1. 千層糕怎麼做才好吃
生活中我們總是能遇到各種各樣的美味，其中有甜的、辣的、麻的等等，都是各有不同。尤其是美食里的糕點，那是打敗了大多數人的味蕾，特別是有一道「千層糕」真的是深受客人們喜歡。在我們店裡每天都要做幾十份，甚至有時候還不夠賣。對於千層糕我相信很多人都吃過或者見過，做出來彈性十足，而且入口非常的美味，一點也不粘牙，最重要小白烹飪也是幾乎零失敗。
千層糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於千層糕的做法，已經有了更深的認知。其實上面也說這道糕點非常注重細節。每個步驟我們都要做得格外到位和小心，尤其是在蒸的時候，我們每層都是控制在四分鍾左右，但是並沒有固定的時間，主要還是通過觀看，凝固好了就可以蒸下一層，不能蒸過了，否則做出來層次不均勻，那就有些尷尬了。
2. 千層糕怎樣做 千層糕的家常做法
千層椰汁糕
食材
馬蹄粉250克、椰汁750克、水750克、冰片糖250克。
做法
1、把水放進鍋里煮開後，放進片糖煮融化。
2、把125克的馬蹄粉放進片糖水裡面，攪拌均勻。
3、把糖水粉漿，過篩。
4、把剩下的125克馬蹄粉加入到椰漿里，攪拌均勻。
6、再把椰漿粉漿，過篩。
6、上蒸鍋，水開後放進模具，把一勺子糖水粉漿放進去，蓋上蒸2分鍾。
7、再把一勺子椰漿粉漿放進去，蓋上蒸2分鍾。如此類推，連續第7、8步，直到把所有的粉漿水都加完後，留再鍋里繼續蒸15分鍾後，出鍋。
8、出鍋後，放涼1~2小時。脫模，切件。
9、切件後，放進冰箱里冰凍1~2小時，口感會更好！
千層馬蹄糕
食材
馬蹄粉250克、椰漿400ml、牛奶100ml、水500ml、紅片糖100克、白糖100克。
做法
1、取一個小鍋加入500豪升的水和100克紅糖上爐用小火攪拌至糖溶化關火。
2、溶化好的紅糖水放一邊涼卻至微溫。
3、准備好馬蹄粉和椰漿。
4、再取另一個大盆，加入400毫升椰漿，100毫升牛奶和100克白糖攪拌至糖溶化。並加入120克馬蹄粉攪拌至無棵粒。
5、紅糖水也加入130克馬蹄粉同樣攪拌至無棵粒。
6、紅白兩色粉漿攪拌完畢，
7、上鍋注水燒開。
8、取一個較大的湯盆，先打入一大勺紅糖粉漿，入鍋蓋緊，大約蒸至兩三分鍾凝固。
9、凝固後打開蓋，再加入白色粉漿，份量要和紅糖漿相同。蓋緊再蒸至表面凝固。再加入紅色粉漿蒸，來回重復這步驟直到粉漿沒有為止。
10、成品蒸熟後出鍋，等待涼卻即可切塊（模具我是用裝湯的8寸不綉鋼湯盆剛好）
11、成品切塊裝盤，即可食用。
3. 千層糕怎麼要求才好吃
主料
馬蹄粉
250克
椰漿
300毫升
輔料
脫脂甜煉乳
適量
白糖
400毫升
步驟
1.將250克的馬蹄粉平均分成兩份，每份125克。
2.取一干凈的碗，用量杯量取200毫升的水進碗里，記住大概水位線，另取一個碗，量取200毫升的白糖，再向白糖碗中加水到先前量好的水位線的高度，這是200毫升水+白糖的體積。
3.用兩個大碗，分別倒入一份馬蹄粉。
4.往一份馬蹄粉中加入糖水混合物。
5.然後用量杯量取配方里剩餘的300毫升清水加入馬蹄粉。
6.用刮刀慢慢攪拌均勻，攪拌至無顆粒，多攪拌幾下就可以使共其完全溶解了，也可以藉助篩子。一邊過篩一邊攪拌，這樣可以更均勻。
