Ⅰ 全麥麵粉做饅頭怎麼做好吃 全麥饅頭的做法
1、食材：全麥粉300克、酵母粉3克、白糖。
2、准備一碗溫水放入酵母粉融化開，酵母粉遇到溫水3-5分鍾後就會起一些末變成糊融化在攪拌一下就可以了。
3、准備全麥麵粉倒入盆里加入白糖一起攪拌均勻，將酵母粉水分次的倒入麵粉里，邊加水邊攪拌麵粉，直到盆中沒有多餘的乾麵粉成絮狀就不要在加水了。
4、用手反復的揉，直到做到手光、面光、盆光，這三樣，這時就揉的成光滑的面團了。
5、將面團醒5分鍾，然後在面團上面撒一些乾麵粉慢慢的把麵粉揉進面團里。
6、將面團放在干凈的面板上面，首先面板要保持乾燥，在上面撒一層乾麵，把面團擀成薄面片將擀薄的面片折成三下疊起在擀成面片，在撒乾麵在擀，這個步驟重復擀5次，最後一次把面片擀成長方形折疊成四層形狀有點像被子。
7、然後均勻的切成6個劑子，饅頭的分的大小可以根據你自己的喜好來分，喜歡吃小一點的就把面劑子多分幾個，劑子的形狀隨你切，只要大小均勻即可。把每個劑子的光滑面朝外揉成圓形的饅頭形狀，多揉幾下做出來的饅頭口感更佳，依次把其餘的劑子做出饅頭的形狀。
8、蒸鍋里加入足量的水，提前用小火把水燒熱，等到鍋中的水溫大概到30-40度時關火，把饅頭生坯放在籠屜上面，每個饅頭要保持一定的距離。
9、然後把蒸籠分鍾鍋上面蓋上鍋蓋讓饅頭生坯是裡面醒發30分鍾。也可以把做好的饅頭生坯放在面板上面用潮布蓋上醒發30分鍾。
10、等到醒發好後饅頭的生坯就會有著明顯的增大，這時就開始用大火把鍋燒開，直到蒸鍋上氣後再轉用中火蒸20分鍾，關火後先不要掀開鍋蓋在燜3-5分鍾。
11、然後揭開鍋蓋出鍋，全麥戧面饅頭就做好了。
Ⅱ 饅頭的製作方法和配方
饅頭的配方與製作方法如下：
准備材料：麵粉450克、蕎麥粉50克、牛奶260克、鹽2克、糖粉50克、酵母粉6克
製作步驟：
1、麵粉中加入除牛奶以外的所有材料，鹽，糖，和酵母粉不要挨到一起
Ⅲ 饅頭粉怎麼做好吃，饅頭粉的吃法
1.排骨剁小塊（我都是讓賣肉的老闆代勞的），用清水泡七八分鍾，把血水泡出來就好了。沖洗後，瀝干。
2.將1勺蚝油，1勺老抽，2勺料酒，生薑末，適量黑胡椒粉，一點鹽（鹽不用多，因為老抽蚝油都有鹹度的），和排骨拌均勻，腌制半小時。
3.排骨腌好後，拌入適量米粉（喜歡排骨裹的粉稍厚一點的，可以多放點）。
4.拌入米粉後，會比較干，這時候可以加入一小碗排骨湯，拌均勻。（沒有排骨湯，加點水也行。我用的排骨湯哪兒來的？待會兒後面揭曉）
5.饅頭切片，平鋪在盤子里。再將拌好的排骨均勻碼放在饅頭片上。
6.鍋中燒好足夠量的開水（可以多一點），放上蒸屜和排骨，中火蒸一個小時即可。高壓鍋的話20幾分鍾就OK了。
Ⅳ 蒸饅頭也有大學問，如何蒸出好吃的饅頭
我是北方人，餐桌上必不可少的就是饅頭，如果一頓不吃半個饅頭就像沒吃東西一樣，肚子挺受罪的，這也就像南方人你不讓他們吃米飯只吃菜一樣的道理。小時候家住農村的我，時常聽村上的媳婦們議論，誰家的婆娘不會蒸饅頭、不會做飯，她的爺們下地回家吃不上飯，兩口子吵吵鬧鬧的事，傳得滿村人都看笑話。所以蒸饅頭就是媽媽從小要教我們的一門技術。
