❶ 油餅怎麼做又軟又好吃
配料：
麵粉300克、酵母粉3克，食鹽3克，白糖適量
製作步驟：
1，准備食材，麵粉300克，鹽適量，酵母粉3克，
2，麵粉中，加入酵母粉，食鹽，加入溫水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜醒發，醒發至兩倍大，
3，把發酵好的面團在案板上稍微揉一下，按成長條狀，切成小劑子，取一份小面團擀成麵皮，用刀在麵皮上劃2刀，
4，鍋中加入食用油，油溫六七成熱放入油餅，中小火炸制兩面金黃即可。
注意事項：
1，如果不知道如何判斷油溫的話，可以揪一點小面團丟到鍋里，看到小面團浮起很快變得焦黃，就可以開始炸油餅了。
2，先開始炸的時候油溫不夠熱，大概需要半分鍾左右翻面，後面油溫夠熱30秒左右就夠了，注意觀察油餅邊緣有焦黃翻面就行。
面團醒發最佳溫度是：25-30度，若想讓醒發速度更快，一定要放在這樣溫度的環境中，並且在和面時可以稍多加點酵母，加點白糖，這兩種東西都是可以促進面團發酵的。
醒發好的面特別柔軟，裡面是蜂窩狀，並且裡面特別多的氣體，基本上是原來面團的兩倍大。若看不出來的話，可以用手在面團上戳個洞，若洞不塌陷也不回縮，就說明面發好了。
相反，若不想發酵速度過快，像我們做早餐的，小吃的或開飯店的，一般都會前天晚上和面醒發，並且放冰箱里醒發，因為這樣溫度低，發酵速度慢，剛好過一夜，第二天早上面就發好了。
記住，想發好面，核心有兩點：面揉好，並且溫度控制好，不能太冷或太熱，太冷的話不容易發好，太熱的話容易把面燙死，一定要注意。
❷ 大油餅怎麼做又軟又好吃
大油餅又軟又好吃的做法
食材：中筋麵粉300克，鹽3克，開水100克，涼水80克，植物油適量
製作步驟
1、盆里放入麵粉，加入鹽，倒入100克開水，邊攪邊倒，剩餘的乾麵粉加入80克涼水，攪拌成面絮。
2、將面揉成光滑的面團，要是沾手，餳2分鍾再揉，這樣就不會沾手了，揉好後表面刷上植物油，蓋上保鮮膜餳2個小時為最佳。
3、面餳好，面板上抹適量油，防止粘，把面團取出，拉拽成長條，再切成5~6個小劑子。
4、把小劑子擀成1毫米左右的長方形面片，刷上少許油，上面再撒點麵粉。
5、將面片折疊成扇面狀。
6、撐長，一頭從外往裡卷。
7、卷好後，把一頭壓在胚子下面，這樣餅胚就做好了。
8、全部餅胚做完，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾。
9、將鬆弛好的餅胚輕輕壓開，這時面的延展性比較好，擀開即可。
10、電餅鐺預熱好，用硅膠刷在鍋底刷適量油，餅胚纏在擀麵杖上，放入鍋內，蓋上蓋子烙2分鍾。
11、揭開鍋蓋，餅胚鼓起。
12、翻面再烙1分鍾。
13、烙的時候，用筷子反復夾餅，目的是餅的層次多，更柔軟。
14、餅烙至兩面微黃，這時候就熟了，盛出接著烙下一張。
15、油餅全部烙完，趁熱吃最好。
16、吃的時候，層次多而且特別柔軟，咬一口滿嘴香。
❸ 怎樣做油餅又軟又好吃
1、備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、成面團醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、面團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鍾。
5、和好的面團分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
7、溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
8、翻過面的。
9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
❹ 油餅怎麼做又軟又好吃
食材用料：
中筋麵粉750g
酵母粉3茶匙
鹽1＋1/2茶匙
小蘇打1茶匙
食用油3大匙
溫水375g
菜譜做法：
1.將酵母粉倒入分溫水中，調勻靜置一會兒
2.麵粉、鹽、小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團。在面團中按個坑，將食用油倒入。慢慢揉，讓油充分和面融合，最後成光滑的面團。蒙上保鮮膜，室溫放置一夜
3.面板上抹一層油，將發好的面團輕輕擀成圓片，薄些就是薄脆，厚點就是油餅
4.然後正面中間劃一刀，圓片翻過來，在兩邊各劃一刀，所謂「兩面三刀」是也。5、油燒熱，炸的時候要中火。把圓片平放入油鍋。火候合適的話，馬上就會起泡，三五秒就翻面，再過三五秒就好了
❺ 油餅怎麼做又軟又好吃新手自製容易翻車嗎
油餅有蔥油餅，肉油餅，雞蛋餅這些，各式各樣以不變應萬變，關鍵是要保證，表皮鬆脆里邊綿軟，那樣才算是油餅的生命。別的的，蔥油餅就加蔥和蔥油，肉油餅就加腌漬好的肉。做油餅的流程並不會太難，大部分人都是會，較為難能可貴是，做出之後，如何表皮鬆脆里邊軟。
第三，用油酥餅替代油。做油餅的情況下，在表層上必須塗很薄的一層油，假如要想餅的層級更豐富，做出去更鬆脆，可以抹油酥餅替代油。假如感覺油酥餅不易抹勻稱，可以在擦抹油滿以後，勻稱的撒上很薄的一層小麥麵粉，隨後再略微抹勻一下就可以了，實際效果是一樣的。
油餅如何做才美味？記牢這3點，做的表皮鬆脆里邊軟，就不用出來買油餅了！
❻ 怎麼炸油餅又軟又好吃
做法一
食材：主料麵粉300g，乾酵母3g。
