牛肉丸子的做法很好吃，而且也非常容易做，主要是牛肉要用刀將肉剁碎，但做的時候加一些薑末蔥末充分剁勻，在獲知牛肉丸子的時候，要加入少許料酒，這樣可以去掉腥味。
想讓做出來的牛肉丸子比較鮮嫩，可口，那麼牛肉和餡的過程還要加一些白鬍椒面，蚝油根據肉的比例放入適當的澱粉，這樣會使牛肉更鮮嫩一些。
牛肉丸子可以用油炸，也可以放在湯中，作為湯中的食材，這樣做出來的牛肉丸子，不僅口感好，而且吃著非常鮮嫩，感覺非常香嫩。
2. 怎樣做牛肉丸子最嫩最好吃竅門
1.選肉、去筋
選擇的牛肉最好是黃牛肉，因為黃牛肉整體的肉質肥嫩，並且肉味比較濃的，不過在選好的牛肉需要去掉牛肉中的雜志以及牛肉膜，這樣方便製作。
2.牛肉切塊
選擇好的牛肉塊最好是切成小塊，這樣方便後面的操作，可以更快的將牛肉塊打成牛肉泥，如果牛肉麵積較大，會增加後面的整體工作。
3.捶打牛肉變成牛肉泥
在捶打牛肉的時候，需要用兩個木棍，不斷反復的捶打牛肉，打到最後牛肉已經出現黏連的膠質都是可以的，並且做好的肉丸可以更Q彈。
4.牛肉醬調味
在牛肉泥捶打好了以後，加入准備好的調味料，如鹽、生粉、味精、白糖、胡椒粉等一個方向不斷的攪拌，這樣可以保證口感更好。
5.手作牛肉丸
准備一些溫水，我們一個個的擠好牛肉丸以後，將丸子直接放入到溫水中，當肉丸變色以後，小火慢煮一下就好了。
3. 牛肉丸怎麼做比較好吃
我覺得牛肉丸像潮汕那種最好吃，具體方法如下。
4. 肉丸子的各種吃法竅門
紅燒豬肉蓮藕丸子
食材：
豬肉餡250克，新鮮蓮藕一截，油菜芯一把，葵花籽油適量，生抽適量，鹽少許，黑胡椒粉3克，鮮薑末適量，澱粉兩小勺，蔥花少許，八角一顆。
步驟：
1、豬肉餡中加入生抽、鮮薑末、鹽、黑胡椒粉，少量清水。
2、充分混合均勻入味。
3、一截藕颳去外皮，洗凈，切成小塊。
5、放入料理杯中，打成藕末。
6、將藕末和澱粉入肉餡中，充分混合均勻。
7、取一個奶鍋，將葵花籽油倒入鍋中，大火加熱至8、9成熱，與此同時，取一些肉餡，捏成丸子。
8、依次將做好的肉丸子放入油鍋中炸至定型。
9、將所有的肉餡都做成肉丸子，炸定型後撈出。
10、炒鍋中放一點點葵花籽油，將蔥花和一顆八角放入鍋中，小火煸炒出香味。
11、將炸好的肉丸子入鍋中，倒入熱水，小火慢燉10分鍾。
12、燉丸子的同時，將油菜芯准備好，洗凈，焯水，撈出後過涼水更顯碧綠。
13、肉丸子燉好，香氣撲鼻。
14、油菜提前圍邊，肉丸子擺在中間，淋上湯汁即可。
焦溜丸子
食材：
豬肉餡300g，荸薺8個，雞蛋1個，白鬍椒粉5g，鹽5g，蔥白半根，姜兩塊，料酒10ml，澱粉10g，老抽10ml，糖5g，醋10ml，生抽10ml，清水500g。
步驟：
1、荸薺洗凈去皮，切成小碎丁。
2、蔥白、姜切成細末待用。（留出少許做焦溜丸子）。.
