⑴ 怎樣給寶寶蒸雞蛋羹好吃又嫩
寶寶蒸雞蛋羹不同的年齡有不同的做法，比如在九個月以前盡量用蛋黃蒸雞蛋羹。九個月以後可以用全蛋蒸雞蛋羹，可以在蛋羹裡面適量的加一點點碎碎的小菜沫。
一歲以內的蒸蛋羹是不能放鹽的，一歲以後可以少量的放鹽，但是即使是一歲的寶寶一天不建議食鹽量超過2g，所以一次雞蛋羹也只能稍微放一點點或者不放。首先可以取一個雞蛋，要做到蛋和清分離，單獨的蒸蛋黃羹，在蛋黃當中加加大概3-4倍相當於蛋黃的水，然後把蛋黃打散，打散之後撇去上面的浮沫，蓋上保鮮膜，在開水鍋里蒸大概10分鍾就可以了。
全蛋也一樣就直接打散之後，加上大概雞蛋的3-4倍的水，用保鮮膜封好，加上少量的碎菜沫也可以，保鮮膜封好之後在開水鍋里蒸大概10分鍾。蒸熟之後可以取出來加上少量的香油，滴上一點醋，這樣的味道會更好，更適合寶寶吃，比較軟糯。
⑵ 寶寶雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
主料
雞蛋適量 香油適量
鹽適量
雞蛋羹(寶寶輔食)的做法步驟
6.出鍋後滴兩滴香油
小貼士
嬰兒的食物最好以清淡為主，不要添加過多的調味料
⑶ 7個月寶寶雞蛋羹的做法竅門
雞蛋營養豐富大家都知道，因此它常常成為餐桌的常客。雞蛋羹能最大限度保留雞蛋的營養不損失，好的雞蛋羹吃起來就像豆腐腦，又帶有雞蛋特有的香氛，口感滑嫩鮮香，最適合快手早餐。 雞蛋羹做法雖然簡單，但是要做的絲滑細嫩還是需要一些技巧。
雞蛋羹的用料
雞蛋 1個 蝦仁 6個
味極鮮 半勺
雞蛋羹的做法
步驟1
雞蛋打散，加入涼白開用筷子攪打均勻。雞蛋和涼白開的比例1:1.5。
步驟2
用細篩子過濾蛋液。
步驟3
過濾後的蛋液看起來細膩多了，也沒有了氣泡。
步驟4
蒙上保鮮膜，保鮮膜表面用牙簽扎幾個孔眼。
步驟5
蒸籠上汽後，放入蒸籠，轉中火6到10分鍾後關火（根據雞蛋的容量，我做一個雞蛋用時6分鍾），等2分鍾後再開蓋取出。
步驟6
蝦仁先在平底鍋煎熟，撒少許鹽。
步驟7
將蝦仁擺在表面，吃時倒入半勺味極鮮。
雞蛋羹的烹飪技巧
1. 清水必須用涼白來或純凈水; 2.雞蛋液一定要過篩，這是細嫩的關鍵; 3.保鮮膜上要扎幾個孔
⑷ 給寶寶蒸雞蛋怎麼做好吃又嫩
首先選擇雞蛋一定要選擇土雞蛋，其次把雞蛋打入碗中攪拌均勻，放入少許的醬油不要放鹽。蒸五分鍾後，馬上把雞蛋羹拿出，這個時候雞蛋羹會比較嫩，寶寶比較喜歡。
⑸ 寶寶吃得雞蛋羹怎麼做
「當了爸爸，總是愁孩子吃什麼，比較理想的食物之一就是雞蛋羹，又有營養又便於餵食，因此雞蛋羹是很多家長的首選。可是怎麼才能蒸出一碗又好吃又好看的雞蛋羹呢，我經過多次試驗，用了不用的做法，終於做出一款比較滿意的雞蛋羹，現發出來共享，感興趣的可以隨時交流呵。」
用料
主料
烹飪技巧
1、一定要用涼開水，因為如果用自來水一是有雜質不衛生，二是自來水含氣泡太多易產生蜂窩；有朋友說用熱水做出來效果較好，我也試過，但感覺還是涼開水最好，就用給孩子晾涼沖奶粉的水就行。蛋液和水的比例大約1:2，其實在1:1-1:3之間都可以，這個決定了雞蛋羹是比較實還是比較嫩，但如果水過多可能蒸了半天還不成形，1:2是最佳比例。如果要想蒸出的雞蛋羹沒有蜂窩或蜂窩很少，一定要過篩，把多餘的氣泡都過濾掉蒸出來就好看了；
2、加植物油是我的獨家秘訣，我看過很多人寫的做法都沒有這一點，加入植物油後會使蒸出的雞蛋羹特別嫩滑，但是不要加多，否則油會析出在雞蛋羹外。蛋液中不需要加鹽，我後面會提到，這種做法是用料汁的，所以不用加鹽。如果孩子牙還不太好，建議蝦皮、蔬菜、瘦肉一定要剁碎，可以用兒童營養面中的干蔬菜包。加瘦肉的話一定不要太多，否則不易蒸熟；
