❶ 茄子燜飯的做法步驟圖，茄子燜飯怎麼做好吃
茄子燜飯的做法步驟
1. 大蔥切圈，瘦肉剁碎或者切薄片，用油攪拌過後炒的時候不會黏在一齊。茄子切大片，如果怕茄子皮老，可以削掉
2. 把油燒開，爆出大蔥的香味
3. 把肉下鍋後翻炒至變色
4. 把醬油放鍋一邊爆香
5. 把肉和大蔥均勻翻炒
6. 茄子倒進去翻炒片刻
7. 讓茄子吸點油，翻炒直到茄子沾色均勻
8. 炒好之後倒進洗好的米里。我用的是壓力鍋，所以沒有另外多給煮飯所需的水
9. 飯好之後，攪拌均勻，開吃
小貼士
翻炒過程不用耗時太久
用壓力鍋做飯肉不會變老，很好嚼
如果要燜出來的飯咸一點，炒茄子的時候加多點醬油
❷ 茄子炒飯怎麼做
不管是南方還是北方，很多人都比較喜歡吃炒飯，相比較來說這種食物製作起來比較快捷，而且很簡單，然而在其中加入一些茄子就更有獨特的風味了，下面就來具體介紹一下茄子炒飯的方法.
一、煮飯功夫不管你愛吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。要做到這點，就要從最初的煮飯功夫談起。如果能掌握下述的製作步驟，你將可以煮出美味可口的白飯喔！
1.洗米
洗米的標准動作是以畫圓的方式快速掏洗，再馬上把水倒掉，如此反覆動作，至水不再渾濁。洗的動作要輕柔，以免破壞掉米中的營養素。洗米主要是為了去掉沾在米上的雜質或米蟲，所以洗的動作要快，倒水的動作也要快。
2.加水
每一種米的搭配水量各有不同，如在選購米時，包裝上的說明都會注記。如果是預計要用來做炒飯的米飯，水量應比一般米飯的水量減少，減少的水量約在10%～20%之間。
3.入鍋
要想煮出香Q的米飯，可以在鍋內加完水後滴入少許的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是蓋上鍋蓋浸泡一段時間，浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鍾左右。
4.拌飯
飯煮好，電鍋開關跳起後，先以飯杓將飯撥松後，再燜約20分鍾。這個動作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。撥松的動作要趁熱做，才能維持米飯顆粒的完整度，如果在米飯冷卻後才做撥松的動作，很容易破壞掉米飯的顆粒，飯就不好吃了。
5.攤涼
將煮好撥松的米飯，直接攤開放於器皿上待涼，如此將可讓米飯冷卻的速度加快。
6.裝袋冷藏
將冷卻的米飯密封包裝，並擠去多餘的空氣，整平後再直接放入冰箱中冷藏。建議讀者們可以少份量分裝多包，這樣再次使用時會比較方便。
7.灑水
從冰箱冷藏中取出的冷飯，先灑上少許的水量，再作運用。這個動作是要讓冷飯軟化，且容易抓松，如果米飯尚未軟化，就強制抓松，容易破壞米飯的顆粒，會影響炒飯的美味。
8.抓松
冷藏後的米飯容易結塊，所以要先抓松結塊的米飯後，才可運用於炒飯料理中。
❸ 茄子飯怎麼做好吃，茄子飯的家常做法
茄子飯的做法步驟
1. 將茄子青椒角瓜洗凈切好
茄子要撕開大塊的
2. 鍋中橄欖油燒熱放入蔥花青椒，然後放入茄子炒軟放入角瓜，加入醬油繼續炒，最後放入耗油，耗油和醬油要多放點
3. 將炒好的茄子放入電飯鍋底部
洗好的大米和糯米放在茄子上面
水一定不要多加大概到米飯那就可以
否則影響口感
4. 悶飯，在跳閘後繼續悶上10分鍾
❹ 茄子飯的做法，茄子飯怎麼做好吃，茄子飯的家常做法
材料
茄子1條，絞肉3大匙，白米1杯，水1杯，醬油1大匙，糖1/2大匙，鹽1小匙，香油1/3大匙，蔥末1/2大匙，蒜末1/2大匙，辣椒末1/3大匙
做法
1.)將茄子去蒂洗凈，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝干水分備用。
2.)將米洗凈，瀝干水分，再加入1杯水浸泡20分鍾，最後加入茄子片、絞肉末及調味料1稍微拌一下，放入電鍋中蒸熟。
