批煎），面上灑少許水珠，蓋上鍋蓋，邊隙用濕布圍密。大火燒5分鍾後改小火再燒10 分鍾鏟出鍋即成。
G. 家常卷煎的做法
用料
豬肉 半斤
胡蘿卜（還可加入木耳，今天家中沒有木耳了） 半根
雞蛋 四個
澱粉 小半碗
蔥 一段
姜 一小塊
鹽 一勺
料酒 一小勺
生抽 兩勺
蚝油 一勺
五香粉（或白鬍椒粉、十三香） 一點點
家常版卷煎的做法
將豬肉、胡蘿卜、姜、蔥剁碎加料酒、鹽、生抽、蚝油、五香粉攪拌，再加一點水澱粉多攪拌一會使肉餡上勁入味。放置二十分鍾（著急的話不放置也可以）
H. 卷煎的做法，卷煎的做法大全帶圖解，卷煎怎樣做更好吃
1.肉餡加入蔥末，薑末，花椒粉，醬油，澱粉，鹽，攪拌上勁。
2.雞蛋加入澱粉打散。
3.煎鍋燒熱，拿一塊肥豬肉擦一下鍋。
4.倒入雞蛋液，轉動煎鍋使雞蛋成薄餅。
5.把雞蛋餅平鋪好，均勻的抹上肉餡。
6.從一頭捲起。
7.屜上鋪玉米葉，上鍋蒸制20分鍾。
8.涼後切片即可
I. 卷煎的做法，卷煎怎麼做
食材
主料
肉餡
150g
雞蛋
3個
輔料
醬油
適量
鹽
適量
肥豬肉
1小塊
蔥
適量
姜
適量
花椒粉
適量
澱粉
適量
步驟
1.肉餡加入蔥末，薑末，花椒粉，醬油，澱粉，鹽，攪拌上勁。
2.雞蛋加入澱粉打散。
3.煎鍋燒熱，拿一塊肥豬肉擦一下鍋。
4.倒入雞蛋液，轉動煎鍋使雞蛋成薄餅。
5.把雞蛋餅平鋪好，均勻的抹上肉餡。
6.從一頭捲起。
7.屜上鋪玉米葉，上鍋蒸制20分鍾。
8.涼後切片即可。
9.慢慢享用吧！
小貼士
豬肉餡加澱粉是為了讓成品肉餡更容易粘結在一起，口感Q彈。