❶ 煮肉丸子怎樣做好吃
廚師長教你肉丸子湯的家常做法，丸子筋道，湯鮮味美，簡單易做
那麼一道家常肉丸子湯應該如何做呢？下面就看一下我們大廚的詳細操作吧。
首先准備五花肉200克，剁成肉末，盡量剁碎些，這個肉末剁的越碎越容易入味。
生薑一塊，切成薑末，和肉末放在一個盤中，放入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以減少肉的腥味。
再加入少許清水，用手抓勻 ，讓肉餡吸收水分，這樣肉吃起來更水嫩。
然後順著一個方向攪動，並摔打上勁 ，讓肉餡充分吸收調料，更入味， 這個過程一般要持繼2到3分鍾。
攪拌好以後，打入一個雞蛋，繼續攪拌 ，這個摔打過程同樣要持續2分鍾左右。
最後在肉末中放入玉米澱粉，順著一個方向快速攪動，摔打上勁以後 ，腌制20分鍾入味。加入澱粉能更好的鎖住水分，收緊肉餡，口感有嚼勁 。
娃娃菜切成小段，放在盆中清洗干凈。
泡發好的木耳15克，撕成小塊。
生薑切成菱形片。
小米椒切成辣椒圈。
20分鍾以後，我們先把肉餡團成丸子 。鍋內燒水，水燒開後，大火轉開小火。 用虎口把肉餡一個一個地擠成肉丸 ，用勺子挖出放在鍋內 。
這個時候開小火，盡量不要把水沸騰的太厲害 ，免得把肉丸沖散。
丸子全部下完以後，撇去鍋內的浮末 。煮3分鍾左右，肉丸煮熟後會飄浮上來。
丸子全部熟了以後，撈出放在涼水中降溫，把丸子在涼水中快速降溫，這樣丸子吃起來，口感會更有彈力。
煮肉丸的湯不要倒掉，可以倒在盆里，等會煮湯時用 。
接下來我們開始煮肉丸子湯 ，鍋內燒油，放入蔥，姜，翻炒幾下。
放入娃娃菜，開大火快速翻炒至娃娃菜斷生。
倒入剛才准備的煮肉丸子的湯， 倒入木耳，煮一分鍾左右 。
放入肉丸，小火煮約2分鍾左右，倒入小米椒 。
然後加入食鹽2克（兩勺），雞粉2克，胡椒粉2克，攪動湯汁化開調料。
加入老抽3克，淋入芝麻香油 ，攪拌化開芝麻香油以後，就可以出鍋裝盤了。
好了，到這里，這道勁道有彈力的肉丸子湯就做好了，學會了嗎？紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。在家可以做做試試啊！
❷ 肉丸子怎麼煮好吃 肉丸子如何煮好吃
1、備用食材：豬肉餡500克，香蔥適量，生薑幾片，生抽2湯匙，玉米澱粉1小勺，姜粉1小勺，熟油2湯匙，清水適量，黃酒2湯匙，香油1小勺；
2、手工剁好的豬肉餡，加上黃酒，攪拌均勻後，分次少許加上清水；
3、注意每一次加入，都需要等水分完全吸收，才能繼續後續的，再加上姜粉、生抽，朝著一個方向攪打上勁；
4、最後加上鹽、熟油、蔥花和香油，攪拌均勻後，放在冰箱冷藏一會；
5、冰箱取出肉餡後，用湯匙取適量的肉餡放在手心，團成圓形，用湯匙颳起揉圓摔打在手心，多摔打幾次，使揉圓緊實；
6、做好的揉圓擺放在盤子中，注意空隙，放上2片生薑，加上2湯匙的涼開水；
7、鍋中添水，待水燒開後，放入盛有肉丸子的盤子，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾；
8、時間差不多後，取出撿去薑片，一個干凈的小碗中，加上1小勺澱粉，用水調成水澱粉；
9、將蒸好的肉丸子的湯汁倒在鍋中，加上澱粉水，煮至粘稠，澆在丸子上，撒上蔥花，即可。
❸ 肉丸子怎麼煮好吃
肉丸子一般常見的做法，我在家裡是用肉丸子和菠菜一起煮湯。就對於我來說是比較喜歡的一種做法，這道菜的好處就在於它是葷素搭配，因為肉丸子大多數都是用油炸出來的，和其他的菜對比，肉丸子相對來說是比較油膩。
待到水開的時候把薑片下鍋。再繼續煮2到3分鍾之後，在鍋里滴上幾滴香醋。，然後把菠菜在碗底均勻鋪好，就可以把肉丸子撈出起鍋，倒上湯汁，最後馬上撒上蔥花。
❹ 肉丸子怎麼煮
1.挑選新鮮的生豬肉，最好是的位置便是豬大腿處的肉，並且也要留意一定的胖瘦佔比，那樣製做出去的豬肉丸才不容易散掉。
2.把選購的生豬肉清洗後，先切割成塊，再剁碎肉沫。
3.依據自身的愛好添加蔥、生薑沫，或是加上蔬菜水果末，例如紅蘿卜末或是黑木耳末。
4.在生豬肉中放進一絲木薯澱粉，水，及其生抽、鹽等調味料，勻稱拌和，留意拌和時應當依照一個方位開展，那樣做出去的肉要吃起來更有延展性，將其晾制20分鍾上下就可以。
5.用力或是用湯勺製成球體狀，即可能地發覺勻稱，不然煮時不可以控制煮開的水平。
