❶ 肉末怎麼做比較嫩
把豬肉用肥3瘦7的比例打成肉餡，取寶寶要吃的量放在干凈的菜板上用刀口剁細，多剁幾次，把筋剁斷。然後放碗里加入水，鹽（這鹽要少加點。有底味就OK了）加點姜水，然後順一方向用筷子攪動，等水全溶在肉里了再加入水豆粉。（最好是生粉，如沒有加入好的豌豆粉或者是好的玉米豆粉，量不要太大）再攪動至肉餡與豆粉融合。再加一個蛋清（如果是鵪順蛋加2個，我們一般加一個雞蛋清一個鵪順蛋，其它時候就不給寶寶吃蛋了）。蛋清加了後也是順一個方向攪動（最好5分鍾）。攪好後就可以蒸了。但是蒸時也有工作要做，洗好寶寶愛吃的菜葉。用一碗開水調好味把水放在蒸鍋里等水開了後放入菜葉，再把肉分成小塊放入碗里用大火蒸3-4分鍾（2分鍾後大人可以挑個嘗下，看熟了沒，熟了就關火，加入雞油或橄欖油，切點蔥花加入，OK，就好了）或者是剝個西紅柿切塊。用豬油，雞油加點蔥。姜爆香後放入西紅柿炒下，讓西紅柿變容後加入雞湯，豬骨湯，或者水熬開後調好味，把肉餡用湯勺舀成丸子下入，熟後加蔥花就好了。切記。。。1.孩子吃不要加味精。要加的話就加點雞精。但是量也要少。 2.用不完的可以放冰箱的急凍里，要用時拿出來放保鮮室解凍，但是要加莫加蓋，不要拿到外面來。因為細菌的繁殖溫度在5——60攝氏度。 3.如果蒸肉時覺得肉幹了可以再加點水豆粉。但是要稀點。如果豆粉加多了肉吃起就覺得老了。 4.蛋要適量。每天2個就完全可以了。多了寶寶接受不了。也無法攝取蛋里的營養。造成不必要的浪費。我們家就在寶寶吃的丸子里加蛋。其他時候就不給她吃了，如果沒吃丸子時才給她蒸蛋或者煮蛋吃， 5.這個做起來麻煩點，但是寶寶愛吃。就看你的耐心夠不夠了。 6.如時間長了沒吃完的。可以把它炒成哨子。裡面再加點剁細的榨菜就可以了。寶貝吃干飯或者稀飯時都可以加點。
❷ 怎樣煮肉才好吃
豬五花肉（或通脊肉）。
調料：醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油。
五花肉1整塊（500g）
大蔥白1段
老薑片2片
大料（八角）2隻韭菜花1茶匙（5g）
蒜茸2茶匙（10g）
香蔥末1茶匙（5g）
香菜碎1湯匙（15g）
醬油2湯匙（30ml）
紅腐乳汁2茶匙（10ml）
辣椒油1茶匙（5ml）
香油1茶匙（5ml）
香蔥或香菜（點綴用）適量
製作過程
1、去骨的豬五花肉（或通脊肉）橫割成三、四條，每條寬約13厘米，再切成20厘米長的塊，刮洗凈。2、肉皮朝上放入鍋內，倒入清水（以淹沒肉並高出10厘米為度），蓋上鍋蓋，用旺火燒開，再改用微火煮（要保持微沸狀態，中途不得添水）煮2小時左右。
❸ 米粉店的肉末湯怎麼煮好吃
1准備材料，米粉干提前三小時用開水泡軟，最好選用有勁道的優質米粉干。
5出鍋，撒上適量胡椒粉。
❹ 肉末湯的做法
肉末湯的做法
食材：
豬肉100克、豌豆200克、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙
1、豬肉剁成末；
2、鍋里倒油，油熱後加入豌豆翻炒至變色，再加適量水，蓋上鍋蓋，大火煮開；
3、接著加入肉末一起煮；
4、再放入鹽、胡椒粉、雞精、生抽攪拌均勻，再煮3分鍾，盛出。
【(4)如何煮肉沫比較好吃擴展閱讀】豬肉裡面有豐富的鐵元素，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的，有補腎、滋陰、補充蛋白質以及脂肪酸的作用。
❺ 水煮肉末怎麼好吃，我想只有和這個才搭配
水煮肉末千張的做法
1.
