㈠ 鴨肉怎麼炒好吃又嫩
可以做一道爆炒鴨肉，這是以鴨肉為主料的一道家常菜。蔥和鴨肉搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作爆炒鴨肉。
爆炒鴨肉的食材：鴨肉200克、醬油適量、蔥適量。
爆炒鴨肉的做法：
1、鴨肉切塊，倒入開水焯後撈出備用。
食用價值：
1、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
2、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
㈡ 鴨肉怎麼炒好吃又簡單
可以做一道辣椒炒鴨肉，該菜主要以辣椒和鴨肉為食材製作而成。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作這道辣椒炒鴨肉家常菜。
辣椒炒鴨肉的食材：鴨肉150克，青椒200g，醬油30克，香油50克，澱粉75克，芝麻5克，鹽適量。
辣椒炒鴨肉的做法：
1、將青椒擇洗干凈，切成絲。
食用價值：
1、鴨子的營養價值非常豐富，富含維生素e、維生素b，吃了鴨子以後可以有效的吸收這些營養物質，從而起到一定的營養神經，補充身體所需要的微量元素的作用。此外，鴨肉可以補中益氣、滋陰養血，對於一些陰虛火旺有一定的作用。
2、青椒當中含有豐富的維生素C，而維生素C能夠很好的促進免疫物質的生成，因此適當吃青椒補充維生素C，在提高機體免疫力方面的作用會非常明顯。青椒當中的維生素C還能夠很好的促進鐵元素的吸收，因此青椒也有著很好的預防和緩解缺鐵性貧血的功效。
㈢ 炒鴨肉怎麼做好吃又嫩
1
提前煮熟的鴨子。
2
把鴨肉切小塊，洗干凈辣椒和姜切片。
3
炒鍋內放少量油，燒至六成熱，下薑片爆香。
4
把鴨肉下鍋加入適量料酒煸炒。
5
炒至微焦。
6
加入豆瓣醬、味極鮮、蚝油繼續翻炒均勻，覺得干，灑入少量清水，加上白糖，翻炒均勻。
7
最後臨出鍋前，加入紅椒翻炒1至2分鍾即可。
㈣ 鴨肉怎麼炒才能嫩
鴨肉是對身體很好很滋補的食材，那麼怎樣烹調方法才能讓鴨皮脆脆的鴨肉嫩嫩的呢， 下面以炸鴨腿為例子，一一講解。
第一，能使得做出的鴨肉嫩還多汁是怎樣做到的。把鴨肉在腌制的時候不要用鹽，用醬油，這樣做的目的是，鹽能夠能使得鴨肉脫水，變的乾乾的，用醬油腌制的鴨肉，就會很嫩；而且鴨肉在腌制的時候，要打入一個雞蛋攪勻，這樣做的目的是，雞蛋液也會使得鴨肉變的嫩嫩的；再炸制鴨肉的時候，要給鴨肉過上一層薄薄的面漿，這樣做的目的是，不讓鴨肉直接接觸到熱油，這樣炸出的鴨肉多汁又嫩。
第二，怎樣是的鴨皮脆脆的呢。那就是炸制鴨肉的時候，第一遍用中火炸制，然後要進行復炸，復炸的時候油溫要比第一次炸制略高些，經過復炸的鴨肉有兩點好處，第一點好處就是保證鴨肉裡面都炸透炸熟了，第二點好處就是，鴨皮炸的脆脆的。
注意事項
能使得做出的鴨肉嫩還多汁是怎樣做到的：把鴨肉在腌制的時候不要用鹽，用醬油，這樣做的目的是，鹽能夠能使得鴨肉脫水，變的乾乾的，用醬油腌制的鴨肉，就會很嫩；而且鴨肉在腌制的時候，要打入一個雞蛋攪勻，這樣做的目的是，雞蛋液也會使得鴨肉變的嫩嫩的；再炸制鴨肉的時候，要給鴨肉過上一層薄薄的面漿，這樣做的目的是，不讓鴨肉直接接觸到熱油，這樣炸出的鴨肉多汁又嫩。
怎樣是的鴨皮脆脆的：那就是炸制鴨肉的時候，第一遍用中火炸制，然後要進行復炸，復炸的時候油溫要比第一次炸制略高些，經過浮渣的鴨肉有兩點好處，第一點好處就是保證鴨肉裡面都炸透炸熟了，第二點好處就是，鴨皮炸的脆脆的。
將鴨肉全部切好，剔除骨頭，鴨骨頭可以用來熬湯。在剔除鴨骨頭的時候，盡可能保證鴨骨頭的完整性，不要將鴨骨頭剁碎，鴨骨頭剁碎的話會產生一部分的小骨頭，這樣吃的時候會不方便也不安全。
注意炸制東西的時候，注意安全，不要燙到自己。
㈤ 怎樣炒鴨子又簡單又好吃
可以製作魔芋燒鴨子，需要准備一些魔芋，半隻野鴨，適量紅辣椒，水發香菇，蔥及生薑片，青蒜，紹酒，醬油，味精，精鹽，還需要一些胡椒粉，桂皮，八角，濕澱粉，先把野鴨清洗干凈以後剁成塊狀，紅辣椒切片，青蒜切片，鍋裡面加入適量的水，把魔芋塊放下去燒開，然後再撈出來瀝干水分，另外起鍋再加入水燒開，把鴨塊放進去燙一下，加入適量的油燒熱，再加入桂皮，八角，蔥結，生薑片炒出香味，加一些紹酒，醬油，香菇，鴨塊炒上色，加一些清水，用大火燒開，再改成小火，一直燒到熟爛，把魔芋塊放進去，加入一些精鹽燒到入味，再放糖，胡椒粉，味精，紅辣椒，用濕澱粉勾芡，撒上一些青蒜片就可以了，味道非常不錯。
