一、清水煮著吃
對於海邊人來說，吃海鮮就要吃一個「鮮」字。如何才能讓海鮮保持最「鮮」的口感，那就是吃原汁原味的海鮮。因此在烹飪海鮮時，就沒有必要添加佐料了，只需要用清水煮熟便可以吃了。
扇貝用清水煮，做法簡單。
具體做法：鍋中倒入多一些的清水，開大火燒開水之後，倒入洗凈的扇貝。隨著水溫的上升，扇貝會陸續張開「嘴巴」，等水沸騰之後，稍微煮一兩分鍾，即可享用極「鮮」的清水煮扇貝了。
直接用手拿著扇貝殼，用牙齒去咬扇貝肉，你會感覺滿口爆鮮！當然，您也可以自製一些蘸料，或者買一些蘸料，取下扇貝肉蘸醬料吃，味道也是極好的，而且吃完之後滿口留香。
二、蒜蓉蒸扇貝
相信很多人都聽說過這個菜名，沒錯，蒜蓉蒸扇貝確實是一道經典名菜，基本上有海鮮的飯店都會有這道菜！如果自己在家中做蒜蓉蒸扇貝呢，也比較簡單。
具體做法：
1）將買來的那種細細的、白白的粉絲用水泡軟，然後切一些蔥末、蒜末和薑末。
2）用鐵質勺子把扇貝開殼並取肉（可以去除黑色的東西），再將扇貝肉放在殼內，將粉絲均勻鋪在一個個扇貝肉上。
3）起鍋倒入少許油，油熱之後，倒入蔥蒜薑末爆香，再加少許鹽、生抽、白糖和雞精，再用勺子將料汁均勻淋在粉絲和扇貝肉上。
4）將扇貝一個個放在一個盤子里，放入蒸鍋隔水蒸5-8分鍾。
5）淋上些許熱油（也可爆香辣椒和蔥花），即可享用這一盤香噴噴的蒜蓉蒸扇貝了。
三、做餡兒吃
在海邊城市，各種海鮮都可以做餡兒吃。扇貝肉也不例外。常見的做法就是用扇貝肉做餃子餡兒、包子餡兒。做法也比較簡單，和平時咱們做餃子餡兒差不多。
具體做法：將扇貝開殼去掉黑色物質，然後切成小塊（或者只用扇貝丁）。將新鮮豬肉剁成肉泥，和扇貝肉一起放入碗中，加入切好的蔥薑末、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、食用油等，攪拌均勻。即可做餃子和包子吃啦！
當然，也可以用扇貝肉和韭菜一起做餡兒，味道極鮮！
四、熬粥喝
對於很多人來說，早上喜歡喝粥，可以暖胃，而且容易消化。吃多了白米粥、小米粥和八寶粥，來點扇貝粥如何？應該會讓你感覺不一般。
當然，扇貝熬粥的做法也比較簡單。
具體做法：扇貝洗凈去掉黑色物質，切碎，和大米一同放入電飯煲中，倒入適量清水，插電正常熬煮就行了。一碗暖暖的、鮮香的扇貝粥喝進去，這一天都精神飽滿哦！
五、炒扇貝
大多數海鮮都可以炒著吃，扇貝也是這樣，而且做法非常簡單。
具體做法：
1）扇貝洗干凈，放入沸水中，開殼後撈出，去掉殼（也可以把黑色物質去掉）備用。
2）新鮮辣椒洗干凈切小塊，喜歡吃辣的人，就多切點辣椒，干辣椒也可以。切點薑末、香菜末。
3）鍋中倒入油，油熱之後，放入辣椒、薑末，爆香之後，倒入扇貝肉，翻炒幾下，放少許食鹽、生抽。
4）炒一兩分鍾後，放雞精、香菜末，即可出鍋享用了。
Ⅱ 怎樣做出好吃的扇貝
來扇貝洗凈裝蒸籠，撒上少量鹽蒸制5-8分鍾，蒸好後擺盤成圓形，淋上蚝油，放姜絲，蔥絲； 花生油燒開澆上，爆出蔥姜的香味淋在蒸好的扇貝上即可。
主料：扇貝1000g
輔料：油適量、鹽適量
1、買來扇貝洗凈。
注意事項：
蒸的時候要經常看看，太生不還吃，太老就硬了口感不好，適中才好。
Ⅲ 扇貝怎樣做好吃
扇貝是我最喜歡吃的海鮮，因為扇貝的腥味很小，味道很鮮，特別好吃，營養也很豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、鉀、磷、維生素、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分
扇貝做起來也很簡單，我平時喜歡蒸著吃，也喜歡做豆芽菠菜拌扇貝、煎扇貝、奶香芝士烤扇貝，都非常好吃，做起來也很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就能熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【豆芽菠菜拌扇貝】
