❶ 羊肉怎麼燉最好吃
小量的燉羊肉和館子里量比較大的煮羊肉湯是有一點區別的，但是，為了燉出的羊肉好吃，我們在家裡燉羊肉也可以借鑒館子里煮羊肉湯的方法。
製作方法：
- 把羊肉放入加了花椒的清水中，清水需要淹沒羊肉，然後浸泡兩個小時左右。
- 清泡好的羊肉切成小塊，白蘿卜去皮洗凈切成塊，大蔥洗凈切成段，老薑洗凈切成片。
- 鍋中加入清水，下入羊肉塊，加入大蔥段、老薑片、料酒，大火燒開後撇干凈浮沫，繼續煮兩分鍾後撈出備用。
- 燉鍋中加入足夠的清水，大火燒開後，加入焯好水的羊肉塊和羊肉，加入大蔥段、老薑片，蓋上蓋子把水燒開，然後揭開蓋子繼續大火燉煮，期間要把表面的浮沫和浮油撇去，四十分鍾後夾出裡面的老薑片和大蔥段，調成中小火加入鹽調味，再加入白蘿卜塊，煮20分鍾左右把白蘿卜塊煮熟煮軟，關火盛出撒上一點香菜即可。
這樣做出的燉羊肉，清淡鮮香、湯色濃白、風味濃郁，在秋冬季節是一道很好的家常湯菜。
❷ 怎樣煮的羊肉最好吃
買點羊肉，自己在家燉上一大鍋羊肉湯，一次能喝到爽。現在晚上越來越冷了，喝上一碗熱乎乎的羊肉湯暖暖身，太滿足了。
不過自己在家做，總做不出外面賣的那種鮮美的味道，反而會有一股膻味。其實去除羊肉的膻味也非常簡單，只需2步就能搞定。
燉羊肉湯好喝有技巧，下鍋前多做2步，羊肉軟爛鮮香，既沒有膻味也沒有腥味。
【燉羊肉湯】
第一步：燉羊肉湯的話，大家可以選擇羊腩肉，上面帶著一點肥肉，味道也是不錯的。買回來之後的羊肉，先用清水清洗2遍，然後撈出來切成塊，下面這一步尤其關鍵。我們將羊肉塊放到一盆清水裡，開始浸泡，直到浸泡出血水為止。
第二步：血水浸泡出來之後，把羊肉撈起來，沖洗干凈。接著把羊肉放到鍋里，加上冷水，倒上料酒、放上薑片，然後開始焯水。焯水也是去除腥膻味很重要的一步，等血末焯出來以後，把羊肉全都撈出來沖洗干凈備用。
第三步：接著重新准備一鍋，然後將羊肉放進去，接下來我們就開始放調料啦，大家燉羊肉湯的時候喜歡放什麼調料？其實只要3種就夠了，蔥姜和花椒。放進去之後，再倒上一些開水，准備開始燉就行了。
第四：大火燒開以後，再用中小火來燉，慢慢燉2小時以上，最後加上一些鹽來調味，喜歡胡椒粉的話也可以加點。然後撒上香菜末，出鍋就可以了。
燉羊肉湯好喝有技巧，按照上面的方法燉出來的羊肉湯，鮮美好喝，一家人喝得連湯汁都不剩。
需要掌握的技巧：
羊肉下鍋前需要多做2步，第一步是浸泡，將學會浸泡出來，第二步是焯水，去除多餘的腥膻味。
❸ 羊肉要怎麼樣做才好吃
用料：羊肉300克、料酒適量、五香粉適量、蔥適量、姜三片、蒜兩瓣、醬油適量、鹽一小勺、糖一小勺、花椒粒十粒、大料一瓣、香菜五棵、孜然粒一小把、辣椒面一小把、芝麻一小把
孜然羊肉的做法：
1、將肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一會兒。
❹ 羊肉怎麼做好吃
羊肉的做法很多，據古籍記載，元代就有十餘種；到了現代，資料最完整的一本《清真全羊菜譜》中，共記載了280種羊肉的做法。
如果按照類別劃分， 則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等。這么多做法中，到底哪一種更好呢？記者采訪了有多年餐飲經驗的廚師楊先生。
燉羊肉是最常見，也是最好的吃法
它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。
而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中葯或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。
冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。
烤羊肉串原為新疆地方風味小吃，是用鮮羊肉切成拇指大的薄片，串在鐵釺上，蘸上調料，在火爐上烤熟。烤羊肉味道鮮美，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
燜羊肉也可以保持羊肉的原汁原味
做法以黃燜羊肉最為常見涮羊肉鮮嫩，羊肉中的活性營養成分能夠較好地保存。但涮的時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。炸羊肉香鮮、可口，但羊肉中的營養成分損失較大，而且含熱量較高，油炸食品還容易產生苯丙芘等致癌物質，最好少吃。
————————————————————
