A. 請問炒茄絲怎樣做才好吃
主料
紫茄子1斤
- 輔料
姜一小塊
青椒1個
大蒜半頭
干紅辣椒若干
- 配料
蚝油2茶匙
烤肉醬1茶匙
鹽適量
味精適量
咸鮮口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
5
好吃死了，絕對不忽悠哦，嘻嘻。
炒茄絲兒的做法步驟
B. 炒茄絲是怎麼做的呢
茄子是物美價廉的蔬菜，茄子的做法很多，葷素皆宜，夏天常見的做法是蒸茄子，炒茄子絲是我比較喜歡吃的做法之一。
小貼士
- 1. 茄子的品種根據您的喜好選擇，挑選鮮嫩的茄子，盡量不去除茄子皮，紫色的茄子皮含有花青素，它是抗氧化物質，起到輔助延緩衰老等作用。如果茄子有些老，削皮切絲再炒。
- 2. 有的朋友覺得茄子有苦澀的味道，浸泡的時候可以放點鹽，或者去除茄子皮。
C. 清炒茄子絲怎麼炒好吃
食材
主料
紫皮茄子
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
肥肉粒
50g
生薑
10g
青椒
2個
大蒜
3瓣
步驟
1.准備好材料，茄子、青椒、生薑切絲，蒜切沫
2.鍋子不放油，放茄子絲進去干炒。
3.煸炒到水分析出稍軟盛出備用。
4.鍋子燒熱淋少許油，放肥肉粒煸炒出油
5.放青椒絲、生薑絲稍微煎下斷生。
6.放茄子絲進去，炒大概2分鍾，放鹽調味。
7.最後放大蒜，拌勻盛出即可享用。
小貼士
不放油煸炒茄子的目的是減少烹制時間，也減少了油量，吃起來比較爽口。
大蒜在出鍋前放風味比較足。
D. 紫茄子怎麼炒好吃又簡單
首先 我們准備一下食材
1 . 紫茄子一個，削去外皮，當然，你也可以不用去皮，不會影響太多，全看個人愛好
2 . 先切成均勻的厚片，再改刀成長條，放入盆中，加入白醋10克，顛盆拌勻，白醋能防止茄子氧化變黑，撒入一小把澱粉，使茄子均勻裹上澱粉，裹澱粉的目的是防止茄子吸油，口感不油膩
3 . 青椒一片，切成寬條,紅椒少許，也切成條，青紅椒用來配色比較好看
4. 大蒜幾粒，用力拍散，剁成蒜末，大蔥掰一段，切成蔥花備用
下面，我們開始炸茄子
1 . 鍋內燒油，油溫升至5成熱時，油麵輕微的冒煙，下入裹好澱粉的茄子
2 . 茄子遇熱表面快速定型，用勺子推動茄子，讓茄子均勻受熱，防止粘連
3 . 中火炸1分鍾左右，茄子炸酥，表面變黃時撈出
4 . 升高油溫至6成熱，把茄子倒入鍋中復炸20秒撈出控油，經過復炸的茄子，更加焦黃酥脆
5 . 鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥蒜，撒入少許花椒，幾粒干辣椒，開小火翻炒出香辣味
6 . 加入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬的紅油，倒入青紅椒，從鍋邊淋入一勺清水，接著開始調味
7 .加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陳醋5克，把調料化開拌勻
8 .倒入炸好的茄子，翻炒均勻，讓茄子吸收料汁入味
9 .再淋入少許水澱粉，把料汁收粘稠，翻炒幾下就能出鍋裝盤了
好了，好吃下飯的小炒茄子做好了,在家的你趕緊試試吧！
E. 炒茄子絲的正宗做法是啥
炒茄子絲是一道好吃的家常菜，除土豆絲上桌的次數多，茄子上桌的次數能排到第二，別小看是一盤炒茄子絲，只要炒好了比大魚大肉還好吃。
首先，購買新鮮的茄子和青椒。可根據自身喜好決定茄子是否去皮，茄子洗凈切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。然後，在鍋中放入適量的油，等鍋內油燒熱後，將茄絲瀝干水分後放入煸炒至軟盛出。
餐餐美味說
香辣茄子絲是家庭中常見的一道菜，也是最普通的一道菜，炒菜一定按照流程操作，放入蒜末的時機早晚，影響茄子的味道。
茄子是吸油的傢伙，只有放的油多一點，茄子才香，否則，非常清淡沒有味，青紅辣椒起的配色的作用，味道並不是很濃，炒茄子絲最好時間長一點，越軟越好吃。
F. 炒茄子絲怎麼做
主料：茄子400克.
炒茄子
炒茄子
輔料:豬肉50克<剁丁>.
