⑴ 怎麼煮豬小肚才好吃
最近經常吃一些比較地道的家常菜，比如大蒜燒肚條，很多人都喜歡吃大蒜燒肚條，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經常會有人問大蒜燒肚條怎麼做,大蒜燒肚條如何做,准備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道大蒜燒肚條，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來的大蒜燒肚條，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，自己動手做大蒜燒肚條，絕對經濟實惠，愛幫菜譜教你做好吃的菜。
菜系及功效：家常菜譜
工藝：蒜燒大蒜燒肚條的製作材料：主料：豬肚400克,大蒜（灼ぃ50克
調料：植物油30克,料酒25克,澱粉(玉米)10克,胡椒粉3克,鹽4克,味精2克,大蔥10克,姜10克
大蒜燒肚條的做法：
1.蔥姜洗凈切末備用；
2.將豬肚洗凈後放入開水中煮開打去血水，再用清水洗凈後放入清水中煮一小時後撈出，晾涼後切成長粗條；
3.鍋內倒油燒熱後將去皮大蒜放入鍋中翻炒幾下，盛出備用；
4.就鍋中剩餘油，放入蔥薑末爆香後，加入鮮湯，再下入肚條、炒過的大蒜、鹽、料酒、胡椒粉，開鍋後轉小火燒20分鍾；
5.放入味精和水澱粉即可。
⑵ 肚條怎麼燒才好吃
主料：肚條200g。
輔料：豬油適量、萵筍1根、胡蘿卜1根、大蒜1個、鹽適量、味精少許。
白油肚條的做法
1、豬肚用醋搓洗幾次。
⑶ 火爆肚條怎麼做好吃
1.豬肚飛水。鍋內倒入清水，下薑片和花椒粒，下洗凈處理好的豬肚，大火燒開3—5分鍾撈出。
肚絲成型。上高壓鍋，加入薑片花椒粒，下豬肚，大火上汽後，轉小火壓20—25分鍾，起鍋，放涼、切絲。
其他備料：洋蔥切細絲、芹菜切小段、青紅尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。
火爆肚條的做法步驟22.開大火，鍋內倒油，有煙微帽時立即下姜蒜粒，翻炒幾下。轉中火，加入青紅尖椒，翻炒。青紅尖椒縮水微微皺皮時，加入豆瓣，翻炒幾下。加入干海椒和少許花椒粒，翻炒幾下。
火爆肚條的做法步驟33.轉大火，加入肚絲翻炒。
火爆肚條的做法步驟44.然後加入料酒、生抽，上色繼續翻炒。
火爆肚條的做法步驟55.加入洋蔥、芹菜翻炒，加入少許鹽、糖、1/3湯勺花椒面、少許孜然粉和雞精，翻炒起鍋。
⑷ 肚條怎麼做好吃
爆炒豬肚
做法：1、豬肚子洗干凈，一定要很乾凈，用一點小蘇打粉和面揉搓；
2、然後用滾水焯一下，拿出來，再燒一鍋水放進去煮就行了，放幾個八角一些花椒；
3、煮半個小時，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來了，切絲；
4、燉湯的可以切好後再放里繼續燉，用青蘿卜，或者一些白果都行，筍也好吃；
5、炒的就可以放冰箱里，隨吃隨拿；
6、豌豆先煮熟，鍋里放些油，炸一下花椒紅辣椒，放入青椒翻炒片刻放些鹽炒勻，再放豬肚和豌豆炒炒，最後放一些胡椒粉，就好！
⑸ 豬肚如何烹飪才好吃有味道
豬肚也就是豬胃，可不是豬的肚子，豬的肚子那是五花肉。豬肚具有一定的特殊味道，要清洗干凈才能進行烹飪。豬肚的口感綿柔脆嫩而有嚼勁，而且營養不錯，含有大量的微量元素、和維生素，可以健脾，是一種非常不錯的食材。因此，日常生活里，人們經常用豬肚來做各種各樣的美食，宴客菜、家常菜都做得比較多。那麼怎麼把豬肚做的好吃呢？分享一道美味的《大蒜燒豬肚》，既可以用來招待客人。也可以用來作為家常菜，拌飯下酒。
·6、把肚條下鍋一起翻炒均勻，加入一勺糖、少許醋、一點白酒炒勻。
·7、最後，加入適量的食鹽、一點味精炒勻，出鍋裝盤即可。
這道美味的《大蒜燒豬肚》就搞定了。很多人都會漏掉一步，讓做出來的豬肚不太好吃，多上一步，好吃多了。這道《大蒜燒豬肚》可是名副其實的硬菜，好吃的很。
⑹ 臘肚條怎麼做好吃
食材主料煙熏臘魚肚400g輔料油適量生抽適量大蒜籽適量豆豉適量步驟1.煙熏臘魚肚用熱水洗凈2.切成小塊3.豆豉洗凈，大蒜籽洗凈切好4.熱鍋放油，放大蒜籽和豆豉小火煸香5.放適量干辣椒翻炒幾下6.放臘魚肚翻炒幾下7.放適量生抽翻炒均勻8.起鍋裝盤9.蒸鍋放水，大火蒸二十五分鍾左右，香噴噴的臘魚肚就蒸好啦！（我為了節約時間，放到米飯裡面一起蒸的。