6.倘若製做水煮肉丸，就需要在鍋原水稍微出泡時，添加豬肉丸，不然若在燒開時添加豬肉丸，豬肉丸非常非常容易爛。若是需要在煎炸後煮豬肉丸，則放進熱鍋中中炸成雙面金黃色狀後撈起來開展烹制。
以上便是有關豬肉丸子的具體方法，能夠在製做時添加生雞蛋拌和，吃起來口味會更為嫩滑。豬肉丸子在煮的全過程中，一定要留意不必讓其散，需要控制好熟度，並且不要在燒開時放進豬肉丸，不然不利豬肉丸固定不動樣子，但是做法相對性還是非常簡單，趕快試著製做吧！
❺ 肉丸子怎樣煮
豬肉餡，冬瓜，蛋清1枚，料酒1茶匙，姜，鹽，雞精1，香菜，香油，
做法：
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜沫，料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉沫擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鍾，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。
做出來的湯好喝食材要一定要好，冬瓜湯不僅好喝，而且營養豐富，經常喝對身體很好。
我做了一道牛肉丸子冬瓜湯，味道美極了
❻ 肉丸子要怎麼煮才好吃
主料
肉餡
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
雞蛋
1個
菠菜
適量
步驟
1.肉餡提前解凍，准備和餡。
6.加菠菜，香油。
7.出鍋，可以食用。
❼ 水煮肉丸子怎麼做又滑又嫩
水煮肉丸子怎麼做又滑又嫩共有5步。准備食材：肉餡、菠菜、湯粉、雞蛋、醬油、蚝油、香油、澱粉、五香粉、白糖、鹽、蔥白。以下是水煮肉丸子怎麼做又滑又嫩的具體操作步驟：操作/步驟
1
混合食材調肉餡
放菠菜、香油，煮2分鍾即可。
END
總結：以上就是關於水煮肉丸子怎麼做又滑又嫩的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
❽ 肉丸子怎麼做好吃
肉丸子的吃法有很多，推薦幾道好吃的肉丸子做法看看怎麼樣。
蛋黃獅子頭
材料：豬肉末、時鮮菜心、鹹蛋黃、雞蛋、姜、蔥、料酒、鹽、胡椒、味精、鮮湯、色拉油、水豆粉。
1. 取一盆，放入肉末，加入姜蔥水，加兩個雞蛋，用力快速攪拌，加入鹽、胡椒粉、料酒、味精攪勻，加水豆粉再次攪勻。
2. 起鍋燒油，用手將鹹蛋黃包入肉內，包裹均勻，油溫五成熱，放入肉團炸至定型至表皮金黃、炸熟。
3. 高壓鍋里加鮮湯或者開水，加入姜蔥、料酒、胡椒腌制半個小時左右。
4. 鮮菜心汆水撈出過涼，擺盤圍在盤子一圈，獅子頭壓熟後撈出擺入盤內。
5. 將鍋置於旺火上，加入適量鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、雞汁、淋入水豆粉勾芡，燒開收汁微稠，淋在獅子頭上即可。
❾ 肉丸子要怎麼煮
一般水開過5分鍾(或是，豬肉丸熟透會掉色，會全浮上河面上)。
豬肉丸的做法
用材專用工具
外皮用材：山芋、木薯澱粉（紅著粉）、蝦油（可選）/食用鹽（均為少量）
包餡用材：鮮生豬肉、蔥、生抽、鹽、鮮蝦干、香菇干、薑片、植物油（精確地說包餡並沒有嚴苛地限制，但能夠依據分別愛好自主調節）
專用工具：擀麵棍、籠屜
1、包餡的製做：
優選上品鮮生豬肉（蕉城街邊的小商店多以五花肉主導）：清洗後切碎放置碗中。調配生抽使肉粉色成深紅色就可以（關鍵為色調調料），依據生抽的濃度值和使用量，輔助以食用鹽使包餡口味合適您自身的口感。
鮮蝦乾和香菇干侵泡至綿軟後，滾刀塊。
薑片：依據純正肉丸的做法，薑片是豬肉丸中的調料絕品必不可少，其使用量要適度地超標准一點點，那樣能夠讓姜味的口味較為濃厚，豬肉丸反映出鮮美的特點。薑片清洗削皮後，滾刀塊（顆粒物尺寸以能咬到但又不礙視野為標准，一般尺寸能夠保持在0.3mm牙周0.3mm~0.5mm牙周0.5mm中間為宜）。
蔥：將蔥切割成0.5mm上下的段兒，其總數大約為鮮生豬肉的四分之一為宜。取蔥段中的三分之一，與生豬肉拌在一起，其他獨立置放。將全部輔材均調配起來，煨著就可以剛開始製做皮革了。（僅有蔥還剩餘三分之二上下）。
植物油：這兒講一下植物油的功效，假如您選用的是豬瘦肉，能夠適度添加植物油調整一下，使陷料不會過度發干，假如您應用的是五花肉則能夠省掉這一部分。