3.)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鍾左右，打開後，加入調味料2，再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。
❺ 茄子燜飯怎麼做好吃，茄子燜飯的家常做法
茄子燜飯的家常做法：
主料:大米，胡蘿卜、茄子、洋蔥、生抽、耗油、芝麻油、老乾媽、蒜。
做法步驟：
1.先在鍋里炒洋蔥，然後加入胡蘿卜和茄子，均勻翻炒後關火。
2.米不像平常那樣煮，而是先泡15分鍾。
3.把炒好的菜一邊倒入電飯鍋，一邊攪拌，然後就能開始蓋上鍋煮飯了。
4.等飯煮好後，加入一些生抽、耗油、芝麻油、老乾媽、蒜末，攪拌好後就能裝盤開吃了。
❻ 茄子燜飯怎麼做如何做好吃
主料2人份
大米1杯
胡蘿卜1根
茄子1根
洋蔥半個
輔料
蒜末 1勺
蚝油 1勺
生抽1勺
蒸魚豉油1勺
芝麻油1勺
茄子燜飯步驟1
米提前用水泡上，這樣後面的菜菜准備好後，米也差不多泡了15分鍾
步驟2
在泡米的過程中，准備好幾種蔬菜，茄子切成細條，胡蘿卜切丁，洋蔥切丁
步驟3
鍋里倒適量的油，先放入洋蔥煸炒，炒出香味後，倒入胡蘿卜翻炒一下，最後倒入茄子，翻炒均勻即可關火
步驟4
將炒好的菜菜倒入電飯煲內，稍微攪拌一下，就開始煮飯飯啦
步驟5
飯飯煮好後，都會有個燜飯的過程，在燜飯過程中，准備好蒜末和小蔥末
步驟6
將蚝油、生抽、蒸魚豉油和芝麻油倒在蒜末里，拌勻
步驟7
飯飯燜好後，趁熱倒入准備好的蒜末調味，攪勻，最後加入小蔥就可以開吃啦
烹飪技巧
原料：大米1杯 茄子1根 胡蘿卜1根 洋蔥半個
調味：蒜末1勺 蚝油1勺 生抽1勺 蒸魚豉油1勺 芝麻油1勺
配料：小蔥
這款飯飯做法非常百變，蔬菜可以根據自己的喜好來加，還可以加肉肉，隨自己喜歡就好
米和水的比例我用的是1：1，根據自己平時喜歡的米飯軟硬度就可以啦
幾種菜菜的量可以根據自己的喜好來放，今天一杯米，我用了一根普通大小的茄子，一小根胡蘿卜和一個大洋蔥的一半。調味的量根據自己的口味來放就OK啦
❼ 特色朝族茄子飯怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料
茄子：400
米飯 ：200
蒜 ：少量
醬油：適量
辣椒油：少量
第一步
茄子切成絲，豬肉剁成末，蔥切成花
第二步
油燒開之後先放蔥花，蔥花出香味之後放豬肉。
第三步
豬肉差不多熟的時候放茄子。
第四步
茄子放進去之後，不放水哦。蓋上蓋炒到茄子發軟。
第五步
放醬油和鹽。再炒到入味為止。中火大概3～5分鍾吧。
第六步
然後蒸飯，放炒好的茄子。
第七步
飯做完之前還有一件事得做。就是沾著吃的醬油。蒜醬油的做法:蒜，醬油（海天海鮮味的），辣椒油，辣椒面。拌一拌就好了。
第八步
飯好了之後，上面的茄子和飯拌一拌就好了。
輔料
具體步驟
❽ 好吃茄子燜飯怎麼做好吃又簡單，做法圖解
用料
大茄子 一根
臘肉 適量
米飯 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
海天拌飯醬 適量
白糖 適量
香油 幾滴
茄子燜飯的做法
臘肉切丁，因為我的臘肉是風味臘肉有點咸，所以我會切著用水泡一會。
醬醬～完成了，好好享受吧！
❾ 茄子蓋飯怎麼做好吃
米飯1碗茄子(綠皮)1個輔料甜椒少許白芝麻少許調料色拉油適量蒜少許生抽1大勺香油半勺甜辣醬2大勺
1.茄子切塊狀用鹽腌制一會兒，入鍋時要倒出茄子水
2.甜椒切好，蒜切末備用
3.甜辣醬2大勺，生抽一大勺，香油半勺，白芝麻少許，調成汁備用
4.平底鍋加入少許油甜椒先炒一下取出（不先炒的話甜椒皮兒會變厚滴）
5.鍋加再加點油，放入蒜末炒香，放茄子，一勺水 炒一炒
6.茄子炒熟後加入調味汁翻炒幾下，最後放入甜椒炒一下即可
