『壹』 怎樣榨花生米好吃
花生米
自古以來花生米就是下酒的好菜，三五個好友圍坐在一起，不需要豐盛的菜餚，只有一盤花生米配著美酒即可，今天我就教你在家中如何做出酥脆的花生米。
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將花生米撈出，先冷卻一會，再放入鍋中回火，這樣做的目的是讓炸好的花生米更加的酥脆，大約回火一分鍾之後像花生米撈出。
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然後取出炒菜的鍋，鍋中放入一些油加熱，然後滴幾滴白酒，把炸好的花生米放入鍋中翻炒，之後取出裝盤，自然冷卻之後就可以吃了。
經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細咨詢相關領域專業人士。
作者聲明：本篇經驗系本人依照真實經歷原創，未經許可，謝絕轉載。
『貳』 花生米怎麼做才好吃呢
花生米我們在古代的時候就有記載，用來下酒，今天跟大家分享的這一道五香花生米也是如此，吃起來咸香有味，香脆可口，超級拌飯開胃下酒，而且還十分簡單，就只是把花生米混合著雞蛋，麵粉，澱粉，然後在鍋裡面炸，最後再用我們熬制的糖漿面料一起混合著已經炸好的花生米一起翻炒，使他們更入味更加香甜。吃起來咸香有味，有沒有驚艷到你呢？如果你喜歡並且感興趣的話，就按照下面的步驟去實操一下吧。
『叄』 花生咋做好吃
酒鬼花生
做法
1、將花生米放在開水中泡一泡後取出，剝去外皮。
2、鍋內倒油燒熱，放入花生米炸酥，然後取出來冷卻。
3、鍋內留油，放入干紅辣椒，炸酥，取出冷卻。
4、五香粉、炸好的干紅辣椒、鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。
麻辣花生
做法
1、准備好原料。
2、花生淘洗干凈備用。
3、一湯匙花椒、一湯匙辣椒剪碎，加鹽、五香粉煮開。放入花生煮一分鍾關火等涼。
4、涼的花生去皮，花椒辣椒撈出來控乾冷凍（可以繼續用來炒花生）。
5、花生用廚房巾吸水，分裝四份。
6、分好的花生入冰箱冷凍（隨時吃隨時拿出來進行第二步加工）。冷凍至少一夜，花生一包大概300克左右。
7、冷油下花生，加熱過程中要不時的攪拌，防止花生沾鍋的地方糊。
8、待花生全部浮起並且顏色微黃干松時撈出來。
9、把鍋里的大部分油倒掉，留一點晾涼後，放花椒、辣椒一起用小火炒。
10、再倒入花生翻均勻，調入鹽拌勻即可。
『肆』 怎樣製作花生米好吃
咸香炸花生米，需要准備糖，油，花生，鍋中加入適量的油，沒過花生為主，然後把花生米倒進去，用中火不停的翻炒，一直到皮微微地展開，裡面的花生仁變黃就可以把火關掉，這個時候一定不要著急裝起來，需要繼續畫圈圈，等到油溫稍微下降，花生的油份瀝干，裝進容器當中，再加入適量的糖，鹽搖均勻以後就可以吃了。
五香花生米，需要准備咖喱，辣椒，孜然，五香粉，鹽，花生米，花生米用水清洗干凈，裡面加一些孜然，五香粉，鹽攪拌均勻，根據個人口味添加一些咖喱，辣椒，蓋上蓋子留氣孔放到微波爐裡面轉三分鍾，取出來攪拌一下，然後再放到微波爐當中轉2~3分鍾，好的時候取出晾涼以後就會變得非常脆。
老醋花生米，需要准備白糖，陳醋，橙汁，海鮮醬，蚝油，色拉油，圓蔥，青紅椒以及花生米，把白糖，醋，橙汁，海鮮醬，蚝油調成汁，鍋中燒熱，色拉油倒進去，然後再加入花生米慢慢的加熱，把花生米炸到金黃色撈出來備用，准備一個深一些的湯盤，花生米放進盤子中澆上調料汁，青紅椒的蒂部去除，籽去除切成丁，圓蔥皮去除洗干凈，胡蘿卜洗干凈切丁，胡蘿卜圓蔥紅椒，撒在花生米上就可以吃了。
