❶ 新鮮的辣疙瘩怎麼做好吃
辣疙瘩絲的製作方法是比較多，有涼拌辣疙瘩絲、疙瘩絲炒肉片等，大家可以根據自己的口味去選擇辣疙瘩絲的做法，而且要注意辣疙瘩絲必須要炒熟才能食用。辣疙瘩絲常見的做法是將芥菜疙瘩洗凈後切成絲，然後在用清水浸泡幾遍之後，加入白糖、生抽、橄欖油以及紅油等調料攪拌均勻就可以食用了。
做法一：
原料：芥菜疙瘩、大蒜、小蔥、橄欖油、生抽、紅椒、白糖、黑芝麻。
製作步驟：
1、將芥菜疙瘩洗凈後切成細絲。
2、用清水把切好的疙瘩絲洗幾遍，然後用清水浸泡，中間要換幾次水。
3、往浸泡好的疙瘩絲中加入適量的白糖、生抽、橄欖油、紅油，最後加入適量的蒜末、蔥末和黑芝麻拌勻即可。
做法二：
原料：芥菜疙瘩、食鹽、醬油、醋、雞精、生抽、剁椒。
製作步驟：
1、將新鮮的芥菜疙瘩去皮備用。
2、將芥菜疙瘩切成絲後放入盤中。
3、芥菜疙瘩絲中加入鹽、生抽、醬油、醋、雞精和剁椒，拌勻即可食用，但腌制一天後味道更好。
做法三：
原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、鹽、白糖、米醋。
製作步驟：
1、芥菜疙瘩洗凈後切成疙瘩絲。
2、炒鍋放油燒熱後下入花椒炸糊並撈出。
3、下入芥菜絲，迅速翻炒均勻後立即關火。
4、將芥菜絲放入一個密閉的容器中，燜著放置10小時左右，讓其味道充分釋放出來。
5、將木耳泡發後切絲。
6、燜制後的芥菜絲同木耳加鹽、少許白糖、米醋拌均勻後即可食用。
芥菜疙瘩絲的營養價值
在日常生活中，拌芥菜疙瘩絲是人們餐桌上的常客。但很多人對於芥菜疙瘩的營養價值卻並不是很了解。下面小編就給大家講一講芥菜疙瘩絲的營養價值。
芥菜疙瘩的營養價值很高。據統計，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，維生素55毫克。自古以來，我國就有「菜重姜芥」的說法，在遭遇風寒時，吃些芥菜這樣的辛溫蔬菜可以祛風散寒，讓勞動人民免於發生時令疾病。
1、提神醒腦
芥菜中含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D物質，有助於人體吸收鐵質，使細胞獲得滋養，使人有效緩解疲勞。芥菜中大量的抗壞血酸，則是活性很強的還原物質，可在氧化還原過程中激發大腦對氧的利用，從而增加大腦中氧含量，起到提神醒腦，解除疲勞的作用。
2、開胃消食
由於芥菜疙瘩中含有大量的食用纖維素，可促進結腸蠕動，增強胃腸消化功能，有寬腸通便的作用，可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。同時，腌制後的芥
❷ 鮮疙瘩頭菜怎麼做好吃
主料
芥菜疙瘩
5000g
輔料
粒鹽
800g
綿白糖
100g
味精
100g
辣椒油
150g
大蒜
500g
醋
400g
豆油
150g
芝麻
100g
步驟
1.把芥菜疙瘩切成細絲狀，然後一層細絲一層鹽粒。
2.把大蒜剁成細末備用。
3.將白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩絲中。
4.一定要攪拌均勻。
5.其實這時就可以食用了。但是如果把它存入小壇中，蓋嚴蓋子，悶2、3天，作料就會全部入味，味道會更加美。
6.看，芥菜疙瘩絲鹹菜腌好了，吃一根嘗嘗，哇哇，味道確實是很不錯呢，你也試著做一做吧！
❸ 鮮芥菜疙瘩怎麼炒好吃
准備材料：芥菜疙瘩、瘦豬肉、醬油、白糖、雞精、花椒粉
做法：
1、將芥菜疙瘩切成絲，放在清水中泡一泡，這樣可以去掉過重的鹹味；
2、將瘦豬肉切成絲，准備好姜絲和蔥花；
3、在鍋中燒油，放入姜絲爆香，加入切好的肉絲翻炒；
4、加入蔥花、白糖和適量花椒粉翻炒；
5、放入芥菜疙瘩絲，加入醬油一起翻炒；
6、最後加入雞精調味即可。
❹ 新鮮芥菜疙瘩怎麼做好吃
用料：主料：芥菜頭2個、胡蘿卜2根；調料：食鹽、味精、調和油
1、第一步：把胡蘿卜和芥菜洗干凈。
❺ 疙瘩芥菜怎麼做好吃
