㈠ 茄子煲的做法
東坡茄子煲的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
東坡茄子煲的製作材料：
主料：
五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷葉1張,紅椒片,青椒片,蔥花各適量。
調料：
蔥,姜,鹽,色拉油,味精,雞精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水澱粉各適量。
教您東坡茄子煲怎麼做，如何做東坡茄子煲才好吃
1.五花肉斬塊，入油鍋加蔥、姜炒香，入鹽、味精、老抽、胡椒粉調味、調色，燒至紅亮酥爛。
2.茄子切成長條，入油鍋炸熟，加肉末、五花肉汁紅燒，入鹽、雞精、糖、香油調味，勾芡。
3.煲底墊入荷葉、五花肉放上燉好的茄子、肉末和紅椒片、青椒片、蔥花，煲5分鍾即可。
香辣茄子煲的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
口味：
咸甜味
工藝：
燜
香辣茄子煲的製作材料：
主料：
茄子(紫皮,長)300克,豬肉(肥瘦)300克
調料：
香油辣醬35克,大蒜（白皮）10克
教您香辣茄子煲怎麼做，如何做香辣茄子煲才好吃
1.
肉末150克，用鹽、胡椒粉、料酒、醬油、薑末、澱粉略腌；
2.
茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干；
3.
肉末用油煸炒；
4.
撈出肉末，余油炒香辣醬；
5.
接著放茄子入鍋炒至軟，加少許鹽、糖；
6.
砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，放一些蒜粒加蓋燜3～5分鍾；
7.
上桌加點香菜更佳。
㈡ 茄子煲怎麼做
茄子煲怎麼做？在飯店吃過肉沫茄子煲後覺得特別的好吃，軟軟的茄子，好吃的肉沫，濃郁的醬香，搭配在一起拌在米飯里非常好吃，回家後也學著放在砂鍋裡面直接煲，但是要不就是茄子不熟，要不就是顏色不對，總之不是外面吃到的樣子，其實茄子煲的製作是多種食材分別提前一步製作後再放在砂鍋裡面煲的，而且要想做出顏值不錯又好吃的茄子煲是有小竅門的，過程雖然多了幾步，但是無論是味道還是顏值，都很完美。現在把製作的方法分享給大家。
醬香濃郁的茄子煲就做好了，香辣濃郁，茄子軟糯入味，肉沫香濃，非常好吃，拌在米飯里還超級下飯。你學會了嗎？
㈢ 茄子煲怎麼做好吃又簡單
我非常喜歡茄子，去飯館吃到的茄子，要麼太油膩，要麼就是茄子煲完全沒有茄子的味道，無奈啊￣□￣|| 於是決定自己在家燒茄子煲，我是個十足的懶人吃貨，太難=配菜太多的茄子煲也實在沒工夫去燒，今天特地上傳了自己親身燒出來的茄子煲，1個字，贊!2個字，太贊!!濃郁的茄子香味，夾帶著淡淡的蒜香。而且做法無比簡單，因為懶得洗大鍋，自己一個人吃我直接用一個小奶鍋燉的，特別推薦懶人和初學者嘗試。
茄子煲---非常好吃、做法簡單快捷(懶人、初學者的首選)的用料
茄子一根 蒜瓣若干
干辣椒若干 蔥一根
油半勺 鹽半勺
醬油半勺 糖半勺
茄子煲---非常好吃、做法簡單快捷(懶人、初學者的首選)的做法
步驟1
將一條長長的茄子切成滾輪狀，不要太長，大概5cm一段。
步驟10
撒上辣椒大概再燉個3分鍾，等到茄子都已經變軟了，撒上蒜粒、蔥白和蔥葉，一鍋香噴噴的茄子煲就大功告成了!哇，茄子姑涼，偶來啦啦啊~~
㈣ 茄子煲如何做
