❶ 蛋炒飯怎麼炒好看又好吃
說到蛋炒飯那可是一道家喻戶曉的美食，最為有名的應屬揚州炒飯，以其獨特的味蕾，亮麗的色澤虜獲一大批忠實的吃貨。
關於蛋炒飯怎麼炒好看又好吃就分享到這里了，其實想要炒出好看又好吃的蛋炒飯，只要注意米飯的選擇，選擇用冷米飯炒蛋炒飯就已成功一半了，再就是蛋炒飯的順序，先炒雞蛋對後炒飯是最好的選擇，注意這兩小點，相信您也可以在家炒出好看又好吃的蛋炒飯。
❷ 蛋炒飯怎麼做好吃
具體做法：隔夜米用勺子打撒，將生雞蛋打入米飯上攪拌均勻，拌入少許食慾增味，准備胡蘿卜丁、洋蔥丁、火腿腸丁、大蒜末、蒜苗末，起鍋燒油，先將這些蔬菜丁炒香，然後下入拌好的米飯，炒至顏色金黃，加少許鹽、味精調味，炒至米粒分明即可出鍋。
❸ 炒雞蛋飯怎麼炒
大多數情況下我們都會把家裡的剩飯做成炒飯，和雞蛋、蘿卜丁、肉絲、蝦仁、蔥花一塊翻炒，香味濃郁，百吃不厭，但做蛋炒飯時是先炒蛋還是先炒米飯？不清楚這一點，小心香味、營養大打折扣！
先 炒 蛋 還 是 先 炒 飯？
做蛋炒飯的時候應該米飯和雞蛋一起炒，也就是我們經常說的「黃金蛋炒飯」。把雞蛋打散後倒入米飯里，拌勻，讓蛋液包裹飯粒，下鍋一起炒。
平常我們把雞蛋和米飯分開炒的時候，米飯總是呈塊狀，散不開，一起拌勻翻炒就不會有這種問題啦。蛋液的黏性很差，先把蛋液和米飯拌勻，再一起炒，米飯就不會成塊狀，粒粒分明。
此外，用這個方法，可以讓蛋液浸入米飯裡面，讓炒飯的口感更好，吃起來噴香可口。
想要做出好吃的蛋炒飯
一定要記住這五招
包你一頓能吃三大碗
1. 雞 蛋 米 飯 1:1
一小碗米飯配一個雞蛋就可以，蛋炒飯雞蛋不要放太多，會加重腥味，掩蓋米飯本來的清香。
2. 不 要 放 太 多 油
用豬油炒飯，香味更濃郁，但油一定要少，否則最後做出來的就是油炒飯，而不是蛋炒飯了，吃起來特別膩。
3. 蛋 炒 飯 要 用 隔 夜 飯
剛煮的米飯黏性很強，濕度大，用來炒飯口感發粘。隔夜飯的水分會消耗一部分，偏硬一點，用來炒飯之前先用手抓松，炒出來的米飯不會結塊，口感軟糯有嚼勁。
4. 蛋 液 里 加 料 酒
蛋炒飯掌握不好火候，雞蛋容易炒得太老，發干，可以在打好的蛋液里加一小勺料酒，酒精能讓雞蛋里的蛋白質在加熱時凝結的速度更快，附著在飯粒上的雞蛋色彩更為黃亮，炒米飯吃起來既有雞蛋的鮮嫩，又有米飯的清香。
蛋液打好後，可以加點鹽、胡椒粉等調料，再倒入米飯里拌勻，翻炒，能讓炒飯吃起來更有味道。
5. 大 火 快 速 翻 炒
炒飯炒得時間太長，米飯會發干發硬，雞蛋的營養流失地更快，炒出來色澤不夠鮮亮。油燒熱後，倒入拌勻的米飯，用大火快速翻炒10分鍾即可出鍋，才能保證炒飯的營養、口感不被破壞。
剩米飯並不是只能做蛋炒飯
稍微動點小心思
米飯也能做出超多種口味
蛋 包 飯
材 料
雞蛋2個、1小碗米飯、1小份青豆、2個香菇、半根胡蘿卜切丁、食鹽適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量
步 驟
1、平底鍋燒熱後，倒入2勺食用油，再倒入辣椒粉，胡蘿卜丁、香菇、青豆翻炒10分鍾，然後加入胡椒粉拌勻；
2、接著倒入米飯翻炒5分鍾，加入適量的食鹽，調味，攪拌一下，盛出；
3、在平底鍋先倒入1勺食用油，中火加熱後，把蛋液均勻地倒入鍋內，3分鍾後翻面讓雞蛋餅熟透；
4、最後倒入炒飯，用鏟子將飯包起來，翻面，讓折疊的一面貼著鍋底；
5、蓋上鍋蓋稍微加熱2分鍾，即可盛出。放在盤子里淋上番茄汁，還能畫出很多種圖案哦。
米 飯 丸 子
材 料