7.然後製作椰汁馬蹄粉漿，同時量取一碗200毫升的白糖，向白糖中加入水至先前的水位線，再把這些加進另一分馬蹄粉中，再量取一碗200毫升的椰漿，加入椰汁馬蹄粉漿的碗里。
8.剩餘的100毫升液體，用清水和煉乳補齊，也可按喜好增減椰漿，煉奶和清水的量，繼續同樣的方法攪拌均勻至無顆粒。
9.大火隔水蒸糕。
10.用湯勺一勺純馬蹄粉漿進盤子，蓋鍋蓋蒸至凝固，大約2分鍾，然後加一勺椰汁馬蹄粉漿，蓋鍋蓋蒸至凝固，如此疊加至盤子蒸滿，最後再蒸10分鍾，至完全熟透凝固。
11.出鍋放涼，一定要完全涼透才好用刀切塊。
12.側面非常漂亮的千層。
13.用刀快刀切塊裝盒。
小貼士
出鍋放涼。一定要完全涼透才好用刀切塊。而且刀要利，切要快。這樣才會切出漂亮的糕點。
4. 千層糕怎麼做好吃
原料
精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、豬板油、鹼面、紹酒
配料
植物油50克，精鹽10克，鹼面3克，清水200克。
折疊做法一
各式千層糕取適量麵粉，入籠蒸上十五分鍾取出，過篩後待用，將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的麵粉中再拌上白糖製成熟面。
取適量麵粉加清水和勻自然
發酵後加入鹼水和白糖揉勻，餳一會。將少許麵粉鋪在案板上將餳好的發面團放在上面揉一揉，擀成麵皮，取一半熟面撒在三分之二麵皮上，三分之一麵皮折回蓋上，再對折成三層，將麵皮兩頭壓死如此往復三四次，餘下幾次刷芝麻油。
在折好的糕面上刷上涼水，點綴上些青梅、蜜棗、葡萄乾、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成。
5. 簡易千層糕怎麼做好吃
椰香千層糕
食材
椰漿100克、馬蹄粉130克、冰片糖130克、清水2碗。
做法
1、用一碗清水把馬蹄粉攪拌成無顆粒粉漿。
2、冰片糖加一碗水煮成糖水。
3、倒入一小勺粉漿入糖水裡，攪拌成稀糊狀，熄火。
4、趁熱把稀糊狀的糖水倒入粉漿里邊攪拌。
5、攪拌成均勻的生熟漿。
6、把椰漿倒入小盆里。
7、把4勺的生熟漿加入椰漿里，攪拌勻。
8、在碟子里倒入一層生熟漿，大火蒸。也可以再模具里倒入一層生熟漿。
9、蒸到凝固，加入一層拌好的椰漿蒸。反復多次。（看不出熟不熟可以用牙簽插一下，如果不沾就熟）
10、蒸熟後，放涼切塊，一定要放涼，超級Q滑的千層糕就做好。
千層椰汁馬蹄糕
食材
馬蹄粉250g、冰片糖250g、水750g、椰汁750g。
做法
1、將馬蹄粉分二份，一份加350g水開生漿。
2、將生漿水拌勻。
3、將餘下400g水和250g糖混合煮融。
4、將生漿倒入糖水中,邊倒邊攪拌。
5、生漿和糖水混合成生熟漿後備用。
6、將另一份馬蹄粉，加350g椰汁開成生漿。
7、餘下400g椰汁煮至微沸，倒入生漿 ，混合成生熟漿。
8、蒸盤四周抹油，然後先放一層糖水生熟漿，加蓋煮至凝固，再放一層椰汁生熟漿，再加蓋煮至凝固，再放糖水生熟漿，如此反復此步驟，至蒸盤滿，待完全凝固就可以了。
