⑴ 豬肝要怎麼做才好吃
材料
豬肝，粗鹽
做法
1.豬肝用流動的水沖洗干凈，盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝放入浸泡半小時後，取出洗凈瀝干水分
2.在鍋底鋪一層粗鹽，將鍋底蓋住，大概1cm
3.厚度即可。開中火加熱6、7分鍾
4.聽到鍋內鹽發出聲響，開蓋，把洗凈的豬肝，平鋪在粗鹽上面
5.蓋上蓋子，繼續小火，焗十分鍾後，開蓋把豬肝翻個面，再蓋上蓋子焗十分鍾左右。用筷子戳一下豬肝當中厚的部分，沒有血水湧出即可關火，再燜5分鍾左右。開蓋，取出豬肝，抖去表面的粗鹽，稍涼後切片裝盤
豬肝是一種營養價值豐富的食物，在動物內臟中，豬肝的膽固醇含量相對更低，而且熱量、脂肪含量也更低，適當食用對人體有不錯的補益效果。豬肝營養價值有：1、豬肝中鐵質豐富，可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。2、含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。4、具有一般的肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
⑵ 豬肝怎麼做才好吃
豬肝怎麼做才好吃？豬肝是補血佳品之一，也可以治療夜盲症。其做法多種多樣，各有不同。下面我就向大家介紹幾種好吃的豬肝做法，希望大家能夠喜歡。
涼拌豬肝
原料:
豬肝1斤，生薑1塊，大蒜1個，大蔥1根，小蔥3根，紅線椒2根，八角3個，桂皮少許，草果1個，香葉3片，干辣椒5個，花椒少許，鹽，味精，雞精，白糖，老抽，味極鮮，辣椒面，食用油。
做法:
豬肝清洗干凈，放入開水鍋中汆水後撈出洗凈表面浮沫。
生薑拍破，大蔥切成段，大蒜剁成蒜末，小蔥切成蔥花，紅線椒切成絲。
鍋里燒水，水開後放入豬肝，八角，桂皮，草果，香葉，花椒，干辣椒，生薑，大蔥。再加入鹽，味精，雞精，老抽小火煮一個多小時，煮至豬肝熟後撈出。
煮熟的豬肝涼後切成片放入盤中。放入鹽少許，味精少許，雞精少許，白糖少許，醋適量，少許味極鮮，辣椒面適量。紅椒絲，小蔥，蒜末放在盆子中間。鍋里燒入適量油，油熟後潑在盤子中間攪拌均勻即可裝盤。
以上就是豬肝的幾種最好吃的做法，希望可以幫助到你。
⑶ 豬肝怎麼做才好吃
豬肝也可以說是豬身上的一大寶貝，有很多人也都非常喜歡吃豬肝，大家喜歡吃豬肝，是因為豬肝的營養價值較高，在豬肝裡面含有比較多的營養成分，比如說還有比較多的鐵,可以幫助補血，經常貧血的女性就應該要多吃一些豬肝來補血，讓自己擁有更好的身體，但是豬肝應該要怎麼炒才好吃呢？豬肝會有一股很重的腥味，大家在炒豬肝的時候可能會發現這個問題，炒出來的豬肝特別腥，而且特別老，不管怎麼樣都沒有辦法炒出好吃的豬肝，在炒豬肝的時候，大家一定要注意提前加上一個步驟，加上這個步驟才可以讓自己炒出來的豬肝比較嫩滑，否則腥味特別重，也會特別老，一起來看看炒豬肝的正確做法，讓大家了解清楚在炒豬肝之前應該要加上一個什麼步驟。
第一步准備材料。需要准備的材料有豬肝、芹菜、青辣椒、紅辣椒、生薑、大蒜、啤酒、豆瓣醬、澱粉。
第二步處理豬肝。豬肝會有很大的一股腥味，是因為豬肝沒有處理干凈，所以在豬肝的清洗這個步驟一定要多多注意，必須要把豬肝清洗干凈才可以，要用流動的清水，把豬肝多沖洗幾遍，在豬肝裡面有很多的血水和臟東西，沖洗幾遍了以後，把豬肝放在碗裡面，加入一些清水，在碗里倒入適量的白醋，大概浸泡三十分鍾左右的時間。
