❶ 請問蒸水蛋怎樣做才好吃
材料
這種吃法北方叫雞蛋羹，南方叫蒸水蛋。我是按照南方的方法做的，我姥姥做的雞蛋羹和這個不太一樣，加的水沒有這么多，裡面再加一點油、海米、蔥花，但我總是做不好。第一次按照這個方法做，很成功，原來只要掌握幾個關鍵
做法
1、雞蛋打散；
2、雞蛋的1.5倍的水加一勺澱粉調勻；
3、雞蛋和含澱粉的水混合，加少許鹽和雞精；
4、過篩倒入蒸碗中；
5、蓋上保鮮膜；
6、放入蒸鍋中，大火蒸開，小火蒸十二至十五分鍾即可。
蒸好的水蛋可以淋上一點生抽、香油、香蔥碎，也可以加各種自己喜歡的鹵汁。
隔夜的米飯，放入冰箱里現成的一些菜、雞蛋、火腿炒成炒飯，再撒上一層馬蘇里拉，放入烤箱烤至表面金黃，就變成了一份華麗的美味。
❷ 蒸水蛋怎麼做好吃
前言
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜歡稱之為「蒸水蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。很多人蒸水蛋很容易失敗，不是水量過多，導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀，兩者皆難以入口。
要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。
材料
主料：雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量、肉末適量、蔥花適量
蒸水蛋
1
碗里打入兩個蛋，加點鹽。
2
加點醬油
3
用筷子打散。打均勻一點
4
加入溫開水，這時候蛋液要和水混的很均勻。
5
均勻後把碗移到電飯鍋內，下面煮飯上面蒸蛋。方便吧。
6
蒸好後加入一勺肉末。
7
然後在撒些蔥花蓋上蓋子燜一分鍾就好。
小貼士
別人都會把蛋液過濾了，我認為自己吃就不過濾了，只要和水混合的時候慢慢的攪拌泡泡其實很少的。
❸ 如何蒸水蛋又滑又嫩竅門
哈嘍大家好，水蒸蛋是一種非常健康的美食，不僅雞蛋口感軟嫩，還沒有過多的油脂，也是建議大家經常吃的一道食物，有時候老人晚上補充營養好消化，小孩子早起上學快點做飯，都可以做水蒸蛋。
今天的文章就是和大家說一說，怎樣將水蒸蛋做的好吃還更有營養。
首先准備一個碗，可以大一點，但是不要小，太小的不容易將雞蛋攪碎。根據需要打入幾個雞蛋，一般一個成人一頓飯吃三個雞蛋就差不多，小孩子和老人吃的還會相對少一些。再就是需要准備一些蔬菜碎，比如說秋葵胡蘿卜都是可以的，要是有綠色蔬菜的話，也是可以的，切成小碎塊就可以了。
雞蛋中要撒入一些蔬菜，然後用打蛋器攪拌，要多攪拌一段時間，以免這個雞蛋裡面還有小的結塊，充分攪勻之後再加入溫水後繼續攪勻，建議雞蛋和水的比例是1比1，多加一點水，雞蛋的口感也會更加水嫩一些。
徹底攪拌好之後就可以覆蓋一層耐高溫的保鮮膜包裹好上鍋蒸了，這是為了避免雞蛋中有大量水分蒸發，影響雞蛋的水潤口感。
蒸半個小時之後這個雞蛋就會基本凝固了，這時候可以用筷子夾掉上面覆蓋的保鮮膜，用勺子輕輕地滑動幾下水蒸蛋，看看是否完全凝固，如果完全凝固了，這時候就可以撒入一點鹽和一點醬油稍微攪拌一下，如果有香油的話，還可以撒入一點。
這些調味撒進去之後，就可以將這個鍋蓋蓋上，繼續加熱五分鍾就可以端出來食用了，這樣的水蒸蛋裡面沒有太多的鹽分，調料也已經盡量的縮減了，還有蔬菜的搭配，各個年齡段的人吃著都健康。
比較重要的幾個點總結一下，那就是雞蛋必須要攪散，再就是多加入一些溫水，保鮮膜是一定要覆蓋的，鹽要在熟之前加入，如果吃鹽比較少的話，直接滴入幾滴醬油就夠了，蔬菜要盡量的加一些，只吃雞蛋的營養太單調了，加點蔬菜更好一些，也避免只吃雞蛋帶來的便秘。
