㈠ 冷凍金鯧魚的做法大全 冷凍金鯧魚怎麼做好吃
1、紅燒鯧魚。原料：冷凍鯧魚2條、郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、紅米椒一個、青蒜1根、蔥、姜、蒜末30克、醬油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克。鯧魚化凍後洗凈，控水，劃兩刀，鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用，鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末，出香味後放入鯧魚、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
2、蔥燒金鯧魚。材料：冷凍金鯧魚，油，小蔥，薑片，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香醋，鹽，白鬍椒，干辣椒，花雕。將金昌魚解凍洗凈，用腌料腌制15分鍾。腌制期間，將除植物油之外的調料加適量的水後混合待用。植物油倒入平底鍋中，將魚煎至兩面金黃後盛出。鍋中倒入少量植物油，中火煸香薑片與干辣椒，將小蔥平鋪在鍋中，略微煎香。之後將金昌魚放在小蔥上，加入事前准備好調料汁，沒過魚身，中火燉15分鍾即可。
3、香煎金鯧魚。材料：冷凍金鯧魚1條，海鹽適量，檸檬半顆，胡椒鹽適量。將魚洗凈用紙巾擦拭乾，在魚的兩面各切劃兩刀，兩面均勻撒上海鹽，約等20分鍾。熱鍋放2匙油，煎魚時油溫要高，魚的表皮才不會沾鍋；魚放入鍋內以中小火煎約10分鍾，再翻另一面煎10分鍾，兩面煎至酥黃後，就可以起鍋。煎酥的魚可撒上一點檸檬及胡椒鹽，口感更棒。
㈡ 金鯧魚怎麼做好吃
金鯧魚清蒸的方法如下
1、用料金鯧魚1條，薑片4至5片，醬油2湯匙，蔥半根，料酒2勺。
㈢ 小金鯧魚怎麼做好吃
清蒸金鯧魚
簡介特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。劉雯說，金鯧魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很合她清淡的口味；用紅燒之法，將鯧魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！
材料
烹制材料(三人份)
材料：金鯧魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
調料：油(2湯匙)、白鬍椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
做法
1洗凈宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍腌10分鍾。
2蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。
3在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。
4燒開鍋內的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鍾。
5取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。
6往魚身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白鬍椒粉。
7先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
製作清蒸魚的三技巧
清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道，下面介紹一下製作清蒸魚的三個技巧。
第一，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鍾後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。
第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給「型」加分。
第三，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鍾後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
人類有很早以前的吃魚歷史時間，魚類的美味可口，營養豐富，含有能夠被別人隨便消化吸收的蛋白，魚類也是有很多種多樣作法，目前，大家在農貿市場買魚，能夠立即買來切完的魚肉，給自己省了許多時間，不一樣的人針對鳥有不一樣的愛好，有些人喜歡吃清蒸魚，有些人喜歡吃毛血旺，也有些人喜歡吃油炸魚，接下去就為大夥兒詳細介紹幾類做魚的方法。