羊肉不但味道鮮美，而且還營養豐富。和豬肉、牛肉相比起來，羊肉肉質細膩，脂肪、膽固醇含量少，蛋白質的含量高，而且更容易消化。多吃羊肉能增加人體熱量，抵禦寒冷，強壯身體，還有助於提高人們的身體免疫力。
冬季羊肉有許多種吃法。可做黃燜羊肉，爆炒羊肉，，水煮羊肉，清湯羊肉，羊肉墊卷子，涮羊肉，在冬季最好吃清湯羊肉，將羊肉用涼水焯過之後，撇去浮沫，切蔥姜蒜少許，倒入黃酒，加入蘿卜片，涼水下鍋大火煮一個小時小火煮15分鍾，這樣做出來的羊肉既鮮美又可口。
北京的涮羊肉，
蒙古的蒙古手把羊肉，草原手抓羊肉，草原羊雜碎，草原烤羊排，草原蒜香羊排，草原羊肉燉茄子，草原燜羊肉，草原清燉羊骨頭，草原羊肉湯，饢坑烤羊腿（羊排），紅柳烤肉，紅燒羊肉，紅燒羊肉蘿卜，清燉羊肉，孜然羊肉，經典大戲之烤全羊等。
新彊的烤全羊，風干羊肉等
陝西的羊肉泡饃，魚吃羊等
湖北的紅燜羊肉，羊血腸，臘羊肉等。
廣東的黃燜羊肉，扣羊臉等
寧夏的燴羊雜，辣爆羊肉，燴羊肉，燴羊肉小吃，炒燴羊肉，絲路羊肉，酸菜羊肉卷餅，蔥爆羊肉，羊肉臊子面，羊肉調和等。
紫魅夢魘餐飲公司的秘制羊排，花轎全羊，大盤蒸全羊，金獅羊肉，燈盞羊肉等。多不勝數，如有不足請留下評論，若滿意點個贊或採納，謝謝
❺ 羊肉怎麼做好吃
天氣越來越冷，羊肉最近吃得比較多，北方人過冬，還是喜歡多吃些羊肉。羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的食材。而羊肉最好吃的做法，莫過於紅燒了，香嫩美味特別下飯，全家都愛吃，每次做這道菜，米飯都要多做點。
生活就是一餐接著一餐，平凡而美好！用心為家人做營養健康的飯菜，讓家人身體健康，少生病，就已經很值得驕傲了！
❻ 羊肉怎樣做才最好吃
一、孜然羊肉的做法
材料：羊肉片;洋蔥;蛋清;香蔥;孜然粒;孜然粉;醬油;白糖;鹽;料酒。
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣咸香，營養豐富的特點。
孜然羊肉做法和步驟
1、准備材料。
2、把羊肉切成薄片，然後用清水把血水去一下，大概沖洗3次去血水，然後加入料酒，蛋清等攪拌均勻後放置20分鍾，等充分的入味，洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長的段備用。
3、炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出。
4、再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
5、孜然羊肉是大排檔里非常受歡迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米飯都非常棒。
孜然羊肉飲食特點
1、孜然一般用在肉類的烹飪比較多，它的氣味很獨特又很濃郁，是重要的調味品，而且可以理氣開胃，並可驅風止痛。
2、羊肉一同烹調，理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血。
3、肉(後腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
二、蔥爆羊肉的做法
材料：羊肉片;大蔥;香菜;醬油;米醋;白糖;鹽。
用超市裡買的那種羊肉卷就可以做這道菜，方法也簡單，做出來的羊肉嫩滑可口，鮮香不膻，汪油包汁，食後回味無窮。
蔥爆羊肉做法和步驟
1、將大蔥切成斜片、香菜洗凈後切成約3厘米上的短備用。
2 、鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白;羊肉成熟後，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
3、冬天很多家裡都會吃火鍋、涮羊肉，簡單又暖和，但是最後往往剩下的羊肉片都溶化了，變得軟塌。此時如果再次放入冰箱冷凍，下次取出時，肉片就凍成冰了，放入鍋中再煮，既難溶化，最後肉片口感也會很不好。利用這個辦法就能很好的解決剩餘羊肉片、肥牛片;
蔥爆羊肉飲食特點
羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟，陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
❼ 羊肉怎麼做比較好吃呢
發現了一個小秘密，就是為什麼寧夏人為什麼那麼喜歡吃羊肉，每天抓肉，炒羊羔肉，羊肉涮鍋的吃個不停，品嘗到寧夏這邊的羊肉後，我恍然大悟，這羊肉也太好吃了，完全不膻而且清香，竟然還天然帶著甜味，跟我在南方和中部地區吃的羊肉感覺完全就是兩種肉。