豆芽和菠菜摘好後清洗干凈，菠菜切段，扇貝放入蒸鍋中，大火將扇貝蒸熟後取出，將扇貝殼剝掉，然後放入盆中
鍋中倒水，將水燒開後滴上幾滴香油，放入一小撮食鹽，然後分別放入豆芽和菠菜，將它們焯熟後撈出瀝干水分放入盆中
好吃的奶香芝士烤扇貝就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
Ⅳ 想要扇貝好吃需要如何製作呢
引言:在日常生活中，很多美食受到大家喜愛，而在這些美食中，大多數美食都可以讓大家在家裡面自己動手做。而一到夏天，大多數人都會選擇進行吃海鮮，扇貝作為在日常生活中常見海鮮之一，受到很多人喜歡，對於大多數人來說，要想吃扇貝只能讓那些專業人員進行製作，下面，就讓小編來帶大家了解一下如何製作出美味扇貝。
三、扇貝不同做法所帶來影響
對於扇貝來說，雖然是一種海鮮，但是扇貝通過不同製作方法，可以把扇貝肉發揮到極致。從而也可以滿足不同人對扇貝需求，以此吸引更多人能夠喜愛上扇貝這種海鮮，也進一步促進了扇貝養殖業繁榮發展，提高居民收入水平，讓居民生活能更加幸福。
Ⅳ 扇貝怎麼做好吃
1.先將扇貝的殼用刷子刷洗干凈，這樣煮出的湯也干凈衛生，可以喝或者是用來做海鮮疙瘩湯吃。
2.起鍋加適量的水，在水中加入幾片薑片和少許料酒，因為扇貝屬於寒性食物，加薑片可以中和它的寒性，加料酒可以去除腥味。然後再放上蓋簾，上面均勻地鋪上洗凈的扇貝，蓋上鍋蓋，大火蒸至扇貝張口後再繼續蒸1分鍾，即可出鍋蘸著薑汁美美地享用了。
Ⅵ 扇貝怎麼做好吃
首先購買扇貝要以新鮮為主，任何海鮮都一樣，盡量少買打折品，不新鮮的口感很差。先把扇貝清洗干凈，外殼最好用刷子刷一遍，有的貝殼上會纏有絲網，要拿下來，塑料預熱會產生有害物質。
直接上鍋蒸時間比較長，會導致扇貝肉口感發老。正確做法是鍋內加水燒開，開鍋後再放入扇貝，切記不要直接上鍋蒸。
一、蚝油扇貝肉
材料：扇貝、蚝油、姜、鹽、料酒、花生油
做法：
1、姜切末，扇貝肉泡入清水，去除泥沙，洗凈，入開水鍋焯熟。
2、鍋入油燒熱，放蚝油、薑末、鹽、料酒和適量清水。
3、燒開後，拌勻成蚝油汁，澆在扇貝肉上即成。
二、芝士山葯焗扇貝
材料：扇貝、山葯、紅椒、蒜、乳酪、沙拉醬、白葡萄酒、黑胡椒粉、鹽、黃芥末醬、蒸魚豉油
做法：
1、扇貝取肉，清理干凈，用廚房用紙吸干水分；扇貝殼刷凈；扇貝肉加入少許白葡萄酒和黑胡椒粉，抓勻腌20分鍾。
2、紅椒和香菜切末，蒜切蒜蓉，乳酪擦絲；山葯去皮，切厚塊；在中間挖一個洞。
3、小碗中加沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬、蒜蓉、紅椒末和香菜末拌勻；成醬料。
4、烤箱預熱200度。山葯放在扇貝殼中，貝肉放在山葯上；入烤箱，烤5分鍾。取出扇貝，將原汁倒入碗中。
5、醬料加扇貝原汁，拌勻澆在貝肉上；放適量乳酪絲，烤箱預熱210度。烤10分鍾至乳酪融化上色；取出撒上炸蒜末，即可。
三、蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料：扇貝、粉絲、海鮮醬油、蒜、鹽、料酒、小蔥、油、老抽、紅椒
做法：
1、扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟，再用開水燙一下。
2、把粉絲盤在扇貝里，蒜切碎，煸炒一下放在粉絲上。
3、把鮮醬油、鹽、料酒、老抽調成汁，淋在粉絲上，開水入鍋，蒸八分鍾取出。
4、撒香蔥和紅椒末，淋熱油即可。
四、扇貝雞蛋羹
材料：雞蛋、扇貝、溫水、鹽、料酒
做法：
1、雞蛋打散，倒入等量的溫水，加鹽攪拌均勻；扇貝處理干凈。
2、蛋液過篩，倒入裝扇貝的碗中，鋪上保鮮膜，扎幾個空。
3、放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，大火燒開，改小火蒸12分鍾，取出淋上調味汁即可。
