1. 鴨子炒筍子怎麼做好吃
材料
鴨子，冷凍春筍，紅甜椒，罐頭草菇，綠菜花莖
鮑魚汁2大匙， 鹽適量，清雞湯2大匙
做法
1. 春筍化凍後切段，紅甜椒切絲，綠菜花莖去皮切絲；
2. 起鍋熱油，先放入紅甜椒絲和綠菜花莖絲，加少量鹽煸香，盛出；
3. 鍋內補少量油，入春筍段和草菇翻炒至略有金黃色；
4. 放入先前煸香的甜椒絲，快速翻炒幾下； 加少量鹽，雞湯，和鮑魚汁炒至色澤均勻，出盤。
2. 新鮮竹筍燒鴨子的家常做法
娘家帶來的竹筍干，很好吃，很香，一直放著慢慢吃，今天拿出來嘗嘗！做了竹筍燒鴨，吃著吃著，突然好想媽媽，媽媽每年都會用竹筍做酸筍，干筍，然後我們回娘家的時候，就給我們裝好多來！真的有空或者抽空常回家看看，媽媽她也想我們了！每次回家，她特別的高興！
作者: 蒹葭伊人
25分鍾
家常味
中級
其他
燒
其他
用料
竹筍
相剋宜搭
300克
鴨肉
500克
姜
兩片
蒜
兩瓣
干辣椒
適量
展開全部用料
做法
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1/9 准備下食材！干筍要提前泡好！
2/9 把鴨肉剁成塊，姜切絲，大蒜切片，竹筍斜著切薄片！
3/9 鍋里放適量的油，燒熱後，把大蒜和姜，放入爆香！
4/9 把鴨肉放入，放適量的的料酒，翻炒一分鍾！
5/9 再放適量的生抽，翻炒兩分鍾
6/9 把竹筍放入，一起翻炒，大約兩分鍾左右！
7/9 放適量的的水，燜十五分鍾左右！
8/9 水快幹了，放適量的干紅辣椒，雞精，鹽，翻炒均勻，收汁！
9/9 盛起裝盤，成品圖！
小貼士
切竹筍要斜著切，而且切薄薄的，這樣完全破壞了它的組織，這樣才嚼著動，才入味！
3. 竹筍炒鴨肉的家常做法竅門
竹筍炒鴨肉的家常做法竅門把竹筍洗凈滾刀塊把鴨肉洗凈擱水調一下之後煸炒把竹筍放里把水抹入沒過竹筍和鴨肉煮熟了就可竹筍炒鴨肉的家常做法竅門把竹筍洗凈滾刀塊把鴨肉洗凈擱水調一下之後煸炒把竹筍放里把水抹入沒過竹筍和鴨肉煮熟了就可
4. 竹筍鴨怎麼做才好吃
用料
鴨子 500g
竹筍 200g
小青椒 兩個
泡椒
泡姜
大蒜
郫縣豆瓣醬
竹筍燒鴨的做法
把鴨子切成小塊，竹筍切片，泡姜切片，泡椒切段，青椒切段備用，大蒜拍一下
竹筍涼水入鍋，燒開後瀝干水分，用涼水浸泡竹筍2個小時。
鴨子焯水：鍋里燒水，水燒開後把鴨子倒進去，煮30秒後撈出來用涼水沖洗，把血水沖洗干凈，瀝干水份。
鍋里放少許油，把鴨子放進去爆炒，炒出香味盛出。鍋里再次放油，油熱後開小火，把大蒜泡姜泡椒一勺豆瓣醬入油炒出香味。把鴨子竹筍一塊倒入油鍋大火炒香。加一碗高湯（沒有高湯就加水），蓋上鍋蓋大火燒開後改小火。悶燒20分鍾後加青椒段，翻炒幾次後再悶2分鍾。放鹽 味精出鍋。
5. 筍炒鴨肉怎麼炒好吃
鮮筍炒鴨肉
主料
鴨肉150克、竹筍300克
輔料
鹹菜50克、尖椒1根
調料
色拉油適量、食鹽1茶匙、雞精半茶匙、姜少許、蒜少許、料酒半湯匙、生抽半湯匙、白糖1茶匙、地瓜粉1茶匙、鹼1茶匙
鮮筍炒鴨肉的做法
1.鴨脯肉切薄片，用一湯匙清水和開食用鹼，倒入鴨脯片用手給它按摩至均勻，放一旁半小時；
2.磨入姜茸、蒜茸拌勻，再倒入鹽、糖、雞精、料酒、生抽拌勻，最後放入地瓜粉拌勻，一旁放半小時；
3.鮮筍、鹹菜、青椒切片；
4.鮮筍焯水撈起一旁瀝干水份；
5.熱鍋（免油）倒入鹹菜炒至乾爽（把水份炒干）上碟備用；
6.洗鍋，熱鍋下油（油稍多些），待油溫稍高（手放鍋上方感覺燙），倒入鴨脯肉，馬上關火，用余溫快速翻炒至鴨肉完全變色上碟備用；
7.把鍋里餘下的油燒熱，放入青椒、鹹菜爆香，放入鮮筍翻炒，調入鹽、雞精炒勻後倒入鴨脯肉翻炒片刻即可。
