Ⅰ 簡單又好吃的炒飯做法大全竅門
醬油炒飯
原材料
白米飯2碗，大蒜瓣3片，蔥段適當，酒1一茶匙，生抽2一茶匙，糖1一茶匙，鹽1小勺，油2一茶匙
作法
1、大蒜瓣剁碎碎屑。
2、鍋中倒進油，用文火將蒜泥進行爆香。
3、將生抽、酒、糖、鹽先混和攪拌均勻後，再倒進鍋中煸炒。
4、把火放大，倒進白米飯。
5、煸炒勻稱後添加蔥段再煸炒一會兒就可以擺盤。
小技巧
1、這道蛋炒飯用材少作法也簡易，很合適懶人做。
2、進行爆香蒜泥的情況下建議開文火，將蒜泥爆成略微有點兒金黃色就可以，開火災非常容易焦，不但影響味兒顏色也不好看。
3、要先將調味品混和後倒進鍋中，再添加白米飯，那樣白米飯的味兒和色調較為非常容易炒勻稱。
Ⅱ 怎樣做家常飯好吃竅門
可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯
調 料：辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
做 法：
1、鍋里放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
2、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
3、用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。
4、在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
5、最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
回鍋肉
原 料：豬後臀尖，青蒜
調 料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒
做 法：
紅燒肉
1、開水下肉，煮20分鍾左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鍾，再出鍋
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。
4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
原 料：五花肉
調 料：食用油、醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽、白糖
做 法：
1、五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
2、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。
3、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
5、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鍾左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。
6、這就是做好的樣子了
酸菜魚
原 料：草魚或者黑魚、酸菜、雞蛋
調 料：食用油、鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精
做 法：
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鍾~ 等待一會，嘿嘿
10、酸菜，翠花，上酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點。
11、切酸菜，成段
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒。然後加入水或者高湯燒開
