1. 湯粉怎麼做好吃
湯粉好不好吃，碼子是關鍵，20年餐館老闆親自下廚，全家都點贊
我是湖南人，從小就生活在湖南一個窮鄉僻壤的小地方，雖然窮但風景不錯，依山傍水的格局至今都讓我懷念不已，那山那水，還有那條通往小學的田埂小路還時常出現在我的夢中。自從大學畢業就留在了廣州就業，一轉眼十幾年過去了。出門在外常常想念家鄉，每次返程最讓我依依不捨的除了美景之外，就是那碗從小吃到大，百吃不厭的家鄉米粉。米粉在我的老家非常常見，大街小巷的早餐店百分之九十都是賣米粉的，久熬濃香的湯底配上爽滑的米粉，再加上特製的菜碼子，嗦一口再嗦一口，三下五除二就搞定一碗，連湯都不放過，回味無窮。
【食材准備】：
前腿肉（有肥有瘦的那種）、圓米粉、蔥花
【步驟】：
1、先要泡米粉，用開水把米粉泡軟後撈出來過冷水備用，這樣處理過才有勁道不粘牙。然後再次燒開水，將米粉在開水裡再過一遍撈出放到碗里。
2、燙米粉這一步是相對容易處理的，接下來就是關鍵的菜碼子的製作過程，一定要記清楚了。先把前腿肉清洗干凈，然後用刀切成薄片，最後用刀來回剁，剁成下圖中的那樣就可以了。
然後就是腌肉的過程，加入適量的鹽、生抽、一小勺白糖，來回不停地抓勻，至少要抓個二三十下吧，盡量讓肉絲絲入味。我問為什麼要加白糖？餐館老闆回復：提鮮。
別以為這樣就可以了，這才只處理了一半哦，抓勻入味後，加入適量的生粉，繼續抓勻，一邊抓一邊撒適量的清水，繼續抓勻，直到感覺滑溜溜的感覺即可。我又問為什麼不一開始就加入生粉呢，而是在放了鹽和生抽抓勻後才加生粉？老闆回復：這個嘛你記住照做就好，等吃起來就會感覺到不同口感了。原因就不說了。我不好再追問。
到這還沒完哦，全部都抓勻後，在表面倒入一些花生油，稍微抓一下靜至兩分鍾就行了。看起來腌制似乎很復雜，其實整個過程也就五分鍾，只是要記住步驟別亂了就行。
3、接下來就是烹制的過程，這個過程完成後，鮮湯有了，碼子也都有了，要看清楚了哦。
拿出鍋，加適量水，開火，分別放入適量油、鹽、生抽、雞精，就像下圖這樣
在水接近沸騰之前把腌制的肉倒下去，用筷子攪散，繼續加熱直到湯徹底沸騰了就可以關火了，此時趁余溫將蔥放下去，攪一攪，下面四張圖就是整個變化的過程。在這個過程中你會慢慢聞到濃濃的湯香味，特別有食慾。
4、此時湯做好了，碼子也做好了，用勺子舀到裝有粉的碗中。這樣一碗家常的鮮肉碼粉就做好了。
不過最後他還在上面加了一點點他秘制的醬料，只是這個醬料他不肯告訴我做法，我也不好多問。其實不加這個醬料已經非常鮮香可口了，加了後更是錦上添花，更有食慾。用這個做法做出來的湯粉非常好吃，家人個個都稱贊。好在我已經學會了，以後想吃隨時做，你們喜歡的話也要收藏好了。
2. 湯粉怎麼做好吃 湯粉怎麼做好吃又簡單
茄汁牛肉湯粉
食材
米粉150克、牛肉150克、番茄2個、西蘭花適量、姜適量、京蔥適量、排骨湯適量、番茄醬適量、生抽適量、精鹽適量、食用油適量。
做法
1、粉可以提前用溫水泡一泡，也可以用冷水。一般我是溫水下鍋，煮約8分鍾左右。
2、處理食材。番茄切小一些，入鍋煮起來快一些，把番茄煮爛了才更好吃。西蘭花用鹽水泡一泡清洗。
3、鍋中入油，入姜蔥炒香，加入番茄與牛肉翻炒幾下。