五、水晶扇貝蒸餃
材料：澄粉、扇貝、豬肉、蔥、姜、鹽、料酒、雞精、胡椒粉
做法：
1、豬肉剁成肉泥、蔥姜切碎，與扇貝丁一起，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精和食用油拌勻。
2、澄粉用開水和面。加些豬油，面醒一會，搓成條，再揪成小擠子；壓成餃子皮。
3、把調好的餡放麵皮上，包起來；入蒸鍋蒸7-8分鍾就即可。
Ⅶ 扇貝應該怎麼做好吃
說到扇貝呢，相信不少的朋友都跟天健一樣愛吃，扇貝肉質鮮美，營養豐富，適合任何年齡段的人吃，扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。所以，經常吃扇貝還是挺不錯的，雖然扇貝還挺貴的，我們這邊的市場賣到7塊錢一個呢，但是對於一個吃貨而言，錢什麼的都不重要，最重要的是好不好吃，吃起來過不過癮！這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享幾種，扇貝的特色吃法，喜歡吃扇貝的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：蒜蓉粉絲蒸扇貝
准備食材如下：扇貝10隻，食鹽,1茶匙，雞粉1茶匙，蒜1頭，小米椒2個，料酒2湯匙，小蔥1根，植物油適量
具體做法如下：將扇貝打開，然後清洗干凈，用料酒將收拾好的扇貝肉腌製片刻，小米辣切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻，粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝干，將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀，然後將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上，蒸鍋上汽後，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸5分鍾，最後把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦！
做法2：扇貝炒木耳絲
准備食材如下：黑木耳10克，扇貝300克，芹菜1根，食鹽3克，醬油1茶匙，雞精1克，蒜6瓣，料酒1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉5克，白砂糖3克，水4湯匙
具體做法如下：將白背木耳絲用冷水浸泡1小時後洗凈。扇貝洗凈。芹菜去葉洗凈後，切成小段，鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，將木耳絲放入焯燙20秒鍾撈出瀝干。往焯燙過木耳的水中，倒入少許料酒，將扇貝焯燙15秒鍾撈出瀝干，將大蒜去皮後，用刀稍拍碎。將醬油，蚝油，鹽，糖，清水，雞精和澱粉放在碗中，調成醬汁備用，鍋中倒入油，待油溫7成熱時，放入大蒜煸至雙面金黃後，倒入木耳絲和芹菜段，翻炒1分鍾後，倒入扇貝，翻炒幾下後，淋入醬汁，攪拌均勻待湯汁變黏稠後，即可關火出鍋！
做法3：扇貝蒸蛋
准備食材如下：扇貝4隻，雞蛋2隻，西蘭花適量，食鹽1茶匙，醬油2湯匙，姜5克，料酒半茶匙，香油半茶匙，檸檬汁適量
具體做法如下：取扇貝肉清洗干凈，在扇貝肉上切花刀，不切斷，放入碗里，擠上適量檸檬汁，淋入料酒，一點點鹽，輕輕抓勻，放上姜絲，覆蓋腌制20分鍾，蒸碗里倒入香油，用紙巾抹勻碗內壁，將扇貝肉擺放在碗底，雞蛋打散後，加入約2/3的涼開水，再加少許鹽，打勻，將蛋液通過濾網倒入蒸碗內，濾出的蛋泡不要，最後在碗里加入一些剪碎的西蘭花頭，蒸鍋大火燒開轉小火，放入蒸碗，在上面扣一個碟子，蒸10-12分鍾至表面中心處浮動不明顯，關火出鍋，淋上少許醬油即可！