⑺ 豬肚怎麼做好吃
爆炒豬肚的做法
新鮮的豬肚一隻，用食鹽、麵粉、高度白酒輪番上陣，揉捏豬肚，反復搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至豬肚被徹底洗干凈、無異味為止。
小貼士
生豬肚難免有騷臭味，所以清洗特別重要，洗干凈了，炒出來的成品就會很香，口感棒棒噠。如果洗不幹凈就去燉，做好的成品會帶著一絲臭味，影響你的食慾。所以在清洗的時候一定要有耐心、多洗幾遍哦！
⑻ 豬肚的15種做法 各種口味總有你喜歡
1、紅油肚絲
原料：豬肚半隻、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、色拉油適量。
做法：
豬肚剪開，用麵粉反復揉搓表面和內部，剪去白油；用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復揉搓表面和內部，沖洗干凈；將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉；用冷水清洗豬肚，並用刀颳去內部白膜；豬肚加清水燒開後，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鍾；取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼；切絲待用；金針菇在沸水裡氽燙後瀝干，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精；色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面，片刻後用濾網濾出紅油；淋在肚絲上。
2、豬肚蓮子湯
原料：新鮮豬肚、雲豆、蓮子、紅棗、參須、枸杞子。
做法：
鹽+陳醋、揉搓、沖洗，反復將豬肚翻出來揉搓三次，最後一次加點水將豬肚在鹽醋水裡浸泡15分鍾後，用清水漂凈。
氽水。水開後加入兩大把花椒，薑片，料酒，將豬肚放進去煮開幾分鍾。這些材料有助於進一步清除豬肚的異味，煮的時候豬肚會有點縮水。略煮一會，撈起後，沖清水，用刀颳去豬肚表面的脂肪和臟東西，再沖凈，切成肚片，備用，這時的豬片有一點花椒的香味。開始燉湯：
煲內加上滿滿一鍋冷水，將切好用的肚片放進去，加薑片、料酒（我用的廣東米酒，白色，不會影響湯色；氣味也不是很濃烈，更不會影響湯的味道）、白鬍椒，再加上事先泡好的雲豆、蓮子、參須，大火燒開，文火煲兩個小時，豬肚軟爛後，再放紅棗、枸杞子，再煲上一段時間加上調味料就可以了。
3、山葯栗子豬肚煲
原料：鮮山葯、栗子、豬肚。
調料：生薑、蔥、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、鹽。
做法：
豬肚洗凈用鹽、醋少許麵粉搓洗沖凈、焯水倒掉水，從新做水放入、蔥段、薑片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開鍋後改文火煲1小時至豬肚軟熟；山葯戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮，紅椒切塊；豬肚晾涼切條待用；原湯加入豬肚、栗子、山葯片、紅椒、加鹽、胡椒調味略煮即可出鍋。
4、紅燒豬肚
原料：豬肚3個、紅青椒各1隻、蔥、姜、蒜、香菜適量。
調料：花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。
做法：
將豬肚用鹽和麵粉反復清洗，直到豬肚上沒有粘液；
高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽後壓13分鍾；
撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用；
鍋內倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。
