① 咸雞如何做好吃
您好
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涼拌。把咸雞撕成小塊，擺在盤子裡面，放一些蒜汁和香菜，涼拌咸雞塊也很好吃。
② 腌的咸雞怎麼做好吃
用料
童子雞（或草母雞） 1隻
鹽 適量
花椒粒 適量
高度白酒 適量
自腌美味咸雞的做法
鮮活童子雞一隻，你也可以買草母雞，草母雞肉質厚實點，我喜歡啃骨頭，所以選擇童子雞，而且童子雞比較鮮美，看各人喜歡。菜市場殺好買回家，用刀中間剁開成兩掰，剁下雞腳，雞脖子，拿出雞心，雞肝，雞胗，這些可以直接煮湯，放一點粉絲和菌菇，非常鮮美。切開的雞用廚房紙擦乾血水，千萬不要用水沖洗，以免影響肉質鮮美程度，然後把鹽和花椒粒炒一下，冷卻後均勻抹在雞身，噴上一點高度白酒增香，放入一個干凈的盆里，上面壓上重物，或者用鍋子裝滿水壓著，差不多一至兩天，會有水分滲出，再用繩子穿起，掛在陽台通風口風干幾天，不是馬上吃的話，就入冰箱冷凍儲藏，吃時可以提前拿出。想直接吃，就放水裡浸泡掉一些鹹味，然後切塊隔水蒸熟吃，或者入鍋煮熟撈起切塊裝盤，煮的時間自己掌握，童子雞比較容易熟，草母雞相對來說時間要長一點，用筷子插一下就知道了，多下的雞湯可以放一些白菜和百葉結一起煮，非常好吃！
入鍋煮的話可以不用浸泡，這樣湯汁會有一點咸，不過放了配菜一起煮，味道就差不多了！
③ 咸雞怎麼做好吃又簡單家常的
干煸咸雞：
咸辣適中有嚼頭的炒雞做法-
原料：咸雞肉400克 ， 干辣椒 4個 ，蔥1棵 ， 姜5片 ，花椒適量，
鹽1茶匙 ， 糖適量 ， 生抽 1勺， 老抽半勺 ，料酒1勺 ，香蔥1棵 ，白芝麻適量，花生油 200克實耗50克。
做法：
1 雞肉清水泡一會，沖洗干凈。
2 瀝干水放盆內加半茶匙鹽和料酒拌勻腌半小時。
3 鍋內放花生油燒五成熱下雞塊炸至金黃。撈出瀝油待用。
4 大蔥切段，姜切片，辣椒掰斷，喜歡辣可切碎。
5 另取不粘鍋，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6 轉小火，放入炸好的雞塊。
7 加約半茶匙白糖，翻炒5分鍾。
8 加入蔥段翻炒至變軟。
9 倒入生抽、老抽，加一茶匙鹽，翻勻，看情況加點熱水防止糊鍋，可分次加，但不要加多。
10 煸約10分鍾，雞塊入味， 盛出，只要雞塊，其他料丟棄，撒點香蔥末和熟芝麻。
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④ 咸雞怎麼做好吃竅門
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咸雞： 、 菜泡飯：
烹飪步驟
步驟1/5
炒鹽：小火炒制鹽、花椒、八角，激發出香味；
步驟2/5
腌雞：雞背部上灑白酒，將粗鹽和花椒擦在雞的表面和雞膛里，按摩入味，腌制2～3個小時；
步驟3/5
焯水：雞放入滾水中焯水，斷生後撈出，浸入冷水，洗凈表面的花椒顆粒；
步驟4/5
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雞放入深盆，加蔥結、薑片、料酒、食鹽，倒入高湯，旺火蒸30分鍾，取出晾涼後斬件；
