『壹』 烤鴨胸的做法，烤鴨胸怎麼做好吃，烤鴨胸的家常
烤鴨胸的做法
『貳』 熟鴨脯肉的做法大全家常
鴨子的食用價值很高，現在的大街上到處都是賣鴨脖子、鴨架、鴨頭和鴨胗的，而且很多人也是非常喜歡吃鴨子的。鴨子除了這些意外，鴨脯肉是比較受歡迎的，因為鴨肉吃起來有時候會有肥膩之感，而鴨脯肉吃起來卻沒有這種感覺。而且鴨脯肉的脂肪含量還非常少，所以減肥的朋友們也能少量食用。
大家在平時生活中，吃到的鴨脯肉一般都是買的現成的，往往很多時候會出現口味不符的現象。出現這種現象的原因就在於很多人自己不會做鴨脯肉。那麼，鴨脯肉究竟該如何來做呢?下面就來介紹兩種常見的鴨脯肉的做法。
老鹵鴨脯
材料:鴨胸脯500克。調料老湯6000克，醬油250克，冰糖150克，精鹽100克，味精200克，白糖100克，干蔥頭50克，姜50克。鹵料包陳皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，蔥2棵，姜2塊。
做法
1.將鴨胸脯洗凈，放入開水中稍燙一下，撈出沖凈備用。
2.坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。
3.坐鍋點火，將鹵料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、干蔥頭和姜，熬煮約2小時左右，調成鹵湯待用。
4.將鴨胸脯先用清水煮至八成熟，再放入燒開的鹵湯中煮熟，然後關火浸鹵15分鍾，撈出即可。
料理小網路
1.鴨肉中的蛋白質含量比畜肉高得多，且脂肪酸主要為不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於人體消化吸收。
2.鴨肉可以祛除暑熱、保健強身，還能消除人體多餘的自由基，延緩機體衰老。
3.鴨胸脯肉質較厚不易進味，要在鹵湯中鹵熟後浸泡一會才能入味。
五香鴨脯
五香粉是傳統中式菜餚常會用到的調味料，主要以肉桂、丁香、茴香籽、八角和胡椒籽五種香料組成。
材料:無骨鴨胸肉680克，五香粉2茶匙，西洋芹4根，留少量葉子作為裝飾，小白洋蔥225克，大梨2個，罐裝荸薺(馬蹄)1杯，瀝干，切片，白菜225克，豆芽11/2杯，芥花油2湯匙，米醋或雪利酒醋3湯匙，淡醬油3湯匙，蜂蜜2湯匙，面條350克，煮熟。
做法
1.鴨胸肉去皮，切除可見脂肪，然後逆著肉紋切成寬約2.5厘米的長條。撒上五香粉，拌勻，備用。
2.西洋芹切成薄片。洋蔥去皮，切薄片。梨切塊，白菜掰開，豆芽洗凈、瀝干。
3.鍋用大火加熱，注入油，搖動鍋子，使油沾滿鍋底及四邊。加入鴨肉，炒2分鍾，再加入西洋芹和洋蔥，炒
『叄』 帶皮鴨胸肉怎麼做好吃
栗肉橙香蒸鴨胸的做法
每個人口味不同，正所謂:百人百味。我的菜譜自有我的特色。以前，我都會給自己的菜譜首圖打上logo，慢慢的，我發現，其實真的沒必要。我的菜有我的特色，首圖也是一樣。而且，我的菜譜總是在不斷的推陳出新，經過不斷的學習，相信不管是菜譜還是首圖都會越來越精美。 這道「栗肉橙香蒸鴨胸」也是一道創意菜。帶皮的鴨胸肉不會木木的，但可能會讓人覺得油膩。所以，我用了干煎的方式，並且用橙汁解膩。 食用的時候會有淡淡的橙香，很美味。
