Ⅰ 怎樣紅燒雞肉好吃又簡單
要選擇新鮮的雞肉，先炒一下，再加入蔥姜和大料等輔料，最後加入青椒燉至成熟即可，具體步驟如下：
所需材料：雞肉300克，姜5克，花生油30克，生抽10克，老抽10克，味精2克，料酒20克，白糖10克，大蒜3瓣，蔥適量，青椒2個。
1、先把雞洗凈，剁成小塊。
Ⅱ 紅燒雞怎麼燒好吃又嫩
最近經常吃雞，所以雞的做法也做了很多種，紅燒雞最主要的就是熬出糖色，做出來的燒雞顏色濃郁，看上去特別有食慾，而且味道甜咸可口，非常愛吃，大人小孩兒都願意吃的一種做法。而且雞肉是高蛋白，低脂肪的肉類，俗稱「白肉」，吃雞肉是不太容易發胖的，所以多吃一些雞肉也是可以放心，不用擔心吃多了減肥的問題。接下來我就說一下紅燒雞的製作方法。
准備食材:
雞一隻，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，白糖，老抽，生抽，桂皮，料酒，八角，鹽，植物油。
烹飪步驟:
買回來的雞放入清水中浸泡，把雞裡面的血水全部清洗干凈，然後切成小塊。
蔥切段，姜切末，大蒜拍扁備用。
胡蘿卜去皮切成滾刀塊備用。
切好的雞塊裡面倒入料酒，老抽，生抽，鹽，腌制半個小時入味。
鍋里放入植物油，涼油下入白糖，小火慢熬，待白糖稍微變色，出現泡泡的時候，把腌制好的雞塊倒入鍋中煸炒至上色。
然後放入八角，桂皮，蔥姜蒜等大料繼續煸炒入味。
加入老抽，生抽煸炒上色。倒入清水蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火慢慢燉，直到雞燉到八成熟。
掀蓋放入胡蘿卜，繼續燉至成熟即可。
開蓋以後放入鹽攪拌均勻，撒上一撮蔥花即可出鍋。
烹飪小提示:
做紅燒雞非常重要的一步就是炒糖色，炒糖的過程中一定要涼油下入糖，然後小火慢慢的熬制，等糖微微變色即可倒入雞塊，如果不太會炒，建議放入一點水去炒糖色，這樣避免炒糊。
整個過程中雞肉是比較難熟的，所以要加入一些清水小火慢燉，燉的過程中看一下雞肉熟的程度，如果不熟的話可以再次多加一些清水。
大蒜一定要提前拍扁，大蒜主要是裡面的大蒜油非常有營養，拍扁以後有利於大蒜與氧氣接觸被氧化。
選擇胡蘿卜是非常有講究的，市面上賣的胡蘿卜一定要選帶土的，有一些胡蘿卜是清洗的非常干凈，這種是經過特殊處理的，加入了一些特殊的成分，所以不建議去食用。
以上就是我去製作紅燒雞的一個具體流程，希望對你有所幫助，我說的是一種比較家常的做法，也希望各位大廚給出一些點評和建議，幫助我提高一下廚藝，做出更加正宗的紅燒雞！
Ⅲ 雞肉和什麼菜在一起紅燒好吃
三、紅燒香菇雞肉的具體做法和用料：雞肉200克、香菇6個、泡椒5克、小紅尖椒20克、大蒜10克、生薑粒3克、味極鮮5ml、雞精3克、郫縣豆瓣20克、鹽3克、八角2個、花椒及花椒粉各3克。
紅燒香菇雞肉的做法：
1、先將雞肉坎成小塊，雞皮可以去掉留著備用，用鹽與姜絲腌制雞肉10分鍾左右即可，此步驟省略沒拍照片。
2、電飯鍋或壓力鍋放水燒開，將腌制好的雞肉放入鍋中，放入八角與花椒粒煮開。
3、將煮開的雞肉撈出放入碗中。
4、將剛留下來的雞油放入鍋中油全部逼出，再將榨乾的雞皮撈出放煮過的雞肉中。
5、雞油留部分在鍋中放入圖片中的材料炒香，再放入雞肉翻炒。
6、加入味極鮮適量，繼續翻炒，加入部分煮過雞肉的湯，蓋蓋悶上20分鍾。
7、加入香菇繼續翻炒，香菇炒熟後加入剩餘的生薑粒即可出鍋。
四、烹飪技巧
1、雞肉要買嫩雞。
2、雞肉不用焯水，因為是嫩雞，一碰熱水就熟了，只要洗干凈就行。
Ⅳ 紅燒公雞怎麼燒好吃
用料
蔥姜蒜
干辣椒，花椒
青紅椒
紅燒公雞的做法
1.整雞切塊焯水去除血沫（可以加兩塊姜）2.鍋中倒入適量油，下蔥（長蔥打結即可）姜蒜，花椒，干紅椒爆香。
3.下入焯水後的雞塊，炒干雞皮上的油，倒入生抽，老抽後翻炒至雞塊均勻包裹，加入開水淹沒雞塊，再放入冰糖。
4.鍋中水再次翻滾後轉中小火燉40分鍾後加入青紅椒翻炒，此時火調至大火收汁，起鍋前撒少量鹽，沿鍋邊緣噴點醋，起鍋撒蔥末。
