⑴ 泡椒鳳爪怎樣製作最可口
現如今的人都比較喜歡吃泡椒鳳爪，想要在家裡做出簡單可口的泡椒鳳爪也是非常簡單的。在做泡椒鳳爪的時候，一定要選擇最優質的雞爪這樣做出來的雞爪顏色更白一些，挑選雞爪也是一個關鍵的步驟。畢竟有的雞爪都存在著缺陷，購買回來的新鮮雞爪，要先把雞爪的腳趾甲去掉，用剪刀挨個剪掉。這樣是為了雞爪更衛生，做泡椒鳳爪的第1步，一定是把雞爪放進冷水中焯水。
切好後的雞爪里邊可以直接添加姜蒜和小米辣，這樣能夠起到提鮮的作用，同時掉水也是尤為關鍵的。喜歡吃酸甜口味的也可以選擇里邊添加少許的陳醋，這樣能起到開胃的效果。在做泡椒鳳爪的時候，里邊也可以加上3~4片的檸檬，把這樣的一些調料全部都倒進泡椒鳳爪里，放進冰箱里冷藏6個小時能夠達到更入味。
⑵ 怎樣做的泡椒鳳爪更美味
如何做出更好吃的泡椒鳳爪
方法/步驟
1.首先將雞爪干凈，剪掉指甲，對半切，准備好香料
2雞爪放入鍋中（水要沒過雞爪），加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。開水煮熟雞爪，不要煮太爛。
3會有些許的血沫煮出來，即時用筷子將浮沫撈出，煮大約13分鍾。
4將煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，再用流動的水沖泡1小時左右，最好有冰塊的涼開水，這樣可以增加雞爪的口感有嚼勁。
5.准備一個玻璃瓶，龐茹泡椒和辣椒水，喜歡吃辣的可以將泡椒切碎，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後放入雞精和鹽，具體的分量依據個人口味個人自己把握。
6將涼透的雞爪放到泡椒水裡，蓋上蓋子，入味。等個三五天就可以享用了。
⑶ 如何做出美味爽口的泡椒鳳爪
泡椒鳳爪好吃，在於辣中帶鮮，皮韌肉香，一啃起來就停不下。很多人喜歡吃泡椒鳳爪，但是自己不會做只能買包裝的泡椒鳳爪，其實泡椒鳳爪的做法並不難。
八角桂皮水涼透後，下入完全晾乾的雞爪，下入泡山椒。
下入薑片、大蒜、檸檬片、洋蔥。加入檸檬是為了去掉小米辣和泡山椒那種燒心的辣味，洋蔥可以去掉雞爪的異味。
加入切好的小米辣和適量白醋，加入足量的鹽，比例為1斤雞爪5勺鹽。
最後下入一把花椒，加入適量白酒，這樣就能有效防止泡椒水變質發臭，效果比防腐劑還要好。
⑷ 怎樣做泡椒鳳爪
在家怎樣做泡椒鳳爪? 泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。
泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風味最佳），用精選肉雞爪泡製而成，發源於重慶的民間獨特美食，後逐漸流行於四川和重慶地區，近幾年重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。
⑸ 在家怎麼做出美味的泡椒鳳爪
泡椒鳳爪最初起源於重慶，是一道地方性小吃。最早發源的時間已不可考據！把這道小吃做到極致的應該首推【「有友」泡椒鳳爪】，硬是將一款地方性小吃做成了上市公司主產品！同時他們現在也是國內泡椒鳳爪當之無愧的龍頭！
正宗的泡椒鳳爪是選用肉雞腳掌，腳掌偏肥大，肉多的那種！經過精心製作後，看起來顏色為淡黃色微微帶著一點透明的白色，吃起來是酸辣脆爽，彈性十足，是一道非常好的日常零食與佐酒好菜！在我們這邊非常受小孩子和女孩子們喜歡！
現在大家在市面上看到的那種顏色雪白的雞爪，99%都是經過漂白處理！如果是良心一點的，他們會在焯水時加入少量「雙氧水」進去進行漂白之後用涼水漂洗以達到雞爪雪白。這種雙氧水一般常見於醫院用於消毒。而另一種沒有良心的純以漂白劑來漂白，這種做法對人的身體的傷害是最大的！
⑹ 自製泡椒鳳爪怎麼做好吃
將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲。
鍋中加適量水剛好超過鳳爪三到五厘米即可。
放十幾顆花椒，花椒和姜在煮的時候會散發出香味，而且可以到去腥去油膩的作用。
水開後.倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用。
蓋上蓋子，煮10分鍾左右，就差不多了。
用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了。
用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完後吃起來即清脆又爽口.