3、肉餡中打入雞蛋，加入料酒、胡椒粉和鹽，用筷子順著一個方向攪拌成順滑狀。
4、加入荸薺丁繼續攪拌順滑。
5、加入蔥白末、薑末和少許澱粉繼續攪拌至粘稠狀態。
6、手帶一次性手套，把肉餡做出肉丸。
7、鍋中放油，大約60度就可以了，輕輕順著油鍋邊放入肉丸子（此時轉小火）。
8、我是分兩鍋炸的，這時不要翻動丸子，等丸子一面定型後再翻動炸另一面。
9、兩面定型焦脆，就可以撈出控油了。如果直接吃，可以再復炸一次，會更焦脆。
10、焦溜丸子用的蔥薑末，水澱粉，老抽、生抽、糖和醋用清水攪均勻，配菜備用。（配菜可任意搭配）。
11、鍋內再放1大匙油，，冷油放入姜蔥末炒出香味。
12、加入醋，糖，生抽，老抽稀釋好的料汁和清水煮開。
13、將調好的水澱粉，倒入鍋內。
14、再放入炸好的肉丸，中火煮至醬汁濃稠即可裝盤。
15、放上配菜裝飾即可。
蘿卜絲丸子湯
食材：
白蘿卜600克，豬肉末300克，小蔥1根。
步驟：
1、鍋內放少許食用油，下蔥白炸至金黃出香味。
2、倒入雞湯（如果家裡沒有雞湯，可選用骨頭湯或是開水）。
3、接著把白蘿卜絲放入鍋內，開火煮。
4、這個時候，把剁好的豬肉餡放入盆中。
5、加入適量的鹽，糖，生粉，料酒，胡椒粉，充分摔打上勁。
6、這時鍋內的白蘿卜絲也煮至透明軟爛了，調入適量的鹽即可。
7、接著把肉末搓成小丸子，放入鍋內，中小火煮熟。
8、食用前可灑上小蔥花增香。
牛肉丸子粉絲煲
食材：
牛肉丸子200g，乾粉絲50g，植物油10茶勺，小米椒10g，姜2g，白糖0.5g，胡椒粉2g，雞精2g，涼水100g，味極鮮5g，辣椒醬2茶勺，韓國辣椒醬1茶勺，香蔥20g。
步驟：
1、把小米椒洗凈切圈，姜切末、香蔥洗凈切末
2、粉絲用熱水泡軟，撈起用涼水過涼，瀝干水分。
3、用白糖、味極鮮、少許水、胡椒粉、雞精調成一小碗味汁。
4、熱鍋涼油，油熱8成，下粉絲翻炒水份，最好把粉絲炒干一些，裝進沙煲里。
5、熱鍋涼油，油熱8成下薑末、小米椒炒出香味。
6、下辣妹子辣椒醬、韓國辣椒醬翻炒出紅油。
7、下牛肉丸子翻炒一會上色，辣椒醬裹住丸子。
8、把丸子倒進煲里，調味汁倒進去。
9、加蓋，小火煮開，關火燜1分鍾，撒上香蔥末即可。
5. 做好的牛肉丸子怎麼做好吃竅門
花菜炒牛肉丸
材料：花菜335克、牛肉丸95克、生抽適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1、先將花菜變成小朵，然後清洗干凈了，撈出備用。
2、將牛肉丸的包裝拆開了，然後切成兩半，備用。
3、然後在鍋裡面倒入油，燒熱了，然後在鍋裡面倒入清水，翻炒一會就可以了。
4、然後，就將切好的牛肉丸放入翻炒一下。
5、最後，就在裡面加入適量的清水，將菜花煮到軟。
6、然後再加入適量的鹽、雞精、鹽、生抽進行調味，然後炒均勻了。
鮮菇牛肉丸
製作材料：
主料：牛肉(肥瘦)150克,香菇(鮮)300克
調料：大蔥25克,姜5克,植物油35克,黃酒10克,鹽3克,味精4克,蚝油10克,澱粉(豌豆)15克,胡椒粉1克
做法：
1、先將牛肉用機器攪成牛肉泥，然後將蔥洗干凈了，一部分切成段，一部分切成蔥花，將姜切成薑末，將5克的濕澱粉用水調成12克濕澱粉。
