㈠ 炸酥肉怎麼做好吃
炸酥肉，好吃有技巧！教你一招，多加一樣，又香又脆還不腥，好吃
如今生活好了，一天三頓都有8肉吃，早上是肉餅、肉包子，中午又炒肉吃，晚上來點清淡的，比如皮蛋瘦肉粥，還是有肉，比過去的生活可是好太多了。雖然大魚大肉早已不是什麼稀奇的，但逢年過節還是少不了，而且吃魚吃肉的形式也不一樣。小時候，有些菜只有逢年過節才會做，比如炸魚、炸丸子和炸酥肉，這些都是我童年最愛吃的美食。過去到了臘月二十幾，外婆都要花一天時間來炸這些美食，可讓我這個饞貓飽了口福。
酥肉怎麼炸才好吃？多做一步，保證焦香酥脆不油膩，放涼不變軟
㈡ 怎樣做炸酥肉好吃
【炸酥肉】
准備食材：五花肉500克、乾花椒5克、鹽適量、啤酒適量、紅薯澱粉100克、食用油適量。
做法步驟：
1、把五花肉去皮後先切成厚片，再切成肉條。做炸酥肉可以選擇純瘦肉，也可以選擇五花肉，相對來說，用五花肉做的炸酥肉味道更香，而且不容易發柴；但五花肉要選擇瘦一點的「五花三層」，也就是下五花，如果用上五花做炸酥肉的話，炸出來的酥肉吃起來會比較膩口。
2、炒鍋里加入5克左右的乾花椒，開小火慢炒，把花椒炒香後盛出，放在案板上用擀麵杖擀成花椒面。
3、把花椒面過濾一下，去除大點的顆粒，然後加入到肉條中，再加入適量的鹽翻拌均勻，腌制10分鍾。做炸酥肉，只需要加花椒粉和鹽進行腌制，不需要太多的調料。
4、接下來調制麵糊，麵糊是炸酥肉口感酥脆的關鍵。往碗中加入100克左右的紅薯澱粉，然後加入適量的啤酒把澱粉稀釋成酸奶稠稀度的麵糊，最後加入30克左右的食用油攪拌均勻。
5、把調好的麵糊倒入到腌制入味的肉條中，翻拌均勻，使每一根肉條都均勻地裹上麵糊。
6、鍋里加油，油溫燒至五成熱後轉為中火，把掛上麵糊的肉條一條一條地下入油鍋中，把肉條炸至定型、顏色金黃後撈出控油。
7、把鍋里的油溫再次升高到七成熱，把炸好的肉條下鍋再復炸一遍，復炸20-30秒左右即可，把肉條炸至金黃酥脆後即可撈出。經過復炸的肉條吃起來更香，而且酥脆不回軟。
㈢ 炸酥肉時，掌握哪些竅門，能使酥肉香酥可口呢
香酥可口的炸酥肉，是很多小夥伴都難以抗拒的美味，看似簡單的一道菜，卻難住了不少人呢，要知道它並不是簡單的肉裹麵粉炸，想要做的像飯店一樣好吃，必須掌握好以下的幾點竅門。
一、肉的選擇和腌制。
酥肉用的是豬肉，其中裡脊是最佳選擇，豬裡脊肉質細膩多汁，而且烹飪時容易變軟不柴。豬裡脊清洗干凈後，切成小拇指粗細的條，放料酒，生抽，胡椒粉，五香粉，薑末，一個雞蛋清抓拌均勻，腌制半小時。腌制過的肉沒有腥氣，而且非常的嫩軟。
這三點就是做酥肉的竅門，大家一定要注意了。掌握了這些要領，讓你做出來的酥肉比飯店裡的還要香哩。吃的時候可以撒些孜然粉和辣椒粉，讓美味升級哦。
㈣ 酥肉怎麼炸最好吃呢
炸酥肉怎麼炸最好吃？我父親賣了幾十年的飯，總結出的一套技巧：腌制入味（原材料很重要）、掛糊正確（雞蛋、澱粉、麵粉）、腌制時間得當，這三方面裡面有一些小技巧的，掌握住了就能炸出美味的酥肉。
炸酥肉是我國中原及北部很受歡迎的一道美食，像我們河南老家，一般過年的時候吃的最多，製作簡單，吃起來又焦又香，滑嫩爽口。不管是直接吃、炒菜用、煮湯吃，都非常美味，下面我來分享下我家的一些小經驗
㈤ 炸酥肉怎麼做才好吃
炸酥肉要做的好吃，首先將五花肉洗凈切塊，放入花椒。加雞蛋、澱粉和鹽，抓勻。五花肉裹上澱粉炸，中火七八分鍾即可。
製作步驟如下：
1、五花肉洗凈備好，然後切中塊。
注意事項：
在做炸酥肉時，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美。
㈥ 在炸酥肉的時候，如何炸比較好吃
在炸酥肉的時候，如何炸比較好吃？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
第三個流程炸酥肉，在鍋里邊倒進少量的植物油，一般在溫度六成熱的情況下把肉絲放入鍋里邊炸，但要留意，一定如果一片一片肉絲放下去，不能夠把任何的肉絲一次性所有放下去，肉絲中間務必要有一定的間距，要不然肉絲有可能會黏連在一起，只需表層展現出金黃色情況，就可以撈出來，把任何的肉絲都炸好啦之後還需要開展第二次炸，也就是要再炸一遍，可以讓肉絲口味更鬆脆，放的時間久一些，也不會蒸軟。
