『壹』 如何做出美味的涼拌黃瓜
拍黃瓜是一道家常菜，尤其在天熱的時候 ，嘴裡沒啥胃口，不想吃飯，這時花兩、三分鍾拍個黃瓜，澆點老陳醋，味道鮮美，爽口解膩，下酒又下飯兩不誤，深受大家的喜愛，拍黃瓜好吃有竅門，把料汁調好是關鍵，味道、顏色不輸飯店。
在飯店所有的冷盤中，拍黃瓜的上桌率排第一名，高居榜首，可以說人人都愛吃，它的精髓就在調料汁，看似簡單的一道菜，如果不用心做，根本達不到清爽開胃，清口解膩的效果，從選料到加工，不能馬虎，要仔細的操作。
拍黃瓜
食材：黃瓜、香菜、芝麻、姜蒜、辣椒
調味：生抽、醋、食鹽、白糖
1、黃瓜挑選新鮮的，蔫巴的口感不好吃，洗凈去掉頭尾，用刀拍打扁，再切成3-4厘米的長段，裝入碗中備用。
2、切一些用到的輔料，大蒜切成末，生薑切成絲，青紅椒切粒，線椒切成圈。
3、鍋內燒油，下入30粒花椒，2個八角，小火慢慢加熱，榨出大料的香味後，撈出渣子扔掉。
4、只保留底油，接著下入蒜末、姜絲、線椒圈，翻炒均勻，加入2勺生抽，2勺醋，1勺鹽，1勺白糖，看到冒泡即可關火，晾一會兒。
5、黃瓜裝進一個大盆中，方便攪拌，把料汁澆在上面，加一勺熟芝麻，適量的香菜，用筷子徹底翻拌均勻，就能端上桌了。
『貳』 怎樣做出好吃的涼拌黃瓜
韓式涼拌黃瓜
材料：黃瓜400克、韓式辣椒粉1小勺、韓式醬2小勺、糖2小勺、蔥兩根、白醋1小勺、香油2小勺、大蒜2瓣。
做法：黃瓜切成薄片，加鹽腌制30分鍾，把蒜泥和韓式辣椒粉和蔥拌好，加入韓式辣醬，香油，醋，熟芝麻拌好，再把腌好的黃瓜去水，倒入調料。
做法十一：墨西哥風味拌黃瓜
材料：黃瓜一根，大番茄、綠柿椒、紅柿椒個一個，紅葡萄酒醋2湯匙，干辣椒碎1湯匙，大蒜1瓣，剁成末，孜然粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，現磨黑胡椒1/8茶匙，新鮮芫荽1把切碎。
做法：將黃瓜、甜玉米、以及切碎的番茄、青柿椒、紅柿椒和紅葡萄酒醋放在1個大碗里混勻，再加入餘下的所有調料，調味拌勻。將碗蓋上，放冰箱冷卻至少30分鍾即可享用。
做法十二：拌黃瓜絲
開胃小菜：涼拌黃瓜的12種做法推薦
材料：嫩黃瓜一斤半、芝麻醬五錢、精鹽三錢、陳醋五錢、姜三片切絲、蔥一棵切絲、蒜三瓣搗泥、白糖一錢、香油五分。
做法：先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗凈後，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調拌，便成拌刀拍黃瓜了。
很多人都喜歡吃黃瓜，然而吃黃瓜也有禁忌，以下為大家列出六個吃黃瓜的注意事項。吃黃瓜的六個不宜有：不宜生食不潔黃瓜；不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食；不宜棄汁制餡食用；不宜多食偏食；不宜和辣椒、菠菜同食；不要加鹼或高熱煮後食用。
『叄』 刀拍涼拌黃瓜怎麼做好吃竅門
中醫看來，黃瓜性涼，其入脾經、胃經及大腸經，具有除熱、治療咽喉腫痛、利尿及解毒等功效，黃瓜不僅吃起來清爽可口，而且還含有蛋白質、多種維生素及鈣、鐵等多種人體所需的微量元素，特別是黃瓜所含的葫蘆素C具有抗腫瘤的效果。黃瓜的吃法有很多，其中，刀拍涼拌黃瓜就是生活中最為常見的一種開胃小菜。
一、做法一
用料：黃瓜2根，生抽30克，醋30克，糖15克，鹽15克，辣椒油5克，花椒油5克，蒜幾瓣。
步驟：
1、先把黃瓜洗凈，放在案板上。
2、准備一把菜刀，重重的從頭到尾這樣拍下去，來回拍兩遍，黃瓜就已經裂開。
3、然後再切成容易入口的小塊。既然叫拍黃瓜，就一定要這樣用拍的，而不能是切的，拍了之後才容易拌入味。
4、接著來搗蒜，做冷盤是一定少不了蒜的，否則肯定做不出來飯店那種味道的。把幾瓣蒜放到蒜臼里，搗成蒜泥。
