❶ 怎樣做吐司會更好吃
材料:高筋麵粉260克
雞蛋1個
酵母4克
鹽3克
牛奶140克
糖30克
黃油30克
做法:1.將高筋麵粉260克
雞蛋1個
酵母4克
鹽3克倒在盆中混合
2.加入牛奶揉到稍微有點筋時加入黃油(不用融化,直接掰成小塊摁到面中)
3.邊揉邊摔打
4.直到用手抻開面團,面團能抻成薄膜狀(見下圖的樣子)
5.放入抹了油的盆中(發酵後面團不會沾盆)蓋嚴放在溫暖處發酵至兩倍大
6.取出發酵的面團分成三份揉圓後再放入盆中蓋嚴鬆弛15分鍾
7.取出面團擀成長橢圓形,同時也排出了面團中的氣泡
8.由上向下捲起,放入吐司模中,卷與卷之間要留有空隙
9.蓋上模子的蓋再放到溫暖處發酵模子的7.8分滿,刷上蛋黃液
10.放入預熱200度的烤箱下層烤15分鍾,再轉180度烤15分鍾
11.我沒有蓋蓋子,所以當麵包上色到你滿意的程度時,可以蓋上一塊錫紙
12.想讓麵包的四周也上色那就只用下管火力再加熱5分鍾
❷ 在家怎麼才能做出柔軟拉絲的吐司麵包
在家怎麼才能做出柔軟拉絲的吐司麵包？
先來准備面團，把面揉成團以後就蓋上保鮮膜，發酵到原來的三倍大小，打開可見面團里密集的蜂窩樣組織，聞起來有淡淡的酒香，就發酵完成了！
將發酵好的中種面團撕成小塊，放入廚師機的攪拌桶里，加入食材，然後啟動廚師機開始揉面。
揉好的面團取出來，輕輕折疊成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置30分鍾，讓麵筋充分舒展一下，如果當時的氣溫過高，就把面團移入冰箱里醒，醒好的面團分成三等份
將每個小面團分別滾圓，滾圓的面團蓋上保鮮膜，醒10分鍾備用。醒好的面團擀成長長的橢圓形，擀的時候不要太粗魯，用力柔一些。將擀好的麵皮翻面，自上而下捲起來，蓋上保鮮膜也醒發十分鍾。然後再次將面團擀成長條狀，翻面，自上而下捲起來。卷好的面團並排擺入吐司盒，不要反復去挪動，將麵包胚移入溫暖濕潤的環境中發酵，烤箱有發酵功能的話選擇38度左右發酵，同時在烤箱里放一碗熱水增加濕度即可。
麵包胚發酵至吐司盒 的八分滿時蓋上吐司盒的蓋子，繼續發酵15分鍾，然後送入預熱好的烤箱，170度烤40分鍾即可，這個溫度和時間的吐司麵包顏色金黃，特別好看。好吃拉絲的麵包就出爐了！
❸ 自己做的生吐司不好吃，怎麼製作能夠更柔軟綿密
自己做的吐司不拉絲軟嗎？ 那就是你沒有掌握訣竅！ 我會告訴你完美的處方
接觸烘烤的朋友們知道，麵包在烘烤中很難學會。 特別是吐司，比一般的甜麵包更難，比歐洲包更難。 那是因為只有揉合小麥粉、溫度、發酵這一大問題才能掌握。 今天，我要總結幾個重要的點。 希望經過更少的實驗，完美地拉絲，幾天都不要放硬吐司。 製作美味吐司需要注意的地方是配方、揉面溫度、手套膜、一次發酵程度(不看時間)、二次發酵、整形手法、烘烤溫度。
很多朋友嘗試了不同的處方，最後覺得這個處方最好。 是的，我也沒給不同的朋友添麻煩就分享了。 它也是萬年不變的基礎配方，可以在此基礎上改變不同的口味，升級不同的做法，我們需要夯實這個基礎。
看吐司其實不一樣，但看拉絲效果，吐司是否好吃，最重要的是它的組織是否細膩。 組織粗糙的話，這個吐司到處都好吃。 拉絲效果好，證明了這個揉面過程是正確的，麵筋殘留得很好。 組織精細，它證明發酵非常到位，發酵不過度，裹面時也不起泡。 邊緣有堆積的話，裹吐司胚時，力量太大了。
手套膜是吐司的重要標准裝備。 我覺得吐司很好吃。 這是第一要素。 平時可能對我的學生們要求有點高。 如果不能取下手套膜，這一面就不要做吐司。 做小吃包也很好吃。 沒有達到吐司的標准，請告訴我做手套膜的方法。
【波蘭種北海道吐司】吐司2根450g的用量
波蘭種酵母頭： 100克高筋小麥粉，100毫升水，1克耐低糖酵母。
主要面料：高筋麵粉400克、全脂奶粉15克、雞蛋50克、牛奶120毫升、淡奶油135毫升、水18毫升、糖60克、耐高糖酵母4克、鹽6克、無鹽動物黃油30克。
❹ 吐司怎麼做才好吃
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將黃油室隔水融化成液體，再把淡奶油、蛋白、牛奶和黃油倒入廚師機里，再加入糖和高筋麵粉，最後放入酵母，用廚師機和成面團，