2小碗剩米飯、2個雞蛋、半斤熟牛肉、半杯蔥末、半杯蘿卜丁、半杯青豆、2勺番茄醬、1茶匙胡椒粉、1茶匙白糖、1杯麵包屑、食用油適量、食鹽適量
步 驟
1、先做餡料。在炒鍋中倒入適量的食用油，加熱後放入胡蘿卜丁、蔥末，炒至金黃色，再倒入牛肉，番茄醬、胡椒粉和適量的鹽，拌勻，煨燉20分鍾，再倒入青豆，翻炒5分鍾，關火；
2、准備一個小碗，打入雞蛋，攪勻；在另一個小碗里，倒入適量的麵包屑；
3、戴上一次性手套，手心處稍微蘸一點水，防止捏飯團的時候，手沾上飯粒。抓取少許剩米飯，用勺子抹平後，放入1小勺餡料，再捏成球狀；
4、接著為飯團裹上一層蛋液，再裹一層麵包屑；
5、抹勻後即可放油鍋烹炸。
泡 菜 炒 飯
材 料
1小碗泡菜、150克培根、1包金針菇洗凈晾乾、3小碗剩米飯、2個雞蛋、1茶匙蒜蓉、半湯匙芝麻油、1湯匙食用油、半根蔥切碎
步 驟
1、炒鍋加熱後倒入食用油，再倒入蒜蓉，翻炒10秒，倒入培根，炒熟；
2、接著倒入泡菜，炒至80%熟後，倒入金針菇，翻炒2分鍾；
3、倒入剩米飯，拌勻後倒入芝麻油，攪拌1分鍾，撒入蔥末，好吃開胃的泡菜炒飯就做好了。
4、炒飯盛出後，可以再煎個雞蛋蓋在飯上面，美味有營養。
肉 松 飯 團
材 料
3小碗剩米飯、1包肉鬆、水、食鹽適量、海苔適量
步 驟
1、按照自己的口味在剩米飯里拌入適量的食鹽、調味料，用手拌勻；
2、再取一點剩米飯，放在手心攤平，填入適量的肉鬆、海苔；
3、然後封口，把飯團捏成三角形即可。
捏飯團之前先用手蘸一點水，這樣可以防止米粒粘在手上。
剩米飯不是只能和雞蛋一起炒，
學會這幾個做法，
讓你頓頓吃大餐！
❹ 如何做簡單又好吃的蛋炒飯
用料
米飯 2碗
雞蛋 2個
蝦仁 100g
火腿 50g
豌豆 一把
胡蘿卜 半根
香菇 2朵
其他你喜歡的菜料 隨意總量別太多
香蔥 2根
鹽 1小勺（3g）
油 3勺（50ml）
什錦蛋炒飯的做法
蝦仁切成丁，加入料酒、鹽腌製片刻（偷懶不腌也OK）。胡蘿卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香蔥取蔥綠部分切成蔥花
小貼士
米飯必須是冷飯，剛煮的不行，太軟的也不行，否則炒出來黏糊糊的。
鹽全部加在菜中，容易炒勻，菜也會比較入味。一半加在菜中一半加在雞蛋和飯中也可以。2人份炒飯用鹽量大約比平時炒一盤菜多一點。
胡蘿卜中含有的胡蘿卜素是脂溶性的，不易溶於水而易溶於油，所以胡蘿卜第一個下鍋炒，更利於胡蘿卜素溶出，油也會帶上一點漂亮的橙色。
難熟的菜（例如生豌豆香菇）先下油鍋炒，易熟的菜（如黃瓜火腿）晚一點下略翻炒即可，實在難熟（例如過老的豌豆）可以先煮熟。
雞蛋里含有味精的主要成分谷氨酸鈉，蝦仁香菇等也都很鮮，所以不必加味精了。
❺ 怎樣炒雞蛋飯更好吃
煮飯的時候，無論是經驗豐富的廚師還是新手，多多少少都會出現剩飯的情況。剩飯取決於我們的菜好不好吃，上一頓有沒有吃飯等等決定。解決剩米飯的最佳方法就是蛋炒飯，剩米飯搭配雞蛋簡單一炒，簡單方便還好吃。
做蛋炒飯時，想要好吃還是有訣竅。有的朋友說自己做蛋炒飯總是做不到飯店的粒粒分明，米飯不僅黏在一起還粘鍋，即使味道還可以但賣相也不好看。下面就分享蛋炒飯的詳細步驟，搭配火腿、胡蘿卜等食材，口感不僅清脆爽口而且更加有營養。
蛋炒飯
【准備食材】：剩米飯、火腿腸、雞蛋、胡蘿卜、黃瓜、食鹽、胡椒粉、白糖、食用油
【製作步驟】：
第一步：胡蘿卜去皮洗凈切成丁；黃瓜洗凈切成丁；火腿腸洗凈切成丁備用。
第二步：炒鍋倒入食用油，油熱後打入雞蛋，用鏟子劃成塊，然後倒入黃瓜、胡蘿卜翻炒出香味。
