① 江西的南瓜干茄子干怎麼做
江西南瓜干、茄子干香辣美味、風味獨特，都非常的好吃，製作也很簡單，就是用新鮮的茄子、南瓜蒸熟，加入調料、米粉等製作而成，不過這兩種的做法還是有些不同的，我家孩子很喜歡吃。
南瓜、茄子也是我們生活中經常吃的食材，不過我們這邊一般都是用來炒菜、煮粥，我第一次吃南瓜干、茄子干也是江西同事給的，同時他媽媽做的，我比較喜歡吃茄子干，但是我家孩子很喜歡吃，我就問了做法，自己也試著做了幾次，孩子都說好吃，下面就來分享一下江西南瓜干、茄子乾的做法。
5、然後朝著一個方向攪拌，多攪拌一會，吃起來更有嚼勁，保鮮膜上刷油，把面瓜泥均勻的鋪上去，把保鮮膜折過來，用擀麵杖擀成厚薄均勻的薄片，把保鮮膜去掉，切成小塊，晾曬干就可以吃了。
總結：其實茄子干、南瓜乾的做法還是挺簡單的，自己在家做，好吃還衛生，做好後放進罐子里密封好，可以吃很長時間，也可以根據自己的口味來調味，做茄子干、南瓜乾的時候，要看天氣預報，天氣好的時候再做，下雨天容易壞。
② 茄子干最簡單的做法
曬茄子干
食材：茄子
調味：食鹽
1、曬制茄子干，最好選用嫩茄子，尤其是肉質厚肥的茄子，更適合曬制茄子干，將茄子清洗干凈，從底部切成八份，頂部要相連。
2、切成八爪魚的形狀，裡面塗抹上鹽 腌一會，殺出茄子內部的水分，靜置半個小時。
3、等可以出水的時候，把水分盡力攥干，越干越容易曬好。
4、先把水燒開，等鍋上汽後，把攥好的茄子，上鍋蒸5分鍾，等稍微放涼之後，掛在晾衣架上，拿出去曬干。
5、可以提前看一看天氣預報，最近幾天不下雨，大約需要3-6天的時間，茄子干就能曬好，圖中的成果，是曬了四天之後的樣子，非常的成功。
秋天的茄子吃膩了，不如曬成菜乾留著冬天吃，晾曬後的味道真的很特別，是難以割捨的味道，千萬別被雨淋，摸上去硬硬的，表示就曬好了，注意保存，不要讓它受潮，可以一直掛在陽台上，也可以密封保存，每隔一個月後，都拿出來晾曬一會兒，吃的時候，用清水浸泡即可。
技巧總結
1、挑選個頭中等的紫把茄子若干，別太大也別太小，切成八等份，就像八爪魚一樣。
2、殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋里，稍微蒸一會即可出鍋，5分鍾左右，蒸熟就失敗了。
3、茄子瀝干水分，需要放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變干，也可以掛在晾衣架上進行。
此方法也適用於曬豇豆角，製成豆角干。
曬豆角乾的做法
③ 茄子乾的製作法
曬好的茄子干
第一步：選擇茄子
曬制茄子干最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質厚肥的圓茄子更適合曬制茄子干。老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，吃起來的口感也不怎麼好，所以並不適合用來曬制茄子干，特別是秋後的老茄子含有更多的茄鹼。
第二步：處理茄子
把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗凈，不需要去皮，根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀，當然是切成條狀更容易曬制。切後以後撒適量細鹽拌勻，殺殺水
第三步：蒸熟
把殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋里，稍微蒸一會即可出鍋，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸爛了。也有人喜歡把茄子放在開水裡焯一下，但個人感覺還是蒸的方法比較好。因為焯水會加茄子吸收更多的水分，這對後面的曬制非常不利。
