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孜然烤鴨架子怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-07-26 02:17:31

A. 烤鴨的鴨架子怎麼做好吃

烤鴨是北京地區比較有名的一種鴨子的製作方法,烤鴨剩下的鴨架子用來熬湯也非常的不錯,不但味道鮮美,也有很好的養生保健的作用,烤鴨在經過剔肉處理以後,把鴨架子改刀修整,鍋中放少許底油,把鴨架子稍微在油中翻炒,然後控干油分,放到冷水當中加入,所需要的一些材料,就可以進行製作了。

烤鴨的鴨架子怎麼熬湯

把拿會來的鴨架,在經過剃肉的處理,去除多餘的肉,將鴨架改刀修整。1.將鍋內加入少許底油,將鴨架在熱油中翻炒,然後控出瀝油。2.將炒好的鴨架放入冷水中,在水中加入蔥、姜、料酒(適量多加),然後蓋上鍋蓋開大火煮。3.喜歡滋補的可以在湯中加入枸杞、大棗。4.不喜歡滋補的,加入白蘿卜或是西紅柿,即解腥氣又去油膩。5.湯大火開鍋後改成小火熬制,大約一個半小時至兩個小時,鍋內湯色成奶白色即可。6.這是湯中再加入鹽即可,吃的時候喜歡的朋友還可以加入少許香菜點綴。

做法二
鴨架少許,豆腐一塊,香菇四朵,香菜少許,姜,蒜少許,花椒粒10顆,胡椒粉1湯匙,料酒2湯匙,鹽2湯匙,雞精2湯匙,糖1湯匙,醋1湯匙,生抽2湯匙,食用油少許,清水兩大碗。做法1、豆腐焯水後備用,將鴨架放入開水中略燙一下撈出。2、香菇撕成小塊兒、姜切絲、蒜切末、香菜切小段。3、熱油爆香花椒粒後下姜蒜末。4、加入鴨架略炒後加入兩大碗清水。5、大火煮開兩分鍾後,加入鹽、料酒、醋、生抽、胡椒粉,轉小火燉十分鍾。6、再加入豆腐和香菇燉上五分鍾。7、出鍋前放入雞精、白糖,灑入香菜即可。
做法三
主料:鴨架500g
輔料:鹽、八角、薑片、料酒、冬瓜、蔥末、粉絲(可不加)
步驟:
1.將鴨架上所有的鴨皮去掉,屁股那裡多切掉一些,剁成塊備用。
2.冬瓜切片,切點薑片,准備兩個大料。
3.取砂鍋燒開一鍋水,加入薑片和大料。
4.加適量料酒。
5.再次燒開以後加入剁好的鴨架塊蓋蓋子燉煮50分鍾。
6.50分鍾後加入冬瓜片。
7.加入清洗過的粉絲煮2分鍾。
8.最後加入適量鹽燒開就可以了,盛入碗中撒點蔥末。

B. 鴨架的做法

鴨架可以做成椒鹽鴨架。

主料:烤鴨架半隻。

輔料:香菜3棵、椒鹽1/2茶匙、孜然1/3茶匙。

做法如下:

1、將鴨架切成小塊,香菜切段備用。

C. 烤鴨架的做法

1、原料:鴨骨架1個,鴨頭1個,鴨翅2個,黃瓜1條,花生油、味精、精鹽、料酒、白鬍椒粉、醋、香菜、香油各適量。

2、將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中,用旺火煮30分鍾,即成鮮湯。黃瓜切片,香菜切末。

3、炒鍋內放少許底油燒熱,下入胡椒粉煸炒數下,烹入料酒,加鮮湯、精鹽、黃瓜片,開鍋後撇去浮沫,加入味精,滴入醋,淋上香油,撒上香菜末,倒入大碗內即成。

D. 鴨架子怎麼做好吃

主料:鴨架半隻。


輔料:油適量、鹽2g、孜然粒5g、孜然粉適量、料酒5ml、澱粉10g、燒烤料適量。

孜然鴨架的做法

1、鴨架半隻,剁成小塊。

E. 北京烤鴨鴨架怎麼弄好吃

材料
熟鴨架半隻,椒鹽,植物油,孜然粉,熟白芝麻
做法
1.將熟鴨架剁成3cm左右的塊
2.熱鍋中倒入少許植物油,待油溫7成熱時,下剁好的鴨架大火翻炒
3.大火翻炒的目的就是為了出去鴨子多餘的油脂,讓骨頭和肉外酥里嫩。翻炒5分鍾後轉為文火,放入孜然粉在翻炒5分鍾關火,撒上椒鹽裝盤,最後淋上少許芝麻即可

F. 吃烤鴨往往會有鴨架,鴨架怎樣製作才最好吃

原料如下,烤鴨架1個,白蘿卜1個,蔥,姜,香菜,鹽。胡椒粉,油,適量。把鴨架放入鍋內,加入清水,蔥薑片,在最短的時間內用大火把水燒開,然後大火熬制,很快就會變乳白色!鍋內放入少許油然後加入麵粉炒制微黃加水燒開然後,放入鴨架大火燒開,燉 15分鍾後下入冬瓜和調料 再燉10分鍾關火出鍋既可。