糟熘魚片
主要材料： 鮃200克
輔材： 毛筍10克 黑木耳(發制) 10克 蛋清25克 木薯澱粉(豇豆)15克
調味品： 芝麻油2克 米酒10克 蒜頭4克 食用油30克 鹽5克 大蔥6克
加工工藝
1. 將鮃魚屠宰清洗，片取凈肉200克清洗，片發展5 公分、寬3 公分、厚0.2 公分的片狀；
2. 將魚類放進碗內，添加米酒、食鹽，調均勻進味，再放進蛋清、澱粉和麵粉15克（木薯澱粉8克放水）抓勻腌制5分鍾預留；
3. 毛筍切一片，預留；
4. 炒菜鍋內添加食用油，置低火燒起至四成熱時，將魚肉逐片入鍋滑熟呈乳白色，撈起來控凈油；
5. 炒菜鍋內留油25克，中火烤至六成熱添加蔥、蒜爆鍋，放入米酒一烹，添加白湯150ml、食鹽、毛筍片、黑木耳煮沸，去掉白沫子；
6. 再放進魚肉用溫火煨透，用澱粉和麵粉15克勾成熘芡，澆上香油，擺盤內既成。
加工工藝提醒
1. 可在吃芡以前添加香糟酒，就是名餚「糟熘魚片」；
2. 用品、器皿、湯、油、調料等，務必干凈，不可以有一切殘渣小黑點；
3. 魚肉汽車機油和飯勺容易上火的時間皆不可太長；
4. 因經歷汽車機油全過程，需提前准備食用油500克。
熘魚片（糖酷口感）
主要材料 魚肉
調料 油、木薯澱粉、鹽、糖、米酒、白米醋、番茄沙司、蔥絲、薑片。
作法
1、魚類切成片（不必過薄，大概1cm厚，實際上跟油炸小魚類似），隨後加木薯澱粉，小量鹽，米酒，抓抓；腌大概15分鍾，也可添加少量白鬍椒粉，除腥；
2、鍋中給油，炸東西的量；腌好的魚肉再粘干澱粉入鍋炸，魚非常容易熟，大約2分鍾就炸好啦，撈起來控干油，預留；
3、另出鍋，放小量油，進行爆香蔥絲薑片；
4、加番茄沙司，白米醋，糖，小量鹽，芡粉，煮到有點兒稠；
5、把炸過的魚肉放入調準的汁里，煸炒兩下；
6、都掛好汁就可以起鍋了。
作法三
主要材料 鯉魚500克
輔材 雞蛋(100克）、毛筍200克、動物油(煉)200克、大骨湯300克
調味品
食用鹽12克、姜6克、芝麻油2
㈤ 金鯧魚怎麼做才好吃3種簡單的家常做法
金鯧魚清洗干凈，撒0.5g鹽、少許白鬍椒粉、1ml料酒，抹勻腌制10分鍾。
熱鍋，倒3ml油。
加入蔥、姜、蒜煸香。
加入清水、魚、花椒粒、1ml料酒、1g鹽。中火煮開，改小火燉。
小火燉5分鍾後出鍋裝盤。
1、金鯧魚提前5～10分鍾用少量鹽、白鬍椒粉
㈥ 清蒸金鯧魚的美味做法
材料
魚，姜絲，花椒，蔥花，紅辣椒，醬油，雞精
做法
1.將魚洗凈，漓干，放入盤中，魚上面，下面均放上姜絲少許。
2.鍋中放水燒開，將盤放入其中，蒸8分鍾。
3.另起油鍋，見熱，將花椒放入油中炸香，澆在魚上。
4.撒上蔥花，紅辣椒，另將調好的醬油，雞精，加熱，再倒在魚上即可。
㈦ 高蛋白魚刺少的金鯧魚，肉質細膩的它怎樣做好吃
我是從小就比較喜歡的魚肉的，小的時候家裡的長輩都說吃魚肉可以變得更聰明，雖然我也不知道變聰明是算誇大的一種說法，但是魚肉的營養價值還是很高的，經常食用對我們的身體也是與很多好處的，重要的是魚肉的肉質很細嫩，味道也很鮮美，是很多人喜歡的一種美食。
【烹飪技巧】：
1. 金鯧魚買回家之後一定要將內臟和魚鰓處理好之後清理干凈再烹制。
2. 魚肉在腌制的時候要在魚肚子裡面也放入蔥花和薑末，這樣可以更好的去腥，魚肉最好是腌制1小時左右充分的入味和去腥。
3. 第一次放入烤箱，將魚肉烤熟之後就可以了大約需要半個小時的時間，具體的時間根據我們選擇的魚大小和烤箱的不同會有一點差別，撒上孜然粉和辣椒粉之後可以放進烤箱裡面繼續烘烤幾分鍾更好的入味。
㈧ 想要做金鯧魚，金鯧魚怎麼做會好吃沒腥味
以前吃魚的時候最愛清蒸了，簡單又不丟失營養，把魚清洗干凈後，直接下鍋蒸幾分鍾就可以了。後來，總覺得清蒸魚少了點什麼，特別是做金鯧魚，清蒸出來，對味道不是那麼滿意。
朋友告訴我，蒸金鯧魚，香味不夠，以後做金鯧魚別直接下鍋蒸了，多做一步，出鍋味道特別香，好吃到都不想放筷子呢。
剛開始我以為他吹牛呢，後來買了一條金鯧魚回家試了他的做法，沒想到孩子吃過後，說明天還要吃，叫我再做一條大一點的，還沒吃過癮，哈哈。
這一道香氣四溢的肉香豆豉蒸金鯧魚就做好了，喜歡的朋友試一下，魚肉入味好吃，汁超香，特別下飯，今天真的又吃撐了。
【小貼士】
金鯧魚清蒸的話，感覺會有一點點腥，加上這些材料一起蒸，真的一點腥味都沒有，大家也可以整條來蒸，不過建議把魚打一下刀花，這樣容易入味，蒸魚時間一定不要過了，因為魚肉蒸老了就不好吃了。
㈨ 金鯧魚怎麼做好吃又簡單
用清燉的這類方式 來烹調出去的金鯧魚美味可口,這類作法毫無疑問也是有很多的人應用的.但是用清燉的方式 製做出去的金鯧魚口感上相對性清蒸金鯧魚而言較重,因此這類烹調方法合適這些口感較為重的人.假如討厭那樣清燉的方式 的人就可以試一下用清蒸的的方式 製做,味兒一樣的非常好,只不過是這類方式 可能腥臭味一些重.
