Ⅰ 泉州麻糍的做法大全
1、准備食材：
a、麻糍皮：糯米粉150g、玉米澱粉30g、白砂糖20g、純牛奶185ml、玉米油20ml。
b、餡料：花生碎、黑芝麻、白糖、熟豆粉、白糖、其他脆脆的東西。
2、麻糍胚的操作過程：
a、將糯米粉、玉米澱粉、白糖等倒進一個攪拌盆里，緩緩倒入純牛奶，攪拌成細膩的狀態，再倒入玉米油，攪拌均勻成麻糍糊；
b、建議用硅膠鏟攪拌，要攪拌至沒有顆粒沒有粉塵非常細膩的狀態；
c、取一個蒸盤，刷上玉米油防黏；
d、將麻糍糊倒入盤子，上蒸籠，大火燒開，蒸夠20分鍾。
蒸的過程我們來做餡料。
3、餡料的操作過程：
a、花生碎餡料：
花生微火無油炒熟；
去皮，和黑芝麻一起裝進袋子里，用擀麵杖干碎，喜歡有顆粒感的，不用擀得太碎，喜歡綿柔口感的，可以用攪拌機攪得細碎；
芝麻花生餡料就做好了。
b、其他香香脆脆的餡料：
可以油炸扁食皮、也可以用蛋酥卷、薯片等，捏碎就可以包成餡料，今天家中剛好有豬耳朵，我就把豬耳朵捏碎了，這就是圖中那奇怪的東西，千萬別笑話，我建議你也一樣，喜歡吃什麼就包什麼，這樣挺有趣。
c、麻糍外表：
西街和中山路兩位阿姨都是直接用花生酥滾皮，我們可以用花生酥，也可以用椰蓉、熟糯米粉，今天家中剛好有熟黃豆粉，於是我就用熟黃豆粉滾皮咯，大夥有啥就用啥，別浪費。
餡料准備好了，麻糍胚也蒸熟了，我們來包最後的成品。
4、包麻糍：
a、將麻糍胚從蒸鍋里取出，晾一下去熱；
b、不用等涼透，還是溫熱的時候，先用湯匙翻拌；
c、再下手揉搓，一定要戴食品級手套，或是手上抹油，不然非常非常黏；
d、反復揉搓，拉扯摔打，這樣麻糍皮才會筋道；
e、分成等份的小劑子；
f、把小劑子搓圓，按扁，按成中間厚周圍薄的扁圓形麻糍皮；
g、舀一小勺白糖放麻糍皮上；
h、再一小勺花生黑芝麻酥或是其他香香脆脆的東西；
i、像包餃子一樣把邊沿捏緊實了；
j、搓成橢圓狀扔進熟豆粉里滾一層粉，麻糍就做好了。
四、三位阿姨麻糍大PK
今天泉州老阿姨在家做的麻糍非常好吃，皮又Q又糯，餡料香酥，絕不輸給西街和中山路的兩位阿姨。
當然喜歡吃現成的還去找那兩位阿姨買，喜歡在家倒騰的就拿走食譜不謝。
但無論是哪位阿姨的麻糍，都建議要在三小時內吃完，因為所有的美食都是有時效的，過時口感肯定會變差。
還是那個說法：想吃多少做多少，不能浪費。
「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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Ⅱ 糯米粉麻糍怎麼做好吃
1、准備好餡料，如芝麻花生粉加上糖拌好搓成一個個小球；2、用糯米粉調些水，揉到不粘手、光滑就行；3、把揉好的粉分成一個個等份，每個包上餡，搓圓，其實我就沒搓圓，只要不漏就好了；4、煮一鍋水，燒開下丸子煮到浮起來就是熟了；5撈起丸子放到一些干椰絲里滾得丸子全包上就行了，也可以用黃豆粉
1、奶黃糯米糍奶黃餡,做法是20g油或butter,適量按口味的糖,我放了大概3~4tbsp,先攪拌均勻,然後打進一個雞蛋,大概是50~60ml的牛奶,
全部一起攪拌均勻,然後custard
powder,
cornflour,澄粉各1tbsp放進奶黃糊里,細細的攪拌均勻,隔水加熱,直至奶黃糊結團!!然後晾涼,放冰箱里
Ⅲ 麻糍的做法大全 麻糍怎麼做才好吃
1、做法一：准備用料。糯米、白糖。泡了一夜的糯米；蒸好的糯米飯；炒香的黑芝麻用擀麵杖碾碎，加入白糖混合；蒸熟的糯米，用擀麵棍揣打，目的是要把糯米揣爛揣黏；全部裹上芝麻糖即可享用。
