㈠ 紅燒草魚怎麼燒好吃
做法一
主料：草魚。
紅燒草魚
輔料：豬裡脊、香菇。
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油。
步驟：
1、將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成井字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊肉切成絲；
2、坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3、坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
美味紅燒草魚
特點：色鮮味濃。
做法二
用料 ： 臘草魚10塊 、干辣椒4個 、花椒10粒 、蔥 、姜 、蒜 、醬油 、雞精 少許 、蒜苗 1小棵
步驟：
1、鍋中加入適量油，燒至七八分熱，將魚放入煎炸，雙面炸至金黃取出；
2、加入花椒、干辣椒炸香後，加入蔥姜蒜跟魚同煎，待出香味後，加小碗水；
3、開鍋後，蓋上鍋蓋小火燜；
4、等到湯快乾時放入蒜苗和雞精，翻炒勻後即可出鍋。
技巧：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。
㈡ 紅燒草魚塊怎麼做好吃又簡單家常的竅門
草魚是大部人都喜歡的一種淡水魚，不僅價格便宜、經濟實惠，而且營養價值非常的豐富，常見的吃法有好幾種，比如：清蒸、醬燜、清燉等等，其中紅燒草魚塊便是大家最熟悉的一種烹飪方式，特點是：肉質鮮嫩，香辣味美，一道做法簡單、超級美味的下飯菜。
紅燒是我國特有的一種烹飪方式，不僅做法簡單風味獨特，而且適用范圍極其的廣泛，80%以上的食材都可以採用這種做法，牛羊肉、海鮮、魚類等等，各種淡水魚自然也不會例外，它們里頭除了含有大量的優質蛋白以外，還有具有滋補的效果，原則是：先炸後燉，突出的特點是：肉質鮮嫩，香辣味美，超級的入味。
【食材配料】：草魚、豆瓣醬、啤酒、鹽、玉米澱粉、小米椒、蔥、料酒、雞蛋、食用油、大蒜、生薑、生抽、蚝油、老抽、陳醋。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選1條1-2斤重的草魚，請攤販幫忙宰殺妥當後再帶回來，把它們清洗干凈後，再將它改刀切成小塊，裝入盆中備用。
2、然後，在盆中放入少許的鹽（或者不放，有些人認為它會影響湯汁的味道的吸收），以及少量的料酒，再打入1枚雞蛋清（提升食材的酥脆度），同時，撒入適量的玉米澱粉（特點是：吸收性強，顏色透明），直接上手將它們充分抓拌均勻，直到魚塊包裹上漿為止，放在一旁腌制5分鍾備用。
3、鍋中倒入適量的底油，油溫提升至7成熱時，再將魚塊盡數下入鍋中，全程開大火將它們外表炸至金黃酥脆為止，並且完全熟透為止撈出，瀝干油分後，再次裝入盤中備用。
4、起鍋燒油，油熱後，先放入少量的蒜片、干辣椒、姜塊，小火煸炒出香味後，再加入適量的黃豆醬、生抽、蚝油、陳醋（起到提鮮和軟化魚刺的作用）、老抽，炒香、炒出顏色後，再添入半罐的啤酒，以及沒過魚塊的清水，再轉大火燒開，香辣味美的醬汁就搞定了。
5、湯汁燒開後，再將事先炸好的魚塊倒入進去，煮1-2分鍾後，再蓋上鍋蓋，並且轉中小火燉12-15分鍾，出鍋前，再轉大火收干湯汁，同時，撒入適量的小米椒（或者蔥花）裝飾點綴一下，家常版紅燒草魚製作完成，口味香辣咸鮮，口感鮮嫩爽滑，超級的入味
【溫馨提示】：
1、大家挑選草魚的時候，都喜歡選擇個頭大的，其實體型小的肉質更為細嫩，非常適合紅燒的做法。
2、炸魚塊的時候，油溫是非常重要的環節，正常情況下以6-7成的溫度比較合適，切忌溫度過低，否則，炸出來的魚不僅不夠酥脆，而且容易燉散。
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㈢ 紅燒草魚塊的做法和步驟
紅燒草魚塊所需食材：
主料：草魚
輔料：蔥，姜，蒜，干澱粉
配料：醬油，醋，黃酒，糖
