啤酒鴨
原料：肥鴨、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、鹽、蔥、姜。
做法步驟：
第1步、肥鴨斬成小塊
第2步、選擇鴨翅、鴨腿、部分鴨肉，焯水後再用溫水洗干凈，剩下的鴨肉剁酸菜了
第3步、尖椒切塊、紅辣椒剪成小圈、蔥姜切碎
第4步、鍋燒熱，注油，冷油下蔥姜、辣椒，炒香
第5步、倒入鴨塊，煸炒兩三分鍾
第6步、加生抽、老抽、糖
第7步、炒勻炒香
第8步、加入啤酒
第9步、啤酒的量剛剛沒過鴨塊就可以，我加了2罐，大火燒開後轉小火慢燉
第10步、燉至湯汁剩下三分之一左右時，加鹽調味
第11步、繼續小火燉至湯汁只剩一個鍋底
第12步、加尖椒塊
第13步、大火翻炒，至尖椒斷生即可
第14步、成品
2. 啤酒鴨怎麼做才好吃呢
啤酒鴨在各大飯店都是點擊率較高的菜品，味道咸香可口，更加適合挑剔的中國胃，感興趣的朋友們不妨試試，做法簡單不復雜，廚房小白也能大膽嘗試，一次就成功，保證你喜歡！
【菜品】：啤酒鴨
【烹飪食材】：麻鴨1隻、姜1塊、蒜半頭、干辣椒3個、蔥2根、八角我個、桂皮1小塊、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、鹽少許。
【烹飪步驟】：
1、選購一隻新鮮的麻鴨，將麻鴨處理清洗干凈後剁成大小適宜的肉塊，比較肥的地方去除鴨油，鴨油不要扔，放在一旁備用，再將肉塊放進冷水中浸泡30分鍾，泡出鴨肉中的血水後撈出，瀝干水分即可。
2、鍋中倒入適量的清水，再把泡好的鴨肉放入鍋中，加入少許料酒或者薑片去腥，大火燒開後撇去血沫，撈出後再次清洗干凈備用。
3、將鴨肉中多餘的肥油放入鍋中，小火熬出鴨油。
4、放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。
5、把鴨肉也倒進鍋中，翻炒至鴨肉表面呈現焦黃的狀態即可。
6、加入2勺生抽、1勺老抽、沒過鴨肉的啤酒，大火煮開後蓋上鍋蓋，轉中小火繼續燉煮30分鍾左右。
7、時間到後打開鍋蓋，加入少許食鹽調口，然後將中小火轉大火，收干鍋中的湯汁即可。
8、鍋中湯汁收沒即可關火啦，撒點蔥花味道更香，喜歡的朋友別錯過，一吃就上癮，保證大家都喜歡！
【烹飪小貼士】：
1、鴨肉剁好後需要泡出血水，這樣可以減少鴨肉的腥味。
2、燉煮鴨肉的時間根據食材的多少以及鴨子的大小決定。
3. 啤酒鴨子怎麼燒才好吃
4. 啤酒鴨怎麼做好吃
最近家裡吃雞鴨肉的頻率增多了，畢竟價格擺在那裡原因大家都懂的。若論鴨肉最好吃的做法，啤酒鴨因為其獨特風味而當之無愧。啤酒鴨顧名思義是用啤酒代替清水來燉煮鴨肉，啤酒去腥增香，使得鴨肉的味道更鮮香醇厚，回味微甜。那紅亮誘人的色澤饞得人直流口水。朋友說啤酒鴨雖然美味，但是做起來比較麻煩，不如到飯點吃。其實做啤酒鴨沒有想像中那麼復雜，這不外乎三大步驟：一焯水二煸炒三燜煮。我也特別喜歡吃啤酒鴨，隔三差五就在家做一次，每次一大鍋都被消滅清光。
剛出鍋的啤酒鴨油光閃亮，別有一番風味！咬上一口，香醇的肉汁在舌尖流淌，酥爛的鴨肉濃厚而不膩人，帶著啤酒獨特的麥香味。嘴饞的桐爸說這樣吃不過癮，於是勺上醬汁淋到米飯上，就這樣幾下便將一大碗米飯扒干凈。