最後一步
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做菜泡飯：起油鍋，下青菜段炒至斷生後盛起；熱鍋冷油下蔥薑片煸香，放香菇片、香腸片略炒，倒入水燒開，隔夜米飯倒入鍋內打散，放入咸雞塊，開大火煮至米飯綿軟，放青菜碎，出鍋前加少許鹽即可。
⑤ 咸雞怎麼做好吃
主料：母雞1隻
輔料：生薑3片、鹽2茶勺
1、母雞內外清洗干凈，放入一個深鍋中，加入沒過雞的水，放入3片生薑。
⑥ 咸雞怎麼做
用料
光雞 1隻(2斤)
食用鹽 20克(約6調味勺)適量調整
姜(蒸制前可以放幾片姜入雞腔內)
咸雞的做法
雞洗凈，濾干水，將鹽均勻地抹在雞的內外，腌制5小時以上。(光雞重量約2斤，腌了6小時，鹹味剛好，不太咸，喜歡濃味的可增加鹽量或蒸熟時抹上少許鹽)
⑦ 咸雞肉怎麼做好吃
用料
現殺小公雞 一隻
姜 三片
鹽 適量
咸雞的做法
菜場活殺的小公雞回來處理下屍體，自己處理的比較干凈，掏去所有內臟，包括頸部淋巴，剪去屁股。
薑片塞進肚子里，把雞身上全部抹一遍鹽，腌制20分鍾
小貼士
咸雞我喜歡吃 冰箱隔夜的，更勁道 感覺，皮是Q脆的
⑧ 咸雞怎麼燒好吃 咸雞的做法
1、主料：母雞1隻，輔料：生薑3片、鹽2茶勺。
2、母雞內外清洗干凈，放入一個深鍋中，加入沒過雞的水，放入3片生薑。
3、蓋上鍋蓋開大火煮。
4、煮開後保持水滾5分鍾，5分鍾一到，關火，燜30分鍾。
5、30分鍾後，將雞取出，瀝干水分，趁熱內外抹上2茶勺鹽。
6、抹好鹽的雞，自然冷卻，冷卻後放入保鮮袋放入冰箱冷藏一夜。
7、第二天吃前30分鍾取出，斬件後排在碟中，蒸鍋水開後放蒸架上，中火蒸10分鍾。
8、蒸好後就可以取出食用了。
⑨ 腌制的咸雞怎麼做好吃
咸雞的做法：
原材料：嫩老母雞1隻(約1300g)，粗福清150g，沙姜粉1湯勺(15g)，芝麻油2湯勺(30Ml)，蔥絲
作法
1、嫩老母雞屠宰後(這一步需要請教商人代勞)，清理解決干凈，從雞膝蓋骨處斬去鳳爪。
2、將雞身水份抹乾，把粗福清勻稱地擦抹在雞的身上，肚膛內還要抹勻，用保鮮紙將雞一整隻包好，放進冰箱冷藏室內，腌10鍾頭。
3、雞腌好後取下，將鹽份清洗干凈，抹乾雞身水份。在深火鍋內放進充足水(以未過雞身為標准)，大火燒開，將腌好的雞放入鍋中，蓋上蓋子，將火力點調至最少，令滋補湯再度煮沸後只維持略微沸滾的情況，燜13分鍾(夏季)至15分鍾(冬季)。
4、至雞熟後，將雞取下，抹乾水份，用小軟毛刷在雞的身上塗一層芝麻油，以維持豬皮盈潤。
5、將整雞放到稍晾，斬切割成鮮美一小塊，擺入碟中。
6、用沙姜粉、蔥絲和芝麻油混和調成沾料，另配一碟蒜茸和芝麻油的沾料，一同上菜蘸食。
在對咸雞的做法全集中，對咸雞的做法了解後，製做咸雞的情況下，全是能夠 依據以上製做流程開展，但是要留意的是，在對咸雞製做總數上，每一次都不可以製做過多，製做過多得話，那樣食材剩餘難以儲存，促使會損壞。
⑩ 曬乾的咸雞怎麼做好吃
曬乾的咸雞可以做成紅燒咸雞。
所需時才有雞500克、油3湯匙、老抽1湯匙、生抽1茶匙、蔥3根、姜1塊、八角2個、清水800毫升。
集體製作方法是：
一、將曬乾的咸雞煮半個小時。