千張切絲，金針菇切掉根部洗凈，蔥姜蒜切成片，小蔥切碎，郫縣豆瓣醬剁碎；燒開水，水開後放千張絲煮幾分鍾撈出備用
❻ 怎樣煮沫肉好吃!
要說下飯菜怎麼能少了肉沫
各種肉沫菜一次能吃三碗米飯
1.肉沫茄子
材 料：
長茄；肉末；料酒；生抽；老抽；糖；鹽；
做 法：
1、茄子洗凈去蒂切滾刀塊；鍋內多到一些油，燒熱後下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）
2、茄子炒軟後盛出備用；用料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽調成味汁；油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色；
3、倒入茄子和味汁炒勻，並大火收汁；出鍋時撒入蔥花。
2.肉沫欖菜四季豆
材 料：
豆角；肉末；欖菜；蔥花；鹽；生抽；料酒；蚝油；
做 法：
1、鍋中倒入適量的油，中火，放入蔥花，爆香鍋底。
2、下入肉末，炒勻肉餡後放入豆角丁，大火翻炒，放入生抽、耗油繼續翻炒。
3、見豆角稍稍變色變軟後，放入適量的鹽，翻炒均勻。下入欖菜再繼續翻炒至熟。
4、因為欖菜本身有鹹味，所以建議鹽在欖菜之前放調味豆角用，出鍋前撒上少量雞精即可。
3.肉沫豆腐
材 料：
豆腐；肉；蔥花；醬油；白糖；
做 法：
1、起油鍋，蔥花爆香。
2、翻炒肉丁兒，炒至肉丁兒變色，放入適量白糖、醬油翻炒。
3、放入豆腐塊兒翻炒，撒入少量鹽。
4、出鍋前水澱粉勾芡收汁，即可。
4.肉沫粉絲
材 料：
粉絲100克；瘦豬肉150克；蔥；姜；蒜適量；郫縣豆瓣醬1大勺；醬油2勺；料酒1大勺；食用油；
做 法：
1、粉絲提前用溫水略泡軟；豬肉剁成細末，加兩大勺食用油和一大勺料酒調勻略腌漬備用。蔥姜蒜切成細末，郫縣豆瓣醬也細細剁碎備用。鍋中放適量油，加入肉餡快速劃散。當炒至肉餡發白時拔到一邊，加入郫縣豆瓣醬炒香。
2、再加入蔥姜蒜末炒勻。最後，將肉末與醬料混合炒勻。加入適量水，和兩勺醬油。加入少許雞精調味最後放入粉絲拌勻。煮至粉絲筋道，湯汗將要收盡時，關火放蔥花即可。
5.肉沫海帶絲
材 料：
海帶絲；肉末；胡蘿卜；青紅椒；蔥；姜；蒜；鹽；油；雞精；
做 法：
1、海帶絲焯水備用。鍋內放油，炒香蔥姜蒜末。
2、加入肉末，翻炒變色，加少許料酒；再加點醬油。
3、加入海帶絲和肉末炒勻，撒上胡蘿卜末；青紅椒末；加點雞精拌勻即可。
6.香菇肉沫
材 料：
香菇，豬肉末、油，鹽，白糖，料酒，老抽，蔥，姜，蒜，辣椒。
做 法：
1、准備好碎肉，香菇洗凈泡好，切丁。
2、鍋里油熱，放下姜，蒜，辣椒爆香。
3、放入碎肉煸炒。
4、當肉轉色，放下香菇。
5、 加點料酒，糖煸勻。
6、 加老抽，加一點清水，中小火煮8-10分鍾。
7、加點鹽煮1分鍾。
8、加蔥花煸勻即可。
7.肉沫燒冬瓜
材 料：
豬肉末，冬瓜、牛肉醬，耗油，澱粉，生抽，姜，料酒，小蔥，鹽，油。
做 法：
1. 將冬瓜切成片， 擺放在盤中， 表面撒些鹽入底味；
2. 燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鍾；
3. 肉餡中加入適量的薑末、蚝油、鹽和胡椒粉和料酒， 順著一個方向攪拌上勁；
4. 燒熱鍋，放入適量的油， 下入肉末煸炒；
5. 肉末翻炒變色後下入牛肉風味拌醬一起翻炒；