13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鍾~ 樣子不太好看，呵呵!
14、下入其他的魚片，大火2-3分鍾~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
Ⅲ 好吃的飯菜怎麼做
怎樣子才能把飯菜做好吃？
很高興回答您的問題，怎樣才能把飯菜做好吃，這不是一件很容易的事情，我也經常在家裡做飯菜，做飯菜水平自我感覺還好，雖然算不上優秀，但是家人挺喜歡吃，下面分享我在生活中做飯菜的心得，希望對你有所幫助。1.培養興趣。興趣很重要，無論做任何事情，先培養自己對所做的事情產生濃厚的興趣，這樣可讓自己更有動力做好想做的事情，享受自己的勞動工作過程，而不是被動應付。做飯菜也不例外，要想把飯菜做好吃，首先是對做飯菜這項工作有興趣，才能用心把飯菜做好，否則，只是為了解決一日三餐一家人胃的需求，做飯菜變成為一種生活負擔，這樣是做不出好吃的飯菜，所以我把做飯菜當成是一項快樂工作，享受做飯菜的過程，既可以給自己帶來快樂和成就感，又可以做好吃的飯菜。
何樂而不為。2.學會挑選好食材。有句話說得好，巧婦難為無米之炊，沒有米，再能幹婦女也做不出飯，同樣道理，沒有好的食材是，再能乾的廚師也做不出好吃的飯菜。我所說的好食材不一定是指高級、名貴的食材，主要是指質量好、新鮮、適合自己食用的食材。要想買到好食材，就必須學會怎樣挑食材，例如買蔬菜要買時令蔬菜，買魚要買鮮活的，主要是看魚眼是否明亮，魚鰓是否鮮紅，魚眼明亮、魚鰓鮮紅的魚就是新鮮的魚。3.合理安排時間做飯菜，必須經過准備食材、處理食材，調配食材，再到烹飪過程需要不少時間，如果時間不足，烹飪過程太倉促，是做不好飯菜的，烹飪就是一門藝術，需要認真投入，需求耐心和細心，一定要合理安排好做飯菜的時間，才能把飯菜做好吃。
4.學習烹飪技巧做好吃的飯菜講究的是色味香俱全，缺一不可，是一門技術活。怎樣才能做到色味香俱全，因為我們每個人不是生出來就會做飯菜，所以要必須多向別人學習，學習別人的烹飪方法，彌補自己的不足另外，平常做飯菜時要不斷總結經驗，提高自己的烹飪水平。
當然有很多種的做法飯菜都很好吃的，我分享這道飯菜只是其中的一種，家常美食香腸煲仔飯。
要用到食材有泰國香米這種香米要用冷水先浸泡四個小時，這樣在煮煲仔飯時候它才好熟，先把大米放入砂鍋中，一般只要裝兩勺即可，但是在家裡面做反正可以適當的多一點都沒有關系，加一點水，水要蓋過大米即可，只要有這么多水就行了。把煲仔飯放在爐台上面開小火加上蓋子先把它水燒開，燒開之後即可關小火，打開蓋子，這個時候在煲仔邊上刷一層油，刷油的目的就是讓米飯起鍋巴，這樣吃起來才香。
Ⅳ 好吃的炒飯做法
老乾媽蛋炒飯
用料 隔夜米飯；蝦仁；雞蛋；食用油；西芹；蔥花；鹽；雞精 做法
蝦去頭剝殼，背上剪開抽出腸泥。西芹洗凈切成小粒雞蛋充分打散後加一點鹽攪勻，在蛋液中加一點食用油攪勻。把冷飯倒入蛋液，用筷子把米飯撥散攪拌均勻，讓每顆米飯都均勻裹上蛋液鍋燒熱，放油（比平時燒菜稍微多點），油溫上來後把蝦仁倒入翻炒至表面變色，撈出備用把步驟2倒入鍋中，不停翻炒，至飯粒乾爽，顆顆分明把西芹粒倒入翻炒片刻倒入事先炒好的蝦仁，放少量鹽和雞精調味，翻勻後撒點蔥花即可出鍋。
Ⅳ 在家吃的簡易拌飯怎麼做好吃又簡單，做法
老式醬油拌飯
食材:
米飯一碗，小米椒三個，杭椒一個，大蒜三瓣。
做法:
1：拌飯醬汁:蒜末+辣椒，潑上熱油+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺白糖，攪拌均勻。
2：煎一個雞蛋，煮熟的米飯放入碗中，放雞蛋，倒入醬汁，放海苔肉鬆，拌勻即可享用。
雙椒荷包蛋拌飯
愛吃的人都會愛上的一款拌飯，吸滿湯汁的荷包蛋與青紅椒，麻辣開胃又好吃，吃一口就停不下來
做法：