金鯧魚的營養成分高,魚的肉質地細嫩,因此是很多人都很喜歡的一道菜.只是紅燒金鯧魚這一種作法就會有許多 不一樣方式 ,也可能有的人不容易做紅燒金鯧魚,那接下去就給大夥兒詳細介紹幾類簡易的紅燒金鯧魚的作法.
第一種作法:
1.新鮮的金鯧魚魚背鮮切花,一條切割成兩塊,小量鹽腌進味
2.一把蔥和萵筍切割成段,蒜切成片,姜切割成末,朝天椒切片,也有提前准備好多個麻椒
3.鍋內坐油
4.燒開,下魚
5.雙面都略微煎下,後擺盤
6.鍋內油炸後的油,下生薑沫,大蒜,朝天椒塊,麻椒等進行爆香
7.下蔥段和萵筍段,煸炒
8.下適當的水,大約估算能夠 淹到魚
9.下生抽醬油
10.講魚放進湯中,低火煮
11.煮到湯收得差不多了,下小量白砂糖,具有提味的功效,便能夠 出鍋
第二種作法:
原材料
金鯧魚,蔥,姜,米酒,醋,生抽,油,糖
作法
1)把金鯧魚清洗涼干(魚的內臟器官在商場里就被清除干凈了).
2)晾乾的金鯧魚的人體雙面必須切上兩刀,另外切完姜蒜預留.
3)起油鍋,到八成熱時添加切完的姜蒜,待香氣出去時,放進金鯧魚,雙面必須煎透.
4)添加米酒,醋,和生抽,蓋上鍋燒十多分鍾,把魚煮開
5)息火後把煮開的魚擺盤.再把魚頭湯煮沸,放進適量的糖,調均勻.最終將調好的魚頭湯灑在魚上就可以.
紅燒金鯧魚的全過程中,最重要和最需要留意的地區便是怎樣把金鯧魚炸成橙黃色的並且不起皮.這一流程也是很磨練人的做菜方法的一個流程,那在這兒就來教大夥兒一個小技巧.在把金鯧魚入鍋以前先加鹽勻稱的腌漬一段是時間,它是一種方式 ,此外也有一種方式 便是用生薑片抹在魚的的身上.
㈩ 金倉魚怎麼做好吃
材料：金倉魚一條、食鹽適量。
烹制：
1、將金倉魚洗凈，橫向切成6至8片，按個人口味用適量食鹽將魚塊腌制30分鍾，然後把魚塊表面的水分晾乾；
2、平底鍋放3匙油，大火燒熱，將魚塊表面爆至金黃色後轉小火慢煎5分鍾至熟裝盤即可；
3、食用時可依個人口味蘸點生抽或醋。
特點：魚肉外酥內嫩。
紅燒倉魚的做法:
材料：倉魚1條（約500G），蔥4棵，姜2片
調味料：
A：酒1大勺，鹽1小勺
B：酒1大勺，醬油3大勺，糖1大勺，清水4大勺，澱粉水1/2大勺
做法：
1.倉魚洗凈，在魚肉兩面斜劃刀口後，用A料腌10分鍾，蔥2棵切小段，2棵切丁。
2.油4大勺燒熱，先爆香蔥段及薑片，焦黃時撈除，再將魚肉水分擦乾，放如鍋內，以中火兩面煎至酥黃時盛出。
3.另用1大勺油抄勻B料，然後淋在魚肉上，再撒下蔥花即成。