步驟
1、備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、成面團醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、面團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鍾。
9.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。
❼ 怎樣做又香又軟的油餅
世上唯有愛與美食不負人喲！我們煙台人給「油餅」叫「面魚」，以前只有在過大年的時候，老百姓幾乎每家每戶都要做，寓意：咸魚翻生，年年有餘！但是隨著生活條件的升高，現在很多家庭隔三差五自己在家就做，很多上班族幾乎每天都到早餐店去吃。面魚雖是麵食，因為香軟可口，現在不單單就是北方人喜歡吃了，幾乎全國各地的人都喜歡吃了，油餅好吃，不是所有人都能第一次就能做成功，就連精通麵食的北方人也是如此。
酵母發好的面團，不用揉面，防止起筋，面魚到油鍋回縮發硬，直接揪成自己喜歡的油餅狀，放到油鍋中先別放手，等有餅定型了再鬆手防止回縮，一面金黃翻個面，兩面金黃撈出來，掛起來控控油，放到簍筐中控油也可以。
❽ 如何烙油餅又軟又好吃
第一點：揉面團的時候應該選用溫水，溫水揉好的面團會非常柔軟，不僅有利於後期整形，而且還會讓做好的成品內軟外酥，涼了也依舊柔軟。如果你是用涼水揉面的話，那麼就會導致面團過硬，最終做好的成品口感也是偏硬的
第二點：油餅本身不屬於發面餅，它是死面團製作而成，但是我個人建議大家在揉面的時候可以加少量的泡打粉，這樣可以讓烙好的油餅餅身會有一定的蓬鬆度，外皮酥脆感也會更好
第三點：揉好的面團鬆弛期間，可以在其表面刷上一層食用油，一來是為了鎖住水分，二來可以讓面團有更好的延展性，方便後續整形操作
只要掌握好以上3個和面技巧，做好的油餅外酥里軟又多層，即使涼了也不硬，非常值得借鑒。
【家常油餅】
面團所需材料：中筋麵粉300克、鹽3克、細砂糖5克、無鋁泡打粉1克、溫水190克
輔料：麵粉少許、椒鹽適量、玉米油適量
1、先將中筋麵粉、鹽、細砂糖、無鋁泡打粉和溫水倒入盆子內，用筷子攪拌成面絮狀
2、然後下手揉成面團，不需要揉光滑，揉好後在面團表面塗抹一層玉米油，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛20分鍾。之所以在面團表面抹油，是為了鎖住面團水分，而且還能讓醒發好的面團有更好的延展性。
3、20分鍾後，再下手揉成光滑的面團，此時麵筋已經得到了充分的鬆弛，所以很輕松就能揉到光滑。溫馨提示，大家可以頭天晚上將面團揉好放在冰箱冷藏室里，這樣第二天早上起來，就可以直接用來做餅了，比較省時方便。
4、將揉好的面團均勻的分成5等份，然後蓋上保鮮膜，防止表面被風干
5、揉面板上撒少許麵粉防粘，然後取一個小面團，用擀麵杖擀成大一點的薄片狀，形狀不需要多規整，只要夠薄就行。
6、在擀開的面片表面，先塗抹上一層玉米油，再撒上一些椒鹽和少許麵粉，撒麵粉的作用是為了讓煎好的油餅可以起酥層，讓層次更分明一些
7、再由上而下的捲起來，卷的時候要卷緊一些，卷好後稍微在抻長一些
8、然後再由左往右捲起來，盤成一個圓，尾端塞在底部
9、接著用手將它拍扁，再擀成一個薄餅狀，盡量擀薄一點，這樣烙好的油餅才會更好吃。剩下的面團依次操作整形
10、鍋內倒入適量的油，把做好的餅胚下鍋，用中小火油煎，煎到底部定型變硬後，就可以來回翻面煎了
11、一直煎到油餅兩面金黃，就可以出鍋享用了，這樣煎好的油餅不用刷醬都好吃
12、成品，真的很好吃，大家在製作的時候，可以一次多做點餅胚，然後送入冰箱冷凍保存，以後想吃的時候，就拿出來直接烙即可，非常方便省事
❾ 油餅怎麼和面做又軟又好吃
通常要在油餅中加入足量的發酵粉，這樣才能讓有麵粉充分的發酵膨脹。同時要等待足夠長的時間，讓麵粉充分膨脹至兩倍才可以進行油煎，這樣煎出來的油餅才會更加的香濃酥脆。
需要准備的材料：
1.麵粉 (300g)
2.乾酵母 (3g)
3.小蘇打 (1.5g)
4.鹽 (1小勺)
5.糖 (1小勺)
具體方法：
1.准備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
2.慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3.和成面團醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4.待面團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鍾。
5.將和好的面團分成若干小劑子，在面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
6.油燒熱（不能太熱容易糊），下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
7.油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
❿ 怎樣能做出有松又軟的油餅
在日常生活中，很多人特別喜歡吃油餅，但是油餅怎麼做又軟又好吃呢?接下來和小編一起看看油餅的做法，希望對大家有用!