9、剛煮好時，表面很熱，摸上去有點粘粘的感覺，等放涼了，就變成了彈牙又充滿椰香的千層椰汁馬蹄糕了，放冰箱風味更佳哦。
6. 用木薯粉做千層糕，到底是怎樣的做法呢
千層糕的做法說簡單也簡單，說難也難，這不有的人看視頻教程，還是學不會。其實，並不是動手能力差，而是視頻中沒有說哪些需要注意的，也沒有講解其中的原理，所以照葫蘆畫瓢著千層糕之所以叫為千層糕，主要是因為它比普通的糕點多了幾層。千層糕在南方很是常見，也是南方最受歡迎的小吃之一。水燒開後，放上蒸盤，倒入一勺木薯漿蓋上蓋子蒸約2分鍾。然後再倒入一勺紅糖水蒸兩分鍾，以此類推交替蒸即可。
7. 怎樣做的千層糕比較好吃
這樣做的千層餅比較好吃！
1、先做油酥面：准備一點乾麵粉在碗里，鍋里放油，油熱後倒在乾麵粉里，攪拌成稀糊狀。
2、將麵粉和適量的水揉成面團，醒半小時。
3、把醒好的面團擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、折疊起來，抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
5、擀薄，用小火慢慢煎。
6、煎至兩面金黃色，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了，卷的圈數越多，層就越多。
8. 千層糕做法
千層糕的美味做法
【主料】：木薯粉200克，
【配料】：紅糖120克、白糖30克、純牛奶280克、清水280克。
千層糕的做法有多個版本，顏色也是如此，但都是從基礎版上延伸而出，只要學會一種，就能舉一反三，變著花樣來了，秀翻朋友圈哈哈哈！
為了方便理解，先說下千層糕的構成，主要有2個步驟：
（1）調制2種不同顏色的粉漿。
（2）當顏色1的一層粉漿蒸至凝固時，淋上顏色2的一層粉漿蒸至定型，以此類推。
累積到5層就完成了，如果想要視覺效果更好，那麼則多疊加幾層上去。
——整個製作過程——
●顏色1的紅糖漿部分：
1、鍋里加入280克的清水，紅糖120克，轉大火燒開，攪拌至紅糖完全融化。熄火，放至降溫，降至什麼程度呢？常溫的狀態，大概跟我們的體溫差不多為宜。
2、紅糖水溫度適合時，加入100克的木薯粉，充分攪拌混合均勻。
3、紅糖漿過濾一邊，最後漏網上有殘留的粉塊，需要碾壓碎，拌勻。這一步很關鍵，決定了千層糕細膩爽滑的口感，也會影響到美觀，所以不能忽略了。
●顏色2的牛奶漿部分：
1、取一大碗，倒入280克的純牛奶，30克的白糖（口味輕的可不放白糖），100克的木薯粉，攪拌均勻至無顆粒狀。
2、牛奶漿同樣需要過濾一遍，原理跟前者一樣。
●蒸制階段：
首先，准備一大深底的容器，可以是玻璃盤，也可以是大鐵盤之類的，刷一層油防止粘連，方便後續脫模。
然後，舀入2勺紅糖漿，能鋪平盤底即可。當水開時放入，上蓋，轉大火蒸2分鍾。
要點：蒸制的時間取決於漿的厚度，最好是看漿的狀態，當蒸至凝固時，方能再次加入另一種漿，不然流淌混為一體，層次就不分明了。
接著，第一層的紅糖漿定型後，淋上一層牛奶漿，同樣是蒸兩分鍾。
要點：容器要放在鍋的中間，和鍋蓋要蓋緊，避免水蒸氣滴落到千層糕表面，影響成型和美觀。
最後，一層紅糖漿蒸完，淋上一層牛奶漿，以此類推，直至自己滿意的層數為止。