4、加入骨湯或是清水大火燒開，加入番茄醬，多煮一煮味道更好。
5、另起鍋，把蘑菇與西蘭花焯水。一般蘑菇可以焯水可以去除一下表面的細菌。把蘑菇加入湯中同煮，西蘭花待用。
6、待鍋中湯汁濃郁，加入煮好的米粉，與西蘭花，適量精鹽調味即可出鍋啦。
酸辣紅薯粉
食材
細紅薯粉適量、烏江榨菜適量、花生米適量、蔥花適量、蒜蓉適量、白芝麻適量、鹽適量、花生油適量、陳醋2勺、生抽2勺、辣椒粉3勺。
做法
1、提前備好的花生米和烏江榨菜備用。
2、紅薯粉提前泡軟備用。
3、蒜頭拍扁剁碎，香蔥切蔥花備用。
4、碗中加入蒜蓉，白芝麻，辣椒粉，淋上熱油。
5、加入生抽，陳醋，鹽，雞精，攪拌均勻。
6、鍋中水燒開，放入紅薯粉，煮開3至紅薯粉呈透明。
7、煮好的紅薯粉盛入碗中。
8、淋入紅薯粉的湯，撒上蔥花，榨菜，花生米即可。
3. 湯粉的做法和配料
湯粉的做法和配料：
配料：米粉、雞肝、雞油、蔥花、雞蛋、精鹽、雞精、味極鮮、香豆豉、油辣椒。
做法：
1、雞肝，雞油，香蔥，炒熟的雞蛋。
2、米粉一碗。
3、將雞油放進鍋里炸出油，撈出油渣。
4、放進雞肝，加入薑片，精鹽炒熟途中調點白醋去醒。
5、加入清水燒開。放進米粉，調入調味鮮，香豆豉，油辣椒。
6、燒開調入炒熟的雞蛋，雞精，蔥花即成。
7、燒開即可出鍋。香辣米粉即成。
4. 湯粉怎麼做好吃，煮湯粉的家常做法
主料
米粉
400克
豬瘦肉
100克
榨菜
1包
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
空心菜
適量
步驟
13.加入空心菜，煮開後即可
5. 家常湯粉怎麼做好吃又簡單
適量水，將其燒開，准備一個西紅柿，將其洗凈，放入鍋內燙一會，盛出 將西紅柿去皮。
6. 怎樣使湯粉鮮美好吃
首先要鮮，
就是拿新鮮的骨頭頓湯，必須保證湯頭的甜美
然後就是副湯，就是「咸湯『
。。。
這是非常重要的，
好的湯粉，最少都要兩種湯混合才夠味哦
7. 湯粉的做法
准備用料：脊骨1000g、粉絲50g、鹽適量、草果1個、蔥適量、姜適量、雞精適量。
1、骨頭放入煮鍋里焯一下水然後撈出洗凈血水。
8. 湯粉怎麼做才好吃
好吃的湯粉做法如下：
准備材料：豬肉80克、米粉2個、金針菇200克、冬菇豬肉丸6個、番茄2個、鹽適量、油適量、雞粉少許、澱粉少許、胡椒粉少許、香油少許
製作步驟：
1、米粉用溫水浸泡軟，豬肉肥瘦分開切片，瘦肉用少許鹽、雞粉、醬油、澱粉攪拌腌製片刻。
9. 湯粉怎麼煮好吃又簡單
米粉咱們司空見慣了，今天教大家做一碗湯米粉，那煮一碗普通的湯米粉要怎麼做才好吃呢，下面簡單的製作步驟我就來分享給大家。
教你製作一碗湯米粉
首先准備好食材：
米粉二塊
豬肉200克
蔥一根
小香芹適量
油適量
鹽適量
雞精或雞粉一丁點
肉丸8個
湯米粉製作步驟：
准備好所有食材，肉片加點鹽油腌一下。
家裡有剩餘的骨頭湯或者雞湯等都可以用來煮粉絲，這樣做出來的湯米粉味道層次感更強，味道更加鮮美。喜歡吃辣的小夥伴們也可以放入辣椒，或者做個最簡單的湯粉，加入一個炒碼。像我們湖南吃粉是最喜歡吃炒碼粉了。
學會的小夥伴們趕緊get起來吧，煮的時間大概3到5分鍾就可以，還可以根據自己的口味喜歡加不同的佐料。