㈠ 怎麼做好吃，火腿肉丁醬
食材
五花肉200g
火腿100g
油適量
大蔥1根
六月鮮豆瓣醬適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1，肉，火腿，切丁，肥瘦肉分開放，肉的這張圖不小心被我刪掉了 輔料基本就是大蔥和六月鮮豆瓣醬
2，鍋內熱油後，先把肥肉丁，火腿放進去爆炒
3，等肥肉稍微出油後，加入瘦肉一起抄
4，差不多七分熟的時候，加入豆瓣醬，繼續翻炒
5，等聞到香味的時候，把大蔥放進去一起炒下就可以
6，美味香噴噴的火腿肉丁醬就做出了
㈡ 肉丁辣醬怎麼做
主料：豆豉，裡脊肉，辣椒粉
輔料：油，姜，花椒粉，白糖，料酒，生抽，芝麻
1.油准備好
2.然後把120克豆豉准備好，30克切碎
3.辣椒面准備好，姜切碎
4.花椒粉准備好豬肉切粒
5.鍋里倒入油
6.白糖及芝麻准備好
7.然後加入肉炒
8.炒至肉焦黃然後加入姜
9.炒出香味加入料酒
10.加入老抽炒勻
11.加入生抽
12.大火熬三分鍾
13.然後加入切碎的豆豉
14.炒勻加入辣椒粉
15.加入白糖
16.不停的翻炒
17.炒出紅油加入鹽
18.然後加入花椒粉
19.炒勻
20.在加入芝麻
21.大火炒五分鍾炒出辣味
22.炒好的冷卻後裝瓶子里
烹飪技巧
自己做的辣椒醬干凈又衛生
、最好買沒加工過的原味豆豉豆豉剁碎後炒出的香味更濃郁，但會失去口感，所以只取1/3的豆豉剁碎
花椒粉和辣椒面不想自己做的，可以在超市購買
所用食材及調味料均可按自己需求來調放，如肉、芝麻、辣椒都可以酌情增減(
㈢ 肉丁辣椒醬的做法
【肉末辣醬】
1.首先我們看一下所需要的食材，腐乳兩塊、豬裡脊一斤、油炸花生米300克、適量的花椒和豆豉、多准備一些干辣椒，辣椒可以根據自己的口味選擇不同的辣度，再准備一點姜蒜備用。
2.我們把辣椒、花椒、豆豉一起倒入鍋中，大火燒開以後關火浸泡10分鍾，這一步主要是為了去除辣椒的燥性，同時釋放出辣椒、花椒、豆豉的香味，裡脊肉去除筋膜，先切成薄片再切成肉粒，大蒜拍扁切成末，生薑也切成末放在一起，把花生米放在蒜臼裡面搗成碎粒。
3.然後把泡軟的辣椒、花椒和豆豉撈出來，瀝干水分以後也放入蒜臼搗碎一些，再倒在案板上剁成糍粑辣椒，這樣能使辣椒、花椒、豆豉的香味充分融合在一起，待會熬醬的時候更容易熬出水分。
4.食材全部准備好以後我們開始製作，把鍋燒熱加入植物油滑鍋，這一步能防止肉粒粘鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，倒入准備好的肉粒，開中火煸炒2分鍾，把肉粒炒香、炒酥撈出來控油。
5.鍋中多加一些植物油，油溫五成熱時轉小火，倒入糍粑辣椒和豆腐乳不停的翻炒，讓糍粑辣椒均勻受熱熬出裡面的水分，大約熬制5分鍾，辣椒熬乾熬酥以後放入姜蒜末和肉粒一起翻炒。
6.加入2勺白糖中和辣味，甜面醬20克增加回甜的口感，老抽5克上色，香醋10克，繼續翻炒出醬料的香味和顏色，然後倒入花生米放入適量的蔥花一起炒均勻，蔥花也可以隨時吃隨時放，主要用來增加香味，保持小火熬出蔥香味，香辣可口的辣椒醬就能出鍋了。
技術要點：
1.辣椒、花椒和豆豉提前浸泡，一是去除燥性和異味，二是方便釋放香味。
2.裡脊肉不要剁的太碎，吃著沒嚼勁、影響口感。
3.整個熬制過程要保持小火，不停的攪拌、熬干水分，火太大的話容易熬糊。
㈣ 肉丁黃豆醬的做法，肉丁黃豆醬怎麼做好吃，肉丁
食材
主料
豆瓣醬
50g
瘦肉
100g
豆瓣
20g
輔料
青椒
適量
紅椒
適量
步驟
1.豆瓣醬和郫縣豆瓣准備好需要的量，辣椒洗凈，瘦肉切丁。
2.鍋中放油，下入肉丁炒
3.炒至肉丁稍微變干，下入豆瓣醬和郫縣豆瓣
4.翻炒至出紅油後加少許水，此時還可以加入少量的糖
5.轉小火煮至水分蒸發掉
6.加入青紅椒丁
7.翻炒均勻即可
小貼士
豆瓣醬比較咸，可以適當加一點糖調味