小編認為，最後還是要提醒大家一下，雖然說雞蛋羹很好吃，但是不建議蒸熟之後直接吃，因為那時候的雞蛋糕溫度還是太高了，最好是等待不那麼熱了之後再吃，特別是小孩子，特別容易造成燙傷，對腸胃也不好。
❹ 想要做出美味的水蒸蛋，應該要怎樣操作
水蒸蛋也是我們生活中常吃的一種食材，平時在家裡面我們也是可以去做水蒸蛋吃的，水蒸蛋的做法也是非常的簡單的，首先我們准備一些雞蛋，然後再將雞蛋打碎放到容器裡面，然後將它打散，打散之後再在碗裡面放入少許的食用鹽，然後再放入幾滴檸檬汁。
平時在家裡面的話，我們蒸蛋也是可以放上一塊嫩豆腐，首先將嫩豆腐給抓碎，然後再將雞蛋放到裡面攪拌均勻，然後再放入一些食用鹽，再放入一些肉沫，這樣蒸出來的雞蛋也是非常美味的。
❺ 怎麼蒸蛋好吃又嫩竅門
雞蛋羹是非常簡單的一道菜，有很多家庭都會經常做這道菜，尤其家裡面有小孩子，雞蛋羹更是成了飯桌上不可缺少的一道菜，做雞蛋羹給小孩子吃可以幫助補充營養，而且雞蛋羹口感綿軟，更加適合小孩子，更加容易消化。
但是雞蛋羹要怎麼做才會好吃呢？有很多人都以為蒸雞蛋非常簡單，只需要把雞蛋放在鍋裡面蒸熟就可以了，其實並沒有大家想得這么容易，蒸雞蛋要想做得好吃，必須要掌握正確的方法。
也有很多人蒸出來的雞蛋太老，而且表面坑坑窪窪，看上去就讓人非常沒有食慾，下面就來教大家怎麼樣才能夠做出美味的雞蛋羹，這可是大廚分享出來的方法，只要學會了以後就可以讓自己做出來的雞蛋羹又香又嫩。
第一步攪散雞蛋，取出兩三個雞蛋，把雞蛋磕在大碗裡面，加入一點食鹽，用筷子把雞蛋攪散，然後再加入溫開水進去，切記一定要加入溫開水。
千萬不能夠加入生水，加入生水會有細菌，會讓蒸出來的雞蛋有一股腥味特別不好吃，加入溫開水的量一般比雞蛋液多1.5倍，雞蛋液和溫開水混合攪拌一下，呈現出起泡的狀態。
把攪拌好的雞蛋液用過濾勺過濾一下，這樣可以把氣泡全部都過濾掉，這出來的雞蛋也就不會坑坑窪窪了，表面看上去特別平滑，雞蛋的口感也會更加細膩一些。
第二步蒸雞蛋，在鍋裡面倒入適量的水，雞蛋放在鍋子裡面，在雞蛋往上面蓋上一層保鮮膜，並且在保鮮膜上面扎幾個小洞，用中火蒸雞蛋羹，大概七八分鍾左右，關火了以後再用鍋子裡面的余溫燜一下雞蛋。
兩分鍾以後把蓋子打開，把雞蛋拿出來，去掉保鮮膜，在雞蛋表面撒上一些蔥花，加上一點生抽，就可以讓自己享受到十分美味的雞蛋羹了。
現在學會了雞蛋羹的做法了嗎？只要按照這個方法來做，就可以讓自己做出又香又嫩滑的雞蛋，可以說這個方法非常簡單，大家在做雞蛋羹的過程當中，需要注意到的問題也都是一些很小的細節。
例如一定要加溫開水，還有一定要過濾雞蛋液，小小的細節就可以讓大家做出非常美味的雞蛋羹了，以後再也不用擔心蒸出來的雞蛋口感不好，不夠嫩滑，就算隔三差五給孩子做雞蛋羹，孩子也不會覺得不想吃。
❻ 水蒸蛋怎麼做才好吃
原料：
雞蛋1個、高湯/米湯15ml、熟豌豆仁15g、鹽2g（1/2茶匙）、蔥花5g（1茶匙）、蚝油5g（1茶匙）、麻油適量、山楂片2片。
做法：
1、蛋打入碗內攪拌均勻，再加入溫熱的高湯/米湯繼續攪拌，濾去浮沫；
2、大火燒開蒸鍋內的水，放入水蒸蛋，其上倒扣一個平底盤，鍋蓋用濕布包住，並左右墊上兩根筷子保留一定縫隙，轉中小火約10分鍾；
3、關火後不開鍋蓋繼續燜2分鍾；
4、取出水蒸蛋，上面擱上熟豌豆仁，蔥花，蚝油，山楂片，滴幾滴麻油即成。
小貼士：
1、水：蛋＝1：3；
2、反扣的盤子是蒸出細滑水嫩的水蒸蛋的最大秘訣，這樣即使在蒸制的時間上有偏差，一樣能夠成功。
❼ 怎樣蒸水蒸蛋好吃
美味水蒸蛋的做法：
用料
雞蛋1
豌豆（煮）
10克胡蘿卜
10克玉米
10克調料
色拉油適量
食鹽適量
醬油適量
水蒸蛋的做法
1.碗里打一個雞蛋，吃飯的碗打一個，大的碗打兩個，用筷子打勻
2.准備大半碗溫水，裡面放一點鹽調味，淡一點即可
