A. 如何燉鴨肉好吃又簡單
編輯
1、鴨子洗凈後斬成塊。
2、蔥切段、姜切片、大蒜整隻備用。
3、香料用紗布包好製成香料包備用。
4、干鍋做於火上，下入鴨塊煸炒至出油後烹料酒。
5、加入清水後入蔥姜蒜、香料包、鮮辣椒。
6、燜燒約30分鍾後加鹽調味。
7、繼續燜燒至鴨肉酥爛入味即成。
提示：
1、不要放油，因為鴨肉的油脂較多。
2、注意口味以咸鮮為好，適當清淡一些。
編輯
1）將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調料包或調料盒中裝好。（桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包紮破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好後，也很容易撿出來。）
2）鴨腿洗凈後，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和准備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋製作，保持中火，噴氣兒後繼續燉40分鍾。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色後，備用。
5）鴨子燉40分鍾後關火，待高壓鍋中的氣跑掉之後，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻後，改成大火煮5分鍾後，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續煮3分鍾即可。
B. 託人從老家帶回來的老鴨子怎麼燉好吃呢
大多數人對鴨子這道美食的認識還是從老鴨湯開始的，先吃後涮，鴨肉比較軟爛。其實鴨子入菜也有很長的歷史了，像老鴨煲，湘菜的芷江鴨，薑母鴨等都是膾炙人口的美味。鴨子比較腥氣，處理不好異味會比較重。老鴨子要想做得好吃最主要的是去腥增香，燉鴨子時要做到以下幾點：
·1 去掉尾部鴨子尾部有一腥腺，需要去除干凈，最好的辦法就是直接剁掉尾部不用。
·2 清水浸泡鴨子剁塊後用清水浸泡去除血水。
·3 焯水處理將鴨肉冷水下鍋，加入適量料酒和薑片，焯水可以煮出部分皮脂中油脂，減少異味。
一、宰鴨子的時候要盡量把鴨血放盡，清洗的時候將血塊和筋膜徹底清理干凈，鴨身各處的鴨毛也要拔除干凈，它們是導致鴨湯有腥味的主要來源。鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉。
二、老家的鴨子油脂會比較多，建議在炒制時多炒幾分鍾，這樣可以把油脂逼出來，減少油膩感。加入香辛料是為了抑制鴨子的腥味，香料的揮發性香氣，可以使湯汁更鮮美，鴨肉鮮香濃郁。
三、鴨子去毛時比較麻煩，小絨毛較多，先用70度熱水燙透，拔去大絨毛，小絨毛可採用火燎的方式去除。如在燃氣灶上操作或者用高度白酒點燃的方式進行。
四、鴨子燉之前要冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢出，一定要將浮於表面的那層血沫撇干凈，多撇幾次，直到湯水清澈為止。撇干凈血沫之後，放入薑片，姜一定要多放些，可以更好地去腥氣，也能夠中和鴨肉的涼性。加辣、加白酒和啤酒都是為了進一步去除鴨肉的肥膩感和腥氣味，需要幾種方式結合才能達到鴨肉鮮嫩多汁，不柴不腥的效果。
五、如果鴨子比較肥，可採用加入配料的方式，如土豆、蘿卜、干豆角、西葫蘆乾等一起燉煮，可以吸收部分油脂又會增加菜餚的口感。
關於老鴨子怎麼燉好吃的問題，我的回答就到這里了，希望對題主有所幫助。
C. 燉鴨肉怎麼做好吃
家常燉鴨子
要鴨肉不柴不幹一是鴨子好，在是煎出油油燉的時候油會潤著鴨肉，煎出焦邊在燉鴨肉吃著會緊致爛糊有嚼勁，肉香（做菜突出食材本香）
D. 鴨肉怎麼煮才容易煮得爛
燉鴨肉是我們在餐桌上很常見的一道美食，鴨肉不僅味道鮮美而且非常的營養，尤其是用老鴨燉出來的湯，非常的鮮香。但是老鴨也是非常難燉的一種，要想將鴨肉燉爛，著實需要一些技巧，否則鴨肉沒有燉爛就沒法揮發出其中的鮮美。那麼如何讓鴨肉很爛呢？現在就來給大家介紹幾個燉鴨肉的方法。
方法一：用白醋浸泡
在燉鴨肉之前，我們可以將已經處理干凈的鴨子用白醋進行浸泡，浸泡三個小時之後將鴨子用清水清洗一遍，然後再放進鍋中慢慢的燉。用白醋浸泡過的鴨子不僅非常容易燉爛，而且也會讓燉出來的鴨肉變得更加的鮮嫩，這樣的方法非常適合燉老鴨。
方法二：加入螺螄肉
除了可以用白醋浸泡以外，我們在燉鴨肉的時候還可以在鍋中放入幾顆螺螄肉，與螺螄肉一起燉的鴨肉就會很容易變爛變軟，而且螺螄本身就很鮮美，和鴨肉一起燉的話能夠與鴨肉完美融合。
方法三：高壓鍋燉鴨肉
如果家中有高壓鍋的話，那麼最直接的一種辦法就是使用高壓鍋燉鴨肉，高壓鍋燉鴨肉不僅很快，而且還會將鴨肉燉得很爛。但是用高壓鍋燉出來的鴨肉沒有文火煲出來的鴨肉鮮美，就味道來說沒有什麼保障。
E. 鴨子肉怎麼燉才好吃呢
鴨子的肉質其實並不算嫩，鴨肉的油脂比較多，鴨子的吃法最常見的就是烤鴨。如果是個頭比較大的老鴨子的話，還是清燉更有營養，清燉的時候最好多放一些水做成老鴨湯。
做老薑鴨步驟和上面的程序差不多，只是把冬瓜換成老薑，做老薑鴨要老薑和鴨肉同時一起煮。老薑鴨主要是老薑的用量，用量比較多，一隻鴨子最少也要准備二斤老薑。用上面同樣的方法製作，把冬瓜換成老薑煮制，就可以了。
鴨肉可以先放鍋里煮開，然後把上面一層血沫清理掉。然後放入一些老薑，鴨肉比較腥，所以大部分需要放老薑。
F. 鴨肉怎樣煮不老不柴
准備食材：鴨肉，姜，蒜頭，八角，草果，香葉，小米椒，冰糖，鹽，食用油，生抽，蚝油，料酒。
做法：1.把鴨肉洗干凈，放入鍋中焯水煮10分鍾，撇開浮沫，把鴨肉撈出來濾干水分。
2.鍋里下入兩勺食用油燒熱，倒入鴨肉翻炒，加入兩顆冰糖，將鴨肉炒至表皮顏色變黃。
3.加入足量的清水，倒入預先准備好的姜、蒜頭、八角、草果、香葉、小米椒，將水煮開。
4.加入兩小勺鹽、兩勺生抽、一勺蚝油、兩勺料酒，蓋好燉煮20分鍾。
5.燉煮20分鍾後，汁水也少了很多，這時候可以看到鴨肉很是比較硬的，並沒有燉爛，如果這時候再加水燉煮的話，鴨肉味道會被沖淡，所以接下來我們再多做一步才能讓鴨肉軟爛入味。
6.接下來把鴨肉連同汁水倒入一個深盤中，再放入蒸鍋中，用隔水蒸的方式蒸20分鍾即可（如果有高壓鍋的話壓10分鍾就可以了）。經過焯、炒、燉、蒸這四步，這道美味的鴨肉終於是做好了，說難其實也不難，說簡單它又挺復雜，燉不爛的鴨子用隔水蒸這個方法，保准鴨肉軟爛又入味。