5、再來調汁，生抽2大勺約30克，醋2大勺約30克，糖1大勺約15克，鹽適量，辣椒油1小勺約5克，花椒油1勺約5克，再把搗好的蒜泥放進去，拌勻。關於拌黃瓜的料，其實有什麼都可以放進去，真的可以很隨意的，不要拘泥。
6、把黃瓜和料汁倒在一起，拌勻，然後放到冰箱里冷藏20分鍾再吃，味道剛剛好。
二、做法一
用料：黃瓜2根、大蒜半個、花生（炒）1小碗、食鹽1茶匙、花椒1勺、干辣椒3個、生抽1勺、香醋1大勺、白砂糖2茶勺、豆豉半勺、芝麻油適量。
步驟：
1.黃瓜用淘米水稍加浸泡，特別臟的地方用食鹽搓擦一下，浸泡後的黃瓜用流動水沖洗干凈放入保鮮袋中
2.用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂後再切成段狀，放入大碗中備用。
3.蒜瓣沖洗干凈，也用刀拍碎，去皮後稍微斬剁一下放入調味碗中。
4.鍋燒熱，放入一大勺香麻油，將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的干紅椒放入，嗆鍋煸香後撈出，花椒油倒入調味碗中，將蒜碎和花椒油拌勻。
5.調味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺，將調味汁拌勻後淋在黃瓜上，翻拌均勻腌制30分鍾左右(夏日冷藏更好)。
6.上桌前，將1小碗香脆花生米倒入拌勻裝盤上桌。
『肆』 怎樣拌涼黃瓜怎麼做好吃
涼拌黃瓜把它做的好吃的竅門就是要學會調料。具體的涼拌黃瓜的步驟如下:
1、先把黃瓜清洗干凈，把頭尾切掉，拍碎切成小塊備用。
2、把大蒜切成片，然後把它剁碎，放在碗裡面備用。
3、把小米椒放在案板上面，把它切成辣椒圈，放在碗里。
4、把小蔥頭切碎，香菜切碎，放在碗裡面。
5、在碗裡面加上蚝油，生抽，香醋，白糖，食鹽，芝麻香油，辣鮮露，用筷子攪拌均勻。
6、把調好的料汁倒在黃瓜上面，然後用筷子攪拌均勻。
7、攪拌均勻之後，把香菜葉放在上面，就可以裝盤了。
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農葯殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15～20分鍾再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
『伍』 只要學會哪2點竅門，就能做出爽脆可口又入味的涼拌黃瓜
黃瓜簡直就是夏天必吃的果蔬了吧，還有西紅柿。看電視口渴了我就隨手拿上根黃瓜來吃，便宜不說做什麼菜都可以用到它，我最喜歡的還是黃瓜的那股味道，清爽極了。炒菜放進去，拌冷盤放進去，還可以腌醬黃瓜吃。有的時候做湯我都放裡面一點，一般碰到減肥期間我都是拿黃瓜來填飽的。
其實這涼拌黃瓜大家做的肯定也是很多次了，今天教大家2個小竅門，拌出來的黃瓜絕對的爽脆還好入味。第一點就是在做黃瓜之前用鹽將黃瓜腌制一會，把黃瓜裡面多餘的水分腌制出來，後期在拌黃瓜的時候口感吃起來就會脆嫩。這第二點就是在做冷盤之前把黃瓜先放進冰箱裡面冷藏1個小時左右再用來做菜，冰涼有爽脆的拍黃瓜你就也一樣可以擁有啦。
【菜名】：涼拌黃瓜
【小貼士】：
1、 感覺黃瓜太單調就放些木耳，洋蔥，豆皮等進去一起拌著吃。
2、 黃瓜最好不要用刀切，拍著吃最好，用刀背來拍黃瓜。就是需要注意不要弄的哪裡都是。
3、 調味料可以根據自己的口味添加，喜歡酸酸的就多加一些醋，喜歡吃辣就多放點辣椒醬，反之，不愛吃辣或者酸的減少用量就可以了，辣椒醬最好用蒜蓉辣醬。
『陸』 涼拌黃瓜怎麼做最好吃
蒜末拌黃瓜
材料：兩根黃瓜、兩瓣蒜、麻油、白醋、鹽、味精、糖。
