『壹』 手擀麵家常做法，正宗手擀麵怎麼做
食材
主料麵粉300g豬裡脊肉50g輔料鹽3g胡蘿卜汁200ml胡蘿卜適量香菇適量青椒適量料酒1小勺生抽適量老抽適量白糖12小勺胡椒粉適量水澱粉適量
步驟
步驟1.麵粉300克，再加3克鹽攪拌均勻。再准備一點玉米面用來撒薄面防粘。
步驟2.用攪拌機打200毫升的胡蘿卜汁，其他蔬菜汁都可以，先准備出200毫升，和完面後最後會剩下一點。溫水、涼水都可以，溫水和完的面好擀，涼水和完擀著費勁，面總往回抽。用水量要控制好，寧硬勿軟。面和好後面盆和雙手都應保持光潔。
步驟3.和好的面團放在常溫下餳30分鍾，記得蓋上蓋子以免表皮風干。用不了的面團可用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏保存，下次用的時候也會特別勁道。
步驟4.將餳好的面團放在案板上，將面團一點點擀大，要薄厚均勻，邊擀邊撒薄面以免粘連。擀好後將整張麵皮一層層的折疊氣來，用刀切成任意寬度的面條，不宜切得太細。
步驟5.最後將切好的面條打開就好了。
步驟6.把面條放進開水鍋，你會發現特別好熟，開一次鍋就熟了，然後過涼。
小貼士
麵皮不易切得太細，以免不好煮
『貳』 手桿粉和什麼菜搭配炒好吃
手擀粉做法：
一、材料
土豆澱粉500克、明礬3克、水半杯
二、做法
1、坐鍋，倒半杯水，加入白礬攪至融化，蘸滴水舌尖嘗有澀味即可。
2、待鍋中水開後倒入澱粉糊快速攪拌，此時鍋中呈稠面湯狀。
3、快速將鍋中澱粉糊倒入干澱粉中，攪拌均勻後揉成面餅狀，然後用擀麵杖推開成自己喜好的厚度。同時倒半鍋水燒開。
4、水開後將擀好的粉切成條狀，下入鍋中煮熟後撈出浸入涼水中即可。
『叄』 手擀麵的湯汁怎麼調
關於「」手擀麵的湯料怎麼做？」這個問題。我的回答是根據你自己的愛好可以調制出不同口味的湯料
以下是我對您這個問題的具體解決方案。
第一 西紅柿雞蛋湯料
這個就比較簡單了，准備兩個雞蛋，一個番茄把雞蛋打入碗中。鍋里放入少許的食用油，把雞蛋倒入煎至兩面金黃然後倒處，然後鍋里炸香蔥姜，放入切好的番茄塊。用勺子盡可能的把番茄炒碎，然後放入雞蛋清水。加入適量的鹽味精雞精胡椒粉散上蔥花即可。
第二 大骨湯底。
這個湯底，相較於簡單的西紅柿雞蛋湯，需要麻煩一點。但是骨湯的話製作後可以調出跟多種味道。准備一根大骨，一根扇骨，一個雞架，先給這三塊骨頭，進行戳水。戳水的目的是為了讓血水能夠躥出。保證湯底的鮮美，然後水燒開之後撇去浮沫，洗凈。准備一個小吊桶鍋里放入適量的水，放入洗凈的骨頭，蔥姜。大火燒開小火慢燉4個小時，看到湯底發白，即可關火。再根據自己的口味調入咸鮮味，即可。如果我們想吃三鮮手擀麵或者說吃其他肉類的手擀麵。都可以用這款骨頭湯來做。
第三 老母雞湯料
雞湯是比較費時間的，也是大家最喜歡吃的湯料之一。但熬制雞湯也相對於簡單一點，我們先准備一隻老母雞，像熬骨頭湯一樣。洗凈後放入蔥姜放吊桶中。熬制四五個小時即可。然後咱們再放入適量鹽味精調味。
第四 麻辣湯底