第三步：剩米飯先用勺子攪散，然後倒入鍋中翻炒。如果沒有剩米飯也可以現煮，煮好之後放涼之後再炒，這樣米飯也粒粒分明。
第四步：倒入火腿腸翻炒，加入少許胡椒粉、少許白糖、適量食鹽調味，繼續翻炒至米飯松軟不結塊。
第五步：出鍋前撒上蔥花即可。
廚房小貼士
1、做蛋炒飯時，用新煮的米飯和剩米飯都是可以的。但要注意的是新煮的米飯，在煮的時候需要添加的水分較少而且保證煮出來的米飯有些硬。煮熟之後需要徹底晾涼才可以炒制。如果有剩米飯的話，可以將剩米飯從冰箱取出回下溫就可以。
2、做蛋炒飯時，炒制的時候需要有耐心，將其中的水分炒干，大火翻炒而且中間要不停翻炒，不能停，否則容易糊。
3、做蛋炒飯時，雞蛋可以直接打入鍋中翻炒，也可以先打入碗中攪散之後再倒入鍋中翻炒。
❻ 蝦仁滑蛋飯怎麼做好吃
蝦仁滑蛋飯的做法
1.將成品蝦仁解凍
2.蔥、姜切碎
3.解凍後的蝦仁瀝去多餘水分放入碗中，加蔥末、薑末、料酒腌製片刻
4.黃瓜切成和蝦仁差不多大小的丁
5.韭菜切小段
6.蔥切蔥花
7.雞蛋磕入碗中攪拌均勻
8.鍋內熱油炒成蛋花，盛出備用
9.鍋中熱油爆香蔥花
10.加入腌制過的蝦仁翻炒
11.放入黃瓜丁斷生
12.倒入炒好的雞蛋炒勻，加鹽調味
13.放米飯翻炒均勻至有香味即可
❼ 如何才能把蛋炒飯做的很好吃
我會用兩個雞蛋，現在碗里拌均勻，然後先開始炒雞蛋，把雞蛋炒成小粒粒的。雞蛋出鍋。
然後放一點點油，加點切碎的香腸，然後倒入大米飯，攪拌，然後加入雞蛋，加點喜歡的調料，拌勻即可出鍋。
❽ 如何炒雞蛋飯
如何炒雞蛋飯？
雞蛋炒飯
by 花魚兒1859 收藏29779 瀏覽
炒
家常味
<10分鍾
初中水平
今天一大早被我兒子叫起來，說：小肚肚有點餓餓，讓我做雞蛋炒飯吃，幸好家裡還有這么一碗米飯。
主料1人份
米飯200克
雞蛋100克
輔料
小蔥適量
料酒1湯勺
花生油3湯勺
生抽2湯勺
步驟1
食材：米飯、雞蛋（已打入碗中）、香蔥
步驟2
在雞蛋中加1湯勺料酒
步驟3
打成蛋液
步驟4
在鍋中加3湯勺油燒熱，下入蛋液翻炒成塊
步驟5
接著，合入米飯，加2湯勺生抽
步驟6
翻炒翻炒
步驟7
然後，擱入香蔥炒勻，即可
雞蛋炒飯成品圖
❾ 雞蛋炒米飯怎麼做法最好吃
蛋炒飯可以說是這個世界上最簡單的一道菜，但蛋炒飯又是這個世界上最難的一道菜為什麼說呢？越是簡單的食材，它的烹調方法越考究師傅的手藝，想當年香港廚神為澳門的何鴻燊先生做了一道蛋炒飯，那道蛋炒飯要十幾萬一碗可以想見蛋炒飯是多麼好吃的一樣東西，但是蛋炒飯又是我們日常普通家庭家裡面常看到的飯菜。
蛋炒飯究竟怎樣製作才會讓它更加好吃，下面就給大家介紹幾個做蛋炒飯的小竅門，希望在你下次做蛋炒飯的時候能用上這些竅門，那麼就會使自己做的蛋炒飯更加的美味和可口。
怎樣放雞蛋？怎樣放蔥花是有很大學問的，如果這兩種東西放不好，會影響整個蛋炒飯的口感以及色彩和外觀。先把雞蛋分離，蛋清是一部分，蛋黃是一部分比如說我們要用4個雞蛋，那麼先分為三個雞蛋清和三個雞蛋黃把三個雞蛋黃同時放入准備好的米飯當中。
讓雞蛋黃和米飯能夠充分的融合，直到看見每一粒米飯上都有雞蛋黃為止，然後再用剩下的一個全蛋與三個雞蛋清一起打勻。最關鍵的一步來了，直接把一個全蛋和三個雞蛋清放在油污鍋里煸炒，記住在煸炒的時候一定要不停的攪動。
我要洗個澡，開始洗菜口，啊，我一個寫文章終於開始寫字了，這樣才會做出蛋花的效果，在看到蛋花成型之後放入蔥花一定不要著急放如果放的太早，蔥花會被蝙蝠非常影響口感以及影響色彩。帶邊草的每一顆大米飯都是分開的，在顛勺的時候能夠看到米，是不是也可以分開蛋還連著泛著一道香甜美味色彩好看的蛋炒飯就製作完成了。