1. 公雞肉鮮嫩肥厚，公雞怎麼做才能營養好吃
鍋中加油（多加一些），下雞肉爆一下，雞皮爆干，下料酒，八角，再炒一下一會，加老抽，兩勺生抽，郫縣豆瓣，大蒜，仔薑片簡單翻炒。加入料酒一勺、白糖半勺、生抽一勺、少許醋，翻炒至上色，加入高壓鍋內的雞湯，蓋上蓋子中火轉小火燉15分鍾，15分鍾後開鍋加入鹽和雞精，加入鮮香菇片，繼續燉5分鍾。
把材料倒進煲內。開大火煲開，轉小火煲1小時即可。4、煲好後，取出葯渣，放油、鹽調味、喝湯吃肉。功效:補氣養腎，扶正固表。注意:勿與藜蘆同用，陰虛火旺者不宜喝水變清就可以了，喜歡吃雞頭的一定要注意，用剪子剪去公雞嘴，從雞嘴處剪開，會發現很多臟東西，洗干凈就好。冷水下鍋焯水，鍋中丟薑片去腥增香，倒幾滴料酒去腥。
2. 公雞肉怎麼做好吃
川渝名菜，麻辣鮮香。
原料：
大公雞一隻2000克、大蒜頭30瓣、姜300克、蔥3兩、五爪辣椒25克、普通干紅椒25克、胡椒20粒。輔料：土茶油、醬油2湯匙、馬田豆油1湯勺、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、、精鹽及雞精少許、蔥段少許、清水300克。
准備工作：1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；蔥切成一寸長的蔥段待用。
2、胡椒碾成粉待用。
3、干紅椒剪成半寸長的小段備用。（其中顏色偏黃的是辣椒皇，猛辣型的，用來調味；而顏色偏紅的是普通干椒，用來配相。）
4.大公雞解刀成一寸見方的塊狀。（在所有關節的部位，都順著關節頭的接縫切，那裡只有脆骨和韌帶，是不用剁的，一切就斷。）
5.內臟洗凈解刀另放，備用。
四：燒制：
1、炒鍋燒干，不倒油，直接把雞倒入鍋中干炒，加入一部分五爪干辣椒生薑蒜頭，然後再加點老抽煸炒，炒個10分鍾左右用碗盛出來。
2、將炒制去腥後的雞塊倒入高壓鍋中，放少許薑片與鹽，放水稍稍蓋過雞肉的清水一起壓至高壓鍋上氣，改中火再壓5-6分鍾（雞越老，時間壓得越長），壓好後，雞塊撈出控干水備用。
3、炒鍋置旺火上燒熱，倒入150克土茶油，將蒜片、薑片、干椒段倒入鍋中煸炒。
4、待佐料炒香之後，倒入壓制好的雞塊，翻炒。
5、放醬油調色。然後放鹽、蠔油、料酒、醬油調味。（因為這道菜屬於猛辣型，口味要重，早放調味料才可以保證入味哦~）
6、繼續翻炒，至雞皮翻卷、肉質緊縮。
7、加入適量清水（水量至少要與雞肉保持水平），加蓋燜三分鍾後，開蓋，再放入之前切好的雞內臟，把內臟埋到雞肉和湯里，繼續加蓋燜二分鍾。
8、根據個人口味放入適量的雞精和之前碾好的胡椒粉，與主料翻炒均勻。再淋上50克生茶油，並將蔥段全部倒入鍋內，迅速拌勻後起鍋裝盤即可。
3. 大公雞怎麼燒好吃
主料：大公雞半隻、土豆300克、粉皮100克。
輔料：蔥姜花椒適量、油5克、鹽15克、醬油5克、蚝油5克、料酒幾滴、醋3克。
1、雞塊涼水下鍋，再用清水沖洗干凈。
4. 公雞怎麼做好吃法大全
干鍋雞的簡介及特色
色澤紅亮，肉質嫩，香辣爽口，香氣誘人。
食材明細
公雞800克
芹菜100克
辣椒(紅、尖、干)50克
花椒5克
豆豉15克
五香粉5克
豆瓣30克
姜25克
大蔥40克
豬油(煉制)150克
味精3克
雞精3克
白砂糖4克
料酒15克
香油10克
鹽5克
干鍋雞的做法詳細步驟
1. 干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節；
2. 芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節；
3. 老薑洗凈，切成薑片；
4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；
5. 土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鍾；
6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；
7. 鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節，花椒炒香撈出；
