❶ 怎麼做刀削麵好吃
山西刀削麵
原料配方：麵粉500克
涼水200毫升左右。
製作方法：
1.把麵粉倒在盆內，加水，和成較硬的面團，充分揉勻揉光後，蓋上濕布餳30分鍾。
2.把餳好的面揉成粗長條，長度比操作者左小臂略長，面下部用一根細麵杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀，將細麵杖卷在中間偏下的位置，使面團沿麵杖方向挺起。
3.操作時站在沸水鍋前，左上臂微向前傾，左下臂平伸與手成一直線，托住面團。右手持瓦片刀。瓦片刀是削麵專用刀，形狀近似瓦片，削麵時右手拇指在下，其餘四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀時刀面與面團表面夾角宜小些，刀刃斜向削出，在面團上從右向左一刀挨一刀削，削成的面條成三棱狀。長約30厘米。面條背部能夠形成一條棱，是因為下一刀總要削在前一刀的一側刀口上，要求條粗細適中，薄厚均勻，棱正條長。
削好的面條直接削入鍋內，隨削隨煮，水沸後點一次涼水，再沸撈出，過涼水漂一下，即成白坯刀削麵。
註：刀剝面可配肉丁炸醬、小炒肉、大炒肉或三鮮大鹵吃。其中三鮮大鹵比較講究，有海參、雞丁、蘭片等。大炒肉製法如同壇子肉，清水原汁加料燜制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊絲過油，溜汁，配玉蘭片等製成。肉丁炸醬宜選肥佔1/3，瘦佔2/3的豬肉100克切小丁，加蔥姜熗鍋，將肉煸至八成熟，倒入100克黃醬，炒至醬呈栗色，起鍋盛入小碗中即可上桌拌面吃。
❷ 削麵怎麼做好吃簡單
刀削麵做法一，
材料
麵粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油
做法
1、取適量麵粉加水糅合，水應多次少量添加並且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導致面團太黏五法削。大概面團和乾粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉面了。
2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鍾。
3、面醒得差不多時開始准備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續和，之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開後往裡削麵。面團揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。
6、往湯里加鹽、醋和醬油調味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。
做法二，家常木須炒刀削麵
材料
"刀削麵或油麵 兩坨","蛋 1顆","蒜末 適量","豬肉絲 100公克","香油 少許","豆芽菜 1小把","醬油 1茶匙","鹽 適量","烏醋 1茶匙","木耳絲 適量","紅蘿卜絲 適量","蔥白切絲 適量",
做法
1:煎蛋皮：熱平底鍋，將油均勻抹在鍋面，倒蛋液，讓它均勻平鋪鍋面，蓋上鍋蓋，抱持小火，待蛋皮熟了之後，取出切絲。
2:用同一鍋爆香蒜末，並下豬肉絲、木耳絲、香菇絲、紅蘿卜絲、蔥白切絲炒香，加入豆芽菜將豆芽炒軟，再加一茶匙醬油、香油以及少許鹽調味，倒30 C.C.水入鍋煨煮一下
3:炒料時，可以同時煮麵，水裡加入鹽以及少許油，面熟之後撈起，加入炒好的料
4:將面和炒料充分炒好，視鹹度加醬油、香油以及一茶匙烏醋。
5:加入蛋皮絲繼續炒一下，起鍋前加白鬍椒，完成
做法三，蕃茄榨菜肉絲刀削麵
材料
"1.牛蕃茄 5顆","2.豬絞肉 適量","3.榨菜 一包","4.豬肉絲 100g","5.刀削麵 2人份"
做法
1: 榨菜是買已切好的，怕太咸所以先用水洗過蕃茄底部用刀劃十字
2: 鍋里加水500cc(或加一個雞湯塊)煮開，放豬絞肉及蕃茄用中火燉煮
3: 用平底鍋倒一匙油炒香豬肉絲及榨菜撈起備用
4: 把鍋中蕃茄撈起稍微用湯匙壓碎點...如果不想要吃蕃茄皮也可先撥除
5:再將步驟3、4榨菜肉絲(放多少量依個人口味)及蕃茄放回鍋里繼續燉煮 用另一鍋子煮刀削麵2分鍾，撈起再放回5.鍋子里煮3分鍾即可
做法四，番茄刀削麵
材料
"關廟面/刀削麵 2份","牛番茄 1顆","蔥 1把","蛋 2顆","蒜 4粒","梅花豬 50元","蛤蜊海鮮湯 1碗","辣椒 1條","鹽巴 1小匙"
做法
1:備料用1顆番茄與半碗水加蛤蜊燉湯
2:熱鍋直接拌炒梅花豬 逼出些許油脂
3:豬肉拌至表面熟後加入蒜與蒜白
4:加入蕃茄湯頭
5:拌至湯頭滾後放入辣椒
6:加入刀削麵均勻攪拌
7:面拌至軟後加入土雞蛋輕拌2下後即可起鍋
8:最後可灑上蔥末即完成
❸ 請教一下刀削麵的好吃做法
刀削麵的做法
步驟
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1
刀削麵的步驟
稱量好麵粉和水