如果你比較喜歡吃辣，這一款麻辣湯底絕對適合您，操作簡單還好吃。准備少許的蔥姜蒜花椒干辣椒。倒入鍋中放食用油炸香，然後加入適量豆瓣醬。再加50克的火鍋底料。把火鍋底料熬化加入適量的水。放入味精20克雞精30克，注意這時不能再放鹽了，大火燒開沸兩分鍾，撈出裡面的渣料。然後倒入碗中放入香菜蒜花，這樣一款麻辣鮮香的湯底就可以了。是不是很簡單。
『肆』 手乾粉條怎麼做
導讀：我做的手擀粉條不用白礬，簡單一做，嫩滑勁道不易斷，比買的好吃
隨著現在生活的提高，大家都喜歡自己在家動手做點美食吃，當然我也不例外，能自己做的絕對不出去買的，因為自己在家做的食物，裡面沒有添加劑，給家人吃起來健康又營養！我從小喜歡吃奶奶做的手擀粉條，無論是炒著吃，還是涼拌著吃，粉條的口感嫩滑又勁道，比買的好吃百倍！
手擀粉條
其實這道手擀粉條的做法很簡單，每次奶奶在家做的時候，我都會在一邊看著，就這樣看著看著把步驟背過了，今天我特意在家親自做了一下，沒想到一次就成功了，做粉條只需要准備2種食材，分別是土豆澱粉和雞蛋！不加白礬，粉條照樣不會斷，而且還挺有勁道！我做的手擀粉條不用白礬，簡單一做，嫩滑勁道不易斷，比買的好吃！大多數朋友喜歡出去買著吃的，因為買的粉條不易斷，而且勁道十足！我相信你只要看會我的步驟，保准在家做過一次，還想做第二次，喜歡吃粉條的朋友，抓緊看一下我的步驟吧！
【手擀粉條】
【原材料】：土豆澱粉500克、雞蛋清1個。
【製作步驟】
手擀粉條
第一步：首先把土豆澱粉100克倒在碗中，倒上溫水攪拌成麵糊，再倒上剛出鍋的熱水不停攪拌，攪拌成粘稠透明狀即可。
手擀粉條
第二步：攪拌成粘稠透明狀後，再倒上400克土豆澱粉、雞蛋清1個，下手揉成一個面團，把面團的表面揉光滑。
手擀粉條
第三步：把面團搓成一個長條按扁，用擀麵杖擀成一張長方形麵皮，盡量擀薄一點，然後把麵皮上下對折起來，切成長條。
手擀粉條
第四步：在鍋里倒上水，水開把粉條放進去煮，水再一次燒開後，撈出來過一遍涼水，等到粉條冷卻後，再換一盆涼水過一遍，這樣粉條就做好了。
手擀粉條
【做手擀粉條的小竅門】
1：土豆澱粉不要一次性倒在碗中，先倒上100克，用溫水攪拌成麵糊，麵糊里不能有顆粒狀，攪拌好之後，再倒上一小碗剛燒開的熱水，要不停的攪拌，攪拌到麵糊粘稠，出現透明狀即可。
2：攪拌成透明狀之後，再把剩餘的土豆澱粉倒進去，加上一個雞蛋清揉成一個光滑面團，把面團搓成長條按扁，擀成一張薄麵皮，把麵皮上下對折一下，然後切成長條就可以了。
3：把粉條熱水下鍋煮，再一次煮開撈出來過一遍涼水，等到粉條冷卻後，再換一盆涼水過一遍，這樣手擀粉條就做好了
『伍』 土豆手擀粉的做法步驟圖，土豆手擀粉怎麼做
土豆手擀粉
用料
土豆澱粉 500克
白礬 少許
水 適量
土豆手擀粉的做法
水燒開，做土豆粉千萬不能像擀麵條一樣用溫水，必須用開水燙。
土豆澱粉和白礬混合，在把燒開的水加進去，步驟像手擀麵一樣，慢慢加，不能太軟也不能太硬，不沾手即可，最好和蒸饅頭的面差不多。
揉一揉，擀一擀，像擀麵條一樣，擀薄，開切，切條切片隨意。
鍋內燒水，水開後加入切好的粉，煮熟後撈到涼水盆里冰一下，喜歡涼拌就加佐料涼拌，喜歡炒菜就加喜歡的菜炒，吃不完的放冰箱，我做的是涼拌粉。