『伍』 怎麼做出最好吃的花生米
花生米基本上是每家都有的一種食材，大多數人都會選擇用花生米作為輔料，使食物更加美味，但是，花生米也可以作為一道食物的主要食材，做出很多很好吃的食物哦！
一、鹵花生米
需要的食材是花生米，調料需要：鹽、八角、蔥段、薑片、味精、香油、醬油。製作方法：首先，將花生米洗凈，浸泡一宿。這個本步驟可以酌情省略，有的時候我也會偷一下懶，直接做。第二步，將花生米倒入鍋中，倒入清水，然後將八角、蔥段、薑片、味精、醬油、鹽倒入鍋中，煮一段時間，使花生米入味。然後撈出，將調料都檢出來，晾涼，依據個人口味倒入香油，就可以食用啦。
二、油炸花生米
小時候媽媽總會炒一大拼盤花生米，味道特別香，它的主要食材也是花生米，做法要比鹵花生方便許多。准備一盤花生米，然後將鍋里倒入油，將油燒開，倒入花生米，炒熟，五分鍾左右吧，但是要控制油溫，不要炒糊掉。花生米炒熟之後盛到盤子里，放入鹽，就可以食用啦。個人喜歡剛剛出鍋的時候吃 ，會更香一些。
三、花生芹菜冷盤
花生芹菜冷盤和鹵花生差不多，主食材是花生米和芹菜，將花生米洗凈，浸泡一小會，然後放入鍋中煮熟，在煮的過程中放入姜，蔥，八角，醬油，鹽調味，煮熟後將調味料撈出，晾涼備用。將芹菜的葉子去掉，不要扔掉，芹菜莖炒焯熟，切成小段，也將芹菜葉焯熟。將芹菜莖和花生米放入盤子中，加入適量的鹽，攪拌均勻，就可以食用了。芹菜葉也可以倒入調味料，做成小鹹菜。
『陸』 要想做出酥脆好吃的花生米，應該知道哪些技巧
說到炸花生🥜，飯店，大排檔小吃必備，炸花生炸不好就這小吃客人都會嫌棄，所以不多不少也會影響店裡的生意，所以我們炸花生都要很講究和認真一點才行。
『柒』 花生米有哪些好吃的做法
花生烏賊骨面：烏賊骨、生花生仁、炒花生仁各150克。將上3種配料共碾成細粉，攪勻裝入容器中備用。每日服3次，每次1～2匙。當日見效，以7～10天為一療程。消炎止痛，養胃補脾。主治胃炎、胃潰瘍。
奶油花生糕
原料配方 奶粉50克 花生米50克 蜂蜜10克 奶油適量
製作方法 1.將花生米揀去雜物，洗凈，用沸水浸泡20多分鍾，剝去紅衣；鍋架火上，放入花生米，加適量的水(以沒過花生米為准)，旺火燒開，小火煮燜1.5～2小時，至花生米酥爛成熟時撈出，控水，晾涼。
2.將奶粉和蜂蜜一起放入容器，攪拌均勻，當奶粉和蜂蜜溶為一體沒有顆料時，加入煮熟花生米和奶油，再用力攪拌均勻，入冰箱冷凍凝結，即成奶油花生糕。
產品特點 果香奶香濃郁，甜潤清涼爽口。 花生糊
作料：
炒好花生浸好米，用電動攪拌機打成細小的花生米漿，在微波爐內加熱， 可省去不停攪拌的麻煩。
准備：
炒花生米1／2 杯（見主譜「炒花生」）水3 杯 黃砂糖1／2 杯（或適量） 米2 湯匙
做法：
1、米浸透後與炒花生及水一同置攪拌機內，以高速打至幼滑，約3 分鍾。
2、倒花生漿過密眼籮斗（或用布袋隔過）進3 公升深鍋內，加入糖，蓋好，大火熱8 分鍾，攪勻花生糊，試糖味，中小火（55％火力）加熱5 分鍾。注意這時不用加蓋，一見花生糊煮至滾起便立刻停爐，移出，再攪一次，加蓋擱置5 分鍾可供食。 板栗花生糊
1.配方 糯米40％、板栗果肉20％、花生10％、優質白砂糖30％。
2.操作要點 乾花生120℃下烘烤15分鍾、搓去皮衣後粉碎；板栗果粒在120℃下烘乾粉碎；糯米除雜淘洗烘乾後膨化，用各種原輔粉狀料混合，經100℃烘10分鍾，冷卻、檢驗，無菌乾燥包裝後再經質量檢驗。