還可以製作土豆燉鴨子蓋飯，需要准備生薑，鴨腿，土豆，一些桂皮，八角，花椒，干山楂，干小茴香，一些白糖，鹽，老抽，生抽，料酒，把小茴香，八角，花椒，山楂干，一起放進調料包裡面，把野鴨腿清洗干凈，放到冷水當中，不要蓋蓋子，用大火燒開，再把浮沫撇掉，加入生薑片以及調料包，加入適量白糖，老抽，生抽，料酒，蓋上蓋子用高壓鍋進行製作，用中火燉40分鍾，如果是用普通的鍋大概需要燉一個半小時，土豆的皮去除切塊，再放到平底鍋裡面煎到金黃備用，野鴨燉好以後關火，然後在裡面加入適量的鹽，攪拌均勻改成大火煮5分鍾，把土豆塊倒進鍋子裡面，繼續煮三分鍾就可以了，再把煮好的土豆燉鴨子，澆在飯上就可以吃了。
㈥ 怎麼炒鴨肉好吃又簡單 炒鴨肉的步驟教程
主料鴨肉1/4
輔料辣椒適量蒜頭適量大蒜苗適量姜適量料酒適量生抽適量鹽適量
步驟
爆炒鴨肉的做法步驟11.第一步，先把鴨肉洗干凈，然後切小塊小塊的，辣椒，姜，蒜苗頭洗干凈。
爆炒鴨肉的做法步驟22.全部切好，（蒜苗忘記切的時候拍照了）鍋里倒油燒熱
爆炒鴨肉的做法步驟33.放入鴨肉，小心油會賤到身上去，用蓋子稍微蓋下，蓋個十秒，等鴨肉和油都適應了溫度了，就翻炒，倒點料酒，去腥味。
爆炒鴨肉的做法步驟44.等把鴨肉炒干，把鴨肉撈出來，這時候鍋里會還有很多油，這是因為鴨肉有脂肪肉炸出來的油。
爆炒鴨肉的做法步驟55.放入蒜苗，蒜頭。翻炒一下，等香味出來放辣椒。
爆炒鴨肉的做法步驟66.放入辣椒翻炒。
爆炒鴨肉的做法步驟77.放入鴨肉，再加鹽，加點醬油，翻炒片刻加點水。
爆炒鴨肉的做法步驟88.一道美味的鴨肉就做好啦。
㈦ 鴨子怎麼燒才好吃又嫩 鴨子的做法
1、食材：鴨子，香菇，蔥姜，色拉油。
2、鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用。
3、干香菇用溫水泡發。
4、鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。
5、加入輔料繼續翻炒出香味。
6、烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開。
7、轉中小火燜煮45分鍾左右，收汁，最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。
㈧ 怎樣炒鴨肉好吃又簡單
鴨肉鮮嫩，營養豐富，能利水消腫，也能為人體補充豐富的蛋白質，但是很多人卻感覺鴨肉炒的時候很麻煩，而且做好以後也不好吃，其實這與大家的炒制方法有關，今天我就為大家介紹一些簡單炒鴨肉的好辦法，能讓大家輕松吃到美味的鴨肉。
怎麼炒鴨肉好吃又簡單
怎麼炒鴨肉好吃又簡單
生薑炒鴨肉
1、生薑炒鴨肉做法簡單，而且口感特別好，在製作的時候需要准備鴨子半隻鮮姜一大塊，食用鹽、料酒和食用油各適量准備一些。
2、把准備好的生薑洗凈以後切成片狀，切好以後用清水再洗一下，這樣可以避免他未到過了，再把准備好的鴨肉洗凈，然後切成小塊兒，加入料酒腌制一小時。
3、在鴨肉腌好以後，把裡面的料酒去掉，然後再用廚房紙把鴨塊兒上的，水和料酒全部吸干。在鍋中多放一些食用油，加熱到七成熱時，放入切好的鴨肉，快速翻炒。
4、等一下肉的表面變干以後，並微微發黃時，再把准備好的薑片放到鍋中，一起炒制，炒到薑片變干以後，把鍋中多餘的油倒出，再加入少量料酒和食用鹽一起燜煮15分鍾，燜好以後直接出鍋就可以。
怎麼炒鴨肉好吃又簡單
爆炒鴨肉
1、爆炒鴨肉也很好吃，在製作時需要准備新鮮的鴨肉300克，辣椒，大蒜以及生薑和料酒，都要適量准備一些，另外還要准備少量的食用鹽，生抽和食用油。
2、把鴨肉洗凈以後切成小塊，用沸水焯燙一下，去掉水分備用，把姜蒜全部洗凈，切成片狀辣椒也切成小塊。在炒鍋中放油加熱以後，把蔥姜蒜以及辣椒入鍋快速翻炒，炒出香氣以後，把鴨肉入鍋一起炒制，加少量生抽和食用鹽、料酒調味，炒到鴨肉熟透以後直接出鍋就可以。