2、做法二：准備用料。水250克、糯米粉130g、細砂糖40克、黃豆粉適量、植物油20克、玉米澱粉30克。碗里加入250ml水，20g油，40g白糖，攪拌均勻，把白糖攪拌融化；加入130g糯米粉，邊倒邊攪拌；再加入30g玉米澱粉，徹底攪拌均勻；涼水上鍋蒸，水開後中火蒸30分鍾，蒸好後取出趁熱翻拌均勻，晾至溫熱；倒進裱花袋裡，捏緊實，剪個小口，往外擠 擠一個剪一個擠到黃豆粉上即可。
3、做法三：准備用料。糯米粉120克、玉米澱粉30克、糖粉30克、黃油30克、水。將120g糯米粉、30g玉米澱粉、30g糖粉、80g水倒入容器中調成無顆粒糊狀；封上保鮮膜上鍋蒸30分鍾，糯米糊成透明狀為熟透，拌入黃油，攪拌均勻。放涼；鋪上保鮮膜，將糯米團分成兩份，放在保鮮膜上，用擀麵杖擀平；抹上豆沙餡兒，捲成條狀；撒上黃豆粉，切段即可。
Ⅳ 溫州麻糍的做法步驟圖，溫州麻糍怎麼做好吃
食材：
5.大湯圓撈出來直接放熟黃豆粉，包一層就可以了。
Ⅳ 怎麼自製麻糍好吃，4種家常麻糍的做法
用料
黃豆紅糖粉
糯米粉
玉米粉
麻糍的做法
黃豆洗凈，小火炒香，微焦。用料理機磨成粉。加入紅糖拌勻
玉米粉用開水燙成團，再加入糯米粉，依據干濕情況酌量加水。玉米粉量不用太多
面團揉到不粘手即可。按自己的喜歡搓成團子
鍋里燒開水，下團子。用勺子不是攪拌下，防止粘連
煮至團子浮起，再點兩次冷水
將煮熟的團子撈出滾上黃豆紅糖粉就可以開動了
Ⅵ 成品糍粑怎麼做好吃又簡單
成品糍粑怎麼做好吃又簡單。陳斌糍粑放在平底鍋里，用小火烘烤這樣烤出來的糍粑又好吃，又簡單。
Ⅶ 麻糍怎麼做好吃
麻糍為宜豐、潭山、天寶、同安、鼓浪嶼、花橋等地傳統米餜，麻糍由當地特產糯米做原料。其米粒粗而短，粘性介於糯米和梗米之間。該麻糍具有軟而不粘、味香色好、煎煮皆宜、飽食不膩等特點。先將糯米碾白、洗凈，浸一天一晚，濾干蒸熟，倒入竹盤內拌適量鹼水，米飯成金黃色後，用甑蒸第二次，上大氣後倒入石臼內，用竹（木）桿舂至不見米粒，表面光滑時，取出搓條，切成長8寸、寬1寸半、厚1寸左右的長條，或填入有花紋的模具內壓成圓形餅狀，冷卻後漂入鹼水內。吃時切成片，放入鮮湯內煮熟，加大蒜、辣椒、醬油、味精等調料，或水煮、油炒後，拌白糖或加食鹽皆可。做麻糍得先將糯米浸泡在水中，待脹足後淘盡瀝干、上蒸桶蒸熟後，放在石臼內搗爛成團後起舂，再趁熱拉成厚薄相當的粉團，然後嵌以餡。做清明麻糍時間遲早因用場而異。要上新墳的最早，春分後三天就要做了。做麻糍時需要一定的人手和勞力。因此，常常與兄弟叔伯或鄰居相約在一起做。大家分工合作，各現身手，既忙碌又鬧熱。年輕力壯的男子在輪番用搗杵（有檀樹和石頭兩種）用力搗麻糍，還有一人專門負責在搗的時候加水。
麻糍，搗的人大汗淋漓，掭的人熱得不時發出噝噝聲。主婦和幫忙的女人們也在張羅著燒火上蒸，准備好攤麻糍用的團背（竹籩）、面板以及調理好餡等。在這里最湊熱鬧的主角要算是小孩子，他們硬是擠在一起圍在石臼邊看熱鬧，等著吃熱麻糍。年紀大一點的長輩也大多在那裡，抽著煙，喝著茶談笑風生……
用來嵌麻糍的餡種類不少。有豆沙、豇豆、油麻等，還可以根據個人口味用鹹菜餡或其它混合餡，也有將山裡的棉花青（紹興稱艾）預先剁成碎末搗進去做成青麻糍的。麻糍的吃法也很多，可油煎、可火烤……
Ⅷ 麻糍怎麼做好吃
主料： 糯米，花生粉。 做法步驟： 1、把糯米用清水泡一個晚上。 2、泡好的糯米在到蒸籠里蒸熟。最好軟爛一點。 3、把糯米放在容器當中用木棒舂成粘稠的團狀。 4、把糯米團放在這種放了糖的花生粉當中滾上花生粉，用刀或是片狀物切成小塊即成。 5、把糯米團粘上花上粉，夾在油條當中，即是油條包麻糍。