5、白切豬肚
原料：豬肚。
做法：
把豬肚裡面整個翻過來：先把底部往豬肚口翻，很容易就翻過去了，翻過來的豬肚有點粘粘的，就是要把這些粘粘的東東清理掉。點火，鍋里不放油不放水，鍋熱了就把豬肚放進去，燙完一邊就換另一邊，可以用筷子壓壓，確保豬肚都被燙過；然後把豬肚從鍋里拿出，趁熱用小刀把整個豬肚輕輕的刮一遍，特別要把白色的東東刮掉；
然後放入兩匙生粉，輕輕搓揉一下讓豬肚都接觸到生粉，用水沖洗掉，再放入兩匙鹽，同樣搓揉，用水沖洗干凈。可以把豬肚重新翻轉過來了，翻轉過來的豬肚也用生粉搓揉一遍，用水沖洗干凈，就可以啦。把胡椒粒用刀背壓裂後一半放入豬肚裡，把豬肚整個放入高壓鍋，加入水，一半胡椒粒放在高壓鍋里（喜歡胡椒的多放不喜歡的少放），水開後壓半個小時，撈出晾涼；
切片就可以上桌啦，不過最好切斜片。吃的時候點醬油，一定要好吃的醬油哦！
6、雙椒爆脆肚
原料：豬肚、醋、食用鹼、料酒、蔥段、生薑。
做法：
新鮮豬肚，先用醋，麵粉反復揉搓，再用清水沖洗，洗去雜質（倒完麵粉就直接搓，忘拍倒的麵粉了）；
豬肚有一面特別多粘液，翻過這面，倒入些醋，麵粉再揉搓，洗出粘液，反復沖洗；
按200g水，10g鹼的量，調成鹼水，將豬肚泡入鹼水中，泡1個時左右，中途把豬肚翻面再泡；
把泡過的豬肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反復清洗，會看到豬肚越洗越白，清洗到沒有鹼味即可；
鍋中燒開水，放入薑片和蔥段，不至沸騰時放入豬肚焯水；
約煮10分鍾，豬肚縮小，變硬，撈出瀝干水，放入冷水中浸泡；
把豬肚改刀切成條形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，瀝干水；
將青紅椒切條，姜切末，蔥切片；
鍋熱倒油，倒入薑末，蔥，2勺郫縣豆瓣醬、1勺香辣豆豉醬炒出香味，放入青紅椒翻炒；
倒入豬肚條，淋入少許老抽，生抽，翻炒入味，撒少許鹽翻炒勻即可。
7、鹵肚
原料：豬肚2500克、鹽75克、花椒3克、大料4克、桂皮5克。
做法：
把花椒，大料，桂皮等調料用紗布包起，紮成一個調料袋；
洗凈豬肚。由於豬肚粘液大，污穢多，很難洗凈，所以在洗的時候，應先用冷水，溫水把肚的外面刷洗兩遍；翻出肚裡，用刀將上面的油及臟污物颳去，再用冷水， 溫水刷洗兩遍；翻出肚裡，用刀將上面的油及臟污物颳去，再用冷水，溫水刷洗兩遍，把肚裡翻回；將已洗過的豬肚放到開水鍋里浸燙一下，見肚發挺時撈出，擦掉 粘在上面的浮沫，用少許鹽和醋搓擦，隨後用冷水沖洗。豬肚洗凈後，泡在冷水中；
鍋架火上，放清水（最好是調料袋，改用小火煮2-3個小時。待肚煮到半酥時加鹽，邊煮邊繼續撇凈新出現的浮沫，煮至芊肚完全酥爛進出鍋；
出鍋時，用鉤子先勾住肚頭，在鍋內將粘在豬肚上面的浮沫刷凈，撈出後把肚子裡面的湯水控出。將出鍋的豬肚掛在熏肚的木架上，點燃架下的鋸末使之起煙，直熏至豬肚成黃色止（鹵後加一道熏的工序，是是些地區的風味做法，一般鹵後即可食用）。食時，切片裝盤。
8、山葯肚片
原料：山葯、肚片、青椒。
做法：
豬肚用醋鹽水洗凈後切片；山葯去皮切片；紅辣椒切小塊備用；
肚片用鹽、黃酒、海鮮粉拌勻後上鍋蒸到八九成熟；
鍋熱後倒入油，放入干辣椒、蒜、姜煸香；
放入山葯、黃酒翻炒；
最後倒入肚片、紅辣椒炒熟時加入鹽、胡椒粉調味即可豬肚煲雞。
9、酸筍炒豬肚
原料：酸筍100克、煮好豬肚500克、鹽5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6個。
做法：
酸筍取出，洗凈，切片、鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味、再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鍾、大火翻勻即可快速出鍋。
10、酸蘿卜燒肚條
原料：熟豬肚350克、泡酸蘿卜150克、家常豆瓣50克、姜米5克、蒜米10克、蔥花15克、胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉、精煉油各適量。
做法：
熟豬肚切成條；