做法：將黃瓜洗凈切成塊，放進餐盆內，放入蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鍾。然後倒出水分，用少量花生油將部分蒜末炒出香味，倒入適量的醋，最後把辣油倒入腌制好的黃瓜上。
麻醬拌黃瓜
材料：黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克。
做法：麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。黃瓜洗凈切成細塊，入沸水中焯一下，撈出放盤中。將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
醋黃瓜
材料：嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。
做法：將黃瓜除皮，去心清冼干凈，切成5厘米的長條條，在放入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鍾。將腌制好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，即可食用。
韓式涼拌黃瓜
材料：黃瓜400克、韓式辣椒粉1小勺、韓式醬2小勺、糖2小勺、蔥兩根、白醋1小勺、香油2小勺、大蒜2瓣。
做法：黃瓜切成薄片，加鹽腌制30分鍾，把蒜泥和韓式辣椒粉和蔥拌好，加入韓式辣醬，香油，醋，熟芝麻拌好，再把腌好的黃瓜去水，倒入調料。
墨西哥風味拌黃瓜
材料：黃瓜一根，大番茄、綠柿椒、紅柿椒個一個，紅葡萄酒醋2湯匙，干辣椒碎1湯匙，大蒜1瓣，剁成末，孜然粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，現磨黑胡椒1/8茶匙，新鮮芫荽1把切碎。
做法：將黃瓜、甜玉米、以及切碎的番茄、青柿椒、紅柿椒和紅葡萄酒醋放在1個大碗里混勻，再加入餘下的所有調料，調味拌勻。將碗蓋上，放冰箱冷卻至少30分鍾即可享用。
『柒』 涼拌黃瓜怎樣做好吃
1、我們在買黃瓜的時候，一定要選擇上面帶毛刺的黃瓜，這樣的黃瓜最新鮮，口感最好，適合用來涼拌，接著准備半盆水，水裡加一勺鹽，把黃瓜放進去浸泡10分鍾，這樣可以去除黃瓜上殘留的農葯，浸泡好之後，把黃瓜用手搓一搓，多沖洗兩遍。
2、洗凈的黃瓜去頭去尾，放在案板上，把它拍扁，拍的比切的會更入味，放在大盆中，加適量的鹽，一勺白糖，攪拌均勻，腌制5分鍾，給黃瓜入一下底味。
3、接著在小碗中加一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺蒜末，一勺蔥花，熬一些花椒油，加熱到滾燙的狀態，澆在碗里，激發出食材的香味，再加半勺麻辣鮮，兩勺生抽，兩勺香醋，攪拌均勻。
4、如果喜歡吃木耳，可以再煮一些木耳，煮熟之後放涼白開里冰一下，洋蔥切塊，都放在盆里，把調好的料汁放進去，最後再加點花生米口感會更好，全部都攪拌均勻，美味即成。
5、這樣做的涼拌黃瓜非常的入味下飯，口感上清脆爽口，香辣過癮，天天吃都不會膩，做法也很簡單，喜歡的小夥伴們，趕緊動手試試做吧。
食材清單：
（黃瓜，木耳，洋蔥，鹽適量，油適量，蔥末一勺，蒜末一勺，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，生抽兩勺，香醋兩勺，麻辣鮮半勺，花生米適量）
烹飪小技巧：
花椒油的炸至方法是：鍋里放比炒菜多一點的油，下一把花椒籽，中火炸至花椒變色，爆出香味，等到花椒籽變色之後，把花椒籽撈出不要，轉大火，把油燒到滾燙的狀態，趁熱澆在調料上就可以了。
『捌』 簡單涼拌黃瓜怎麼做好吃
1）黃瓜洗干凈，沖過涼開水，擦乾切片。
2）加鹽抓拌，腌10分鍾，擠干水分。
3）加蒜末和蔥末，再加辣椒粉，糖，麻油拌勻即可。