㈦ 酥肉怎樣才好吃
過年炸酥肉，大家肯定遇到過「脫糊」、「發硬」、「不酥脆」、「油膩」、「口感不好」等等的問題，今天就把我炸酥肉的訣竅毫無保留的分享給大家。
過年炸酥肉，很多人都錯在麵糊上，正確做法都教給你，酥脆不發硬
酥肉外面裹的糊，我試驗了很多種麵粉還有澱粉，最後總結出來用紅薯澱粉炸得最好吃，麵粉不容易掛糊，玉米澱粉炸出來之後再燉湯就特別容易脫糊，唯有紅薯澱粉炸出來又脆又酥而且不會發硬。
炸酥肉用的調味料也特別簡單，這里只需要花椒粉和食鹽，這個調料方子還是我軟磨硬泡找樓下小吃店老闆要的，花椒粉一定要用自己現做的，把花椒干鍋小火炒出香味，然後用擀麵杖擀碎即可，所以現在我們家的酥肉都是按照這個做法來的，味道真的是一絕。
過年炸酥肉，很多人都錯在麵糊上，正確做法都教給你，酥脆不發硬
炸酥肉
食材：豬裡脊肉、花椒面、食鹽、紅薯澱粉、雞蛋
製作：
1、把裡脊肉清洗干凈，切成薄片然後改刀切成細長條，具體的寬度和長度大家可以自己掌握。
過年炸酥肉，很多人都錯在麵糊上，正確做法都教給你，酥脆不發硬
2、切好之後開始腌肉。把肉片、食鹽和花椒粉抓拌均勻，腌制半個小時入味。
可提前一晚把肉腌上，封上保鮮膜放冰箱儲存即可，夏天腌肉同理。
過年炸酥肉，很多人都錯在麵糊上，正確做法都教給你，酥脆不發硬
3、腌肉的時候調麵糊。紅薯澱粉加雞蛋，如果腌肉放的鹽少，調麵糊的時候再稍微放點鹽，攪勻，具體的狀態就是筷子提起來呈現出流水線的樣子。
澱粉比較容易沉澱結塊，所以攪拌的時候會有點吃力，不過攪勻就好了。
80克的紅薯澱粉一般要放2個雞蛋。
紅薯澱粉不可以用其他麵粉或者澱粉來代替。
過年炸酥肉，很多人都錯在麵糊上，正確做法都教給你，酥脆不發硬
過年炸酥肉，很多人都錯在麵糊上，正確做法都教給你，酥脆不發硬
過年炸酥肉，很多人都錯在麵糊上，正確做法都教給你，酥脆不發硬
4、鍋內寬油，油溫6成熱放肉片開始炸，下鍋的時候要一片一片地防止黏連在一起，油溫足夠的情況下，肉片很快就會凝固浮起來，浮起來之後要常翻面，一直炸到稍微有點黃洋洋的狀態就可以了。最後大火把油溫升高，再復炸10秒左右即可。
判斷油溫的方法：干凈乾燥的筷子插進油鍋里，筷子上會出現密集的小泡。
炸的時候全程中小火。
炸到稍微發黃的狀態就盛出來，因為還要復炸一遍。
過年炸酥肉，很多人都錯在麵糊上，正確做法都教給你，酥脆不發硬
過年炸酥肉，很多人都錯在麵糊上，正確做法都教給你，酥脆不發硬
酥香脆的酥肉就做好了，口感酥脆不發硬，好吃好嚼，裡面的肉也是嫩嫩的哦！酥肉可以直接當做零食來吃，或者也可以用來燉菜燉湯，都特別好吃。
㈧ 酥肉怎麼炸最好吃
炸酥肉怎麼炸最好吃？我父親賣了幾十年的飯，總結出的一套技巧：腌制入味（原材料很重要）、掛糊正確（雞蛋、澱粉、麵粉）、腌制時間得當，這三方面裡面有一些小技巧的，掌握住了就能炸出美味的酥肉。炸酥肉是我國中原及北部很受歡迎的一道美食，像我們河南老家，一般過年的時候吃的最多，製作簡單，吃起來又焦又香，滑嫩爽口。不管是直接吃、炒菜用、煮湯吃，都非常美味，下面我來分享下我家的一些小經驗
4、下鍋炸掛好糊的肉片用手抓一把下鍋炸就可以了，下鍋後，稍微翻動著，以免粘鍋底和相互粘連，炸至表面金黃，撈出即可。然後就可以享用了，可以直接蘸點醬汁、調料吃，也可以做肉片湯吃，或者炒菜吃，都可以的。
總結：以上就是好吃的酥肉的技巧及步驟，按照這個流程製作出來，保證外焦里嫩，裡面的肉香嫩滑口，還能吃到一點肉的鮮嫩汁水，外面是酥脆焦香，哇，我已經流口水了，不說了，去炸一鍋吃...非常感謝您的閱讀，寫作不易，期待您的點贊、評論、轉發等鼓勵，祝您萬事如意、開心每一天！
㈨ 炸酥肉怎麼做才好吃
炸酥肉怎麼做才好吃
第一步：先將五花肉清洗干凈之後用刀切成薄片的形狀，再向裝有五花肉的碗裡面加入適量的白糖、食用鹽、胡椒粉、生抽還有適量的料酒攪拌均勻之後腌制半個小時左右。
做這道炸酥肉一定要用五花三層的五花肉才行，這樣肥瘦相間的五花肉做出來的味道和口感才好吃。
做這道炸酥肉是要油炸三遍的，這樣做出來的炸酥肉才會更加的酥脆，如果保持的好放上好長時間之後還會非常酥脆。
㈩ 怎樣炸小酥肉才能又酥又脆
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