鍋內放少許食用油(如果有豬油味道會更好),燒至6成熱,放鴨架塊兒,炒出鴨油,注意用大火。再從新准備好一鍋你定量好的水首先把水燒開。然後再放入准備好的骨架大火煮20分鍾轉小火熬90分鍾至120分鍾後一鍋口感濃郁色澤乳白的高湯就完成了。鍋中放油,把鴨架煸炒一下,加入蔥花,薑片,料酒,放入清水,開鍋後用文火慢慢燉制,半小時之後,加入蛋黃醬提升湯中蛋白質的含量,即可形成奶湯。10分鍾後打開鍋蓋,加入香菜和適量的鹽進行調味後,直接關火出鍋。

大火燒開後,小火一直熬制,直到把湯熬成白色,這個過程要一小時左右。

熬好的湯喝的時候,加一些蚝油或加鹽。

G. 烤鴨鴨架子怎麼做好吃

最簡單烤鴨架湯的做法
原料:烤鴨架一副,生薑片、白鬍椒粉、鹽各適量。
做法步驟:
1、起炒鍋把烤鴨架炒出油,再放生薑片翻炒幾下,加剛燒開的水大火煮20分鍾。
2、煮至湯色奶白時放鹽和白鬍椒粉調味即可。

冬瓜烤鴨架湯的做法
原料:烤鴨架500g,冬瓜、鹽、八角、生薑片、料酒、蔥末、粉絲各適量。
准備:烤鴨架按上述方法處理好,冬瓜帶皮切成厚片。
做法步驟:
1、砂鍋中放適量清水燒開,放適量生薑片、兩只八角和適量料酒,再次燒開後放入鴨架。
2、蓋上砂鍋煮50分鍾左右,加冬瓜片和粉絲,加鹽煮至粉絲和冬瓜片熟透,盛碗後撒點蔥末。
蓮藕烤鴨架湯的做法
原料:烤鴨架500g,蓮藕500克,干香菇、蝦米各適量。
調味料:蔥段、生薑片、料酒、味精、鹽、白砂糖各適量。
准備:蓮藕洗凈去皮後切段待用,干香菇提前用清水泡發,蝦米稍微沖洗一下。
做法:將除去鹽和味精之外的所有東西,全部放入砂鍋中加水燒開,小火煮1小時後加鹽調味,再稍微一會關火,放味精調味。
杏鮑菇烤鴨架湯的做法
原料:烤鴨架500g,杏鮑菇1隻,蓮子30克,紅棗5枚量。
調味料:蔥段、生薑片、料酒、鹽、胡椒粉、味精各適量。
准備:杏鮑菇洗凈撕成條狀,蓮子和紅棗分別洗凈,蓮子要去芯,紅棗要去核。
做法步驟:
1、把烤鴨架、蔥段、生薑片、紅棗和蓮子都放入砂鍋,加料酒和足量清水燒開,小火燉上1小時左右。
2、放杏鮑菇和鹽、胡椒粉,再燉30分鍾放味精調味即可。

H. 鴨架怎麼做好吃

吃完烤鴨,鴨架怎麼處理呢?來看看這些用鴨架做的菜吧

鴨架湯的做法

主料:鴨架一個

配料:生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

製作方法:

1.鴨架清理干凈,生薑切片。
2.將鴨架放入湯煲中(一分為二),加入生薑片、白糯米酒半杯(去腥),足量的清水,大火燒開轉小火,小到剛開起來為止,加蓋熬至2小時即可。
3.出鍋時加鹽、味精、胡椒粉,最後撒入香菜末即可食用。

溫馨提示:鴨架湯一定要滾燙才會鮮美

椒鹽鴨架的做法

1、把鴨架用手撕也好,用刀剁也好,拆分成自己喜歡的大小,建議不要太大,鴨子比較油膩,所以太大了未必好吃
2、將麵粉兌水,調成糊,大約成雞蛋煎餅那種稠度就好,放入五香粉、鹽各少許,備用
3、將花椒和鹽按照1湯匙:3湯匙左右的比例,放入蒜臼中,細細磨好,當然,如果喜歡咸,可以多放鹽,如果喜歡麻,就多放花椒
4、鍋中倒油,中火,燒至6~7成熱
5、將拆分好的鴨架子放入麵糊,稍微瀝一下,盡量避免上面掛太多的面,入鍋,中火炸,稍微發金黃時,調小火,2分鍾左右,就可以裝盤了

孜然鴨架的做法

用菜刀把鴨架子切塊,然後下油鍋炸,炸到金黃色就行,控干油,最後加鹽、雞精、孜然、辣椒粉

I. 烤鴨架子的做法大全

製作方法:
1、將鴨架子用刀剁成大塊,盡量不要太小塊
2、剁好的鴨架子擺放到空氣炸鍋烤網上
3、表面均勻地撒上一層椒鹽
4、啟動空氣炸鍋,烘烤時間設置為8分鍾
5、烘烤時間結束後,打開空氣炸鍋蓋子,用筷子將鴨肉翻個面,撒上一層椒鹽,重新設置空氣炸鍋烘烤時間為6分鍾,再次啟動空氣炸鍋開始按鈕,等時間結束後鴨肉烘烤完成,裝盤即可食用。