要點：最後一層的漿，建議與第一層的漿相同，例如底層是紅糖漿，那麼最後一層也是如此，因為前呼後應顯得好看！
千層糕蒸好，降溫放涼透，才能進行脫膜，切成小塊，避免粘手和切出不好看。
千層糕的製作小技巧
①、紅糖可以替換成黃片糖，甜度就會降低，色澤也會發生變化，做成的千層糕是黃白相互疊加的。
②、牛奶漿部分，純牛奶的用量減少一半，然後加入1：1的椰漿，千層糕最終的味道更微妙，更香濃！
③、牛奶漿部分，純牛奶的用量提升10%，蒸出的千層糕口感就偏嫩，彈性變強。若是喜歡飽實的，按照原配方即可。
④、在牛奶漿部分加入糖桂花，就變成了廣東人最愛的桂花千層糕了。
⑤、蒸制到最後一層漿時，必須延長時間，至少在7分鍾左右。這樣才能徹底蒸熟，每次之間牢牢粘緊。
⑥、千層糕切小塊後，可以滾動一圈粘上椰蓉，感受不一樣的風味，顏值。
⑦、用斑斕葉榨汁，加白糖熬煮，放置常溫混合木薯粉，就成了斑斕漿，再與牛奶漿交錯著蒸，成品就是「斑斕千層糕」！色澤青翠，口感既有斑斕的香味，又有牛奶的香醇，木薯粉的清香，妙哉！若是調斑斕漿是加入少許的小蘇打，那麼色澤更鮮艷。
⑧、木薯粉換成馬蹄粉，且買價格高點質量好的馬蹄粉，做法過程一樣，但蒸好的千層糕味道不一樣，純正地道，建議嘗試。
9. 怎麼樣才能把千層糕做好呢
椰汁粉漿部分：
馬蹄粉（椰汁粉漿） 100克
椰汁（椰汁粉漿） 200克
冰糖（煮冰糖水） 100克
水（煮冰糖水） 200克
紅糖粉漿部分：
馬蹄粉（紅糖粉漿） 150克
水（紅糖粉漿） 200克
紅糖（煮紅糖水） 100克
水（煮紅糖水） 200克
椰汁千層糕（操作簡易有韌勁）的做法
首先做椰汁粉漿部分：
椰汁200克和馬蹄粉100克混合，攪拌均勻，過篩。
冰糖100克放進小鍋里，加入水200克，慢火煮至糖全部融化。
冰糖水稍微攤涼，大概80℃左右，緩緩倒入椰汁馬蹄粉糊裡面，快速攪拌均勻。
椰汁馬蹄粉漿就完成了，放一邊待用。
再做紅糖粉漿部分：
水200克和馬蹄粉150克混合，攪拌均勻，過篩。
紅糖100克放進小鍋里，加入水200克，慢火煮至糖全部融化，喜歡焦糖味的可以稍微煮久一點點。
紅糖水稍微攤涼，大概80℃左右（不能太熱），向糖水裡倒入小半碗馬蹄粉糊，迅速攪拌，再將糖水糊倒入剩餘的馬蹄粉糊裡面，快速攪拌均勻。
紅糖馬蹄粉漿就完成了，放一邊待用。
大鍋倒入適量水，煮開。
直徑大概28cm左右的大碟子放在鍋里隔水蒸。
容量約100ml水的勺子，先倒一勺紅糖馬蹄粉漿在碟子上，蓋鍋蓋，蒸2分鍾。
關火，開蓋，稍微攤涼，觀察紅糖馬蹄粉層是否已經凝固，表面沒液體流動了，就可以再開火，倒入一勺椰汁馬蹄粉漿，蓋鍋蓋，蒸2分鍾。如此類推，一層層蒸凝固蒸熟。
配方的分量能做11層，必須先倒紅糖漿一直到最上層也是紅糖漿。
小貼士
①馬蹄粉推薦：洲星牌或者車田河牌。
②熱糖水倒入馬蹄粉糊時候，不能太熱，也不能冷，必須80-90℃左右。
③一層層蒸的時候會發現紅糖馬蹄粉漿越來越難凝固，表面一直蒸很久都有液體，這時候必須完全冷卻，冷卻後會好一點的，實在有液體的話，就把表面的液體倒掉就可以繼續往下蒸了！
④每次倒入粉漿前必須把粉漿攪拌均勻再勺子勺，避免粉沉底。
⑤用大一點的盤子裝粉漿會更好操作，這個配方份量不少的。