3.理化指標 水分≤8％，蛋白質≥2.5％，脂肪≥4.0％，總糖≥20％。 花生粘
買炒熟的帶皮的花生，包去花生皮，搓去花生仁上紅色的外衣。
白糖適量。
不粘炒鍋放小半碗水，水開後放白糖。根據自己口味放白糖了。
白糖炒到變色成泡沫狀後放入花生米，翻炒。
花生粘到一起後就好了。
出鍋後用刀壓平、切成塊就可以吃了。 鮮奶花生露
原料: 大米100可, 花生仁(去衣)150克, 牛奶 2杯(Cup), 白糖適量.
製作:
大米洗凈, 用清水浸4 小時; 花生仁去一半,用文火溫油炸黃.
大米, 炸花生和花生一起混合, 用食品粉碎機輾成細茸, 調入牛奶成牛奶花生糊.
清水4 杯加糖煮沸, 調入牛奶花生糊, 推動攪拌至沸即可.
提示: 防止粘底. 客家菜
點心素材——麻米署兩味
材料：
糯米漿500g、老薑(拍碎)100g、花生粉1/2杯 、細糖1/2杯、米麩1杯、 糖適量 、水2碗。
做法：
1、取1大匙糯米漿，放入滾水中煮熟至浮到水面上，取出後放入糯米漿中，慢慢搓揉成糯米團。
2、將糯米團放入蒸鍋蒸至膨脹，並呈現透明狀，即可取出。
3、用桿面棍把熱糯米團搗出彈性(搗時可加入少許油)。
吃法：把糯米團分成每個約40g的小圓團，先燒開一鍋水，把小圓團用手壓平，放入滾水中煮熟。起另一鍋，把老薑拍碎，與調味料一起燒開，並熬煮至姜味滲入湯中，然後再把煮熟的小圓團撈起放入，即可起鍋，上桌食用。
主婦點評：鮮明的客家特色，潤口味鮮。 糖腌花生泥
【配料】新鮮花生肉500克，白糖150克，蜂蜜4匙。
【製法】
1、花生剝殼，將花生肉用冷開水沖洗一遍，濾干，然後將花生肉打碎。
2、將花生肉倒入不易破的大容器內，加白糖、蜂蜜，做進一步加工，打成花生泥糊，裝瓶，蓋緊。糖腌10天後即可食。
【食法】每日2次，每次1～2匙。食後，飲米湯半碗或溫開水少許。
【效能】此方以生花生為主，佐以白糖、蜂蜜。功能潤肺化痰，悅脾和胃，止血利水，是緩和的祛痰療養法，宜於老年慢性支氣管炎患者食用。 微波爐製作熟花生米
無論是烤花生米，還是油炸花生米，它們可都是用微波爐做出來的。用微波爐做出的花生米吃起來口感一樣香脆。用微波爐怎麼做呢？
先來說說原味兒花生米的製作方法，首先，將准備好的生花生米放入微波爐的玻璃托盤中，量不要太多，一層就可以了。用微波爐做花生米，關鍵的是要掌握火候和時間。火力，我們選擇中火；時間，選擇4分鍾。4分鍾後，取出托盤，把上面的花生米攪拌一下，把原先置於托盤中間的花生向外放。這樣做是為了避免托盤中間的花生米，因為受熱高容易糊。攪拌均勻之後，再把托盤中的花生米放入微波爐中，這回火力不變，但時間要調整到3分鍾。時間到了，我們把花生米取出。怎麼判斷花生米是否熟了呢，您只要把熱著的花生米用手一撮，花生皮能與花生瓤脫離，就說明花生米熟了。把花生晾涼，就是一盤香脆的花生了。如果您覺得花生皮沒有被撮掉，我們可以再繼續加熱，為了避免花生烤得過火，只需要半分鍾半分鍾的加，否則花生就會糊了。
再說說五香花生米的做法，您可以准備花椒、鹽，先用溫水把花生泡開，裡面放入少許鹽和花椒，浸泡時間大約4小時。等花生入味兒後，控掉水，參照原味花生的製作方法，就可以製作五香花生米了。
最後是油炸花生米，那麼可以在生花米生上滴少量的食用油，再把油拌勻。把花生米放入微波爐中，因為是油炸花生米，我們把火力擰到高火，時間擰到3分鍾。3分鍾過後，取出花生米，均勻攪拌後再放進微波爐里。這時，火力還是高火，時間定在1分半。這樣，一盤油炸花生米就做好了。根據您自己的口味兒，可以在炸好的花生米上撒些鹽或糖。用微波爐做油炸花生米最大的特點就是用油少。 微波爐五香花生米