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放在室溫較為溫暖的地方發酵至原來2倍大，然後將其撕成小塊再次放入廚師機里，再加入鹽、糖、奶粉、和蛋黃，還有酵母和黃油再次和面，至到揉出手套膜為止，這樣做出來的吐司才柔軟拉絲又好吃，
3
之後取出面團將其分割成相等的兩份，每份再分成三份，因為這是兩個450克吐司的量，也就是說可以做成兩個吐司，排氣後滾圓靜置15分鍾，
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取出面團將其分割成相等的兩份，每份再分成三份，因為這是兩個450克吐司的量，也就是說可以做成兩個吐司，排氣後滾圓靜置15分鍾，
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取1份先擀成年舌狀，將其捲起，再次擀開後，將其捲起來，
6
放入吐司盒裡，
7
放烤箱再次發酵至8份滿，
8
烤箱預熱，180度，一個蓋上吐司蓋，一個烤10分鍾後加蓋錫，最下層，一共烤了40分鍾，出爐晾涼就可以密封保存了
❺ 吐司麵包怎樣做快速簡單又好吃呢
吐司可以說包含了日本麵包的所有基本功，從手套膜，再到發酵、整形，都有比較嚴格的要求。如揉面的關鍵在於：揉好手套膜。這是支撐吐司上升的前提，防止後續塌陷，並形成良好的內部結構。當需要排氣和塑造面團的時候，要非常溫柔地對待它，盡可能地輕柔，而不是用彈性面團。
將面團從麵包機中取出，揉成團，滾入大盆中。將用塑料薄膜包裹的大盆放入烤箱，選擇發酵按鈕，關上烤箱門，進行第一次發酵，大約60-80分鍾；為了檢查面團是否正常發酵，用手指蘸少量乾麵粉，在面團中間戳一個洞。如果面團不塌陷，就可以了。如果它開始塌陷，則說明它已經過熟。第一次發酵後取出面團，將面團中的水蒸氣擀開，均勻分成3等份，再搓圓，用保鮮膜蓋上，靜置10-15分鍾；對於小面團，用擀麵杖擀成條狀。軋制時盡量壓平，把面團邊緣的氣泡軋出來。如果不把氣泡弄破，在發酵過程中會形成大塊，會影響成品的外觀。將面團捲起，用擀麵杖壓平底部。
❻ 吐司怎樣做特別松軟
你好，這個要選用優質的麵粉，這樣子做這個吐司的話是非常好吃的，你可以試一下，而且口感很不錯的
❼ 吐司怎樣烤皮才又軟又薄
▋【食材】：全麥粉100克，高筋粉160克，雞蛋1個，牛奶130克，鹽2克，白糖30克，耐高糖酵母3克，黃油20克，蜜豆適量
◆◆◆【製作步驟】：◆◆◆
1、准備好需要的食材，開始製作。把廚師機攪拌桶取出來（也可以放盆里用手揉面），按照先液體後固體的順序，放入攪拌桶中。順序：牛奶、雞蛋、鹽、糖、全麥粉和高筋粉，最上面放耐高糖酵母（黃油一會兒再放）。裝回廚師機，揉面8分鍾後，加入黃油繼續揉面。
2、由於廚師機的功率不同時間也不同，所以時間不是固定的，檢查一下面團，能夠拉出柔韌的薄膜的狀態就好了。因為是全麥面團，所以比較粗糙。
3、把面團收圓，光滑面朝上，蓋上蓋子鬆弛10分鍾。一般的麵包都需要二次發酵，為了節省時間，這款全麥蜜豆吐司只需要一次發酵就好了。
4、鬆弛後的面團很聽話，不會再回縮。把面團平均分成3份，取出其中一塊，擀長，薄薄地鋪上一層甜甜的蜜豆，蜜豆有時間的話可以自己製作，沒時間也可以買現成的。
5、從上而下捲起來，卷的時候要注意卷緊一點兒，中間不能留有空隙，否則考好後會有空洞。
6、然後把收口捏緊，不要留口，否則發酵後有可能會爆開。
7、蜜豆卷好了，把兩端向內收一下，放到吐司模具中，其他兩個面團也是一樣的做法。把吐司蓋上蓋子，放在一個溫暖的地方進行發酵。
8、可以放在微波爐或烤箱中發酵，但不建議用烤箱的發酵功能，因為烤箱的溫度大多偏高，如果面團溫度過高，會將酵母的活性殺滅。但可以放在烤箱中，旁邊放一碗熱水發酵。面團發酵到模具的7分滿的時候就可以去預熱烤箱了，上下火185度預熱10分鍾。預熱完之後剛好面團發酵到8分滿。
烤箱預熱好了，把吐司蓋上蓋子，送進烤箱，上下火185度烘烤45分鍾就好了。蓋上蓋子就是方形吐司，如果不蓋蓋子，烤出來的就是山形吐司了，看個人喜歡，山形吐司只需要烘烤35分鍾左右。
時間到了立刻取出來脫模，倒在烤網上晾涼，晾涼後切成片，或手撕著吃，都是非常好吃啊！吐司這做法，一次發酵節省時間，綿軟拉絲一層一層的，做法簡單。最適合時間上不能控制的上班族。