❶ 紅薯芡粉皮怎麼做
紅薯粉皮，是我從小就吃不膩的一道美味，小時候，爸爸媽媽做紅薯粉皮的情景還歷歷在目，紅薯粉皮口感勁道柔軟，炒著吃煮著吃，或者用來下火鍋都是百吃不厭的，既可以當主食，也可以當下飯菜。不過從超市買的紅薯粉皮怎麼都吃不出小時候的那個味道。周末閑著，索性仿著媽媽的樣子，自己在家做。其實很多事情只要動手了，就會發現其實也並不是那麼難呢，第一次就成功啦！同樣是鄉下長大的老公連連稱贊，說是好多年沒吃到這個味道啦！
喜歡的朋友跟美美一起來試試吧，自製紅薯粉皮，一鍋開水就搞定，做法超簡單，細膩爽滑最健康！
【酸辣紅薯粉皮】
用料 主料 紅薯粉一碗 水一碗半 雞蛋兩個
輔料 鹽適量 油適量 小米辣椒幾個 醋適量 生抽適量 蔥花適量 薑末適量
過程：
作料都切好，小米椒切成圈，蔥切花，大蒜拍松後切成末，生薑也切末備用。
一碗紅薯澱粉，倒入沒過粉的水，用筷子攪拌沉澱，紅薯粉在製作的過程中需要晾曬，難免會沾上很多灰塵，反復浸泡沉澱，將臟水倒掉，反復兩三次後浸泡的水變得清澈透明就可以了。
泡干凈的紅薯粉里加入一碗半的清水攪拌均勻，比例（1:1.5），用篩網過濾一下去掉紅薯粉中的殘渣。加入食鹽，攪拌均勻。
平底盤里刷少許油，將拌好的麵糊倒入盤子里，不宜太薄也不宜太厚，一元硬幣厚度即可.平底盤子放到開水鍋里來，均勻受熱凝固成粉皮。鍋選口徑大的，我用炒菜的炒鍋。
大火待凝固後默數30秒，千萬不要過長時間！時間久了粉皮會裂開（不要蓋蓋子！）。大約30秒後立刻用鍋鏟將平底盤子壓進水裡.也就是浸泡在開水鍋里、大概一兩分鍾表面鼓起泡泡就熟了。
燙熟的粉皮立刻提出來泡到涼水盆里。在水裡從一邊捲起慢慢撥動粉皮很輕松就掉了。撥掉後放在盆里，等全部做完再撈.
全部都做好後，將粉皮從冷水中撈出來，瀝干，切成寬一點粉條，稍微切寬一點吃起來更有口感。
油鍋燒熱，將姜蒜末和小紅椒圈放入鍋中炒出香味。
淋入生抽和兩勺水，加鹽調味，燒開，將粉皮倒入鍋中，拌勻即可出鍋了。雞蛋液加入適量鹽，拌勻後入鍋煎成蛋餅，跟香菜碼在粉皮上即可開吃了。
紅薯粉其實是比較臟的，要提前浸泡，反復浸泡需要的時間比較長，浸泡時間越長，紅薯粉就越干凈。
蒸粉皮的時候需要准備兩個盤子，交替使用，做起來更快。
配料按自己口味選擇、蒜末加適量清水.鹽，醋、生抽.攪拌均勻.淋在粉皮里、加入油潑辣子，最後撒上蔥花香菜即可。我偷懶，沒有做油潑辣子了，直接用了小米椒炒香，也是一樣好吃哦。
❷ 乾的紅薯粉皮怎麼吃竅門
取一大碗，加入一勺紅薯澱粉，1個雞蛋（全蛋），同樣的大勺2勺清水，攪拌成沒有紅薯粉顆粒的液體，攪拌好後要靜置幾分鍾，消下氣泡。
❸ 燙紅薯粉皮的做法，怎麼用紅薯粉做粉皮
用紅薯粉做粉皮的方法如下：
(1)調糊：