6. 再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鍾；
7. 加入水澱粉勾芡熬至濃稠；
8. 將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上；
9. 最後撒些小蔥末。自家做，當然這肉末醬就澆得多多益善喲。
8.肉沫蒸蛋
材 料：
雞蛋、檸檬、鹽、蔥薑末、沫、生抽、麻油、蔥花、料酒。
做 法：
1、雞蛋打散後倒入料酒、少量檸檬汁去腥；
2、在蛋液中加入涼開水。涼開水與蛋液的比例為1:1。加鹽調味；
3、蔥薑末放入肉沫中拌勻，料酒去腥後平鋪於碗中；
4、將蛋液倒在肉沫上；
5、蓋上蓋或保鮮膜，上鍋大火蒸熟；
6、蒸好後淋上少許生抽、麻油，撒上蔥花即可。
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9.肉沫絲瓜
材 料：
絲瓜一條；豬肉80克；大蒜1顆；鹽1/4小匙；雞精1/4小匙；清水100ml；
做 法：
1.豬肉剁碎，絲瓜去皮切滾刀塊，大蒜剁成蓉。
2.鍋內熱1大匙油，放入豬絞肉編炒至出油；
3.放入絲瓜及鹽1/4小匙；
4.加入清水100ml；5煮至絲瓜軟爛即可，加雞精出鍋。
5.煮至絲瓜軟爛即可，加雞精出鍋
❼ 肉末怎麼做才能香嫩不膩
原料：豬肉 (六兩）
步驟：
1.將豬肉切細碎。也可再剁得更細一些。
7.最後就可以出鍋了
❽ 肉末都怎麼做好吃
肉香藕餅
材料：肉沫、蓮藕、姜、雞蛋、老抽、生抽、蚝油、鹽、水澱粉、香油、油。
做法：1.首先將准備好的蓮藕清洗干凈以後去皮，切成小丁後備用。
2.將姜切成薑末以後備用。
3.將准備好的蓮藕沫、肉餡以及薑末放入到盆中攪拌均勻。
4.再加入適量的蛋清、生抽、老抽、蚝油、鹽、水澱粉、香油按照一個方向攪拌均勻。
5.直到餡料被攪拌至粘稠，然後按壓成薄餅。
6.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將肉餅放入到鍋內煎制兩面金黃色以後就可以取出食用了。
蒜香肉末烤茄子
材料：肉末、茄子、蒜、蔥、紅椒、黃豆醬、生抽、油。
做法：1.首先將茄子清洗干凈，然後切成兩半，然後在茄子上塗上一層油。
2.將准備好的紅椒、蔥和蒜切末以後備用。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後將准備好的肉末放入到鍋內炒制變色，然後加入適量的蒜末繼續翻炒。
4.再加入適量的黃豆醬、生抽、紅椒末繼續炒香。
5.將炒好的肉末平鋪在茄子上，放入到烤箱內烤制大約30分鍾後取出就可以食用了。
肉末燒豆腐
材料：豆腐、肉末、蔥、姜、蒜、蛋清、玉米澱粉、甜面醬、料酒、醬油、白糖、香油、鹽、油。
做法：1.首先將豆腐切成小塊備用。將蔥姜蒜全部切成細末以後備用。
2.將准備好的肉末放入到碗中，加入適量的料酒、蛋清、玉米澱粉後攪拌均勻。放在一旁腌制大約5分鍾。
3.鍋內加入適量的清水，將准備好的豆腐放入到鍋內，加入適量的鹽後大火煮開，將豆腐取出後備用。
4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入肉末炒至變色。然後加入蔥姜蒜末炒香。
5.然後加入適量的甜面醬、醬油以及白砂糖炒至變色。
6.再加入豆腐、鹽、水澱粉、香油調味後就可以取出食用了。