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2
刀削麵的步驟
這是削麵刀，這種削麵刀非常好用，比傳統削麵刀好掌握
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3
刀削麵的步驟
和好面後用潮濕的毛巾蓋住醒30分鍾
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4
刀削麵的步驟
煮鍋水開後把醒好的面揉成比手掌稍稍長一些的大面團，托在左手，用手就可以削麵啦！原諒我沒法用右手示範，要拍照
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5
刀削麵的步驟
削好的面條
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刀削麵的步驟
面條煮至浮起後再煮2分鍾就熟了
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刀削麵的步驟
撈出面條
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8
刀削麵的步驟
澆上您喜歡的澆頭就可以吃啦
❹ 刀削麵怎麼做好吃鹵汁該怎麼做
刀削麵比普通細面條更筋道一些，吃起來嚼勁更足一些，而且久煮不爛，配上一些肉沫臊子或是紅油肉絲鹵都是特別好吃的，有人也會用茄子鹵或是西紅柿雞蛋鹵，但小編覺得最經典的還是肉沫刀削麵，香而不膩，咸香微辣，特別美味。
刀削麵的鹵有很多種，大家都可以嘗試，但是小編建議大家選一些重口味的鹵，因為刀削麵比較厚，如果鹵不夠味的話，那麼面片耶很難入味，吃起來就會太過清淡了。
❺ 刀削麵怎麼做好吃鹵汁該怎麼做才好
刀削麵最重要的就是和面的過程了，只要面肉的好，削起來就十分輕松。
拿一個面盆，將麵粉加水和少量鹽，揉成乾巴巴比較粗糙的面團，然後放在一旁，醒面15分鍾後再揉成光滑的面團，重復兩次，三揉三醒之後面團就很光滑了，一定要將面揉透，後面才好削。
青椒肉絲鹵做法：
1、將青椒洗凈切絲、豬肉切絲後備用。
2、鍋中燒油、油熱後下蔥姜蒜末炒香，放入肉絲，青椒絲炒至斷生，加入生抽，蚝油，鹽，胡椒粉調味，攪拌均勻即可。
然後將面條撈至碗中，澆上自己喜歡的鹵汁，放點青瓜絲，香菜或者小蔥就可以開吃啦～
❻ 刀削麵怎麼做好吃
方法：在家做的話，如果食材豐富的話，就可以做一次正宗的刀削麵，在這里教大家怎麼做簡單好吃的刀削麵，具體操作步驟如下：
1、准備麵粉，加入少許鹽。
注意事項
面團一定要和好，這樣做出來的刀削麵才會好吃。
用戶可以自行網路尋找更多好吃的刀削麵做法。
❼ 菜刀也是可以削出一碗好吃的面條的，具體該怎麼削
用菜刀削麵，下刀時一定要快，要掌握好節奏，同時要學會順刀上移，從上一刀的棱線上下刀。刀削麵無論是南北方，都是很受歡迎的一道麵食，它入口勁道，吃起來又入味又管飽，所以很多人都很喜歡。平時我們去麵食館里吃，商家要麼就是用的專業削麵的工具，要麼就是用機器人在削麵，那麼我們在家難道就不能做刀削麵嗎？當然能，家裡的菜刀只要不鈍，而我們又會使用刀具，同樣也可以做出即勁道，又入味的刀削麵。下面我就來說說我在家是如何用菜刀做出刀削麵的。
其實用菜刀削麵真的很簡單，只不過剛開始時，掌握不了節奏和技巧，所以難免削出來的面，不均勻，不好看。但是掌握好要領後，削出來的面就會和面館里的刀削麵一樣。不過，既然是用菜刀削麵，那麼菜刀也是關鍵，首先菜刀要輕薄，這樣利於掌握，同時不累手，其次菜刀要鋒利，所以用之前最好先磨一磨，以免刀口太鈍，影響削麵的節奏。
❽ 如何才能做出一碗好吃的刀削麵
刀削麵是我們中國山西的一道特色麵食，它的味道好不好，完全跟和面的時候的一個力度，還有我們鹵制的一個調制，有非常重大的一個關系。因為它的味道非常好，所以說對於製作也是有很高的一個要求的，那麼如何才能夠做出一碗好吃的面來呢？現在就讓我們好好的來分享一下吧，給大家介紹一個簡單又實用的方法，平常在家裡面也可以用。
其實我個人認為這個方法真的是聽簡單的，大家在家沒事的時候都是可以學習一下製作的，還是非常的美味的，對於愛吃麵食的朋友來講，是一個很大的福音，自己在家就可以做，都不用出門，何樂而不為了。所以不要再看了，趕緊行動起來吧。
❾ 刀削麵怎麼做好吃
你好，刀削麵的家常做法是：
1、將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。
2、煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟，即成刀削麵，裝碗備用。
3、將牛腩及番茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鍾至入味。
4、將作法3的湯與料加入刀削麵碗中，並加入氽燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。
這樣做出來的刀削麵最好吃，可以嘗試一下。
❿ 刀削麵怎麼做好吃簡單
刀削麵怎麼做好吃簡單
料
洋蔥 半個
面 兩人份
西紅柿 半個
菠菜 適量
五花肉 適量
一碗有靈魂的刀削麵的做法
蔬菜洗干凈備用
