1. 馬蹄肉丸子怎麼做好吃竅門
豬肉、馬蹄、配料若干。
做法：編輯
1、豬前腿夾心肉，剁成肉粒；
2、將馬蹄剁成細粒，蔥切段，雞蛋打在一點干澱粉里，攪成蛋糊；
3、將蛋糊倒進肉、馬蹄里，放適量鹽，糖和醬油，順時針方向攪拌上勁；
4、把肉餡捏成丸子。
豬肉150克，大荸薺8隻，豬肥膘肉150克，雞蛋清3隻，雞蛋1隻，小蔥末、薑末、精鹽、味精、紹酒、干澱粉、麵粉、濕澱粉、芝麻油各適量，花椒鹽1小蝶，熟豬油750克（約耗50克）。
做法編輯
（1）將豬肉剁成泥，放入碗內，磕入雞蛋1個，加鹽、蔥末、薑末、味精、紹酒，用筷子攪上勁成肉餡，將雞蛋清放在碗里，用筷子攪打幾下，加入濕澱粉、麵粉和芝麻油攪拌成酥糊。 （2）荸薺洗凈去皮，每隻切成3片；肥膘肉切成同荸薺片一樣大小的24片。 （3）在每片荸薺片上撒一點干澱粉，放上肉餡，蓋上一片肥膘肉，即成「荸薺肉生坯」放在盤中。 （4）炒鍋放在旺火上，放上熟豬油，燒至五成熟時，將「荸薺生肉坯」一個個地裹上酥糊下鍋炸至淡黃色時撈出，最後全部入七成熟熱油鍋中復炸至呈金黃色時撈出裝盤。上桌時隨帶花椒鹽1小蝶佐食。
2. 馬蹄怎麼做好吃
食材
馬蹄 250克
瘦肉 200克
青椒 1個
紅椒 1個
姜 1小塊
蒜 3瓣
醬油 15毫升
鹽 適量
白糖 3克
花椒面 1克
澱粉 適量
黃豆醬 1湯匙
食用油 100毫升
准備食材：馬蹄、瘦肉、青椒、紅椒、姜、蒜。
方法/步驟
3. 馬蹄肉怎麼做好吃
馬蹄肉丸，是以豬肉、馬蹄為原料製作的一道菜品。
糯米 / 馬蹄
豬肉餡：350克
蔥：2根
姜：4片
鹽：1茶匙
生抽：1茶匙
糖：1/2茶匙
胡椒粉：1/2茶匙
色拉油：2茶匙
步 驟
第 一 步：
糯米適量，1/3碗即可，提前4個小時泡冷水待用；將馬蹄切片剁碎，生薑剁碎。
第 二 步：
在肉餡內加入蔥薑蓉、黑胡椒粉、糖、鹽和生抽，攪拌均勻在肉餡里加點水使肉餡上勁。
第 三 步：
在肉餡里加入色拉油和馬蹄蓉，繼續攪拌均勻。
第 四 步：
把肉餡團成小肉丸，肉丸在糯米上滾至全部被糯米包裹。放進蒸籠，冷水上鍋，上汽20分鍾即可。
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4. 馬蹄如何做菜
馬蹄三色素
材料
馬蹄9個，荷蘭豆適量，胡蘿卜1根，蚝油1小匙，油
做法
1.將材料各自切片，荷蘭豆攔腰斜切兩刀三段。
2.油鍋燒微熱後，先下胡蘿卜，再下荷蘭豆，最後是馬蹄，順序不要錯，調味料只要一大勺蚝油，一小勺鹽就OK。
3.素菜里調一勺蚝油很提味
荸薺紅椒炒香菇
材料
紅黃椒皆可2顆香菇4～5朵荸薺4顆或更多
做法
1
【備料】稍微洗菜，依照香菇-荸薺-紅椒的順序切小秘訣：因為都要切，所以從最不會弄臟砧板的開始，紅椒切完容易很多汁，所以放在最後。 ①香菇先把蒂頭切掉剖半(這樣就會很好切)，再切片。 ②荸薺在流理台削皮切塊泡鹽水(切太小塊會沒有存在感喔哈哈哈不要那麼認真)*荸薺小秘訣：去頭尾後變成輪胎狀，一手捏著圓形平面，另一手拿削皮刀，一面轉荸薺一邊平行削，會好削很多，示意圖有點丑，看的懂就好... ③紅椒切絲小秘訣：先用菜刀切半，接著去流理台用手把頭那邊的蒂頭含種子挖出來，再沖一下水把種子洗干凈。切絲時光滑面朝下會比較好切這時候流理台應該荸薺皮滿天飛，沒關系，等等有的是時間處理它
5. 馬蹄炒肉片怎麼做好吃
馬蹄炒肉片的做法，馬蹄怎麼炒肉片簡單好吃
主料：
馬蹄、豬肉各適量。
調味料：
雞精、澱粉、料酒、鹽各適量。
准備工作：
豬肉切成肉片後加少許料酒和澱粉抓勻，馬蹄洗凈削皮後再焯一下，切成片。
做法步驟：
1、炒鍋下油燒熱後倒入肉片，開大火把肉片炒至斷生後馬上盛出來。
2、原鍋改開中火，用留下的底油將馬蹄炒至斷生，再倒入肉片繼續大火翻炒。
3、加鹽和雞精翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
補充說明：
馬蹄是生長在污泥中的食物，所以削皮以後再焯一下比較安全。
6. 馬蹄炒肉的做法
做法一
製法
（1）豬肉切成薄片，加鹽、蛋清、濕澱粉上漿； 荸薺焯熟，切成圓片；取小碗放鹽、酒、味精、白湯、濕澱粉調成芡汁。
（2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋後倒入豬油，四成熱時投入肉片劃散、滑熟，倒入漏勺瀝去油。鍋留油少許，放入蔥段、 荸薺片稍炒，倒入肉片，潑入芡汁，翻炒均勻，裝盤即成。
特點
色白、嫩、脆。
做法二
用料
荸薺100克
豬裡脊肉50克
輔料
豌豆(鮮)50克
紅尖椒2個
調料
花生油10克
食鹽2克
料酒10克
生抽5克
澱粉5克
馬蹄炒肉片的做法
裡脊肉切成薄片，加澱粉、生抽、料酒混合腌制十分鍾
馬蹄去皮洗干凈切片，小紅辣椒切小圈
豌豆用水焯斷生後撈出瀝干水份
先把肉片用水焯一下，變色後撈出瀝干，熱鍋內放油，瘦肉放入煸炒
待肉片炒至變色後把馬蹄放入翻炒幾下，出鍋前把豌豆放進去
翻炒均勻後，放鹽調味，再放上紅尖椒圈，即可出鍋
飲食小常識
1、馬蹄生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，如布氏薑片吸蟲，所以不宜生吃，一定要洗凈煮透後方可食用；
2、馬蹄屬於生冷食物，對脾腎虛寒的孕婦來說不太適合。
7. 馬蹄怎麼炒好吃
步驟1
馬蹄生長在水中，皮極易帶菌，烹制前必須洗凈。
烹飪技巧：
1，在購買馬蹄時荸薺皮呈淡紫紅色、肉呈白色、芽粗短、無破損、帶點泥土的為好
2，把馬蹄放在太陽底下暴曬，這樣一來可以讓馬蹄保存更長的時間，而且曬干後的馬蹄更加的甘甜、可口
3，馬蹄不宜生吃，因為馬蹄生長在泥中，外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用，而且煮熟的馬蹄更甜