1，青紅線椒或者小米辣，切小圈，蒜切碎備用
2，鍋中少許油燒熱，煎個荷包蛋盛出備用，鍋里留底油，倒入辣椒和蒜末炒香，加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺蚝油、小半勺糖翻炒均勻
3，加入荷包蛋翻炒片刻盛出與米飯混合，拌一拌就可以吃啦
雞胸肉拌飯
准備食材：
雞胸肉、洋蔥、香菇、香料
做法：
1：雞胸肉切丁放一勺生抽、加一勺料酒、加少許黑胡椒抓勻腌制一會。
2：調醬汁：碗里放兩勺生抽、加一勺老抽、加一勺蚝油、加少許白糖、加少許鹽、雞精、加半碗清水攪勻。
3：鍋里倒油倒入雞胸肉煎熟，加入洋蔥、香菇，倒入調好的醬汁，放入煮熟的雞蛋和八角，煮至湯汁濃稠即可。
4：盛入米飯碗中拌勻即可～
蒜香青椒拌飯
材料：青椒2個，蒜末，香蔥
過程：
1：勺醬汁：2勺生抽，1勺醋，半勺老抽，1勺糖，1勺玉米澱粉，半碗清水攪拌均勻，青椒切小塊，放入油鍋煎至金黃色盛出
2：鍋中油放入蔥蒜煸香，倒入醬汁煮至濃稠倒入青椒拌勻，再跟米飯拌勻即可
老式東北雞蛋拌飯
准備材料
雞蛋2個，小米辣 小青辣椒 蒜3瓣
做法
1：小米辣 青辣椒切圈 蒜切末 淋入熱油，加入3勺生抽 1勺醋 1勺蚝油 1匙白糖攪拌均勻
2：煎兩顆蛋，一定不要煎到全熟，大概6分熟流心那種最棒，不需要翻面～
3：雞蛋蓋在熱騰騰的米飯上，淋上醬料，撒上芝麻和海苔碎（沒有也可以），拌勻開吃～
五花肉泡菜拌飯
食材准備
五花肉、洋蔥、泡菜、海苔、雞蛋、韓式辣醬、料酒生抽、白糖、納豆
1：五花肉切片，鍋中放一點點油，五花肉煎至金黃，放入洋蔥，翻炒至洋蔥變軟，加入適量的泡菜，翻炒均勻
2：加入料酒、生抽、韓式辣醬、白糖翻炒均勻
3：煎個荷包蛋，碗里盛好米飯，放上荷包蛋，擺上五花肉泡菜，再放上我喜歡吃的納豆，足夠撒上海苔絲和白芝麻就可以開吃啦！
豆角肉末拌飯
准備食材
豆角300克 肉末200克 小米辣五根
做法
1：調料汁：1勺料酒 2年生產 半勺老抽 1勺蚝油 1匙鹽 1匙糖，攪拌均勻
2：豆角切小段 五花肉剁成肉末 蔥姜蒜切末 小米辣切圈
3：熱鍋冷油下肉末翻炒變色，下入蔥姜蒜末和花椒粒，倒入料汁翻炒均勻
4：倒入豆角粒，中火翻炒五分鍾左右，要把豆角炒熟，最後撒上小米辣翻炒兩下出鍋
石鍋拌飯
食材清單
熟米飯 1大碗 肥牛 130克 泡菜 150克，香菇 3朵 黃豆芽 一把 玉米粒 一小杯 胡蘿卜 1/3根，韓國辣醬 2湯匙 雪碧 1湯匙 生抽 1湯匙，蜂蜜 1湯匙 香油 1/2湯匙 白芝麻 1湯匙
烹飪步驟
1. 准備食材。
2. 肥牛飛水，盛出備用。胡蘿卜切絲，菠菜切段，香菇去蒂切片，分別炒熟
3. 煎一枚可以生吃的雞蛋。
4.調制拌飯醬：韓國辣醬2勺雪碧1湯匙生抽1湯匙蜂蜜1湯匙少許香油
5.攪拌均勻備用
6.石鍋火上燒熱，熟米飯放入鍋中，碼放成圓形，分別碼上菜
7.放入拌飯醬，蓋上煎蛋，撒上白芝麻即可
川味日式碎雞飯
准備好食材：
雞腿2個、雞蛋1個、洋蔥半個切丁、蔥、姜、小青椒切段
做法：
1：調醬汁：准備好一個碗，加1勺生抽1勺老抽半勺白糖1勺澱粉適量鹽適量的胡椒粉攪拌均勻備用。
2：雞腿去骨切成小塊1勺料酒1勺生抽適量胡椒粉蔥姜拌勻腌制十分鍾以上。
3：熱鍋倒入食用油，油熱放入蒜末、雞丁翻炒變色。再倒入洋蔥丁、青椒淋上調好的醬汁燜煮至湯汁濃稠即可。
4：米飯盛入碗中，煎一個糖心蛋放入碗中間。再倒入雞丁，撒上蔥花和芝麻就好了。
糖醋茄子拌飯
食材：
茄子1個、香蔥1根、大蒜1瓣、生抽、蚝油、白糖、陳醋、玉米澱粉
做法：
1：調糖醋汁：1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+2勺陳醋+1勺白糖+1勺玉米澱粉+3勺清水，攪拌均勻
2：茄子去皮切滾刀塊，裹上玉米澱粉，煎至金黃微焦，撈出備用
3：蔥蒜切末，起鍋熱油，爆香蔥蒜末，倒入糖醋汁翻炒至粘稠，加入茄子翻炒均勻，再撒上蔥花即可