㈠ 紫薯發糕的家庭的做法
紫薯發糕的做法
紫薯洗凈，上鍋蒸至熟透，剝掉皮後碾成泥，加糖拌勻；（最好放大號保鮮袋裡用擀麵杖滾幾下。反正盡量碾細一點，過下篩當然會更好，這樣等下成品的口味會更輕盈。）紫薯發糕的做法 步驟1
紫薯泥晾涼後撥到盆子一邊，流出的空間倒入酵母，用溫水（分量內）融化，然後跟紫薯泥拌勻紫薯發糕的做法 步驟2
篩入麵粉，先略微拌一下，然後慢慢加水攪勻紫薯發糕的做法 步驟3
容器四周像做磅蛋糕那樣圍上一圈油紙，倒入紫薯核桃麵糊紫薯發糕的做法 步驟4
溫暖處發酵至3倍大，擺上洗凈瀝乾的各種蜜餞，然後用手指輕按幾下不要讓蜜餞浮在麵糊表面，以防蒸好後蜜餞脫落（紅紅的是剪小的金桔干）紫薯發糕的做法 步驟5
冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸25分鍾，關火後燜（虛蒸）5分鍾紫薯發糕的做法 步驟6
取出待稍涼後連油紙一起拎出，小心撕去周圍油紙，烤架上晾一會兒散掉熱氣和濕氣紫薯發糕的做法 步驟7
小貼士
1. 紫薯泥要晾涼後才跟酵母水混合，融化酵母用的水必須是溫水，水溫過高會把酵母燙死；
2. 水要視情況分次倒入，最後的麵糊略呈泥狀；
3. 這個配方量用的是20cm×13.8cm×8.5cm的模具。覺得8.5cm的高度正合適，太矮的話就不好看，喜歡發糕切得方方又長得高高的樣子！
㈡ 紫薯發糕怎麼做最有營養
紫薯發糕簡介
紫薯發糕,是一道由紫蘇,麵粉製作的糕點。同樣也可以用紅薯來製作這款發糕。發糕不用像饅頭一樣揉面,發糕要的就是蓬鬆大空洞,而且沒有第二次發酵,製作就非常簡單。
紫薯發糕怎麼做最有營養
做法一、紫薯洗凈去皮切塊,上鍋蒸熟碾壓成泥。麵粉,糖,泡打粉混合均勻加水,紫薯泥一起揉成面團。蒸籠鋪油布,將面團按平鋪入,放溫暖濕潤處發至兩倍大。葡萄乾泡水20分鍾後嵌入面團上面,涼水上鍋蒸30分鍾左右。
做法二、紫薯洗凈,蒸熟去皮後放入盆中。用飯鏟將紫薯切塊後加入牛奶,白糖。用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊。紫薯奶糊倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻。加入普通麵粉。用飯鏟將麵粉與奶糊拌勻成面團狀。將面團全部盛入模具中。用飯鏟稍濕點水將面團表面抹平整光滑。放入溫暖處發酵至2倍大時,在表面裝飾藍莓乾和地瓜脯,冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸30分鍾,關火後燜5分鍾再取出。
做法三、紫薯洗凈後蒸至熟透,剝去皮後碾壓成紫薯泥。加白糖拌勻。用溫水將酵母融化,倒入紫薯泥內拌勻。加入麵粉。攪拌均勻。放在溫暖處發酵至三倍大。冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸25分鍾左右,關火後再燜5分鍾即可。
紫薯發糕怎麼做營養會流失
面團的水量較大,會比較粘手,建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可。紫薯與牛奶混合打成奶糊後加入酵母時最好是溫的,不要太燙,否則酵母會被燙死就發不起來了。表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好,葡萄乾,蜜棗,核桃都可以。蒸熟的發蒸晾涼後用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜。
發糕比饅頭口感要松軟些,所以水量的添加也要比饅頭稍多點,一般的饅頭用水量約50-60%,那麼發糕的水量70-80%就差不多了,發酵粉的用量是一樣的大約佔1-2%,糖量約10%。
咱自家吃為了營養和口感就全部用牛奶吧,還有這個發糕做起來超級省力哦,解放雙手一個飯鏟就全程搞定了!
紫薯發糕各食材的處理方法
紫薯洗凈去皮切塊,上鍋蒸熟碾壓成泥。麵粉,糖,泡打粉混合均勻加水,紫薯泥一起揉成面團。
㈢ 紫薯發糕怎麼做好吃
食材
紫薯 適量
發酵粉 適量
葡萄乾 適量
白糖 適量
將紫薯切成片。
方法/步驟
㈣ 紫薯發糕的做法一
所屬分類:老少皆宜 面點
食材：麵粉300克，紫薯泥120克，糖 30克，水150克，葡萄乾20克 配料：打粉3克，酵母3克
口味：甜
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30分鍾
紫薯發糕的做法:
1、紫薯洗凈去皮切塊，上鍋蒸熟碾壓成泥。
2、麵粉，糖，泡打粉混合均勻加水，紫薯泥一起揉成面團。
3、蒸籠鋪油布，將面團按平鋪入，放溫暖濕潤處發至兩倍大。
4、葡萄乾泡水20分鍾後嵌入面團上面，涼水上鍋蒸30分鍾左右。