介菜不但上邊的青綠色一部分能夠 服用，乃至長在土中的乳白色地下莖位置也是能夠 服用的。而介菜乳白色地下莖位置也被大家稱為芥菜疙瘩，因為芥菜疙瘩是一種十分不易炒過的食材，因此許多 人到應對芥菜疙瘩的情況下都是一頭霧水，不清楚應當怎麼製作。
提前准備原材料：
芥菜疙瘩、豬瘦肉、生抽、白砂糖、味精、花椒面
作法：
1、將芥菜疙瘩切割成絲，放到冷水中泡一泡，那樣能夠 除掉太重的鹽味;
2、將豬瘦肉切割成絲，准備好薑片和蔥段;
3、在鍋中燒電，放進薑片進行爆香，添加切完的絲襪高跟鞋煸炒;
4、添加蔥段、白砂糖和適當花椒面煸炒;
5、放進芥菜疙瘩絲，添加生抽一起煸炒;
6、最終添加味精調料就可以。
鹹菜疙瘩辣炒火腿絲
原材料鹹菜疙瘩一個半，香腸干，小辣椒3個，蔥根一段，香萊一棵，調味品：食用油，米酒，生抽醬油，糖，雞精作法1、鹹菜疙瘩切一片後再切成細絲，在冷水中反復手洗，直到水凈撈起來預留;
2、香腸切條、尖椒剁碎、蔥根切成片預留;
3、起油鍋，油燒後，放入蔥根文火煸出香氣;
4、放入香腸絲火災煸炒出香氣;
5、烹入米酒、生抽醬油和小量白砂糖，放入肉疙瘩絲火災煸炒;
6、炒至肉疙瘩絲變松，鍋內出菜油;
7、加入雞精，起鍋撒上香萊碎就可以。
❻ 疙瘩菜怎麼做好吃
原料
萵筍葉、麵粉。
酸辣汁：辣椒油、醋、蒜、鹽。
操作步驟:
1、萵筍葉洗干凈，控干水。
2、萵筍葉切成小段。
3、萵筍葉放入盆中。
4、水少量的乾麵粉。
5、個菜葉裹薄薄一層麵粉。
6、菜葉攢成團。
7、籠屜放一層濕布，間隔擺開菜團。
8、水開後蒸15分鍾。
9、蒸的時候准備油潑辣子水，油燒熱，澆到辣椒面，蒜末上，馬上倒上醋，鹽，生抽，少量的水攪拌均勻。
貼士：
1、澆汁可以按自己的口味加減，調個漿水味道也許更好
2、麵粉、水的多少，取決於親你自己的看法，如果喜歡面多，蒸的時候用多點時間大概30分鍾吧。出鍋切塊，碼好裝盤，蘸汁，好吃啊！
3、如果不把拌好的菜葉團起來的話，散放在籠布上蒸，出來就是關中的麥飯啦
當然，再過一段時間，等槐花香飄的時候，按這個辦法，就可以吃到槐花麥飯了。
別急，吃麥飯還得這樣：
❼ 新鮮疙瘩菜怎麼炒好吃
新鮮疙瘩菜怎麼炒好吃？各地對疙瘩菜認識不一定一樣，我們這里「疙瘩」菜，是指「辣疙瘩」，做好了有「芥末」味的「疙瘩菜」，不是炒著吃，而是把「疙瘩」切成絲，放在開水鍋里燙一個翻滾，切點紅辣椒絲一塊燙，趕快撈出來，或者倒在漏水不漏菜絲容器里稍涼，根據疙瘩菜多少加入適量的鹽拌勻，放入容器蓋上蓋子，悶24小時就可以吃了，吃的時候放點醋，麻油，下飯好吃，一個疙瘩菜可以幾次。如有幫助，別忘了採納點贊
❽ 新鮮芥菜疙瘩的做法大全
用料
芥菜 10斤
鹽 500克
蒜 150克
味精 適量
辣椒粉 150克
陳醋 250克
植物油 150克
糖 適量
好吃的芥菜疙瘩鹹菜的做法
芥菜洗凈
有很多朋友問我什麼是芥菜，今年又開始做芥菜了，所以上個圖，每個地方的叫法不一樣
我們老家都叫它疙瘩頭，也有叫芥菜疙瘩的
小貼士
1.腌制好時間越長芥末味道越大，這正是它的魅力所在
2.不要用塑料製品承裝，有朋友說做好的鹹菜出現苦的現象，經過幾個朋友的描述後覺得應該是塑料製品裝產生的！
3.有朋友為我為什麼做完不能馬上吃呢？我為大家找了度娘：
鹹菜一定要在腌制好之後再食用是比較安全的，腌制時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以腌制鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以後才可以食用。
用料
花椒 五六粒
芥菜疙瘩 一個
姜絲 適量
嗆炒芥菜疙瘩（喜歡芥末味的最愛）的做法
姜絲，花椒粒備好，芥菜疙瘩洗凈切絲（一定要切絲，不能用擦絲器，否則影響口感），鍋內倒油，姜絲，花椒粒翻炒幾下，疙瘩絲倒入鍋內快速翻炒，什麼都不放，炒至疙瘩絲均勻受熱，（不能炒熟）放大碗里壓平，蓋嚴後放置一天，吃的時候放適量鹽拌勻，保證你吃的眼淚鼻涕直流。