調料:料酒,蔥末、薑末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量。
佐料：植物油30克
製作步驟：
1、茄子洗凈切片，放入沸水中焯3-----5分鍾後,撈出備用。
2、鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、薑末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。 [2]
注意事項：
茄子不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
做法二
紅燒：
茄子切塊先掛糊用油炸了，再放少量油用蔥姜熗鍋後，倒入炸好的茄子，加
炒茄子
炒茄子
醬油翻炒均勻（切記此時要小火），再加少量水後燒開轉小火燒幾分鍾後加入鹽、白糖、雞精、料酒等翻炒起鍋。此菜特點是鮮香可口，但較為油膩，適合拌米飯吃。
清炒：
（也可根據需要加精肉）茄子切薄片後，鍋燒熱後按自己口味放入適量的油，（如要放肉先加肉炒至斷生後）用蔥姜熗鍋後，倒入茄子，加鹽、醬油用中火煸炒，（茄子加鹽後會在炒地過程中出水，要注意好火候，火太大會糊鍋，太小水太多不好吃），起鍋前加入雞精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根據個人需要調節。
清燒：
茄子
茄子
茄子切大塊，油（比平常炒一個菜的油稍多）燒五成熱後放入蔥姜接著放茄塊翻炒至油在茄塊上均勻滲入，加入約茄塊的四分之一的量的水和醬油攪拌均勻，大火燒開後轉小火蓋蓋慢燒，5分鍾後開蓋翻面後放入適量白糖，再蓋蓋慢燒，然後為了避免糊鍋需要兩分鍾左右翻鍋一次，直至茄燒到爛透後，加入鹽、雞精、蒜粒翻炒均勻關火起鍋。此菜清香可口，清淡宜人。
功效
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，
特色美食炒茄子圖片
特色美食炒茄子圖片(20張)
這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
G. 紫色細長茄子怎麼做好吃
蒜泥茄子——蒜泥茄子應該說是做茄子最簡單的菜品了，當然對於愛吃蒜的朋友來講，更是美味。首先，選購新鮮的茄子，可以根據自身喜好選擇是否去皮，清洗干凈後，可以切成兩半即可。
然後，放入鍋中，進行蒸，蒸熟後，放入一干凈容器中，用工具搗成泥糊狀即可。最後，把剝好的蒜搗碎呈泥糊狀，放入茄子中，再加入適量的鹽、味精、香油等調味品，進行充分均勻攪拌，就可以裝盤享用了。
炒茄絲——可以根據自身喜好和口味，選擇清淡亦或是香辣的，只需加入辣椒混合炒制即可。首先，選購比較嫩新鮮的茄子，以免會有很多籽，影響口感。將其去皮後，清洗干凈，切成大小適中的茄絲。不要過於細，因為茄子在炒的過程中易出水。
然後，在鍋中加入適量的油，等油熱後，放入蒜末、蔥末進行爆炒，可以放入辣椒，再加入切好的茄絲，進行炒制，直至茄子變軟後，再放入鹽、味精等調味品充分攪拌後，即可出鍋裝盤。
鮮美可口的茄子就製作完成了，這兩種方法都是比較簡單，步驟不繁瑣復雜，但能充分烹飪出茄子本身具有的美味，可以在家進行嘗試製作。
H. 紫茄子怎麼燒好吃
紅燒茄子：
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量
調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁
製作步驟：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。
營養價值：
紅燒茄子它含有豐富的植物蛋白，而且它還含有維生素及多種礦物質和氨基酸，它的維生素P的含量是很高的，能夠保護我們的心血管，增強我們身體毛細血管的彈性，防止我們出現壞血酸的症狀，能夠防治我們得壞血病，而且茄子中含有豐富的維生素E，能夠預防我們的皮膚衰老的速度，同時還能夠幫助我們癒合傷口，所以手術後的人群比較適合食用茄子。
其中的鐵元素還能夠幫助我們恢復元氣，最有價值的就是茄子中它含有一種弱鹼性糖苷，叫做龍葵鹼，他對於我們胃癌的防止起到很大的作用，能夠清退我們體內的癌熱，從而能夠達到抑制腫瘤的增殖，達到治療預防癌症的作用，我們夏天吃茄子還能夠起到清熱解毒，去火排毒的作用，而且患有慢性胃炎的人群經常食用茄子對於慢性胃炎的治療有一定的治療作用，能夠幫助我們更好的恢復身體的健康，而且食用紅燒茄子還能夠消腫止痛，活血祛瘀的作用，對於我們痔瘡出血的症狀能夠起到一定的改善的作用。
I. 炒茄絲是怎麼做的
茄子是物美價廉的蔬菜，茄子的做法很多，葷素皆宜，夏天常見的做法是蒸茄子，炒茄子絲是我比較喜歡吃的做法之一。
- 6.最後放入尖椒絲，加鹽，翻炒片刻，勾薄芡，最後淋上香油出鍋即可。
- 1. 茄子的品種根據您的喜好選擇，挑選鮮嫩的茄子，盡量不去除茄子皮，紫色的茄子皮含有花青素，它是抗氧化物質，起到輔助延緩衰老等作用。如果茄子有些老，削皮切絲再炒。
- 2. 有的朋友覺得茄子有苦澀的味道，浸泡的時候可以放點鹽，或者去除茄子皮。
- 為您分享的這道尖椒炒茄絲，簡單快手，加入蝦皮，味道清淡、鮮美，炒前浸泡，炒的時候採取干煸的方法，可以解決茄子吸油、出汁的問題
J. 炒茄子絲怎樣炒好吃
食材明細
主料
紫茄子
1斤
輔料
姜
一小塊
青椒
1個
大蒜
半頭
干紅辣椒
若干
配料
蚝油
2茶匙
烤肉醬
1茶匙
鹽
適量
味精
適量
咸鮮
口味
炒
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
炒茄絲兒的做法步驟
炒茄絲兒的做法步驟：1 1茄子洗凈後切成大概o.2厘米厚o.2厘米寬，5厘米長的絲兒。青椒和大蔥分別切絲。大蒜切末，干紅辣椒剪成死，姜切抹，待用。
炒茄絲兒的做法步驟：2 2大火將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一倍的油。油燒到8成熱的時候放入薑末把鍋爆香。然後放入茄絲煸炒幾下。讓油沾滿茄子絲兒。
炒茄絲兒的做法步驟：3 3當茄子沾滿油後快要蔫吧的時候放入干紅辣椒，青椒絲和2茶匙蚝油和1茶匙烤肉醬。再翻炒幾下。
炒茄絲兒的做法步驟：4 4這時茄子已經基本炒熟了。放入蔥絲和蒜末再次翻炒幾次。出鍋前根據個人口味適量放入鹽和味精。我放了2茶匙蚝油和1茶匙烤肉醬味道已經足夠了，所以只放了一點味精來提味。