⑴ 蝦仁炒白菜怎麼做好吃
好友聚會、宴請賓客，總少不了做幾道「蝦兵蟹將」。這些帶殼的小東西很能引出人們的食慾，使席間氣氛瞬時熱絡起來。但很多人都會把蝦頭直接丟掉，殊不知善加利用，也能做出令人食指大動的美味：將蝦頭煸炒出的蝦油和蝦膏均勻的附著在白菜上，白菜葉充分吸收了蝦的濃郁滋味，口感妙不可言。
⑵ 白菜炒蝦仁的家常做法
白菜炒蝦仁的家常做法
料
白菜 200克
蝦 200克
蔥 適量
姜 2片
蒜 2瓣
澱粉 適量
糖 適量
料酒 適量
蚝油 適量
香油 適量
油 適量
白菜炒蝦仁的做法
白菜洗凈後直接用手撕成小片；蔥切蔥段，蒜剁成蓉，姜切末待用。
蝦去頭，蝦頭留用，剝去殼留蝦尾，挑去蝦線，沖洗干凈。
小貼士
白菜用手撕的方法更能保留其營養和口感，手撕的炒不會出很多的水，嚼起來口感脆脆的，刀切的白菜就會出水，口感也沒那麼脆口。
⑶ 白菜蝦的做法
白菜炒蝦，是一種炒菜類美食，所需食材有對蝦、白菜葉、香菜等。
原料：對蝦350克、白菜葉250克、香菜一棵、蔥姜絲若干。
調料：食用油、料酒、鹽、味精
步驟：
1、大白菜手撕成片備用。
2、對蝦洗凈，剪去蝦槍和蝦須，瀝干水分備用。
3、蔥姜切絲備用。
4、起油鍋，油熱後，下入對蝦慢火煎炸，並用鏟子擠壓蝦的頭部，將蝦腦擠出，炒出紅潤的蝦油。
5、下入蔥姜絲爆香。
6、烹入料酒，下入白菜葉大火翻炒。
7、白菜葉炒至變軟透明出水，調入鹽和味精，撒上香菜段，即可出鍋。
注意事項：
1、白菜最好選用白菜葉子，菜幫出水太多，影響口感和味道。
2、擠壓蝦腦一步很重要，也可在炒蝦的過程中把蝦頭和蝦身分開，這樣更有利於蝦腦和蝦油的析出。
3、我用的幾種調料是最基本的，突出此菜咸鮮本色的口味，其他調味品可根據個人喜好自由添加。
4、大白菜大火急炒口感最好，如果鍋具小，火又小，菜又多，炒的時間太長，白菜會析出很多水分，那和燉白菜就差不多了。
5、此菜備料其實是白菜多點蝦適量少點，我用的蝦比白菜多，有些奢侈了。
6、出鍋前可勾個薄芡。
⑷ 大蝦用白菜怎麼炒好吃
主料大蝦270克白菜300克輔料花生油適量鹽適量大蔥1段姜3片大蒜5枚
步驟
白菜炒大蝦的做法步驟11.准備原料
白菜炒大蝦的做法步驟22.大蝦洗凈，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪；（剪蝦槍時，剪深一些，露出蝦腦）
白菜炒大蝦的做法步驟33.開背挑去蝦線，
白菜炒大蝦的做法步驟44.收拾好的大蝦
白菜炒大蝦的做法步驟55.蔥姜蒜切片
白菜炒大蝦的做法步驟66.大白菜葉洗凈，手撕成片，略控干水分
白菜炒大蝦的做法步驟77.熱鍋涼油小火，下入鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭
白菜炒大蝦的做法步驟88.壓出蝦腦，炒至油變成紅色
白菜炒大蝦的做法步驟99.放入蔥姜蒜，煸炒出香味
白菜炒大蝦的做法步驟1010.下入白菜葉，換大火煸炒
白菜炒大蝦的做法步驟1111.一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜
白菜炒大蝦的做法步驟1212.炒至白菜葉變軟，加入少許鹽調味兒
白菜炒大蝦的做法步驟1313.裝盤上桌