A. 冷盤的做法大全 冷盤怎麼做好吃
涼拌洋蔥絲
做法
1、洋蔥切絲加清水和一勺白醋泡20分鍾左右，去除辣味泡好的洋蔥絲瀝干水，加入青紅椒絲和香菜碎
2加兩勺生抽+2勺香醋+半勺糖適量鹽+一勺辣椒油十少許香油十少許雞精拌勻即
涼拌西藍花
食材
西蘭花，小米辣，蔥蒜，生抽，醋，鹽
做法
1、西蘭花掰小朵，用鹽水泡一下清洗干凈鍋里燒開水放入一點鹽和油，放入西蘭花煮熟撈出
2、調醬汁：一勺蒜末十一勺小米辣十一勺蔥花十兩勺生抽十一勺醋十點鹽，和西蘭花拌勻即可
涼拌腐竹
食材
腐竹，木耳，香菜，蔥，生抽，醋，香油，辣椒面，芝麻，蒜泥
做法
1、腐竹木耳提前用水泡發！腐竹切段，木耳撕小朵
2、鍋里燒熱水，腐竹，木耳煮熟後撈出瀝干水備用
3、調醬汁：碗里放一勺蒜泥一勺辣椒面，一勺小米辣，鍋里燒熱油，花椒蔥段炒香後，把油淋在辣椒面上！加兩勺生抽一勺醋，一勺香油，適是鹽一點雞精！攪拌均勻後淋在滴竹耳上，加點香菜，撒點熟白芝麻
B. 涼拌菜怎麼才好吃
咱們菜最重要的就是辣椒油，辣椒油，只要好吃菜就自然而然的就好吃，其實就是菜要選的比較新鮮，這也是很重要的
C. 夏季冷盤有哪些 冷盤怎麼做才好吃
爽口蘭豆絲
荷蘭豆洗凈用開水焯一下，去筋切絲，青翠碧綠，清新爽口，今日份快樂源泉~
D. 涼拌菜怎麼做好吃有什麼秘訣嗎
做冷盤，一般分為主料和輔料的加工，調味料的調配。以生產蒜泥白肉為例，加工的主要輔料部分是：熟豬肉片、黃瓜片，一起放在盤子里放好。調味部分是：取一小碗，紅椒、大蒜、醬油等調味料拌勻。然後把調味料倒在主料上，攪拌均勻就可以了。一些可以生吃的蔬菜，如生菜、西紅柿、黃瓜、綠竹筍等，是最方便的。直接清洗後，可以根據需要將其切成小塊、薄片和絲綢。
木耳蘑菇、竹筍、蘑菇、粉絲等也有助於感冒。把水放進鍋里煮好。洗冷盤很好。牛肚、鵝腸和其他肉類食物都是煮熟的，時間超過10秒，非常脆。烹制大塊肉時，通常是用冷水將肉放入鍋中，即將肉放入鍋中，加水，然後點火，不要等水將肉煮沸後放入鍋中，這樣更有利於去除肉中的血液，減少異味，肉更容易烹制。與腌制菜餚不同，烹飪肉類時不需要添加太多香料。一小片生薑、一小片蔥和一些胡椒可以去除肉的腥味，這道菜的味道主要來自調味料。
現在人們注重健康，其實冷黃瓜、冷黃秋葵、拌白菜碎、土豆碎、醬油拌蘆筍碎、涼拌蘆筍碎。同時，加入蒜、糖、鹽（也可以加入味精），然後關鍵步驟是用冷水稀釋一些芝麻糊，倒入黃瓜和西紅柿中，拌勻！
E. 冷盤要怎麼做好吃
【涼拌雞蛋】
涼拌雞蛋，清香可口蒜香味十足，開胃又下飯。
食材：2張豆腐皮，蔥，生薑，洋蔥，香菜，辣椒面，芝麻，1小勺白糖
製作過程：
先准備2張豆腐皮，清洗干凈，然後捲起來，切絲。切好後，倒入鍋里，加水稍微煮一下。煮好後撈出清洗一下，瀝干水分備用。然後把香菜清洗干凈切成段，蔥也切成段，生薑切片，洋蔥也切片備好，鍋里倒油，5成熱，轉小火，就把剛剛切好的這些配料下鍋炸。需要炸至10分鍾左右，把這些配料炸干黃了，就撈出，這樣做，是給油增加香味。然後讓油溫涼到7成熱的時候，分幾次倒進辣椒面和芝麻里，邊倒邊攪，攪勻後，往辣椒面里加適量的鹽，一小勺白糖，攪拌均勻。攪勻後直接倒入到煮過的豆腐皮里。然後再攪拌均勻，這道美味的涼拌豆腐皮就做好了.