以上就是如何蒸制出好吃饅頭的關鍵步驟和一些小技巧，只要掌握了這些我們就能製作出細膩香甜、松軟可口、營養豐富的饅頭。
Ⅳ 饅頭粉可以做什麼吃的
主料
麵粉
200g
輔料
油
適量
糖
200g
水果粉
7小包
泡打粉
5克
步驟
1.准備食材：麵粉200克，砂糖200克，水果粉7包，泡打粉5克，油50克。另外准備適量的清水。
2.麵粉分開四份，第一份麵粉加白糖，水，泡打粉和面，兩外三份分別加入同類型的水果粉（草莓，南瓜，橙子）和面。
3.發酵20分鍾。
4.四種粉分別取適量，展開。
5.任意兩塊疊在一起，切去多餘邊角。
6.捲起來。
7.切段。
8.多餘的邊角揉長。
9.打個結。
10.同樣的方法完成所有麵粉。
11.蒸鍋刷油。
12.水開後，放入饅頭。
13.蒸30分鍾即可。
Ⅵ 蕎麥粉饅頭怎麼做才好吃該注意什麼
蕎麥粉要和麵粉在一起混合使用，用酵母粉發酵，發酵成兩倍大，上鍋蒸饅頭就可以了。要掌握好蕎麥粉和麵粉的比例，要注意發酵時間，饅頭關火以後要燜三分鍾左右。
准備蕎麥粉和麵粉。
面團發起來以後，就要在面板上撒上一些生面，使勁揉面，排出面團里的氣泡。直到把面團里的氣泡揉勻為止，這時就可以製作饅頭了。把面團揉成圓形，面板撒上一些生麵粉，醒發25分鍾後，饅頭就會膨脹起來。鍋里放水燒火，把饅頭放到蒸屜上，蒸鍋上汽後15分鍾左右就可以關火了，關火燜三分鍾左右，就可以出鍋了。
注意事項。
製作蕎麥粉饅頭，要記住麵粉的比例，為了發面效果好，也可以麵粉多蕎麥粉少一些，最好是相等的比例，這樣更有營養。饅頭出鍋前要燜幾分鍾，避免饅頭回縮。
Ⅶ 怎樣做饅頭松軟好吃
饅頭松軟好吃的竅門
蒸饅頭有一些竅門，大家並不是非常了解，在蒸饅頭的時候一定要用冷水加熱，讓溫度逐漸的上升，這樣才能夠受熱均勻，一定不要用開水來蒸饅頭，容易出現夾生的情況，如果蒸饅頭的鹼太大了，饅頭就容易發黃，可以在蒸過饅頭的水當中加入適量的醋，這樣就可以讓饅頭顏色變白。
蒸饅頭怎麼發酵麵粉
饅頭發酵麵粉的妙招有很多，發酵劑一定要選擇正確，一般發酵用的材料有小蘇打，老面以及酵母粉，原理都是差不多的，隨便選擇哪一種，在適合的條件下都可以把面發酵大，但是松軟可口的程度不一樣，和面的時候水溫的選擇也非常重要，大概要選擇28度到30度之間的水，這樣能夠起到節約時間作用，在發酵的時候，環境應該要在30度到35度之間，不要超過40度，濕度要控制在70~75之間，從蒸鍋中把面團取出來，會看到很多的氣孔，但是發酵並沒有結束，應該放到案板上，再使勁的按揉，把裡面的氣體排掉，蓋上保鮮膜進行二次發酵，大概發酵半個小時，揉麵粉的時候添加少許白砂糖，這樣可以讓酵母菌的活性變得更強，能夠讓發酵麵粉的時間變得更短。
饅頭如何快速發酵