8. 鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鍾，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；
9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；
10. 上桌後，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。
5. 大公雞怎麼做好吃
一、大公雞去毛洗干凈，切段。
十二、乘出，撒上小蔥即可開吃。
6. 公雞怎麼燒好吃
雞肉是我們餐桌上常見的菜餚。它也是一種可以補充人體營養並確保人們有足夠的能量來面對工作和生活的食物。雞的烹飪方法有很多，其中最常見的是直接煮成雞湯。然而，紅燒雞公的做法也另有一番滋味。現在小編就紅燒雞公怎麼燒才好吃的話題與大家一起談談。
一、做法一
食材：雞公1隻、老抽少許、鹽巴適量、薑片5片、黃酒少許、蔥末適量、花椒適量、料酒少許
具體步驟如下：
1.准備好一隻已經殺好並洗干凈的雞公。
2.准備好相關配料，如薑片、老抽、蔥等。
3.對雞公進行大小不一的切塊。
4.准備一個鍋，燒熱後放入油加熱。
5.把處理好的雞塊倒入至鍋里進行攪拌。
6.要把雞塊煎至兩面都變成金黃色。
7.可放入蔥末薑片，花椒，鹽巴進行調味。
8.加入適量的開水，剛剛好能覆蓋雞塊就可以。再倒入准備好的少許黃酒、料酒後，蓋上蓋子用大火先燒開，接著改成小火悶大約20分鍾，再進行適當的調味。
9.進行翻炒一會兒，紅燒雞公就可以出鍋裝盤了。
二、做法二
食材：雞公足重1公斤、筍片300克、白糖60克、油適量、醬油適量、精鹽適量、料酒適量、蔥末適量、生薑適量
具體步驟如下：
1.將雞公處理好洗干凈，切成大小一致的塊狀，准備好適量的筍片、蔥末、生薑。
2.將食用油倒入鍋內，加熱至七、八成熱就可以，放入准備好的雞塊至鍋中，同時加入少許的醬油和鹽，等雞塊煮成金黃色並瀝干油汁。
3.再用另外一口鍋，放入少許的食用油，加入蔥末，薑片微量，並同加入適量的水，倒入已經炸成金黃色的雞塊，再加入一些醬油、白糖進行調色，用大火煮沸後，再用微火慢慢燉，大約15分鍾左右，雞肉和汁都剛剛就可以了。
以上是兩種做紅燒雞公的方法，知道紅燒雞公怎麼燒才好吃的流程。如果是喜歡吃辣的朋友可以在做的過程加入更多的辣椒，對色澤有要求的也可以在製作時加入適量的白糖。這樣做出的紅燒雞公不僅味道濃郁，而且營養豐富且好吃。無論是與家人共享還是招待客人，這都是最佳選擇。這么棒的菜你學到了嗎？
7. 公雞怎麼做好吃
紅燒公雞
用料
雞1隻；大蔥適量；姜3片；蒜頭6瓣；香葉4片；八角2個；花椒適量；干辣椒8個；油適量；料酒1勺；老抽3勺；生抽2勺；冰糖15克；鹽適量做法准備好需要的配料，蔥，姜，蒜頭，香葉，八角，花椒，干辣椒。
雞洗凈，切塊，冷水下鍋焯水。切記焯完水把雞塊上的浮末沖洗干凈。
小火把花椒炸香，炸完撈出丟棄。
放入配料，炸香。
蒜頭再多加幾瓣也不錯！
蔥可以現在放，也可以最後大火收湯汁時再放。
倒入雞塊翻炒。雞爪現在不放，因為燒久了皮會破開賣相不好。
加料酒，生抽，老抽，冰糖。
倒入熱水，水蓋過雞塊，大火開了轉中火燒30分鍾，在第20分鍾時將雞爪放進去一起燒。
這時嘗下湯汁，淡了的話加點鹽。
大火收湯汁，裝盤。
8. 大公雞咋樣做好吃
公雞的吃法有很多種，有燉著吃的、有炒著吃的、紅燒的、涼拌的和我們這里最喜歡吃的缽缽雞。
我個人也最喜歡吃涼拌的和缽缽雞。缽缽雞做法是:先將公雞洗凈，放入鍋中，鍋里放水，放入拍碎的生薑和洗凈的香蔥。鍋里放的水要沒過雞肉，蓋上鍋蓋，小火慢煮。大雞肉煮到八成熟，撈出來，用水淋冷。用水淋冷後的雞肉切片穿上竹簽。
雞肉煮好後就是調料汁。料子主要是用雞湯調制的。現在一個盆里，倒入適量的雞湯。再一次加入鹽，味精，雞精，花椒面，糖和炒熟的白芝麻最後放入熬制好的紅油。（缽缽雞好不好吃，紅油是最關鍵的。熬紅油的時候，有一定要煉的老一些，還要在裡面加入一點生薑和蔥。煉好的紅油要稍微放涼一點，再放入辣椒面。這樣煉出來的紅油才夠香。）湯汁調好之後，就可以把穿好的雞肉片放入盆中，讓湯汁完全淹住。也可以在裡面放些煮熟的素菜。如土豆片，海帶片，木耳，蘑菇等等，喜歡吃的素菜。在湯汁裡面泡上兩到三個小時讓雞肉充分入味。這就是我們正宗的洪雅缽缽雞的做法。