1.花椒、大料、茴香等適量，用水煮十分鍾左右
2.將花生米用鹽水，花椒大料水浸泡，一般需一天一宿的時間
3.自然乾燥，時間稍微長一些，一天多
4.用微波爐烘烤，把花生裝入盤中，量不要太多，調到中火，兩分半鍾一次；拿出來，攪拌勻（把上面的花生米攪拌一下，把原先置於盤中間的花生向外放。這樣做是為了避免托盤中間的花生米，因為受熱高容易糊。），再次放入微波爐，重復上次操作。再烘烤兩分鍾一次，依然要攪勻；然後，再重復上述操作，一分半鍾一次
5.再用低火，時間及操作過程與上4同。完成製作過程。
6.如果覺得不是很理想，再視花生的具體情況烘烤，只可用低火，時間是一分半鍾，數次。
7.怎麼判斷花生米是否熟了呢，您只要把熱著的花生米用手一撮，花生皮能與花生瓤脫離，就說明花生米熟了
說明：1.我的微波爐是700w的，所以時間，還要根據自己的微波爐制定調整
2.花生的乾燥，用自然晾乾比較好，這也是功夫，急了不行，否則，做好的花生比較硬，不脆。我用的是淘米的筐晾乾
3.調料也可根據自己的喜好搭配
4.其它的如瓜子等也可如法炮製。
5.做好的花生米，一時吃不了的最好用罐頭瓶一類的容器盛裝保存，不然花生易潮
如此，清香可口的花生就做成了 花生碎拌豆腐
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用料：內酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙（5克）。
做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，將豆腐盒倒扣在盤子中，用刀子在豆腐盒的一角上劃開一個小口子，往裡面吹一口氣。然後用手輕輕拍拍盒子的四壁，將盒子提起來，你就會發現，豆腐已經完整地「躺」在盤子里了。將盛有豆腐的盤子放入蒸鍋中，蓋好蓋子，大火蒸8分鍾。蒸豆腐時也別閑著，利用這段時間把炒熟的花生壓成花生碎，榨菜切成榨菜末。花生不要壓得太碎，但是榨菜切得越細越好，豆腐蒸好後，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。
吃之前仔細地拌均勻，吃的時候最好用勺子，盛一勺放進嘴裡，口中混合了豆腐的細膩，花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了。 姜味醋泡花生
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嫩姜去皮洗凈剁成薑蓉（越細越好），二勺醋、半勺醬油、二勺白糖的比例，拌入薑蓉，配製蘸蟹調料，再將油氽花生泡入三、五分鍾就可。注意要現泡現吃，不能長時間泡。
也可以用水煮熟的花生仁泡，長時間泡就無所謂了。 花生豬尾湯
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材料／花生、豬尾巴、姜絲、蔥花
作法 ／ 將豬尾巴切塊用開水氽燙後，加入花生仁燉煮約20分鍾後調味，即可食用。
這則湯方實在太好了，花生具有催乳的效果，而且豬尾的膠質含量豐富，如果你是乾瘦體質，可將豬尾改成豬腳；如果你是怕胖的美眉，也可只喝湯並吃點花生，平常也可多吃一些水煮花生，這對於豐胸效果也很棒唷！ 材料; 花生仁 香菜 作料; 油 醬油 冰糖 麻油
做法;
1.在鍋內放入醬油和冰糖,等冰糖完全融化後出鍋,讓它自然冷卻.待用
2.花生仁放入油裹炸之金黃,放入醬料.