將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。
把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去。
放入小勺鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度。
放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆
加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。
⑺ 泡椒鳳爪怎麼做好吃呢
原料：雞爪、鹽、花椒、泡好的野山椒
這里特別解釋一下這個泡菜水:我是用我家泡菜壇里的泡菜水加上野山椒，八角，花椒，薑片，芹菜 鹽調的味。
如果沒有現成的泡菜水，可以自已制：用涼白開，超市裡買泡好的野山椒，花椒，鹽(最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關系，用一般的鹽也可以)，八角，桂皮，少許麻糖，少許白酒放入泡菜壇子密封十天左右即可。
自製泡椒鳳爪的做法：
1、先將雞爪洗干凈，剪去指甲，並對半切開,備用。
2、鍋里放水，燒開，倒入雞爪，放鹽、薑片(多一點，因為水多，不容易進味道)，最重要的一步不要忘了，倒入黃酒，這是去腥味的。水開後再煮七-九分鍾起鍋。
3、起鍋後放在冷開水裡泡一泡，需要多換幾次水，然後瀝干水待用(用冷開水洗或沖的作用是去掉表面的油的膠質，以免泡的時候水混濁)。
4、然後把瀝過水的鳳爪倒入製作好的泡菜水裡放入冰箱，浸泡三-五天，每天翻動一次，以便入味均勻.
泡椒鳳爪的特點：
鮮香脆嫩，酸咸適中，能開胃健脾。
自製泡椒鳳爪有危害嗎?
自製的泡椒鳳爪一般來說是沒有什麼危害的，因為外面購買的泡椒鳳爪主要存在的危害就是一些有害的添加劑，比如一些黑心商家會用雙氧水或者甲醛來浸泡雞爪，掩蓋原材料的變質、變色，這樣制出的泡椒鳳爪白得很明顯，甚至很不自然，而他們使用的漂白成分都是會對我們的身體造成損傷的。而我們在家自製的泡椒鳳爪當然不會使用這些有害添加劑，自然就安全很多
⑻ 泡椒鳳爪怎麼製作過程
很多人比較喜歡吃雞爪，因為雞爪的口感比較好。今天就跟大家分享一個可以自己在家做的泡椒鳳爪，吃起來非常酥脆，非常爽口，非常簡單，非常過癮。而且製作方法特別簡單，可以這么說，看完這個教程，你一定能夠學會，而且會做出非常好吃的泡椒雞爪來。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道非常好吃，非常容易做出來的泡椒鳳爪的製作教程吧！
【泡椒鳳爪】
【製作食材】雞爪，生薑，干辣椒，香葉，八角，花椒，料酒，泡椒，白醋，白糖
【製作步驟】
1、今天要跟大家分享的是一道非常美味的泡椒鳳爪，吃起來解饞過癮。咱們先來把做泡椒鳳爪需要用到的材料全部准備好。首先准備大概一斤左右的雞爪，但如果你吃得比較多，可以多准備一點，然後再准備一塊生薑，一小把干辣椒，兩片香葉，四粒八角，一小撮花椒，適量的料酒，一瓶泡椒，適量的白醋和白糖。將這些做泡椒鳳爪需要用到的材料全部准備完畢之後，咱們就可以開始今天這道泡椒鳳爪的製作了。
2、先來處理一下雞爪，將咱們准備好的雞爪全部放到一個大盆中，然後向大盆中倒入沒過雞爪的清水，先將雞爪浸泡一下。雞爪浸泡的時間大概在20分鍾到30分鍾之間，浸泡完了之後還要再給雞爪認真多清洗幾遍。尤其是爪子之間。清洗完了之後，咱們先放到另一個盤中，接下來進行另一步處理。
3、將清洗完畢的雞爪用剪刀剪去全部的指甲，然後將其放到案板上。用一個比較鋒利一點的剁骨刀，將雞爪一分為二，將雞爪全部剁完之後放到一個盤中備用。然後起鍋燒水，鍋中放上半鍋水即可。然後把雞爪冷水下入鍋中，用大火將鍋內的水燒開焯出雞爪中的血沫，然後撈出來放到清水中清洗一遍。
4、雞爪清洗完了之後，咱們再一次冷水下入鍋中。然後加入提前切好的薑片，再把准備好的干辣椒，香葉，八角，花椒全部放進去，然後再倒入適量的料酒，用大火將鍋里的水煮開，然後蓋上鍋蓋，燜煮五分鍾。如果覺得燜煮的時間不夠長，可以適當地延長燜煮的時間，但是時間不要太長，將雞爪煮熟即可。
5、雞爪煮熟之後，咱們用一個漏勺將它控水撈出，撈到一個盤中，然後用一個筷子把所有的大料全部夾出來，大料咱們不用。夾出大料之後把咱們准備好的一瓶泡椒先取出一半，放到另一個大碗中，將雞爪放入到盛有泡椒的大碗中。
6、然後加入適量的白醋和白糖，再把剩下的泡椒全部放進去，將其翻拌均勻，再裹上一層保鮮膜放到冰箱中，冷藏腌制一晚上就可以了。第二天拿出來的時候也要稍微攪拌一下，然後就可以吃了，一道非常美味的泡椒雞爪就這樣完成了。