Ⅳ 雞怎麼紅燒又嫩又好吃
主料：童子雞1隻、土豆2個。
輔料：蔥適量、姜適量、線椒1個、八角1個、干辣椒2個、桂皮適量、植物油適量、料酒適量、紅燒醬油適量、白砂糖適量。
紅燒土豆雞塊的做法
1、准備好配料（姜切片，蔥切絲，線椒切小段）。
Ⅵ 怎麼紅燒雞塊好吃竅門
【紅燒雞塊】
【所需食材】
雞腿、青紅椒、料酒、蔥、姜、蒜、八角、香葉、白糖、鹽、生抽、老抽、雞精、蚝油、食用油。
【做法及步驟】
1、新鮮雞腿清洗干凈，切成塊，放入水中浸泡一會，洗出血水，鍋中加入適量清水，加薑片，料酒，下入雞塊焯水，雞肉發白時，撈出清洗干凈備用。
2、鍋中加入適量食用油，加入白糖炒出糖色，下入雞塊翻炒均勻讓每塊雞肉，都裹上糖色，炒1分鍾盛出，另起鍋加入適量食用油，加蔥，姜，蒜，八角，香葉，炒香，下入雞塊翻炒，加入適量清水，水莫過雞塊即可，加入鹽，生抽，老抽，蚝油，雞精調味大火燒開轉小火燉煮30分鍾，下入青紅椒翻炒之斷生即可出鍋裝盤食用了，一道美味又營養的紅燒雞塊就做好了，你也來試試吧！
Ⅶ 雞怎麼紅燒又嫩又好吃又簡單
紅燒雞塊首先就是要選擇比較嫩的雞肉，如果是老母雞或者老公雞，這種都不要選，拿去煲湯更適合。我們可以觀察雞肉的色澤，一般新鮮的嫩雞肉顏色都非常透亮有光澤，是淡粉色的。有手按壓雞胸，如果雞胸骨不扎手，說明是嫩雞。
浸泡雞肉
將買回來的雞先洗凈，放入清水中浸泡半小時，浸泡的時候可以撒少許的澱粉水浸泡，是為了除去血水，讓雞肉更加干凈。
腌制雞肉
將浸泡好的雞肉放入容器中，加入生抽一勺，老抽半勺，生薑4片，料酒1勺，澱粉少量，食鹽少許，攪拌均勻後腌制20分鍾。
啤酒紅燒
紅燒雞塊還可以加入青椒和紅椒，如果喜歡吃辣椒的朋友能夠在收汁的時候加入青椒和辣椒一起炒出鍋即可。
Ⅷ 雞肉紅燒什麼最好吃
原料：
仔雞，板栗，蔥姜胡椒粉，澱粉，香油，色拉油，鹽醬油
做法：
1、將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
2、燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
3、再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鍾左右。
4、取瓦缽1隻，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
Ⅸ 雞和什麼搭配紅燒好吃
紅燒雞塊的做法步驟
1
姜蒜切片。
2
雞塊洗凈。
3
油鍋下白糖炒至出現紅棕色小泡。
4
下姜蒜片、八角爆香。
5
下雞塊翻炒至上色。
6
加適量水。
7
加鹽，大火燒開轉中小火燉。
8
湯汁濃稠時，出鍋。
Ⅹ 雞怎樣紅燒好吃又有營養
清燉全雞的原材料：柴雞
清燉全雞的調料：大棗、枸杞子
清燉全雞的調味品：鹽
清燉全雞的做法
1、清遠市柴雞一隻，除掉雞頭，除掉臀部，把雞爪剁下，一會和大棗一起塞肚裡，也有雞的內臟也一起塞入肚裡。一湯匙鹽勻稱抹在雞的身上和雞肚裡。大棗十粒削皮，枸杞子一小把，塞入雞肚裡，雞肚朝上。以上弄好啦讓雞就是這樣靜睡二個鍾。
2、二個鍾後放入鍋中隔水蒸，先火災，隨後改低火蒸，一共要蒸二個鍾上下。裝雞的盆中不需要加水，一會蒸時候有純凈水，原生態。
3、清燉全雞搞好了。
4、用水果刀把雞切片後，就可以吃完。
6、用煲湯法
一般我們煮雞肉全是立即加溫的，假如愛吃到更為嫩滑的雞脯肉，建議選用隔水加熱的煲湯法。「防水防火」的煲湯質量最大。根據燉鍋外的水的高溫和蒸汽，間接性使燉鍋內的溫度升到熔點，原材料的精粹所有逼入湯中。煲湯茶湯顏色清亮，更加原生態。
此外，食物雖燉至軟爛，但樣子也可以維持詳細。燉出去的肉質地也較為滑嫩。而立即加溫煮的雞脯肉，易讓料汁的色調較渾濁，食物也因久煮，樣子大多數腐爛，且味兒都滲透到料汁里，口味既澀又無氣味。
作法：把原料與冷水放到石鍋(或燉鍋)里，蓋上蓋子，放置一大鐵鍋內(鍋內的水流量小於石鍋，以水滾沸時不溢進石鍋為宜)。