先將紅薯澱粉用冷水拌好，再慢慢加水調成稀糊，用水量約為澱粉量的2.5-3倍。然後把事先配好的明礬水加入，不斷攪拌均勻，調至無粒塊為止。批量生產，每100千克澱粉加明礬 300克，少量製作家庭食用可以加鹽，用量為嘗稀糊有鹹味即可。
(2)上旋蒸糊：
用粉勺取調成的粉糊60克左右，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮製的直徑約20 厘米的淺圓盤，底部略微外凸。將粉糊加入後，即將盤浮於鍋中的開水上面，並撥動使之旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由底盤中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。待粉糊中心沒有白點時，即連盤取出，放人清水中冷卻。在蒸糊操作時，調粉缸中的粉糊需要時時攪動，使稀稠均勻。此道工序是製做粉皮的關鍵，必須動作敏捷，熟練，澆糊量穩定，旋轉用力均勻，才能保證粉皮厚薄一致。
(3)冷卻：
將燙熟的粉皮，投入冷水中片刻，撈出瀝干水分。
❹ 番薯粉皮怎麼做好吃
推薦做法：
美味紅薯粉皮
主料
紅薯澱粉(適量)
調料
精鹽(適量)
廚具
煮鍋
1 備適量的紅薯澱粉裝碗中。
2 倒進適量的清水將澱粉化開，加一點點精鹽將澱粉攪動和勻。
3 鍋里燒一鍋開水，備二個小湯盆輪流換。
4 取湯盆倒進化開的紅薯淀，倒一小點墊底就夠。想做厚一點的可多倒點。放進開水鍋里，讓其燙熟，如圖。
5 待粉液凝固後，取鍋里的開水放粉盆里再用開水燙片刻。
6 盛出放進冷水冷卻後小心地取出即成。可涼干再吃，可不用涼干直接用來做菜。
7 做好的紅薯粉皮。
紅薯粉皮
用料
主料紅薯粉適量
輔料雞蛋2個菠菜適量銀魚適量
調料色拉油適量蔥適量水適量高湯適量
紅薯粉皮怎麼做的做法
1.紅薯粉、雞蛋、一點的油，加清水混合成糊狀（這些用量還真說不準：紅薯粉多了，口感更Q彈；雞蛋多加一粒，粉皮口感更軟；油只需要加一點點，調好的麵糊濃稠度適中還真需要自己把握總結下：調稀點，攤出的面餅簿點，煮出來也會更軟點，更適合小寶貝們食用）
2.不粘鍋（平底鍋和炒鍋都行），抹層簿油，熱了之後將鍋先撤離火
3.裝一勺麵糊倒入鍋中，然後旋轉晃動鍋子，讓糊攤成一個圓餅
4.一邊轉動一邊放回煤氣灶上，凝固後，翻面至熟即可
5.同樣辦法一張張攤好，然後捲成卷，再切成小段備用
開始煮粉皮：
6.就將高湯煮開，放入蔥花和菠菜，還有小銀魚，調好味道。放入粉皮煮開就完成了
❺ 紅薯粉皮的做法步驟圖，紅薯粉皮怎麼做好吃
紅薯粉皮的做法
1.
紅薯澱粉加水稀釋，打入一個雞蛋攪拌均勻
2.
電餅鐺內少放一點油，均勻抹在電餅鐺內
3.
將攪拌好的澱粉糊舀2勺只電餅鐺內
4.
晃動電餅鐺使得澱粉糊均勻的鋪在上面，蓋上蓋子
5.