By 梵妖6
用料
帶皮鴨胸肉 2塊
栗子 6顆
橙子 1個
迷迭香 少許
海鹽 少許
黑胡椒 少許
做法步驟
1、食材大集合
2、先煮一鍋水，把栗子煮熟。
3、煮栗子的時候，我們開始處理鴨胸肉。鴨胸肉用廚房紙吸走水分，用肉錘或刀背拍扁一些。
4、撒上海鹽、黑胡椒和迷迭香
5、橙子刨出皮削
6、切下橙子兩頭
7、把橙子皮削和橙汁（剛切下的橙子兩頭的部分)撒在鴨胸肉上，腌15分鍾。
8、兩塊鴨胸肉剝6顆栗子。
9、鴨皮朝下，鍋中不用加油，小火干煎。
10、煎至鴨皮呈金黃色。
11、取走迷迭香。
12、在鴨胸肉的一端放2、3顆栗子。
13、捲起來，用牙簽固定住。
14、放上迷迭香，蒸30分鍾。插入一根筷子，看是否有血水出來。沒有就證明熟了。可取出，切片食用。
小貼士
注意事項: 1、橙子皮削的時候要注意，只要表皮，白色部分不要哦。如果沒有削皮的專用工具，用刀切成絲也是可以的。 2、橙子兩頭切下來取汁，中間部分，我們可以最後做配菜、擺盤。 3、腌鴨胸肉的時候，可以留一點皮削，最後擺盤的時候撒在切好的鴨胸肉上。 4、鴨胸肉不宜蒸太久，不宜回鍋。會變柴，所以要趁熱吃哦
『肆』 爆炒鴨胸肉怎麼做好吃
爆炒鴨胸肉
主料
鴨胸肉200g
輔料
油適量
鹽適量
胡椒粉2g
青紅椒2個
姜30g
花椒粉1g
特級草菇老抽10g
干澱粉1g
步驟
1.鴨胸肉
2.切絲
3.加黃酒、胡椒粉、花椒粉、老抽和鹽抓拌均勻
4.抓拌後放入適量的干澱粉
5.抓拌1分鍾左右，讓鴨肉充分入味和鬆弛
6.青紅椒、姜全部切絲
7.鍋中放油炒香姜絲
8.大火放入腌制好的鴨肉絲快速翻炒至變色
9.再烹入適量黃酒再度去腥
10.下入青紅椒
11.翻炒均勻即可出鍋
『伍』 照燒鴨胸怎麼做
食材明細
鴨胸肉250克
胡蘿卜1根
洋蔥1根
蜂蜜適量
料酒適量
鹽適量
白鬍椒粉適量
生抽適量
咸鮮口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
照燒鴨胸的做法步驟
1
鴨胸用刀背拍松，鴨皮一面用叉子叉些孔。用少許料酒、食鹽、白鬍椒粉腌20分鍾。
2
胡蘿卜、洋蔥切絲備用。
3
鍋內底油，將鴨肉煎至表皮金黃，鴨肉用牙簽可輕松穿透。
4
盛出從肉一側切片，皮不要切斷，略相連。
5
將料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺兌成照燒汁。
6
鍋內底油，放入洋蔥絲胡蘿卜絲煸炒。
7
放入煎好的鴨胸，照燒汁倒入鍋內，小火微煮，將鴨胸兩面翻一下均勻入味，大火收汁即可。
8
好吃不膩
『陸』 紅燒鴨肉怎麼燒才好吃
步驟
紅燒鴨肉的做法步驟11.主料：鴨胸肉
輔料：植物油、鹽、白糖、姜、花椒粒、料酒、生抽、香蔥、八角、桂皮、香醋、辣皮子、冰糖
紅燒鴨肉的做法步驟22.把鴨胸肉洗凈切塊
紅燒鴨肉的做法步驟33.涼水下鍋煮開去掉血沫撈起瀝干水分
紅燒鴨肉的做法步驟44.姜切片，香蔥洗凈切末 、辣皮子泡泡洗凈切末
紅燒鴨肉的做法步驟55.熱鍋涼油，油熱6成下白糖，翻炒出咖啡色起泡泡