第四步：暴曬
把蒸好的茄子瀝干水分，放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變干，撥動時會發出沙沙的聲音就可以了。曬制之前也可以放在陰涼通風處陰干1晚上。
曬制茄子乾的時候要注意一個小細節，就是陽光特別強烈的時候，最好在上面蓋上一張報紙，這樣曬出來的茄子干更有味道。
第五步：保存
曬好的茄子干可以裝入塑料袋，密封後放入冰箱里冷凍保存。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內乾燥通風的地方，隔一段時間拿出來曬曬，防止茄子干受潮變質就可以了。
茄子乾的吃法
曬好的茄子干可以用來燉肉或燒肉吃，或泡軟後蒸一下，再用調味料拌著吃，或者泡軟後剁碎用來包包子，都是難以言傳的好味道啊
④ 怎麼曬茄子干好吃
1、將茄子洗凈，去茄子把，不去皮。切片，也可切條。
2、如果要做比較乾的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。
6、蒜香茄子干：主料：茄子1000克輔料：鹽一撮、大蒜300克、辣椒300克。
7、茄子洗干凈，放在蒸鍋上蒸熟、蒸好的茄子趁熱用筷子劃開，放在陽光充足的地方曬干水份後放鹽拌勻，再次放在太陽下曬干即可、大蒜去皮，用刀剁成末、辣椒洗干凈，晾乾水份後也剁成末、茄子干，辣椒碎，蒜米准備好、將所有的食材混合均勻、放在壇子里，蓋上蓋子保存。
⑤ 江西零食茄子乾的做法
這個裙子干什麼？要把裙子洗干凈之後吃很快用油炒一炒軟了就行了
⑥ 江西的南瓜乾和茄子干做法步驟可以詳細說一下嗎
一、南瓜乾的做法：
1、准備一個大南瓜，建議是那種長長的南瓜，而不是圓圓的南瓜。去除表皮。這一步比較費時費力，要有耐心，如果家裡有那種大刮子，可以省很多的力氣，但是如果沒有，就用刀慢慢削。
2、南瓜從中間一分為二，然後用勺子刮出裡面的瓤，南瓜子可以留著，洗干凈之後曬干，曬乾的南瓜子可以炒來吃，也可以等到來年的時候種在花盆裡，到時候回報給你的是無數個南瓜。這樣就不用去超市買啦！
3、去瓤後的南瓜切成一個個3到5毫米厚的南瓜圈，這一步也是比較麻煩的，因為南瓜比一般的蔬菜密度大，切刀的時候要用力，而且不好掌握平衡度，導致南瓜圈的厚度不一，但是作為家庭小吃的話，感覺沒必要這么講究，隨意就好。如果實在是不好切圈的話切成片也可以，只要做出的好吃就行，沒必要那麼講究，因為都是自己吃的。當然，切片時候稍微大一點，厚度還是3到5毫米。
以上就是南瓜乾和茄子乾的做法，希望能幫助到你哦。
⑦ 江西茄子干怎麽做啊誰知道教一下！
茄子乾的做法： 1。茄子洗凈切開﹐並攤平放在太陽下曬1─2天後， 2。做餡：麵粉，米粉，大蒜，少量的鹽，味精，辣椒，糖等等。 3。將曬乾的茄子包裹做好的餡（最好不要讓餡外露），蒸熟後，再拿出去太陽曬，曬干後即可， 4。曬干後可再蒸一次，再曬，往返兩次甚至更多，最後即成茄子干，顏色通透，美味可口，經過多次的蒸和經過太陽曝曬，真正純綠色食品
⑧ 茄子干怎麼炒好吃又簡單
超下飯的茄子干炒肉片
小貼士
泡茄子干一定要用冷水泡，第2步就是煮的時候茄子干不能時間太長，這樣炒出來既軟又有韌性 口感非常的好 。
茄子是咱們比較常食用的一種蔬菜，它的性味是甘、是涼的，歸經歸在胃經、脾經和大腸經，主要的功效是清熱活血和消腫的作用。
在我們生活當中，主要用於像一些痔瘡的人，不管是內痔和外痔，痔瘡的人都有肛門的腫痛，特別是痔瘡合並出血，食用茄子有一定的效果。
第二個，像熱毒的膿腫，皮膚的膿腫，皮膚的這種癤腫，皮膚感染有效，還有對於皮膚的潰瘍，多食用茄子，也有一定的保健作用。