3.將香菜洗凈,剁碎,與花生仁拌勻,完成!
口感;
香脆鮮美,回味時滿嘴香菜之香.
這個菜是我自己diy的,試了幾次感覺滿好吃,而且也簡單.有興趣的可以去試試 粉葛赤小豆花生湯
主 料： 粉葛8兩（約320克），赤小豆4兩（約160克），花生2兩（約80克），紅棗1兩（約40克），陳皮1片，清水10湯碗。
配 料： 鹽適量。
做 法： 1、粉葛撕去外皮，洗凈切厚塊。2、紅棗洗凈去核，陳皮浸軟，颳去果瓤，赤小豆、花生洗凈。3、煮滾清水，放入全部材料，用大火煲半小時，改用文火煲1小時半，以鹽調味即成。
備 註： 赤小豆、花生水浸片刻，浮面者已壞，棄去不可用。 花生辣醬,做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。 花生豆腐吃:1.100克花生米,清水泡脹,去掉紅色的花生衣,放入攪拌機,加200克清水,制出花生漿,一定要濾掉渣子,
2.需要買一包超級生粉(澱粉的一種,超市裡有賣的)
3.花生漿中加入50克超級生粉,置鍋里,放到中火上一邊加熱,一邊用勺不停攪動,感覺攪動費力且生粉熟透是,起鍋倒入扁平的容器里,晾涼後即可,
4.注意,火不可大,且不停攪拌,否則會糊鍋
5.晾涼後,就成了花生豆腐,豆腐能怎麼吃,它就能怎麼吃,還沒有豆腥味,趕緊試試吧 帶皮花生仁15克、在棗25克、桂園肉10克共煮，早晚分食，善治身體虛弱、貧血、血小板減少等症。 花生仁50克，黑芝麻50克，何首烏20克，加鹽少許同煮，久服有烏發的效果。
花生仁適量，豬肺一付，加少許調料燉熟後，連湯同食，可治療久咳，小兒百日咳。
花生仁、百合、北沙參各15克，水燉後加蜂蜜進食，對治療肺陰不足型乾咳、聲音嘶啞有較好效果。 花生仁90克、豬蹄1隻，加水燉熟，每日服一次，連服5天，對治療乳汁缺少，產後便秘有很好的食療效果。 潤膚美味--花生豬皮凍
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原料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
製法：將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁；將豬皮去毛，放入葯汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。
特點：凍汁透明，花生、芝麻脆酥，香味濃郁。
功效：豬皮潤肌膚，助發育，止血，抗老防癌，其營養也很豐富。所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79％，其所含有極豐富的膠原蛋白質，有益延緩人體衰老和抗癌作用。
花生的營養價值的糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類一些動物性食品媲美。它含有大量蛋白質和脂肪。花生中含有—種兒茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人體必需氨基酸，人體利用率可達98％，其中賴氨酸可以防早衰。
此皮凍常食可滋潤肌膚，增白顏皺。適用於肌膚乾燥，粗糙起皺及黑色素沉著。 香辣花生米
原料： 紅干椒3個，花椒粒10棵，花生米適量
做法：
1。將紅干椒切成兩段，與花椒一起放入碗中備用