F. 有哪些把涼拌菜做得好吃的秘訣
餐桌上，各種各樣的菜餚，是美味的重要來源。
菜餚的烹調方法多種多樣，我們經常做、也經常吃的，主要有以下幾大類：
1，燉菜。
2，蒸菜。
3，炒菜。
4，冷盤。
其中，冷盤又有涼拌菜和腌制菜兩類。
對於腌制菜來說，腌制時間以及腌制方法是腌製冷盤是否好吃的關鍵。
而對於涼拌菜來說，用什麼樣的食材，選用什麼樣的調味料，則是涼拌菜是否美味的關鍵。
涼拌菜對於食材的加工非常簡單。……多數食材沖洗一下即可拿來做菜。即使是最復雜的加工方法，也不過是焯水而已。
涼拌菜的口味，有以下三種：
1，麻辣。
2，香辣。
3，五香。
其中，麻辣和香辣，是很多人喜歡吃的口味，甚至如果涼拌菜沒有辣味的話，就索然無味了。……但是，畢竟並不是所有人都願意吃辣。……因此，五香涼拌菜就成為所有人都喜歡的涼拌菜種類。……這類涼拌菜香氣撲鼻，美味可口，吃起來非常清爽，令人回味無窮。
涼拌菜要想做出好口味，必須加入合適的調味料。
具體來說，涼拌菜所加入的調味料，有以下幾個種類：
1，糖。
2，鹽。
3，醋。
4，辣椒或者辣椒油。
5，香油。
這幾種調味料的有機結合，就形成了涼拌菜不同的口味風格。……我們可以根據自己的口味，以及我們對想做出來的涼拌菜的需求，去針對性調制調味料成分的配比，最終形成口味獨特的調味料配方，做出美味涼拌菜。
另外，蔥和蒜也是做涼拌菜時必不可少的因素。……蔥和蒜在涼拌菜當中的身份比較獨特。……它們既可以稱之為食材，也可以稱之為調味料。……蔥絲、蔥段、蒜末、蒜瓣，不同的加工方法，可以獲得完全不同的口感和味道，進而獲得口味完全不同的涼拌菜。
因此，製作涼拌菜其實並沒有什麼秘訣，關鍵是根據個人口味不斷嘗試調味料的配比方式，這樣就可以做出美味的涼拌菜了。
G. 冷盤怎麼做好吃
這個需要先用水綽一下，這樣放入醋，香油，辣椒或者自己喜歡的口味都是可以的，涼拌起來的話最好現場吃，這樣口感很好
H. 如何做出一盤好看又好吃的涼拌菜
萬能調料汁，配什麼冷盤都好吃。這個萬能調料汁的做法很簡單，只要掌握好各種調料的比例就可以了。喜歡的話可以在家試試自己動手做涼拌菜，成本低廉，比外面飯店的還好吃。
萬能調料汁所需要的食材：大蒜、姜、小米椒、熟的白芝麻、白醋或者涼拌醋、生抽、耗油、食用鹽、雞精、食用油、花椒和八角。
做法步驟：
第一步，大蒜剝皮，用刀拍扁切成碎末。家裡有攪拌機的，也可以直接用攪拌機攪碎。姜用刀拍扁切碎。小米椒清洗干凈之後也切碎。接著將蒜末，薑末，小米椒末都放入碗中備用。
第2步，熱鍋放入適量的油，冷油下鍋，放入八角和花椒，小火慢慢炸出花椒和八角的香味兒。等到花椒和八角變成黑色之後撈出。
第3步，將花椒和八角炸好的熱油，倒入放置薑末、蒜末和小米椒末的碗中。注意蒜末要多放一些，薑末和小米椒末少放一點就可以，蒜末，薑末和蒜末薑末之間的比例大約為3:1:1:1。
第四步，接著倒入一勺熟的白芝麻，再加入一勺生抽，一勺蚝油，兩勺白糖，三勺白醋，一勺鹽，一勺雞精。注意一定不要放老抽，涼拌菜放生抽就可以，老抽會破壞涼拌菜的顏色。最後將所有的調料攪拌均勻即可。
不管是做涼拌木耳，涼拌蓮菜，涼拌腐竹，涼拌豆皮，涼拌牛肚，涼拌麵筋等等這些家常涼拌菜，這個萬能調料汁都非常的適用。調出來的冷盤色澤好看，味道鮮美。