茄子煲是一道美味私房菜，味道可口，營養價值高，製作簡單。是冬季養生食譜的必備菜。
它是生活中很常見的食材，營養價值豐富口感香甜很多人都愛吃。茄子的烹飪方法有很多，最常見的就是烤茄子或者拿來紅燒、炒肉吃，不同的做法都有他不同的特色。茄子煲的家常做法，待客倍有面子，一起來看看吧。
【小貼士】
①：茄子最好炸過一下再煲，這樣做出來的茄子煲更香。
②：可以根據自己口味，決定放不放咸魚，我個人愛吃，所以我做的時候放了點。
③：家裡有砂鍋，最好用砂鍋煲，沒有用鐵鍋，都可以，只是砂鍋做出來更好吃。
④：茄子要泡水，是為了不讓茄子變黑，泡過水的茄子沒那麼吸油。
⑤：放糖的目的是為了減少咸魚的鹹味，畢竟咸魚還是很鹹的。
㈤ 茄子煲很好吃而且製作簡單，那麼怎樣才能更快的做出好吃的茄子煲
傳統茄子煲是先將茄子用油炸好再和著各種肉餡一起燜好，而我媽做的咸魚茄子煲不炸不煮，簡單不上火還超好吃超級下飯。即影響了口感又影響了心情。其實不讓茄子氧化變黑，辦法很簡單，茄子切好後，馬上放入淡鹽水中浸泡一下，撈出瀝干後再炒。還有要讓茄子皮的顏色保持紫色，可以放油鍋里炸一下，撈出控油再炒。而且非常的下飯，又香又好吃而且不油膩，也是非常受人歡迎的一道經典菜餚，家裡也經常做咸魚茄子煲，吃起來有咸魚的香味又有茄子的香甜，特別的好吃。絕對比肉還要香。
㈥ 茄子煲怎麼做
香濃茄子煲
原料：肉末、茄子、蒜茸香辣醬、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、薑末、澱粉
做法：
1.肉末3兩，用，胡椒粉，料酒，醬油，薑末，澱粉略腌。
2.茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）
3.重要材料：蒜茸香辣醬。
4.肉末用油煸炒。撈出肉末，余油炒香辣醬。
5.茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖
6.砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，加蓋燜3～5分鍾。
7.香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點香菜更誘人食慾。
肉香茄子煲
原
料：
茄子500克，瘦肉100克，蔥5克，精鹽8克，味精6克，上湯100克，生抽10克，紹酒5克，麻油3克，胡椒粉2克，濕生粉5克，花生油15克。
做
法：
1.瘦肉洗干凈切碎，下少許精鹽腌製片刻，茄子切成片，蔥切花。
2.燒鍋下油，放入茄子，煎至兩面金黃色，鏟起待用。
3.燒鍋下油，放入肉碎，攢入酒，爆炒至剛熟，加入上湯和茄子，放入精鹽，味精、生抽、麻油、胡椒粉調味稍悶，用濕生粉勾芡，放入瓦煲內燒煮片刻，撒入蔥花即成。
特
點：
茄子性涼味甘，營養可與番茄等同，特別是所含的維生素E是茄果之冠。
操作技巧：
茄子要煎至兩面金黃色才好吃。
㈦ 茄子煲怎麼做才好吃
茄子煲的用料
茄子1條 咸魚1_2條（看大小）
蒜3瓣 蔥白+蔥花1小把
生抽1勺 蚝油1勺
老抽1小勺 白糖1小勺
鹽適量 料酒1勺
澱粉1勺 油（油炸用）200ML
茄子煲的做法
步驟22
超級下飯的呢。
㈧ 茄子煲怎麼做
茄子煲的做法，無需油炸，一樣美味好吃
姜蒜切末，茄子切段。鍋中燒油，油熱下入姜蒜爆香，放入干辣椒和豆瓣醬，炒出紅油，倒入豬肉末翻炒變色，下入茄子炒香，加生抽、老抽、蚝油翻炒均勻，盛出裝入砂鍋，倒入水澱粉燒開即可。