2。中火，鍋中倒入適量色拉油，隨即放入花生米，不停地翻炒，待聞到花生米散發出來的香味後，將花生米連同鍋里的油一起到入步驟1 准備的碗中，用盤子或類似的東西蓋住碗，悶少許時間（慚愧，師傅說的時間忘了，估計10分鍾左右，不對之處，請各位專家指正），即可食用。 美味營養花生湯花生營養價值極高,含蛋白質達30%左右。還含有必需氨基酸、豐富的脂肪、核黃素、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸等等。特別是紅皮花生，有很好的補鐵補血的作用。對小寶寶來說，也是一個很不錯的湯點。
材料：
花生，紅棗
最好選用紅皮的花生（一般超市有賣的），洗凈。紅棗一小把，去核洗凈。加入少量冰糖。一同放入沙鍋或者高壓鍋里熬燉。大火煮開之後換小火慢慢煮，直到花生煮糯,輕壓可以碾碎的程度。如果是高壓鍋的話上汽之後需要12分鍾左右。
烹調過程簡單。而且在寶寶渴了的時候，湯汁也可以當水喂他喝，是非常有營養的。花生湯里的花生和紅棗都已經煮的很糯，用鐵勺子輕壓，可以壓成花生糊糊，喂小寶寶也是很有營養的輔食。寶寶也會很喜歡這種味道。
話梅花生
花生仁一斤,用冷水泡上三四個小時
同享正宗話梅一包(話梅選擇酸甜的那種,不要鹹得口乾的那種)
第一步:煮花生,湯鍋里加入沒過花生的冷水,大火煮沸後轉中火煮十分鍾
第二步:把同享話梅一包放進湯鍋里一起煮,轉中小火煨二十分鍾
第三步:煮花生的時間視自己對花生的軟硬喜好程度來控制，關火待涼
第四步：花生和湯汁一起入冰箱冷藏一個晚上，使其充分吸收養份，如果實在等不及了，那就抓一把放進嘴裡~~~~~~~~~（廢話......)
第五步：味道好極了！！ 花生牛奶冰做法材料：去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、創冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半
作法：
1、先將花生仁洗凈，加清水沒過花生，加入小蘇打2匙，一同浸泡4小時，然後將鍋中加少量水，放在爐子上煮開，再將水倒掉。
2、另外加水7杯，將花生倒入，煮爛，中途攪拌幾次，待花生熟軟時加入白砂糖，拌勻，然後熄火，放涼。
3、盤內先放創冰，再加入少許花生和煉乳即 琥珀花生米 原料:花生米250克白糖150克 做法:
1、先將花生米炒熟。
偶的做法是：用一袋食鹽(500克)放到炒鍋里中火加熱,然後放花生米,來回翻攪,這樣炒出的花生米均勻,味道純正，(原來是從外面直接買花生角,回來還要剝皮，不但費事,而且不經濟實惠,最主要的是不衛生。為了長期吃下去,還是應該節省的,偶的口號是花最少的錢,做出最好吃的東西)翻炒的時間自己掌握，看大約5-7分鍾,炒到後期把火調小,千萬不要過火,炒好後，用漏勺把在食鹽中把花生米「澇」出，晾涼後就可以用了(用過的食鹽8要倒掉,下次還可以繼續用,5、7、8次沒問題，還是那句話，節約是關鍵嘛。)
2、熬糖稀。
這個是關鍵，偶練了能有至少五次以上,才總結出的經驗。(為了解決嘴讒的問題,不下點工夫是不行的),怎麼才能熬出又香又脆的糖稀呢？先在炒鍋里放100-150克水,然後把150克(水和白糖基本一樣多)，中火加熱,並且用炒勺攪動，什麼時候把水分蒸發基本沒有了,，糖稀的顏色變的微黃有香味了，(偶一般用3-5分鍾左右)把炒好的花生米放到炒鍋里，快速翻動，讓糖稀均勻的把花生米包裹上, 然後盛出放到案板上，案板上可以放一個保鮮膜，以防沾板。這個時候花生米是粘到一起的，可以用手快速的分成若干個小塊,做過拔絲地瓜的朋友做這個程序還是很好做的，涼了以後就可以慢慢的享用啦。