想要讓饅頭快速發酵，那麼就需要注意選擇中筋麵粉，這樣製作出來的饅頭會更加的勁道，還需要准備一些白糖，啤酒，米酒，麵粉放進盆子裡面，把白糖，啤酒，米酒混合攪拌均勻，加入適量的溫水，然後再把混合液體倒進麵粉當中，攪和揉成面團，蓋上保鮮膜，放到溫度適合的地方發酵，發酵起來還是非常快速的，大概幾分鍾就可以了，發酵結束以後放到面板上面充分的揉搓，再靜放一段時間。發酵完成以後就可以把饅頭整成自己想要的形狀上鍋蒸。
蒸饅頭的竅門
蒸饅頭有一些竅門，大家並不是非常了解，在蒸饅頭的時候一定要用冷水加熱，讓溫度逐漸的上升，這樣才能夠受熱均勻，一定不要用開水來蒸饅頭，容易出現夾生的情況，如果蒸饅頭的鹼太大了，饅頭就容易發黃，可以在蒸過饅頭的水當中加入適量的醋，這樣就可以讓饅頭顏色變白。
饅頭怎麼做好吃
可以製作南瓜花捲饅頭，需要准備清水，白砂糖，酵母，南瓜泥以及麵粉，准備一個大的容器，把麵粉放進去，然後再加入酵母，糖以及南瓜泥，攪拌成絮狀，南瓜裡面的水分含量是比較大的，所以並不需要加水，感覺面團幹了加入適量的清水，揉成光滑的面團，然後再進行發酵，用手指戳一個洞，如果不會回縮，就證明面團發酵好了，然後拉一下出現海綿狀態就可以再次揉捏一下，分成兩份揉圓，再擀成大面片，表面刷一些油捲起來，再切成v字狀的三角，取一個三角尖角朝上，筷子在中間按壓一下成為花捲，然後再把花捲擺放在抹好油的蒸格上面，進行再次發酵，鍋中加入適量的水燒開，蒸20分鍾左右，然後再燜三分鍾就可以吃了。
還可以製作牛奶饅頭，需要准備酵母，牛奶，麵粉，先把麵粉，酵母，牛奶搭配在一起揉成面團，然後發酵三個小時，然後再揉成一個個小的面團，醒20分鍾，放到蒸籠當中蒸20分鍾左右就可以吃了。
紅糖饅頭，需要准備鹽，酵母，麵粉，紅糖，紅糖裡面添加適量的水煮開放溫，然後再過濾一下雜質，倒進其他的材料，用筷子攪拌到沒有水油揉成面團，放到溫暖的地方發酵到兩倍大，然後再把面團取出來重新揉面，再把面團擀成薄片，上面用刷子抹上一些清水，捲起來切成小段狀，放到已經塗抹過油的蒸籠上面醒半個小時，然後再蒸20分鍾，關火燜三分鍾左右就可以拿出來吃了。
Ⅷ 用自發粉做饅頭的做法
用料
饅頭自發粉
溫水
自發粉版蒸饅頭的做法
超市買的自發粉，牌子可自主選擇自發粉版蒸饅頭的做法 步驟1
因為是冬天所以加溫水揉勻，這一步做不到揉很光沒關系，後面還要繼續揉的，和面時水不要放太多，因為發酵後面團會變濕。我是放在空調下對著熱風發了一小時體積發到之前面團一倍大小，如果是平常冬天室溫比較低可能需要最少一倍的時間。（記得在面團上方蓋上濕布，最好是紗布這種透氣高的）自發粉版蒸饅頭的做法 步驟2
第一次面團發酵好後可分成若干小劑子按自己喜歡揉成各種形狀，記得這次面團一定要揉勻揉凈，表面揉致光滑，然後進行第二次發酵。（面團間記得多留一些空隙，他們會一夜長長的，我這個距離都有點吃緊）自發粉版蒸饅頭的做法 步驟3
近看還是很光滑的，在面團底部和頂部撒上少許麵粉防粘連自發粉版蒸饅頭的做法 步驟4
二次發酵我依然是放在空調下吹的，上面蓋上濕布，因為怕對著風口吹會干所以扣了一個碗，這次我發了半小時左右，一般十五到二十分鍾即可。自發粉版蒸饅頭的做法 步驟5
