㈠ 婆婆做的吐司麵包很硬，加什麼可以柔軟又拉絲
烘焙的坑差不多有三年了，曾經有一段時間就喜歡做麵包，從最基本的花式麵包做到吐司麵包，家裡的各種食材、模具、機器塞滿了我原本就空間不足的廚房。其實我覺得做麵包的最大樂趣就是看著一堆零散的麵粉在手中不停的變化著，最後達到想要的形狀和香甜的口感，成就感爆棚有木有？
小貼士：
南瓜盡量選擇老南瓜，口感比較甘甜。但是因為南瓜泥的含水量不同，所以液體的食材還是要自己掌握一下，可以預留出一些牛奶的分量，然後看面團的軟硬程度再酌情添加。每款烤箱的溫度都是不一樣的，請根據各自的情況掌握烤制的溫度和時間，我給的數據僅供參考。麵包不適合放到冰箱冷藏保存，吃不完的麵包可以放進密封袋中，然後盡快食用。
㈡ 想在家做奶香吐司麵包，松軟拉絲是怎麼做到的
吐司麵包實際上就是用帶蓋的吐司盒或者不帶蓋的吐司盒製作出來的方形麵包。吐司麵包是西式麵包的一種，在歐美早餐中非常的常見，它的吃法多種多樣。剛烤好的吐司，晾涼後切成麵包片，加入培根、火腿或者蔬菜，淋上醬料即為三明治。
也可以將麵包片放入烤麵包機中烤至酥脆香口，在麵包片上抹上奶油或者果醬等配料，即可食用，它最大的優點就是便捷又美味。
第十步：麵包烤好後取出晾涼即可。如果手撕吃的話，趁熱好吃，如果要切片的話，建議放進食品袋冷藏保存，第二天再進行切片食用。
- 麵粉不同吸水性也同，用水量根據個人的情況酌情增減。
- 奶粉和水可以換成同等量的牛奶，如果喜歡奶香更濃郁一些，可以加入奶油。
- 烤箱品牌不同溫度會有所差異，請以各自的烤箱溫度為准。
- 如果沒有廚師機和面的話，手揉出很薄的手套膜是很累的工作，但是可以揉至粗膜，雖然不如手套膜細膩，不過口感也比機器揉面要好。這里需要注意的是，手工揉面加入黃油的時候會有些「慘不忍睹」，不過揉過後面團就會變得光滑，彈性柔軟。
㈢ 吐司怎麼做才好吃
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將黃油室隔水融化成液體，再把淡奶油、蛋白、牛奶和黃油倒入廚師機里，再加入糖和高筋麵粉，最後放入酵母，用廚師機和成面團，
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放在室溫較為溫暖的地方發酵至原來2倍大，然後將其撕成小塊再次放入廚師機里，再加入鹽、糖、奶粉、和蛋黃，還有酵母和黃油再次和面，至到揉出手套膜為止，這樣做出來的吐司才柔軟拉絲又好吃，
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之後取出面團將其分割成相等的兩份，每份再分成三份，因為這是兩個450克吐司的量，也就是說可以做成兩個吐司，排氣後滾圓靜置15分鍾，
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取出面團將其分割成相等的兩份，每份再分成三份，因為這是兩個450克吐司的量，也就是說可以做成兩個吐司，排氣後滾圓靜置15分鍾，
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取1份先擀成年舌狀，將其捲起，再次擀開後，將其捲起來，
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放入吐司盒裡，
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放烤箱再次發酵至8份滿，
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烤箱預熱，180度，一個蓋上吐司蓋，一個烤10分鍾後加蓋錫，最下層，一共烤了40分鍾，出爐晾涼就可以密封保存了
㈣ 吐司怎麼做才更膨鬆不那麼硬
松軟還拉絲！吐司這樣做，第二天也不會變硬！
18、看你怎麼捏都行
每個烤箱脾氣不一樣，溫度需要了解自己烤箱溫度而調節，揉面時間，發酵時間，烘烤溫度及時間都僅供參考，主要看面團狀態！注意吐司上色後蓋上錫紙，不然表皮容易烤焦！