3.把溫水慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌，倒到八分滿左右
4.放入蒸鍋，可以事先把蒸鍋里的水燒熱，碗上面不用加保鮮膜，鍋蓋蓋上記得留一條縫隙
5.蒸十分鍾左右即可出鍋
6.熱鍋冷油加入玉米，青豆和胡蘿卜丁翻炒，加一點水燒到快乾的時候淋上香油
7.在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油，放入上面炒好的蔬菜丁即可
這回你肯定能做成功！前面步驟簡單，但不要小看了淡鹽水，它的作用就是不讓蛋液沉澱啊！不用加豬油什麼調味料，水蒸蛋照樣非常鮮嫩，和酒店裡做的口感一樣好！看看碗的底部，一點粘連都沒有！
烹飪技巧
最關鍵的三個絕招：
1、一個雞蛋做一碗（吃飯的碗，再大點也沒關系），大碗就兩個雞蛋，但不要三個雞蛋，那樣雞蛋羹就不鮮嫩了；
2、記住雞蛋打的很均勻後，加入淡鹽水，這是最大的竅門可以不讓底部有沉澱，自己可以先嘗嘗這淡鹽水的味道，要淡一點，因為後面還要放醬油；既然要加鹽，所以自然用溫水最好，那麼為什麼鹽水要另外准備，怎麼不直接加蛋液里呢？那是因為這樣鹽可以事先在溫水裡融化，和蛋液融合的更均勻；
3、蒸的時候用不著給雞蛋液加蓋，有鍋蓋就可以了，但記得把鍋蓋留出一條縫就Ok了，大火開蒸吧，中途可以打開半個蓋子來看看，表面全部凝結後再蒸會就可以了，蒸鍋先加熱一會再放入蒸，全程也就10分鍾左右；
另外三個不算是絕招：
4、淡鹽水的鹹度以自己口味為准，後面的醬油如果要放就記得前面要淡一點，玉米青豆和胡蘿卜可加也可不加，只是點綴，稍微增加點營養而已；
5、雞蛋液打均勻倒是很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，口感也就不好了；
6、打雞蛋總有泡泡，這問題不大，這些泡泡不會多影響成品，打完後泡泡會消掉很多，碗周邊的一點小泡泡真的沒有大礙。
❽ 水蒸蛋怎麼做好吃
❾ 如何做出好吃的蒸水蛋
先把雞蛋打碗里加適量鹽攪拌，加入適量清水，和調味料，用筷子攔住氣泡，把蛋液裝盤或裝碗蒸。大概10分鍾好吃的蒸水蛋就做好了，具體步驟如下：
食材：雞蛋，蔥，鹽，味精或雞精，油。
1、先把雞蛋打碗里加適量鹽攪拌，再加適量清水，食用油和味精或雞精攪，大約攪五分鍾或攪到氣泡越多越好，（比例大約是1比1.5）。
注意事項：
1、不同材質的不同深淺的容器傳熱程度不一，需根據所用容器的材質和深淺調整蒸蛋的時間。
2、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水水溫在36左右最好，不能超過40度，那樣會把蛋液燙成蛋花羹的。
❿ 如何蒸水蛋
蒸水蛋以下做法
雞蛋1個
輔料
食鹽1/4茶匙
生抽1茶匙
芝麻油1/2茶匙
水適量
細香蔥1根
步驟1
將雞蛋磕入碗中，加入少許食鹽，充分地攪勻成蛋液
步驟2
加入溫開水，溫開水的用量為蛋液的1.5倍左右
步驟3
再次充分攪勻
步驟4
將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾，濾出泡沫，倒蛋液的時候，動作要輕，不要高高地將蛋液倒下，這樣容易再次起泡沫
步驟5
再用小勺子將過濾後蛋液表面的小泡沫舀凈
步驟6
然後蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂
步驟7
蒸鍋內的水燒開，放入蛋液，蓋蓋，中小火，蒸約10分鍾，關火後不開蓋再燜幾分鍾
步驟8
將生抽與芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最後放入蔥花即可，如果覺得生抽的味道太濃，可用少量的涼開水稀釋一下