『陸』 手擀粉怎麼炒著吃好吃
新疆炒手擀粉的用料
雞肉一個雞腿肉 芹菜
豆芽
新疆炒手擀粉的做法
步驟1
准備芹菜，豆芽，辣椒醬和雞腿肉，薑片，蒜頭
步驟2
鍋里加油，油過後把雞肉炒過後放辣椒醬蒜頭和姜，在炒一會後放入芹菜豆芽，炒一會放水，可以嘗嘗味道，水開放入粉，水干後出鍋！
『柒』 手擀粉怎麼製作，就是用澱粉製作的那種粉條，濕漉漉的。
想做手擀粉，網上搜了好久都沒有，直接問媽媽後做了，第一次試做成功手擀粉不是手擀麵，使用土豆澱粉加明礬擀制的一種粉條，是甘肅天水特有的一種小吃，比機器製作的多了些嚼勁又有幾分綿軟。我剛剛請教媽媽後做了，還不錯。
准備工作
1、澱粉用擀麵仗擀細。（這一步很關鍵，如果有結塊會影響口感0）
2、將澱粉盛入盆中（大約一碗）
3、取少半碗澱粉，加水攪拌成稍稀的糊狀
開始製作：
1、做鍋，倒少量水（我到了大概半杯水）加入適量白礬攪至融化，蘸滴水舌尖嘗有澀味即可（白礬少了粉條不夠勁道，多了又澀不好吃）
3、待鍋中水開後倒入澱粉糊快速攪拌，此時鍋中呈稠面湯狀
4、快速將鍋中澱粉糊倒入干澱粉中，攪拌均勻後揉成面餅狀，然後用擀麵杖推開成自己喜好的厚度。同時倒半鍋水燒開。（這一步和平時和面擀麵相似，只是澱粉擀時沒有麵粉柔韌。我喜歡粗些，所以擀開後大約後0.5厘米）
5、水開後將擀好的粉切成條狀，下入鍋中煮熟後撈出浸入涼水中即可。（粉條煮開後和手指粗，忍俊不禁，但是浸入涼水後一會就魔法般變細了，透亮爽滑）
手擀粉製作成功，現在可以根據自己喜好調味啦
『捌』 手擀粉的做法和比例，謝謝大家
准備材料
土豆澱粉、明礬
做法.步驟
1.做鍋，倒少量水（我到了大概半杯水）加入適量白礬攪至融化，蘸滴水舌尖嘗有澀味即可（白礬少了粉條不夠勁道，多了又澀不好吃）
2.待鍋中水開後倒入澱粉糊快速攪拌，此時鍋中呈稠面湯狀。
3.快速將鍋中澱粉糊倒入干澱粉中，攪拌均勻後揉成面餅狀，然後用擀麵杖推開成自己喜好的厚度。同時倒半鍋水燒開。（這一步和平時和面擀麵相似，只是澱粉擀時沒有麵粉柔韌。我喜歡粗些，所以擀開後大約後0.5厘米）
4.水開後將擀好的粉切成條狀，下入鍋中煮熟後撈出浸入涼水中即可。（粉條煮開後和手指粗，忍俊不禁，但是浸入涼水後一會就魔法般變細了，透亮爽滑）
5.手擀粉製作成功，現在可以根據自己喜好調味啦！
『玖』 手擀粉怎麼做才好吃
材料
土豆澱粉、明礬
做法
1、做鍋，倒少量水（我到了大概半杯水）加入適量白礬攪至融化，蘸滴水舌尖嘗有澀味即可（白礬少了粉條不夠勁道，多了又澀不好吃）
2、待鍋中水開後倒入澱粉糊快速攪拌，此時鍋中呈稠面湯狀。
3、快速將鍋中澱粉糊倒入干澱粉中，攪拌均勻後揉成面餅狀，然後用擀麵杖推開成自己喜好的厚度。同時倒半鍋水燒開。（這一步和平時和面擀麵相似，只是澱粉擀時沒有麵粉柔韌。我喜歡粗些，所以擀開後大約後0.5厘米）
4、水開後將擀好的粉切成條狀，下入鍋中煮熟後撈出浸入涼水中即可。（粉條煮開後和手指粗，忍俊不禁，但是浸入涼水後一會就魔法般變細了，透亮爽滑）
5、手擀粉製作成功，現在可以根據自己喜好調味啦！