豬肝裡面也有很多的毒素，加入白醋以後就可以把豬肝裡面的毒素給排出來，讓人吃得更加放心，豬肝用清水浸泡好了以後再清洗幾遍，把豬肝切成片裝在碗裡面。並不是把豬肝切好了以後就可以直接下鍋裡面炒，還需要腌制豬肝，腌制豬肝可以幫助去除豬肝的腥味，只需要加入啤酒和澱粉來腌制豬肝就可以了，大概腌制十分鍾左右的時間。
第三步炒配料。在鍋裡面倒入適量的食用油，油溫熱了以後，先把大蒜和生薑放進鍋裡面炒出香味，然後再把芹菜、辣椒一起放進鍋裡面炒，加入一些豆瓣醬炒出紅油，再把豬肝放進鍋裡面一起翻炒，只需要翻炒十幾秒鍾就可以加入生抽食鹽來調味，再加入一些水澱粉勾芡成汁，就可以直接裝盤出鍋。
現在知道炒豬肝應該要怎麼做才會好吃了嗎？大家在炒豬肝之前必須要加上一個步驟，其實就是腌制豬肝，腌制豬肝以後會讓豬肝比較嫩滑，可以幫助鎖住豬肝裡面的水分，不會讓炒出來的豬肝口感很老。
⑷ 豬肝怎樣做才好吃呢
都說，豬肉渾身都是寶，不管它的五花肉還是裡脊肉，還有它的內臟，都是超多人愛的，其實當然也包括我，這些不僅好吃，還是適當的食療功效，烤肉的時候最愛的是五花肉，燒烤的時候最愛的是裡脊肉，內臟最愛的就是爆炒和煲湯了。
這樣，就簡單的完成啦！吃起來口感是很嫩的，不老不腥，毒素什麼的更沒有了；你還有什麼更好的建議嗎？歡迎評論告訴我哦！
⑸ 豬肝怎麼做才最好吃
1.白切豬肝
用料：菠菜；豬肝；生粉；鹽；料酒；老抽；
菠菜豬肝湯的做法：
菠菜去掉紅色根莖部份，洗凈濾干水份，豬肝沖洗干凈後用水浸泡1-2小時，然後取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用
湯鍋加入半鍋水，下入幾片生薑，兩勺鹽，一大鍋鏟的色拉油，燒至水沸騰時下入菠菜葉
待菠菜煮至顏色變深非常柔軟時，下入拌好的豬肝，並以筷子快速攪散，這個時候一定要控制煮制的時間和火候，一定要大火快速的沖熟但又不能讓豬肝變老，所以邊攪拌邊觀察，豬肝只要完全變色再也看不到血色立即關火
起鍋時加入適量雞精和胡椒粉即可食用了
此湯味道鮮美，營養豐富，是非常適合孩子的美味湯品
4.鹵豬肝用料：豬肝一葉；蔥；姜；八角；桂皮；香葉；花椒；冰糖；黃酒；生抽；鹽；
鹵豬肝的做法：
豬肝洗凈，用清水浸泡，中途多換幾次水
用鹽揉搓豬肝表面5分鍾，用水沖洗干凈
坐鍋燒水，入開水中焯一下，撈出瀝干水分
砂鍋內加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開，小火慢煮10分鍾
添加焯水後的豬肝，大火煮開，添加黃酒和生抽，繼續用小火燉煮20分鍾左右，煮至用筷子捅開無血水即可
添加適量鹽調味，關火浸泡，吃時撈出切片，可調味汁蘸食
⑹ 豬肝怎樣做的好吃
尖椒炒豬肝
豬肝又嫩又爽滑的18種做法，大人小孩都愛吃，快做給家裡人試試！
用料
青紅尖椒兩三個；豬肝；蒜兩瓣
做法
豬肝買來後先反復沖洗後用清水浸泡二三十分鍾出出血水
豬肝切薄片後用生粉，鹽，料酒，一小勺醋反復抓捏均勻
抓好後的豬肝拿去用水再次沖洗。沖干凈後瀝干水，然後在給豬肝入少少生抽，薄薄澱粉抓勻就可以了
蒜片辣椒爆鍋，下豬肝快炒，噴少許黃酒，炒至豬肝完全變色，再噴少許生抽或加少許鹽即可出鍋，要快也要熟
寶寶輔食：補鐵豬肝粉-7M+