3、經試驗，用開水蒸效果略微好一些，但用冷水蒸也可以，我的經驗是一般先坐上鍋，然後燒開水的時間正好打蛋液，這樣省時。一定要蓋一個盤子，我試過，用保鮮膜太費而且比較麻煩，用塑料蓋太輕，必須用瓷盤蓋在碗上，這樣蒸出來的雞蛋羹效果最好，表層幾乎沒有蜂窩眼；原理大概有二，一是防止鍋內的熱空氣和水蒸氣進入碗內，二是在碗內形成了小的高氣壓，使得蛋液中的氣泡不會浮出來，表面變得光滑。蒸的過程中如果不好把握時間，可以在蒸一會兒後掀開盤子看一看，輕微晃動碗，如果感覺碗內的蛋液已經凝固就意味著蒸好了，也可以用一根筷子扎一下感覺凝固就行了（但這樣會留下一個洞）。如果想做出飯店那種雞蛋羹中嵌著點蝦、蛤的感覺，可以在蛋液表面還未凝固時加入剝了殼的蝦、蛤，多蒸一會就有效果了；如果加瘦肉末，也需要中間攪拌一次，否則容易抱成肉團；
4、料汁是好吃的關鍵，醬油、蚝油都是鹹的，因此不用加鹽，這個配方也是多次試驗出來的，效果很不錯。下鍋燒開是因為蚝油熟吃比生吃好吃，如果嫌麻煩可以不用下鍋燒開，將醬油、蚝油、香油調勻後倒入蒸好的雞蛋羹內，再在鍋中燜1分鍾也可以，但我的習慣一般是在蒸的時候調汁，即做了事還節省時間。如果還嫌麻煩就可以直接在蛋液中加入適量鹽，最後淋點香油就行。另外需要說明的是，1歲以內的孩子不要加鹽和任何含鹽的東西，否則將來易得高血壓或腎炎，1歲以上也要淡鹽，大約是成人食鹽攝入量的1/3左右。
⑹ 雞蛋燉給小孩吃怎樣才能燉的嫩哪
燉雞蛋又嫩又好吃的方法如下： 1、准備好材料，把雞蛋打到碗里，打勻（用筷子夾起沒有粘稠塊狀），加適量鹽、橄欖油、味精再次打勻、最後加水，一定要冷水（水和淡的比例大約1：1，水可以在此基礎上稍多一點）最後打勻，准備下鍋 2、在鍋里放一塊布，加水，水量淹過抹布即可，蓋上鍋蓋把水燒開，轉小火，把剛才裝蛋的...碗放進鍋里蓋上蓋子，如果是兩個雞蛋的量大約7、8分鍾就好，為確保中間雞蛋也已蒸熟，可以拿一根筷子插進去試試。 3、熟後，趁熱放一小勺醬油，均勻倒在蛋表面，完工！ 小貼士 小火燉蛋是關鍵，不要貪圖快而用大火，鹽也一定要在打蛋的時候一起放進去，鹽起凝固作用。
⑺ 雞蛋羹怎麼做的又嫩又營養有什麼秘訣嗎
蒸雞蛋羹的技巧有三個，掌握了這三個技巧，蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩無蜂窩。
第一個技巧，不能只用純雞蛋蒸，需要加水，加溫水就行，雞蛋和水的比例，大概在1:1，想要更嫩滑，就1:1.5，水稍微多點也沒事，然後攪拌均勻。
小提示：如果沒有干貝，可以不加，直接用溫水，記住燉蛋一定要用溫水，30度左右的溫水，把雞蛋打散，加入溫水，鹽和雞精攪拌均勻，再用漏勺過掉泡沫，包上保鮮膜，放入蒸鍋，中火蒸15分鍾關火，燜5分鍾再取出，然後放上蔥花，燒些熱油澆上去即可
⑻ 家裡給小孩做的雞蛋羹，怎樣做才能嫩滑口感好呢
雞蛋羹是一道說簡單也簡單，也復雜也復雜的家常美食，相信每一個人都吃過雞蛋羹，而且大多數人還都很愛吃雞蛋羹，尤其是孩子，添加輔食的時候基本上媽媽給做的最多的就是雞蛋羹了，因為它營養豐富又嫩滑可口，不僅孩子喜歡吃，連我這個大人都比較喜歡吃雞蛋羹。有時候蒸蛋羹的時候還會特意多蒸一點，和孩子們一起吃呢。
【蒸雞蛋羹】
【原料】：雞蛋2顆、涼白開水100g、生抽醬油、香油；
【食譜製作過程】：
1、取兩顆土雞蛋，把雞蛋敲在碗里，用筷子或手動打蛋器順著一個方向攪拌均勻；
2、再倒進等量的涼白開水，一般我會在多倒10g-20左右的涼白開水（根據雞蛋大小而調整用量），繼續筷子或手動打蛋器攪拌均勻；（兩顆雞蛋的蛋液約90g左右，涼白開水用了100g）
3、為了讓蛋羹細膩，需要用細篩網過篩一下；
4、過篩後的蛋液倒進一個小碗里，我用的就是平時家裡吃米飯的小碗，一次蒸兩顆蛋的量剛好；
5、反放了蛋液的碗放進蒸鍋里，碗上扣個小平盤，把碗口蓋上，如果不扣盤子，可以包一層保鮮膜；開水上鍋，蒸10分鍾，關火，再燜5分鍾再打開蓋，再去掉盤子或保鮮膜；
6、蛋羹碗從鍋里取出來，倒進生抽醬油和香油調味，我蒸雞蛋羹基本上在蛋液里是不放鹽的。