一分半後待澱粉糊凝結且底部鼓出來泡泡後，將粉皮翻面然後蓋上蓋子燜2min。將做好的粉皮取出放入容器冷卻即可
❻ 紅薯粉皮怎麼做好吃
做法一
首先，我們必須買這種純的紅薯澱粉，在農村這種澱粉也就6元一斤，估計在大城市要貴很多，我們家都是買這種澱粉回來用擀麵杖擀成細末食用的，從來不買成品的細澱粉，太貴了，只有紅薯澱粉才能做大拉皮，土豆澱粉和玉米澱粉都不行，在蒸的時候不成形容易開裂，所以一定要純紅薯澱粉哦。
做法真的太簡單了，把紅薯澱粉用涼水攪拌均勻，靜置10分鍾，撇去表面的清水。
加少許的鹽，加鹽在蒸的時候有韌性，不容易開裂，剩下的細澱粉用勺子攪拌均勻，注意稀稠度，不要太稀也不要太稠，牛奶狀就可以了。
然後和做涼皮一樣，涼皮羅羅里刷少許油，倒入澱粉糊，因為全是澱粉，所以它比涼皮要稀，不容易攤均勻，多舀幾勺，不用搖晃。
鍋內燒多一些的水，燒開後用夾子夾起，放上羅羅，稍微搖晃，讓澱粉均勻，待澱粉糊凝固後再蓋上蓋子，大火蒸3分鍾左右。
一定要看到澱粉糊的顏色變成透明的如下圖這樣，才是熟了，撈出，用冷水過涼，可以直接倒入冷水，用冷水洗過的拉皮口感更滑爽。
這就是美味拉皮的做法，如果你導入的澱粉糊厚一些，就成了涼粉啦，一樣好吃，所以不要擔心太厚了，只要不太薄就行，太薄不容易成形。
這就是市場上賣的成品紅薯粉皮，撈出切成寬條，油鍋加熱，（多一些油更香）蔥花爆香，加干紅辣椒，味極鮮爆香，肉絲炒熟，倒入粉皮翻炒變色盛出。
這還只是半成品，因為這是一道涼熱菜，最後要放入黃瓜絲，青菜，攪拌均勻後就可以開吃了，口感鮮香又勁道，營養豐富，比吃大魚大肉還過癮，我們每次去飯店必點的一道菜，不誇張，真的是我們黃縣特色菜。
有人說這和涼皮一樣，做法差不多，但是口感完全不一樣，涼皮是麵粉做的，沒有這種勁道，也沒有它香，在這個豬肉天天漲價的季節，試試這道菜吧，家人一定喜歡。
做法二
食材明細
主料
紅薯澱粉
適量
輔料
精鹽
適量
原味
口味
煮
工藝
半小時
耗時
高級
難度
紅薯粉皮的做法步驟
1備適量的紅薯澱粉裝碗中。
2倒進適量的清水將澱粉化開，加一點點精鹽將澱粉攪動和勻。
3鍋里燒一鍋開水，備二個小湯盆輪流換。
4取湯盆倒進化開的紅薯淀，倒一小點墊底就夠。想做厚一點的可多倒點。放進開水鍋里，讓其燙熟。
5待粉液凝固後，取鍋里的開水放粉盆里再用開水燙片刻。
6盛出放進冷水冷卻後小心地取出即成。可涼干再吃，可不用涼干直接用來做菜。
❼ 紅薯粉皮怎麼吃
「自製紅薯粉皮，一鍋開水就搞定，做法超簡單，細膩爽滑最健康！
美美的童年是在農村度過的，80年代的農村，基本上都是自給自足，一年到頭難得買次菜，地里種什麼就吃什麼，偶然來個客人，買點新鮮的菜式，對於小朋友來說，那簡直就是過年一樣開心呢。不過現在回想起來，小時候那些吃膩了的鄉土食品，卻是如今咱們難得吃到的美味佳餚了，偶爾回老家一趟，親朋好友塞到車上的那些土特產，總是讓我如獲至寶。
紅薯粉皮，是我從小就吃不膩的一道美味，小時候，爸爸媽媽做紅薯粉皮的情景還歷歷在目，紅薯粉皮口感勁道柔軟，炒著吃煮著吃，或者用來下火鍋都是百吃不厭的，既可以當主食，也可以當下飯菜。不過從超市買的紅薯粉皮怎麼都吃不出小時候的那個味道。周末閑著，索性仿著媽媽的樣子，自己在家做。其實很多事情只要動手了，就會發現其實也並不是那麼難呢，第一次就成功啦！同樣是鄉下長大的老公連連稱贊，說是好多年沒吃到這個味道啦！
喜歡的朋友跟美美一起來試試吧，自製紅薯粉皮，一鍋開水就搞定，做法超簡單，細膩爽滑最健康！」
用料
主料
烹飪技巧
紅薯粉要提前浸泡，反復浸泡需要的時間比較長，浸泡時間越長，紅薯粉就越干凈。
蒸粉皮的時候需要准備兩個盤子，交替使用，做起來更快。