成品既有花生的純香味，還有糖稀特有的糊香味，外表透明(所以叫琥珀啊)。不粘手、不粘牙、香甜冰脆、晶瑩剔透, 如果沒有以上的效果，那就繼續練襖。。當你自己品嘗著自己的勞動成果的時候，你會想，自己還能做出這么好吃的東西,(反正偶是醬紫想的)。
----還有一個優點就是，自己做出的東西吃著就是放心，沒有任何添加劑，這個食品據小道消息說男人吃了能壯陽,女人吃了能美容,！小道消息就先別信，好吃是不容懷疑的! 風味花生米的加工
一、多味花生米
1.原料花生米500克，白糖200克，飴糖200克，水100克，精鹽5克，胡椒粉5克，辣椒粉5克，花椒粉3克，甘草粉3克，粳米400克，菜油400克，桂皮、八角適量。
2.制綜合粉將炒鍋洗凈放置中火上燒熱，加入粳米、八角、桂皮，用鍋鏟不停地翻動，炒至粳米呈淡黃色時裝盤，冷後碾成粉，加入精鹽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉，拌勻後即為綜合粉，平鋪在干凈的面板上。
3.將清水倒入鍋內燒沸，再放入飴糖、白糖，小火邊加熱邊不停地炒動，待糖液溫度達到135℃左右，用筷挑起能拉成細絲時，倒入花生米後端鍋離火，並用鍋鏟輕翻動，使糖液牢牢粘裹住花生米。接著把花生米倒入綜合粉內，使之均勻地裹上粉，再過篩備用。
4.油炸將炒鍋放置旺火上，倒入菜油燒至七成熟時，倒入粘裹綜合粉的花生米，炸至金黃色時撈出，瀝凈油即為成品。
二、香味花生米
1.原料花生米500克，桂皮、茴香、糖精、香草香精適量。
2.製法先將桂皮、茴香加入100克水中煮成濃液，花生米放入沸水鍋中焯一下撈出，置於盆內。再把少量糖精水、桂皮茴香濃度液和10—15滴香草香精灑入盆中拌勻，用布蓋好。30分鍾後，各種味道已入花生米內，把布掀開，晾至花生米外皮無水時備用。將干凈的白砂放入鍋中炒至燙熱，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能輕易捻開時，起鍋篩凈砂粒。
三、糖霜花生米
1.原料花生米350克，花生油400克，白糖200克。
2.製法先將花生米、花生油倒入鍋內，小火加熱，待花生米炸熟後，撈出瀝凈油。再把白糖放入鍋內，加少量清水，用小火加溫使糖溶化，至糖液變稠起大泡時，再倒入炸好的花生米，迅速攪拌，花生米外面呈現一層白色的糖霜時，即可出鍋。
四、糖酥花生米
1.原料花生米200克，雞蛋2個，麵粉50克，白糖25克，花生油250克。
2.製法先將雞蛋打入碗內，用筷子攪均勻，再放入花生米、白糖、麵粉，拌勻待用。將花生油放入炒鍋中，燒至溫熱時，用筷子將裹糊的花生米撥入鍋中，微火炸至金黃、酥脆即可，成品黃里透紅。 醬油花生
≮美食原料≯
新鮮花生米500克，優質醬油250克。
≮美食做法≯
1、將花生米挑選干凈，放入鍋中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶內；
2、把醬油放入鍋中熬開，晾涼後倒入花生米中，醬油需浸沒花生米，然後蓋好蓋泡約7天即可食用。
≮美食關鍵≯
此菜不宜久貯，適於勤泡勤吃。 花生米炒蝦仁
配料：
小蝦1000克，豆油1000克（實耗75克），油炸花生主150克，精鹽7.5克，料酒25克，澱粉40克，胡椒面1克，辣椒面1克，雞湯50毫升，大蔥10克，生薑5克，雞蛋2個，味精7克。