豬肝又嫩又爽滑的18種做法，大人小孩都愛吃，快做給家裡人試試！
用料
豬肝（桐鄉豬肉）1小塊；》小芽用的是桐香豬肝，就是小芽銷售產品豬肉鬆的豬肉品牌，豬肝完全沒腥味，如果你用的豬肝腥味比較重，還可以准備一點生薑和檸檬汁。；；
做法
將豬肝沖洗干凈，劃一些開口，在清水中浸泡30分鍾去血水，如果用的豬肝較多，中間可以換水下。
》小芽用的豬肝是沒什麼腥味的，其實不需要浸泡，但實際操作還是按照常規豬肝來做哈，給豬肝反復浸泡，包括後面的焯水，都是為了降低腥味。
然後將豬肝去筋切片，在清水中在浸泡10分鍾，繼續反復用清水沖洗干凈，直至水看上去不渾濁較干凈。
》豬肝腥味比較重的，此時可將豬肝洗凈後，滴入幾滴檸檬汁腌制15分鍾左右去腥。
准備一個湯鍋，將豬肝冷水入鍋，焯水，直至表面出現浮沫。
將豬肝瀝出，直接用清水把表面浮沫、血水和雜質沖洗干凈。
鍋洗干凈，換水，放入豬肝，此時也可加入幾片生薑，小芽的豬肝沒什麼腥味，就沒有加了哈，一直煮到豬肝熟透。
》充分煮熟的豬肝所示，裡面沒有血絲，也不會呈現紅色哈，如果還是紅色的，就重新再煮一會，給寶寶吃盡量煮透變色。
將豬肝撈出瀝干，用刀切成小塊，越小越好，可縮短烘乾的時間，但盡量保持大小均勻點哈，不然烘的時候小顆粒的很容易就焦了。
准備好炒鍋或平底鍋，熱鍋，放入切好的豬肝小丁，轉小火，注意期間需用鍋鏟不斷翻炒，一直翻炒至變暗色，摸上去豬肝邊緣都有點硬硬的感覺，晃動平底鍋，豬肝和鍋摩擦出沙沙的聲音。
然後放入攪拌機，攪拌成較小顆粒，因為第一次翻炒的時候豬肝顆粒還比較大，裡面並沒有干透，所以攪拌後的豬肝顆粒還是有點濕的。
重新倒入鍋中，同樣轉小火不斷翻炒，因為已經是小顆粒，容易焦，需要不斷翻炒，直至晃動平底鍋摩擦出沙沙的聲音，摸上去完全乾燥無水分。
重新放入攪拌機，一直攪拌至粉末狀，小芽用的是研磨機，如果你的攪拌機沒有辦法攪很細，最後再用擀麵杖反復碾，然後用篩子過篩。
》攪拌的時候都是豬肝的香味哈，超級好聞。
完成，充分冷卻後放入密封容器中保存，平時米糊、面條、粥等裡面都可以放一勺，不僅補鐵還可以增加口感豐富度。
⑺ 豬肝怎麼做不腥不膩，有什麼竅門嗎
豬肝最常見個就是做粥了，做好一道豬肝粥，主要的工作就是煮粥和豬肝的處理兩大塊。煮粥比較容易，而豬肝的處理比較麻煩，要保證豬肝不腥而且嫩，才算得上一道好吃美味的豬肝粥。豬肝的處理從兩方面著手，煮制前要做到充分去腥，煮制的時候要控制好火候和時間。
①主料處理
●粳米泡發：在煮粥之前，將粳米洗過兩道，淘洗掉灰塵和砂子。加足量的清水，浸泡3小時左右，讓粳米完全泡發，可以加快煮粥的時間和煮出粘稠爽滑的粥。
●豬肝去腥：買回的豬肝放於水龍頭下沖洗5分鍾，順便用手搓洗下豬肝，將表層的雜質清理干凈。挑去豬肝上的筋膜，將豬肝切成筷子厚度一半的豬肝片，沖洗一次裝碗。加2勺白醋，加淹過豬肝的清水，將豬肝浸泡30分鍾左右。時間到，將豬肝在水龍頭下再沖洗幾次，直至豬肝發白即可。
②煮制白粥
凈鍋後添加1500克清水，水開後下入粳米，開大火煮開後改為中小火煮。蓋上鍋蓋，留一點出汽口，讓水保持在微沸的狀態。期間記得每隔一段時間去攪動一下鍋底，不至於大米粘鍋。
③燙煮豬肝
當粳米完全漲爆開後，粥就煮的差不多，保持粥在沸騰的狀態。將豬肝丟入，用鍋鏟攪進粥里，再煮10分鍾左右關火。在粥裡面撒一點菠菜葉和少量食鹽調味，利用粥的余溫將豬肝小燜5分鍾即可品食豬肝粥。