『壹』 紅燒肉怎麼做才最好吃
1將五花肉切成麻將大小的塊，放入冷水中，再加入幾片姜和蔥段， 焯一下水；
2准備好4碗調味料：1碗黃酒，1碗腐乳汁，半碗醬油，半碗冰糖；
3還有：薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、草果和干紅辣椒；
4 將大蔥段和薑片鋪在鍋底， 再將大料撒在上面；
5將焯過水的五花肉塊放在蔥段等表面上；
6將准備好的4碗調味料倒入；
7大火燒開， 蓋上鍋蓋，轉為小火， 燜上四十分鍾；
8再轉為大火收汁；
9洗凈的田七菜放入盆中， 加入鹽、蒜末、橄欖油和白醋， 攪拌均勻；
10將拌好的田七菜鋪在碗底中；
11最後在上面碼放做好的紅燒肉；
12這樣無水無油版的美味紅燒肉就完成了。
小竅門
1. 五花肉最好選用肥瘦相間， 切成麻將塊的大小， 這樣的大小正合適； 再放入加了薑片和大蔥的冷水中焯一下；
2. 調味料的選擇很關鍵：4碗調味料：1碗黃酒，1碗腐乳汁，半碗醬油，半碗冰糖；其他如同薑片、蔥段、桂皮、八角等一般製作肉類的大料；
3. 先將蔥段和薑片鋪在鍋底， 再放上焯過水的五花肉， 這樣使得五花肉不接觸鍋底， 避免扒鍋； 再將4碗調味料倒入；
4. 大火煮開， 轉為小火， 燉煮約為四十分鍾， 再大火收汁；由於調味料汁中已經含有大量的鹽分，所以不需要另外再加鹽了；
5. 盛入碗中前， 先拌點青菜或者焯點西藍花墊入盤中， 再擺上紅燒肉； 這樣不僅去油膩， 而且更加美觀。
『貳』 紅燒肉想要做得肥而不膩，需要掌握好哪些竅門
紅燒肉，各家有各家的做法，網上相關的菜譜也是成千上萬，今天小編就跟大家分享一道秘制紅燒肉，加了一種特殊食材——可樂。加可樂煮出來的紅燒肉顏色非常誘人，喜歡吃紅燒肉的朋友一定要試試。
食材：五花肉，可樂，蔥，姜，八角，桂皮，辣椒，鹽，料酒，油，醋，水。
總結：這里如果大家用水燉，記得要放開水，不能用冷水，否則肉會迅速收縮，容易會發硬，但如果是用啤酒燉煮，則可直接放入，但記得出鍋前20分鍾要打開鍋蓋，讓酒精揮發
『叄』 紅燒肉怎麼做好吃
紅燒肉作為最具中國傳特色的一道美食；紅燒肉作為咱們中國人最喜歡菜餚之一，歷史悠久。為何紅燒肉能得到國人從古自今的喜愛呢？因為紅燒肉的口感非常的獨特，肉皮嫩滑而且又糯性、瘦肉乾而不柴、香味十足，肥肉入口即化，香甜軟糯。因此，紅燒肉成為了大眾非常喜愛的一道美食。
3個小竅門：
- 1、一來把皮上的豬毛燒掉，二來沒了豬毛也能見地腥味，三來燒過的豬皮吃起來更加「糯」，增加那種「若隱若現」的嚼勁。
- 2、冷水入鍋，把豬肉煮熟，可以把血腥味清理掉。
- 3、一定要把肉煸到肉塊表面起淡淡的黃色，這個時候表面裡面含有的油已經被煸炒出來了，吃起來的口感就會大大的提升。
『肆』 紅燒肉想要做得肥而不膩，需要掌握好哪些竅門
紅燒肉是很家常的一道菜，相信很多人都會做，同時紅燒肉的版本也很多，每個家庭紅燒肉的做法都不盡相同，但是，紅燒肉的靈魂，以及做紅燒肉的終極目標卻是統一的，那就是——肥而不膩，入口即化！然而紅燒肉的基本要求卻有很多人做不好，紅燒肉不難做，難做的是肥而不膩，入口即化，這方法大廚一般不說。
『伍』 紅燒肉怎麼做好吃呢
今天給大家整理23種常規紅燒肉做法，希望大家能夠喜歡!
製作竅門：
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中地血水；水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉 腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般 10 分鍾左右即可。
二焯水：把豬肉切塊後放到熱水裡煮一下，開鍋後撈出，洗干凈血沫。
三燒制：這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒 1 小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃 濃親情地經典菜餚，看似簡單，實則重地是燒制的功夫。燒地火候不夠，肉硬。燒地火候過 了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後地收汁和賣相。
四收汁：對成品感官和味道有很大影響。一定要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡 油出。
做法五
材料： 原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。 調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：
1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。 紅燒肉的做法
2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮 了） 步驟 3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；
4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；
5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；
6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖 色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
10、最後加醬油調色，加鹽調味；
11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒 45 分鍾；
12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超 過癮。）
做法六
原料：五花肉 500 克、醬油 2 湯匙、紹酒 2 湯匙、 紅燒肉 糖 3 湯匙、大料 2 顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量
製作過程
1、將豬肉洗凈切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮 5 分鍾，用清水洗凈，待用；
2、炒鍋置中火上，倒入 3 湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡 時，倒入煮好的豬肉； 肉塊煸炒 5 分鍾，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略 炒，加醬油、足量水； 和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可；
給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要 盡量一次到位，燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香。
『陸』 紅燒肉好吃有訣竅，如何做出肥而不膩的紅燒肉
紅燒肉是真正的國菜。無論白山黑水，大江南北，只要想滿足自己的渴望，一碗香酥爛香的紅燒肉絕對是首選。百人心中有百個哈姆雷特，百人心中也有百種紅燒肉做法。無論是東北醬香濃郁，廣東酥脆爛皮，還是上海濃濃的紅醬，對當地人都有好處。如果你問哪裡的紅燒肉最好吃？這個難題似乎沒有答案，但總是得到「奶奶做的碗，媽媽做的碗」。老一輩煮的紅燒肉是我們對美食的第一個記憶，這就是中國紅燒肉的故事。
也可以放在高壓鍋里高壓煮20分鍾。最後，你必須打開蓋子，煮到汁液收集起來。其實味道和砂鍋沒太大區別。
做紅燒肉，燒皮、煮、炸(或油炸)三個步驟缺一不可。不管哪個少，味道都會更差。做一碗好吃的紅燒肉不難，但是用心很難。老一輩的做法就像一本代代相傳的歷史書。根據地圖，半個下午開始燉肉，直到太陽溫暖發黃的傍晚。香味飄出了窗戶和幾個街區。晚餐美味可口。
『柒』 香而不膩的紅燒肉，怎麼做才最好吃
美食，離不開廚師創作，離不開食客品評，但其中最關鍵便是離不開食材。說到美食，肉類可是佔了食材中的半壁江山。
感興趣的朋友，快行動起來吧！、
『捌』 做紅燒肉時，怎樣做才能吃起來不油膩，味道好
准備材料：洋蔥、姜、冰糖、八角、五花肉、香葉
1、首先，將五花肉用料酒去腥。