第一步：把魚身上的魚鱗給弄乾凈，然後取出內臟，再把它切成3厘米寬的魚塊，切好之後放到碗裡面，然後再加入蔥，胡椒粉，姜，鹽，再加入黃酒進行腌制15分鍾，腌制完成之後再粘上澱粉，放置一會兒，讓澱粉完全融合到魚肉身上。
第二步：就是開始炸魚了，鍋內要多放一些油，等待油開始沸騰的時候，然後把魚塊放進去，炸好之後然後撈出，把已經炸好的魚塊備用，然後把姜蔥蒜放入鍋內翻炒，炒出香味之後往鍋內加水，然後再蓋上鍋蓋，等待水開了之後，把魚塊放到鍋裡面，中火燉至十分鍾左右，等待湯汁變濃稠之後就可以出鍋了。
第三步：然後就是准備出鍋了，出鍋的時候可以再撒上一些香蔥，撒上鹽，然後盛到碗裡面，紅燒草魚就這樣完成了。
以上就是紅燒草魚的具體做法了，做法相對簡單，只是做的時候要注意，腌制的時候不要腌制的太久，否則腌制久了的話會影響魚的味道，從而影響口感，特別是炸魚塊的時候也要注意，炸魚塊開中火進行炸，無果開大火的話特別容易炸糊了，炸糊了味道會特別苦，特別難吃，只要記住上面這兩個小技巧，你也可以做得特別好吃。
㈣ 紅燒草魚塊怎麼做好吃'
主料草魚350克 輔料朝天椒6個青椒2個生薑2片白酒適量老抽適量鹽適量味精適量胡椒粉適量醋適量
步驟
紅燒草魚塊的做法步驟11.草魚斬塊用白酒，鹽腌制十五分鍾
紅燒草魚塊的做法步驟22.生薑，青紅椒切好
紅燒草魚塊的做法步驟33.碗里倒老抽，水，胡椒粉，味精調好
紅燒草魚塊的做法步驟44.熱鍋涼油放魚塊煎
紅燒草魚塊的做法步驟55.煎至兩面發黃加生薑，朝天椒
紅燒草魚塊的做法步驟66.倒入碗里調好的汁
紅燒草魚塊的做法步驟77.燒片刻加青椒
紅燒草魚塊的做法步驟88.倒幾滴醋至收汁關火
紅燒草魚塊的做法步驟99.裝盤
㈤ 紅燒草魚塊的做法，紅燒草魚塊怎麼做好吃，紅燒草魚
1.蒜苗洗凈切成小段，紅尖椒洗凈切成圈，魚塊洗凈在背上劃幾刀，加入適量料酒、生抽、鹽、姜絲腌制半個小時左右。
2.平底鍋加熱，倒入適量菜籽油，放入腌制好的魚塊。
3.將魚塊煎至兩面金黃。
4.加入適量清水，大火煮沸。
5.煮至水份八成干，加入准備好的蒜苗、辣椒。
6.加蓋小火燜2分鍾。
7.待水干油出，加入少許雞精調味即可出鍋。
8.裝盤食用。
㈥ 簡單的紅燒草魚的做法怎麼做好吃又簡單
主料：草魚500g
。
輔料：食用油適量，鹽5g，味精4g，蔥花適量，薑片3片，糖5g，醋適量，料酒適量，大蒜3瓣，干辣椒2個，花椒10g
。
步驟
1.將魚去內臟去鱗,
洗干凈，切成塊備用。
2.姜切片,
蒜切塊,
蔥切成蔥花備用。
3.熱鍋放油，油熱放魚和干辣椒，慢火煎魚，至魚金黃色。
4.裝碟備用。
5.鍋內放油燒到冒煙,
放入花椒、蔥花、蒜塊和干辣椒炒香。
6.放入煎好的魚和薑片。
7.加入適量的水、料酒、糖和醋，燜約十多分鍾，待魚熟透後加適量味精。
8.出鍋成盤即可。
㈦ 紅燒草魚塊的簡單做法
紅燒草魚塊
1、魚肉過油時注意油溫不宜過高，防止糊鍋。
2、燒制時時間長一些味道會更透徹更好吃，火不宜太大防止魚肉破碎。
3、魚骨和魚頭可以燉制魚湯。
㈧ 紅燒草魚怎麼做好吃又簡單
紅燒草魚
材料：新鮮草魚一條重約1千克左右，蔥段，姜絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，澱粉，菜籽油。
一、將草魚洗干凈後切成大約三厘米左右的軲轆狀，放一個干凈的盆內備用;
二、將用料中的(2)，(3)里的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子腌制5小時左右，
三、取出盆子內的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用;
四、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干凈的盤子裝入備用;
五、用鍋里的余油將剛才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。
小訣竅
洗魚時在魚身上倒上少量的醋，這樣魚鱗容易去掉，且魚身不滑好洗;
炸魚之前一定要拌入少量的澱粉，這樣就不會粘鍋了。