6. 鴨肉燜竹筍怎麼做好吃
現在正是竹筍上市,市場賣竹筍的很多.竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點,食用竹筍,能促進腸道蠕動,幫助消化,促進排便,是理想的減肥佳蔬.竹筍雖鮮甜好吃但也不能多吃，竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難容性草酸鈣，所以患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬變或慢性腸炎的人，應慎食。
用竹筍燜鴨肉很好吃 。
材料
主料：鴨肉400g、蝦米100g、竹筍100g、香菇50g；
輔料：蒜頭適量、姜適量、油適量、沙茶適量、醬油適量、鹽適量、料酒適量、糖適量
筍燜鴨肉
1
鴨先斬成塊去血水，筍切大塊，香菇泡發；
2
燒鍋下油爆香蒜頭，薑片和香菇；
3
下鴨肉翻炒出油把筍塊和蝦米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，醬油，鹽，糖炒均後下適量水蓋鍋蓋中火燜至鴨肉酥爛；
4
開蓋大火收汁，不要收得太干，湯汁可以澆米飯吃．
7. 鴨肉炒竹筍怎麼做好吃
鴨肉炒竹筍怎麼做才好吃，首先將鴨肉切成小塊狀。然後用開水焯一下。在熱油中加入鴨肉爆炒。給鴨肉炒出香味以後，加入竹筍再爆炒。然後加入適量的水。小火慢燉40分鍾即可。
8. 竹筍炒鴨肉的做法
竹筍燒鴨的做法一：
原料：光鴨一隻約1斤，竹筍300克。
調味料：生薑片、蒜瓣、蔥花、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒段、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。
准備：把光鴨剝掉鴨皮和脂肪留用，鴨肉部分剁成鴨塊待用，竹筍處理好待用。
做法步驟：
1、把鴨皮和脂肪放入干凈的炒鍋里，用小火煎出鴨油來，撈出油渣留作它用，放八角、桂皮、花椒粒、生薑片和蒜瓣小火炒香。
2、下鴨塊大火爆炒，把鴨塊中的水汽炒干炒出油，下料酒炒勻後放干辣椒、冰糖、鹽和老抽，把鴨塊炒至均勻上色。
3、放竹筍入鍋並加入適量開水，蓋鍋用小火煮20分鍾後放雞精和蔥花，翻勻出鍋。
補充說明：竹筍燒鴨的這兩種做法都很簡單，到底哪種竹筍燒鴨更好吃關鍵要看你自己的口味。料酒或黃酒是竹筍燒鴨不可缺少的調味料，因為鴨肉都有特殊的腥味，而料酒和黃酒有去腥的作用，烹入料酒或黃酒的最佳時間是鴨肉炒干水汽之後。
竹筍燒鴨的做法二：
原料：鴨子600克 竹筍350克 生薑 大蒜 蔥 八角 桂皮 花椒 干辣椒 老抽 冰糖 雞精 料酒
您竹筍燒鴨的家常做法，竹筍燒鴨怎麼做好吃
1、鴨子洗凈瀝干,將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花
2、竹筍放入清水中浸泡15分鍾,撈出切滾刀塊,放入沸水中煮5分鍾後撈出瀝干待用
3、凈鍋置於火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味
4、下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油
5、下入料酒炒勻,再放入干辣椒、冰糖、鹽、老抽,炒勻至鴨肉上色
6、放入處理好的竹筍,加入約500亳升開水,蓋上鍋蓋,小火煮約20分鍾
7、下入少許雞精與蔥花,炒勻即可
補充說明：1.竹筍的處理方法會因為所買的竹筍不同而有所差異具體請根據實際情況來操作;2.鴨肉內的水分要炒干炒至出油,以免會有腥味.