配料按自己口味選擇、蒜末加適量清水.鹽，醋、生抽.攪拌均勻.淋在粉皮里、加入油潑辣子，最後撒上蔥花香菜即可。我偷懶，沒有做油潑辣子了，直接用了小米椒炒香，也是一樣好吃哦。
紅薯粉皮這樣做沒有難度哦，嚴格按配方做就木有問題啦……
很多寶寶問紅薯粉鏈接！美美只分享美食不買貨的啦，大家可以上淘寶搜，紅薯粉應該沒有假的吧。
❽ 紅薯粉怎麼做粉皮
粉皮是什麼
粉皮是大家熟悉的一種食物，粉皮屬於我們中國南方地區，還有山東等地區非常流行的一種富有特色的傳統食品，早在北魏的時候就有粉皮出現了，而且粉皮主要是用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等食物製作的，對於這樣製作成的薄片食物就被稱為是粉皮了，而且因為粉皮是有粉皮有鮮、干這么兩種的，所以說鮮的粉皮就需要馬上食用，而乾的粉皮是比較方便存放和運銷的。因為粉皮屬於一種用澱粉製作而成的傳統食品，所以說粉皮是很適合我們在平時吃的。
粉皮怎麼做
吃粉皮的時候方法是比較多的，首先需要我們把豬肉切成薄片，之後就可以放到碗中，在其中需要放入料酒、水、澱粉、鹽、雞蛋清、味精等一起攪勻備用，加入少許的色拉油，放進鍋中之後燒到九成熟，然後就可以選擇放入八椒和生薑，之後加入50克的生抽，還需要加入水600克。之後我們把做好的肉放入鍋中，再放入粉皮，和黑木耳，一起在其中煮上5分鍾，之後我們再把黃瓜切成片放鍋中，放入味精和香油調味，炒均勻之後裝盤出鍋就可以吃了。
吃粉皮的時候，可以准備好豬瘦肉250g、白菜1顆、粉皮100g，還需要油適量、鹽適量、白糖1小勺、料酒適量、生抽適量、大料2粒、大蔥適量、姜適量、高湯調料適量。首先我們要把豬肉放入碗中，在其中加清水，泡去其中的血水之後就可以洗凈。然後把寬粉加入到適量的溫水中泡一會。在鍋中需要加清水，再加上豬瘦肉、蔥段、薑片以及大料1粒，煮開等上10分鍾之後就可以撈出。在其中加入蔥段、薑片、大料用來爆鍋。煮好的肉需要撈出洗凈之後切片。白菜也需要洗凈切成寬條。把鍋燒熱之後放入油，加入一小勺的白糖，稍炒出糖色的時候就可以放入蔥段、薑片、大料1粒一起爆香。再放入肉片進行翻炒。在其中需要調入少許的料酒、生抽進行翻炒，再加入適量的清水，放入白菜燒開就可以了，之後再放入寬粉，加入適量的鹽，燉到寬粉熟透的時候就可以關火，然後調入少許的高湯調料，出鍋裝盤就可以吃了。
粉皮怎麼做透明有勁道
想要製作出優秀的粉皮，首先需要我們在綠豆澱粉中調入1.5倍的清水，還需要適量的明礬，反復混合均勻之後，就可以製作成綠豆粉漿。之後就可以放入到沸水鍋中，等到浮在沸水上的時候，就可以准備好適量的綠豆粉漿，直接倒入旋子中，然後迅速用手撥動，可以在沸水中保持快速的旋轉速度，這時候可以讓綠豆粉漿受到離心力的作用，這樣就可以充分的攤開，之後就會因為受熱，按照旋盤底部的形狀以及大小，出現逐漸凝固成型的情況。等到綠豆粉漿完全凝固之後，就可以把旋子整個的放入冷水中，等到全部冷卻的時候，小心的把粉皮全部揭下。之後我們把粉皮從水中取出，瀝干水分之後就可以整齊的放在案板上，用刀切開就製作完成了。
粉皮怎麼做好吃涼拌
粉皮是很適合涼拌吃的，需要准備好粉皮兩張、紅椒半個、黃瓜一根、木耳一小把、胡蘿卜一小根，還需要准備好糖適量、生抽適量、醋適量、薑末適量、蒜末適量、豆瓣醬適量、蔥末適量、麻油適量。
我們把蔥末、蒜末、薑末准備好，然後把生抽、醋、糖和豆瓣醬各適量，一起放入調料碗中，之後向碗中倒入麻油備用。我們把粉皮洗一下，洗過之後用涼開水過一下，然後再把粉皮切成條狀，切成塊狀也可以，我們把胡蘿卜和紅椒一起洗干凈，然後再切成絲，用開水焯一下，再把黃瓜削去皮，切成絲之後把黑木耳放在盆中，用溫水泡發洗凈，然後再用開水焯過，切成絲之後一起放入盆中，然後在其中澆上調味汁，翻拌均勻就可以吃了。