泡酸蘿卜切成條 、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接著摻入鮮湯，燒沸後下入肚條，調入胡椒粉、料酒、雞精，燒至肚條粑軟後，再下入蘿卜條燒出味，調入味精，用水豆粉勾薄芡，起鍋裝入窩盤內，最後撒上蔥花即成。
11、芋梗燜豬肚
做法：
干芋荷梗3斤切成1.5厘米長的小節，入清水中加白醋50克、鹽20克泡發入味，撈出擠干水分待用、新鮮豬肚5斤用生粉和白酒搓洗去腥後用清水洗凈，入高壓鍋中加水完全沒過，加白酒30克、干辣椒節20克、八角10克、桂皮8克和適量蔥姜、鹽、胡椒粉，上汽以後壓10分鍾，取出晾涼切1.5厘米見方的小塊待用,鍋入豬油20克，下姜、蒜末各5克煸香，下小米椒20克、黃貢椒40克炒出辣味，下蒜苔丁80克炒香，下芋荷梗250克、豬肚150克中火炒40秒，調入味精5克、雞精5克、草菇老抽5克、鹽3克翻勻，淋少許清水，大火炒干水分，裝盤即可。
菜品調味後再淋少許清水再將其炒干，可幫助菜品入味。
12、豬肚雞
原料：豬肚、雞、干香菇、糯米、針線。
做法:
一個整豬肚，用麵粉抓洗干凈，再點些醋、鹽、酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了，糯米半斤，浸泡幾小時後控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好，雞洗凈後用鹽酒奄一會，然後在雞肚裡塞上泡好的香菇、姜蔥、糯米少許，現在可以開始了，在洗好的豬肚裡塞進處理好的雞，豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然後把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結、姜塊、胡椒、黨參、玉竹、黃酒等，再加入水，壓45分鍾即可。
13、花生仁拌肚丁
原料：豬肚300克、花生仁（生）100克。
調料：蔥白50克、香菜5克、辣椒油3克、醬油5克、白砂糖5克、鹽3克、香油5克、花椒3克、味精1克。
做法：
花生仁用開水浸泡去皮；蔥白切成小段；香菜切成碎段；將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，並颳去白膜煮熟，晾涼切成四分見方的小丁，最後放入調料攪拌均勻即可。
14、鮮蓮子百合燉豬肚
原料：豬肚一個、鮮蓮子百合適量、鹽適量。
做法：
將豬肚翻過來用鹽、生粉反復搓洗干凈；
豬肚原只下湯鍋，加蓮子，清水燒開，文火燉1.5小時；
將豬肚撈起，切片，加上鮮百合重新入鍋煮15分鍾，下鹽調味就好了。
15、板鴨燉豬肚
原料：板鴨1隻、豬肚1個、蔥一小段、姜一片。
調料：料酒適量。
做法：
板鴨剁成小塊，用涼水浸泡12個小時，去除鹹味；
板鴨放進涼水，燒開後去除去除雜質和腥味；
豬肚用鹽和麵粉反復清洗，直到豬肚上沒有粘液；
高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入料酒，上汽後壓10分鍾；
撈出豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用；
砂鍋內注入涼水，倒入板鴨，加入薑片和蔥段大火燒開，轉小火燉60分鍾，再加入豬肚燉30分鍾即可
⑼ 肚條怎麼做才好吃
用料
豬肚1個約300克
大蒜100克
萵筍2根
胡蘿卜半根
大蔥2根
豬油、料酒、薑片各10克
食用油適量
胡椒粉、鹽、雞精、各少許
步驟 1
豬肚用蔥葉、鹽里外抓洗干凈，去掉 裡面白色油筋，外皮用刀刮掉黏液。
步驟 2
處理干凈的豬肚，在沸水中焯燙幾分 中，將水倒掉，再次加入沒過豬肚的 水、料酒、1根蔥、幾片姜煮30分鍾撈 出晾涼待切條，湯留用；
步驟 3
窩筍洗凈削皮、胡蘿卜、豬肚分別切 條，蔥切小段，姜、蒜備用；
步驟 4
熱鍋中小火，倒入食用油和豬油，下 入姜、蒜、蔥炒出香味後將蔥、蒜出 鍋備用；
步驟 5
下入肚條炒三四分鍾；
步驟 6
加入沒過豬肚的湯，少許胡椒粉，中 小火煮20至25分鍾；
步驟 7
將胡蘿卜、萵筍、蔥、蒜一並下鍋煮 10分鍾左右；
步驟 8
大火收濃汁，加鹽、雞精、水澱粉勾 芡推勻出鍋。