做法4：芝士烤扇貝
准備食材如下：扇貝4個，乳酪適量，食鹽適量，檸檬汁少許，沙拉醬少許，胡椒粉適量，白糖少許
具體做法如下：扇貝清洗干凈，用刀背沿殼小心取出扇肉，放入盤中，調入鹽，少許胡椒粉，擠幾滴檸檬汁一起腌製片刻，將沙拉醬少許放入碗中，擠適量檸檬汁，加適量白糖到沙拉醬中，攪勻，將腌好的扇貝肉放回到殼中，均勻的倒入調好的沙拉醬汁，上層鋪滿馬蘇里拉乳酪碎，烤8分鍾即可！
做法5：韭菜扇貝水餃
准備食材如下：麵粉300克，豬肉300克，扇貝8個，韭菜200克，香菜3根，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，姜1塊，香油少許
具體做法如下：麵粉添加涼水，和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜餳半個小時，扇貝切碎，豬肉切小丁，韭菜香菜洗凈瀝干水分，切碎，姜剁碎末，先把切好的菜添加油拌勻，然後添加切好的葷餡和薑末拌勻，添加鹽、醬油、味精調味，最後添加幾滴香油拌勻，揉好面團，掐好面劑兒，擀皮兒，包餡，餃子包好後，開水下鍋，三點三開，撈出即可！
Ⅷ 扇貝常見的做法有哪些怎麼做才會比較好吃呢
千萬別加水煮，2min就起鍋，營養成分又美味。扇貝除開口味細嫩，營養成分也十分豐富，經常吃能夠益腦美容護膚，如果遇到賣扇貝的不要錯過哦，現在是最肥嫩的季節。有關蒸扇貝的技巧就介紹到這里了，還記得要水開上鍋蒸哦，不必加水煮，銘記這一點，確保扇貝肉細嫩不收縮。原材料：扇貝、鹽炒花生仁、干辣椒節、麻椒、鹽、白砂糖、醋、料酒、雞精、生抽、蔥薑片、蔥丁、水豆粉、雞蛋清豆粉、酸菜魚火鍋、豬化油。鮮貝洗干凈，裝進碗內，放鹽、料酒、雞蛋清豆粉拌勻。白砂糖、醋、生抽、鹽、雞精、料酒、酸菜魚火鍋、水豆粉裝進另一個小盤子內加入滋汁。
放入辣椒乾和青椒段爆鍋，待青尖椒段的色調稍變時，快速放進芥甜味汁、扇貝肉、蒜苗段以走紅煸炒至爛熟，放鹽、味精調料就可以。扇貝萵筍干將萵筍干加入鹽，雞精，白砂糖，米醋，辣椒醬，生薑片，添加扇貝拌勻就可以。相比生耗和海螺，扇貝口味更美味，價錢也更性價比高。下午原本准備做餃子，忘記了買韭菜，那麼就做一個非常簡單食用方法蒸扇貝，順帶和大家分享下蒸扇貝小竅門，一切食物做法越簡單，味兒也就會越正宗，那樣蒸扇貝應當注意哪些難題呢？一起來看看海灘人的恰當食用方法吧。最先選購扇貝應以新鮮的為主導，一切海產品都一樣，盡量避免買折扣品，不新鮮的口味比較差。先把扇貝清洗干凈，機殼最好用刷子刷一遍，有些珍珠貝上面纏有金屬絲網，要拿下來，塑膠加熱會形成有害物。
Ⅸ 怎麼做扇貝肉好吃又簡單
炒扇貝
原料：小扇貝、姜、料酒、胡椒粉、鹽、豆豉香辣醬、醋和蒜苔
做法：
1、扇貝洗凈，快速焯一下，收拾干凈。
2、先把蒜苔清炒一下備用。
3、油鍋里放姜絲，放扇貝肉，隨後放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣醬爆炒20秒左右。
4、出鍋前放入炒好的蒜苔即可出鍋。
扇貝的功效和作用：
1、健腦：扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、健脾和胃：扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。
3、養顏護膚：扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。
4、抑癌抗瘤：扇貝具有效預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。此外，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的葯物谷固醇更強。可見扇貝的食療功效如此強大。