2、然後就是將牛肉泥和蔥花、薑末、鹽、油、味精、澱粉攪拌均勻了，然後捏成牛肉丸，用蒸籠蒸熟了。
3、先將鮮菇滾煨，然後就是將水分瀝干。
4、在鍋裡面倒入15克油，然後將仙姑倒入，加入精鹽、紹酒、味精、蚝油爆香了，在加入100毫升的上湯，最後是將牛肉丸放入，同時將蔥段，薑末也放入，並且用濕澱粉勾芡了，撒上胡椒粉，倒入包尾油，上盤就可以了。
6. 牛肉丸子怎麼做好吃又簡單
非常好吃的牛肉丸。平常我們在外面買的肉丸都是速凍的。大家都知道速凍的食物對身體是不好的，所以有時候我們需要自己來做。
接著放入油之後就可以把我們弄好的牛肉丸放入鍋中炸熟。當然，除了這一個方法還有別的方法，比如煲湯或者炒辣椒，再者就是拿去蒸，都是非常好吃的。這就隨自己喜歡的方式來做就行了。嗯，要玩下的熟了之後就可以把它給撈起來了。一道非常好吃的牛肉丸的做法就是這樣，非常的簡單
7. 潮汕牛肉丸吃法大全竅門
咖喱牛肉丸
【食材】
牛肉丸，豬排骨，菌菇，沙茶醬，白蘿卜，姜絲
【做法】
1、備好食材，排骨、白蘿卜、姜絲下鍋煮，在煮時把其它食材洗凈，牛肉丸解凍切花，備好（沙茶醬、少許水、少許辣椒圈、生抽、點點鹽）攪拌後等砂鍋煮開後倒入。
2、轉小火慢煮，煮至蘿卜熟、排骨入味後，再放入牛肉丸慢煮。
3、等牛肉丸熟後再放進菌菇，煮至熟後即可關火。
4、關火後放入香菜，香噴噴的沙茶味，很下飯。
8. 怎樣炸牛肉丸子最好吃竅門
在我們河南，有一種小吃就叫牛肉丸子湯。裡面的主要食材就是牛肉丸子。但這種肉丸子和大家想像的不一樣，它主要以紅薯澱粉為主，搭配牛肉，做成丸子後，下鍋炸成的。其中以焦作的牛肉丸子，最為出名。
所以她一般就賣10塊錢左右一碗，如果是純牛肉做的，那麼不就虧死了嗎？
當然，我在潮汕還看過真正的牛肉丸，那是全靠鐵棍敲出來。後來我一時興起，還買了兩根鐵棍自己敲。發現非常費勁，用過一次之後，就扔在角落裡，長毛了也不管了。潮汕的牛肉丸真的非常好吃，又鮮又香，還非常有彈性。當然價格也不是河南的牛肉丸子能比的。總之這種才算真正的牛肉丸子。
下來就說一下兩種牛肉丸子的做法。
第1種，焦作牛肉丸子的做法。
首先把牛肉剁成餡。加鹽，薑末，蔥花，料酒，五香粉腌制。
紅薯澱粉和肉沫按2:1的比例混合。當然如果你要肉多點也無所謂，自己看著辦。然後加入雞蛋，少許蘇打粉，以及適量水攪拌均勻。一定要非常的稠才可以，千萬不要稀，否則捏不成丸子。
有的地方做牛肉丸子還喜歡放一點煮熟切碎的粉條進去，味道也非常好。
起油鍋，油溫6成熱時擠成丸子下鍋，達到淡黃色定形飄起後撈出。
油溫升到7成，把丸子再次下鍋，炸到金黃色或棗紅色，撈出即可。
第2種，潮汕牛肉丸的做法。
這個做法是家用的，比較簡便，也容易操作。正經的潮汕牛肉丸都是靠兩根棍子打出來的，但是巨費勁，我就改成攪拌機了。
牛肉選擇牛霖肉，筋比較少。把所有筋膜都處理干凈後。放入攪拌機內，再放入兩塊小冰塊。找到牛肉完全變成肉茸為止。
此時加入鹽，胡椒粉，一點點糖，少許小蘇打。先攪拌均勻。
然後把生粉分成三等份，每次放入1/3，不停的攪打看不出來後再放第2次。我把生粉放完。肉泥完全攪上勁，就可以了。
鍋內水燒到溫水差不多50度的時候，就可以轉小火。此時把牛肉丸一個一個一捏出來，放到水中煮到漂起，就可以了。