紅燒鴨肉的做法步驟66.下鴨胸肉翻炒均勻上色，加料酒生抽翻炒均勻出香味
紅燒鴨肉的做法步驟77.加八角、桂皮、花椒粒、鹽、辣皮子翻炒出香味
紅燒鴨肉的做法步驟88.加水大火燒開，轉中小火燒30分鍾左右，燒到鴨胸肉熟透
紅燒鴨肉的做法步驟99.加味精、再沿著鍋邊加少許香醋翻炒均勻
紅燒鴨肉的做法步驟1010.撒上香蔥末即可
『柒』 鴨脯肉怎麼做好吃
做成檸檬鴨胸好吃，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：鴨胸脯肉300克、檸檬3隻、食鹽適量、柱侯醬15克、白糖4克。
1、檸檬取汁，檸檬皮留用。
『捌』 鴨胸肉怎樣弄比較好吃
1.鴨胸肉
2.切絲
3.加黃酒、胡椒粉、花椒粉、老抽和鹽抓拌均勻
4.抓拌後放入適量的干澱粉
5.抓拌1分鍾左右，讓鴨肉充分入味和鬆弛
6.青紅椒、姜全部切絲
7.鍋中放油炒香姜絲
8.大火放入腌制好的鴨肉絲快速翻炒至變色
9.再烹入適量黃酒再度去腥
10.下入青紅椒
11.翻炒均勻即可出鍋
『玖』 鴨胸肉怎麼炒好吃
食材：
鴨胸肉、蜂蜜、老抽、生抽、鹽、酒、糖
做法：
1、我們先拿一個干凈的小碗，放入蜂蜜、老抽、生抽、鹽、酒和糖，做成蜜汁；鴨胸肉清洗干凈，備用；
2、熱鍋燒油，放入鴨胸肉煎炸成熟後，取出來，切成片，淋上做好的蜜汁，即可
（2）烤鴨胸肉
食材：
鴨胸肉、醬油、酒、蜂蜜、番茄醬、柱侯醬、糖
做法：
1、鴨胸肉清洗干凈，再用醬油、酒、番茄醬、柱候醬、糖，腌制一下；
2、烤盤鋪上錫紙，把鴨胸肉刷一層蜂蜜，放入烤箱，烤熟即可；
（3）黑胡椒鴨胸肉
食材：
鴨胸肉、黑胡椒、土豆泥、生抽、老抽、蜜汁、鹽、糖、酒
做法：
1、先把黑胡椒煎炸一下，再把黑胡椒和土豆泥做成小球，點綴西蘭花；
2、再把蒜片小火用油炸至金黃，然後把蒜片撈出，用炸過蒜的油來煎鴨胸。
3、最後把鴨胸肉切片，把腌鴨胸的汁在鍋里燒開，再淋在煎好的鴨胸上，即可
『拾』 鴨胸肉怎麼做好吃竅門
鴨胸肉好吃的做法：
用料
鴨胸肉 1塊
花椒粉 適量
蒜蓉 適量
百里香、迷迭香等香料 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
芝士 適量
洋蔥 半個
生抽或生抽 1勺
橄欖油 適量
做法步驟
1、法式蒜香煎鴨胸： 1、帶皮一面劃出不切斷的口子，兩面撒上調料按摩抹勻，腌制至少半小時 2、冷鍋皮朝下放入鴨胸肉，小火慢慢煎6分鍾 3、翻面再煎5分鍾 4、再翻面煎2分鍾即可出盤，出盤靜置5分鍾切塊食用
2、海鹽黑胡椒鴨胸肉： 1、帶皮一面劃出不切斷十字格，先撒研磨黑胡椒再撒海鹽按摩腌制至少半小時 2、冷鍋皮朝下放入鴨胸肉小火煎6分鍾，再翻面煎5分鍾 3、放入烤箱200度烤8分鍾 4、出爐靜置5分鍾後切盤即可，搭配蔬菜沙拉都不錯
3、芝士滿滿鴨胸肉： 1、帶皮一面劃出不切斷十字格，先撒研磨黑胡椒再撒海鹽按摩腌制至少半小時，芝士片3片切成長條片，1片切3小段 2、冷鍋皮朝下放入鴨胸肉小火煎6分鍾，再翻面煎5分鍾 3、均勻切薄片，按照1層鴨胸肉一層芝士片，相互交錯鋪在一起 4、烤箱200度烤8分鍾即可。