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㈤ 自己做出來的吐司麵包不是特別的松軟，問題出在哪裡
您好！很高興回答你的問題！製作麵包需要高筋麵粉，揉面需要手套膜，發酵濕度，面團溫度等因素都是使麵包松軟與否的因素。讓我和你分享一份黃油牛排的食譜。
中國的做法是先把種子面做好，讓其醒發到一定程度，再在做面的時候加入，可以有效提高麵包的柔軟度。種子面條的醒發時間和溫度必須得到很好的控制，包括面條的溫度和硬度。夏天太熱，必須加冰水做面條。如果溫度太高，面條容易醒發。
我們必須掌握烤麵包的時間和溫度。在裸露的麵包表面用蛋液烘烤，可以在一定程度上保持麵包的松軟，醒發後麵包也不會發酵。否則麵包會有酸味，影響口感。如果醒發不到位，麵包會很硬，沒有形狀，不僅影響外觀，還會影響口感。
㈥ 在家怎麼才能做出柔軟拉絲的吐司麵包
在家怎麼才能做出柔軟拉絲的吐司麵包？
先來准備面團，把面揉成團以後就蓋上保鮮膜，發酵到原來的三倍大小，打開可見面團里密集的蜂窩樣組織，聞起來有淡淡的酒香，就發酵完成了！
將發酵好的中種面團撕成小塊，放入廚師機的攪拌桶里，加入食材，然後啟動廚師機開始揉面。
揉好的面團取出來，輕輕折疊成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置30分鍾，讓麵筋充分舒展一下，如果當時的氣溫過高，就把面團移入冰箱里醒，醒好的面團分成三等份
將每個小面團分別滾圓，滾圓的面團蓋上保鮮膜，醒10分鍾備用。醒好的面團擀成長長的橢圓形，擀的時候不要太粗魯，用力柔一些。將擀好的麵皮翻面，自上而下捲起來，蓋上保鮮膜也醒發十分鍾。然後再次將面團擀成長條狀，翻面，自上而下捲起來。卷好的面團並排擺入吐司盒，不要反復去挪動，將麵包胚移入溫暖濕潤的環境中發酵，烤箱有發酵功能的話選擇38度左右發酵，同時在烤箱里放一碗熱水增加濕度即可。
麵包胚發酵至吐司盒 的八分滿時蓋上吐司盒的蓋子，繼續發酵15分鍾，然後送入預熱好的烤箱，170度烤40分鍾即可，這個溫度和時間的吐司麵包顏色金黃，特別好看。好吃拉絲的麵包就出爐了！
㈦ 自己做的生吐司不好吃，怎麼製作能夠更柔軟綿密
自己做的吐司不拉絲軟嗎？ 那就是你沒有掌握訣竅！ 我會告訴你完美的處方
接觸烘烤的朋友們知道，麵包在烘烤中很難學會。 特別是吐司，比一般的甜麵包更難，比歐洲包更難。 那是因為只有揉合小麥粉、溫度、發酵這一大問題才能掌握。 今天，我要總結幾個重要的點。 希望經過更少的實驗，完美地拉絲，幾天都不要放硬吐司。 製作美味吐司需要注意的地方是配方、揉面溫度、手套膜、一次發酵程度(不看時間)、二次發酵、整形手法、烘烤溫度。
很多朋友嘗試了不同的處方，最後覺得這個處方最好。 是的，我也沒給不同的朋友添麻煩就分享了。 它也是萬年不變的基礎配方，可以在此基礎上改變不同的口味，升級不同的做法，我們需要夯實這個基礎。
看吐司其實不一樣，但看拉絲效果，吐司是否好吃，最重要的是它的組織是否細膩。 組織粗糙的話，這個吐司到處都好吃。 拉絲效果好，證明了這個揉面過程是正確的，麵筋殘留得很好。 組織精細，它證明發酵非常到位，發酵不過度，裹面時也不起泡。 邊緣有堆積的話，裹吐司胚時，力量太大了。
手套膜是吐司的重要標准裝備。 我覺得吐司很好吃。 這是第一要素。 平時可能對我的學生們要求有點高。 如果不能取下手套膜，這一面就不要做吐司。 做小吃包也很好吃。 沒有達到吐司的標准，請告訴我做手套膜的方法。
【波蘭種北海道吐司】吐司2根450g的用量
波蘭種酵母頭： 100克高筋小麥粉，100毫升水，1克耐低糖酵母。
主要面料：高筋麵粉400克、全脂奶粉15克、雞蛋50克、牛奶120毫升、淡奶油135毫升、水18毫升、糖60克、耐高糖酵母4克、鹽6克、無鹽動物黃油30克。
㈧ 吐司怎樣做特別松軟
你好，這個要選用優質的麵粉，這樣子做這個吐司的話是非常好吃的，你可以試一下，而且口感很不錯的