這是二次發酵後的樣子，可以看到留的空隙基本被塞滿了自發粉版蒸饅頭的做法 步驟6
上鍋蒸十五到二十分鍾，可在籠屜底部鋪層紗布這樣方便取出饅頭底不粘鍋如果鍋透氣太好可在鍋蓋和鍋縫間鋪上濕抹布防止漏氣，二十分鍾後就大功告成了。（這有一個很重要的Tips，蒸好饅頭千萬不要立馬開蓋，要不就會像我這樣饅頭表面會立馬變的凹凸不平，最好是關火後等待三至五分鍾再揭蓋，這樣饅頭表面會平整很多）自發粉版蒸饅頭的做法 步驟7
小貼士
因為是新手，所以按照最常規的饅頭處理，大家可以按照自己的喜愛在和面時加上牛奶，南瓜泥或者紫薯泥啥的變成花樣饅頭，營養又健康！
Ⅸ 500克饅頭的做法和配方比例是多少
無論蒸包子還是饅頭，500：5：2這個黃金比例，記住就完事！
包子和饅頭都是我們生活中常見的食物，看起來做法很簡單，但是能把包子饅頭做得很好吃的人卻很少，要麼就是發酵發不起來，要麼就是蒸完之後塌皮變硬，總之就是不好吃，跟外麵包子店買的包子簡直是相差十萬八千里。
這時候就有人在想，外面的包子做的這么好吃，是不是有什麼訣竅呢？訣竅當然是有的，一起來看看吧！無論蒸包子還是饅頭，500：5：2這個黃金比例，記住就完事！
做包子饅頭的第一步是和面。
和面是一個技術活，配比可馬虎不得。每500克麵粉中，要加入5克的酵母粉和2克的無鋁泡打粉，簡單的來記就是500:5:2的一個配比。將麵粉和酵母以及泡打粉攪拌均勻後，用34-42攝氏度的溫開水來進行和面，面與水大概是一個2:1的比例。和面的時候，切忌用手用力按壓，而是用筷子一邊倒水一邊慢慢地攪拌，直到將麵粉攪拌成棉絮狀為止，然後用手輕輕的將面團揉成一個表面光滑的面團。
提示：如果家裡沒有無鋁泡打粉的話，可以加入適當的白糖，可以加快酵母的發酵速度。
第二步就是醒面。
將面團准備好之後接下來就是醒面了，可以給面團蓋上一層保鮮膜或者一層濕布，放置到一個比較溫暖濕潤的地方進行醒面，溫度最好是維持在35-40攝氏度左右，大概半小時左右，面團就可以發酵成原來的兩倍大小了。如果有些發酵溫度達不到這個溫度的話，可以選擇讓面團發酵的時間稍微長一點，3-4小時也是可以的，能感覺到面團體積明顯變大發酵也就完成了。
第三步是揉面。
面團醒好之後，將面團放置在撒有麵粉的案板上，反復進行揉搓，直到面團變得光滑有彈性。
接下來就可以將面團捏成一個個小小的包子坯了。
第四步是二次醒發。
包子或者饅頭坯做好之後，不要著急馬上上鍋蒸，因為我們在二次揉面的時候把面團裡面的空氣都給擠跑了，如果這樣直接蒸的話會導致面團變得又小又硬。這個時候正確的做法應該是，先將蒸鍋燒上水，大概水溫達到44攝氏度的時候將火熄滅，這時將包子或者饅頭坯放到蒸鍋裡面，用裡面的余溫來促進面團的這次發酵。等到面團體積變大之後，大概10-20分鍾左右，再開始開火蒸包子，這樣蒸出來的包子就跟外賣買的一樣松軟好吃啦。（包子蒸熟之後，也不要急著揭鍋哦，熄火之後再蓋著蓋子燜三分鍾左右會更好吃哦）