特色：
蝦仁細嫩，花生米脆，香辣爽口
菜系：
hanguo
操作：
1、 小蝦洗凈，擠出蝦仁，浸泡在清水中；油炸花生米去皮，分成兩半
2、 大蔥去皮，生薑去皮，洗凈，均切成片；雞蛋去黃取清，放入澱粉，攪拌均勻成蛋清糊
3、將蝦仁放入瓷盆里，加5克鹽、料酒、味精、雞湯、15克濕澱粉、蔥片、薑片、胡椒粉（面），辣椒面攪拌均勻，腌漬入味4、撈出蝦仁，將瓷盆中蔥片、薑片揀出，加餘下雞湯，拌勻，勾兌成芡粉汁
5、炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱後稍冷卻，將蘸勻雞蛋清糊的蝦仁投入，劃至白色至熟撈出，控油，余油倒入油罐
6、炒鍋內留50克油，燒三成熱神話入油炸花生仁米復炸速炒幾下，投入蝦仁，翻炒幾下衙，倒入勾兌好的粉芡汁，汁熟後，炒勻，出鍋，入盤， 【菜名】 蛋酥花仁
【所屬菜系】 川菜
【特點】 色澤金黃，酥香可口。
【原料】
花生仁500克。 雞蛋100克、豆粉50克。精鹽5克、菜油500克。
【製作過程】
先用少量蛋清將豆粉調散，再將雞蛋全部加入調成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下撈起，加鹽拌勻，放入蛋豆粉糊中穿衣。炒鍋置火上，放菜油燒熱（約120℃），下花仁炸至呈金黃色時撈起，晾涼裝盤即成。 花生米粥
原料：
花生米、粳米、冰糖各100克。
製作：
1、將花生米用清水浸泡五六小時，換水洗凈；粳米淘洗干凈。
2、鍋置火上，放入適量清水、粳米，先用旺火燒沸，加入花生米，轉用文火煮至粥成，以冰糖調味，即可食用。
特點：
甜香，粘稠。
落花生粥
基本特點 益氣養血，健脾潤肺
基本材料 落花生米45克，懷山葯30克，粳米100克，冰糖適量。
製法：分別將花生米及山葯搗碎，再與粳米相和，同煮為粥，候熟，入冰糖調味即可。
功效：益氣養血，健脾潤肺。
用法：每日分2次酌量食用。
應用：適用於氣虛血虧體弱之人。 蓮蓬魚
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以魚肉為蓮房，花生米為蓮實而製成的蓮蓬魚，是徽州名菜。菜品形色逼真，魚肉鮮軟油潤，花生香脆，別具一格。
原料
主料：青魚肉200克。
配料：豬肥膘肉50克，炒花生米75克。
調料：雞蛋清2個，精鹽0。5克，味精0。5克，紹酒5克，綠色菜葉汁3克，濕澱粉10克，雞湯150克，熟豬油15克。
製法
（1） 將魚肉、肥膘肉剁成泥放在碗內，加入精鹽（4克）、蔥薑汁、紹酒和清水50克（徐徐加入）攪拌上勁，再加雞蛋清、味精和綠菜汁拌勻成餡待用。
（2） 取大酒杯12隻，杯內抹勻熟豬油，分別放入魚肉餡並抹平，每個餡上插入花生米5粒，逐一做好後，連酒杯上籠蒸5分鍾至熟取出，脫出酒杯，碼放在盤內。
（3） 鍋置中火上，放入雞湯、精鹽（1克）燒開，用濕澱粉調稀勾芡，淋入熟豬油，澆在上面即成。
『捌』 你知道怎麼做花生米，外酥里脆，好吃的停不下嘴嗎
水煮花生米真的是男人們最棒的下酒小菜了，一般的飯店裡都會出現市場銷售，因為它酥脆可口又美味，因此許多人喜愛，但是看似簡單的一個花生仁想要做的鬆脆都是要一定的小技巧的，火小了不焦，火變大非常容易糊，下邊我就把我在酒店裡學習到的製做工作經驗拿出來分享給大家期待協助到您，與此同時也希望大家喜歡，好啦話不多說上餐了。