【啤酒鴨】
1、不需要放水，直接用啤酒即可。啤酒的酒精味不大，度數不高，加熱蒸發後只剩下麥香味而沒有酒精味，小孩也能食用。
2、啤酒的味道很大程度影響了最終成品的味道，所以在選擇啤酒的時候要注意，選喜歡的味道，不建議選味道太苦的啤酒。
3、老抽的作用是調色，如果想上色深點則放多一點，顏色太淡看起來沒有那麼香。
5. 啤酒鴨怎麼做既簡單又好吃！
一步：將青紅椒切塊，生薑切片，大蒜切片，蔥頭切碎，接著將清洗干凈的鴨肉，剁成小塊，然後放入湯盆裡面，再加入1茶匙食鹽，加入1茶匙胡椒粉，加入2湯匙的料酒，加入幾個薑片，然後用手抓勻，腌制一會備用！
6. 啤酒鴨的做法有很多種，啤酒鴨怎麼做才比較好吃
濾乾的鴨塊放入鍋中炒干水份後+油+蒜姜+(干辣椒)炒香+子姜炒香+少許鹽+少許生抽(做過底味)+茶樹茹翻炒幾下+啤酒，(要省事就倒入高壓鍋壓，但高壓鍋不易干水，還得倒入炒鍋干水份。啤酒鴨，烹飪有講究；必須選野性十足的散養鴨子，生長時間在半年以上，長齊翹巴毛的稻穀鴨，一般重量在3~4斤為佳，這樣的鴨子肉緊骨香。鍋里加冷水燒開，把鴨塊放入鍋中過水去腥，熱鍋下菜籽油，焯過水的鴨塊倒入鍋中翻炒即可，放入准備好的材料，辣醬翻炒出香味，倒入啤酒要沒過鴨塊，加入少量的鹽調味。
脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。適用於體內有熱，上火的人食用。
7. 啤酒鴨怎樣做才好吃
啤酒鴨怎樣做才好吃
詳細做法
食材
鴨肉 500克
啤酒 1罐
香葉 2片
桂皮 2克
干紅辣椒 5個
陳皮 2克
鹽 3.5克
蒜 2瓣
八角 1個
生抽 15毫升
料酒 10毫升
老抽 3毫升
干香菇 10粒
姜 15克
綿白糖 2克
大蔥 20克
方法/步驟
1
香菇加溫水150ml浸泡15分鍾。
8. 啤酒鴨想做得好吃，應該要怎麼做
買的鴨子比較小，上面寫是仔鴨，應該比較好燒爛。所以時間不是一成不變的。根據自己喜歡和自家用的炊具更改。2.做燉菜水要一次加足，不要中途加水，這道菜用玻璃瓶裝的啤酒一食用油100g,大蔥1根（切段），薑片10片，蒜瓣5頭（切片）；香葉，八角，桂皮，花椒，白扣，小茴香，花椒（適量）豆瓣醬2勺（20-30g），干辣椒（20g），小米辣（25g），啤酒啤酒鴨看起來好像是一個難度大菜，其實製作很簡單，而且基本很難失敗，從我同學照手機做的就能看出。
倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切鍋中加入適量的油，倒入焯好水的鴨子，炒干水分，並適當煸炒出鴨油。加入薑片，大蔥片，蒜，干辣椒繼續翻炒出香味，繼續加入生抽，老抽，冰糖，八角，炒勻上色。
9. 啤酒鴨怎麼做才好吃
昨晚才吃的啤酒鴨，今天就可以來跟大家分享了。
以上就是啤酒鴨的做法和製作要點，按照我的方法做家常啤酒鴨，保證不腥不臭還非常好吃。鴨肉性寒，對於體寒或者腸胃炎者不要多食，不過鴨肉營養也非常豐富，易於消化，維生素較多，並且煙酸含量較高，對患心臟疾病者有利。