油餅怎麼做又軟又好吃
油餅怎麼做又軟又好吃：老北京油餅
材料：水180g、食鹽3g、元貞糖10g、酵母(干)2g。
做法：
1、所有材料一起放入盆中和勻。
2、揉成面團，靜置發酵。
3、發酵好的面團分成大小一致的劑子，擀薄。
4、在上面切割兩刀。
5、入油鍋小火慢炸。
6、一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃即可。
油餅怎麼做又軟又好吃：福州油餅
材料：蠣餅粉200g、油炸粉適量、鹽適量、香蔥適量。
做法：
1、准備材料。
2、蠣餅粉和油炸粉混合(如果沒有油炸粉也沒有關系的，加一點是讓口感更酥脆些)比例在20-30%左右。
3、加清水、少許的鹽攪拌成稠狀(用筷子劃過有紋路的那樣狀態即可)靜置半個小時。
4、香蔥切細碎。
5、炸之前加入麵糊中。
6、拌勻。
7、這個是炸海蠣餅專用的勺子，要定製，就是一塊平面的鐵勺。
8、燒熱鍋，倒入油(這個量要多些，要能浸沒油餅為宜)，將勺子也一並放入燒熱，油溫大約達7成熱左右吧。
9、將燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上一層粉漿。
10、放入油鍋中，中火炸。
11、待鼓起了，油餅自然就從勺子上脫落了，然後翻面炸，至2面金黃就可以。
油餅怎麼做又軟又好吃：自製蔥油餅
材料：麵粉2又1/2杯、滾水3/4杯、蛋1個、蔥末6大匙、蔥末1大匙、麻油1大匙、豬油1/2大匙、鹽1小匙。
做法：
1、將滾水沖入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鍾。
2、將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然後用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3、用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。#p#副標題#e#
剩的油餅怎麼做好吃剩的油餅怎麼做好吃：炒油餅
材料：剩油餅，大頭菜，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣醬，鹽。
做法：
1、大頭菜、油餅、胡蘿卜均切條;蔥、姜、蒜均切片。
2、鍋熱後放正常炒菜量的油，油熱後加入花椒、辣椒炒香，再放入蔥姜蒜炒香。
3、將准備好的蔬菜加入，翻炒幾下後加少量水、豆瓣醬，炒勻。
4、繼續加入切好的油餅條，翻炒幾下，使豆瓣著色均勻即可。中途如果鍋過於干，為防止炒糊，可加少量水進行翻炒，但一定不要加水過多。
剩的油餅怎麼做好吃：西紅柿雞蛋燴餅
材料：雞蛋2個，西紅柿4個，油餅，蚝油適量，雞精、鹽、香油適量，蒜2-3瓣，生抽適量。
做法：
1、西紅柿洗干凈，切塊;雞蛋打散，放少量鹽和一滴醋攪勻去腥;蒜切片;油餅切絲。
2、鍋里放油燒熱，雞蛋炒熟盛出備用。
3、再次燒熱油，放蒜熗鍋，出香味放西紅柿塊，簡單攪拌兩下。
4、放生抽、蚝油、雞精一點點，怕酸的同學可以放點糖，攪拌均勻。
5、放入炒熟的雞蛋拌勻，放水，燒開。
6、水開後放入餅絲，攪拌均勻再次等鍋燒開。
7、最後放入鹽、雞精攪拌，再放幾滴香油，攪拌均勻出鍋即可。
剩的油餅怎麼做好吃：油餅炒肉
材料：剩油餅，豬肉，綠豆芽，油菜，香菇，生抽，鹽，花椒，蔥，姜，孜然粉 ，橄欖油。
做法：
1、油菜洗凈控水;綠豆芽開水淖一下;稍煮一下香菇;蔥、姜、香菇切絲;油餅切條;豬肉切絲。
2、炒鍋加熱，放橄欖油，爆花椒，先炒肉絲，肉變色後加生抽。
3、放蔥姜絲，放香菇和油餅放了，翻炒，可溜點水，避免炒干。
4、放入豆芽翻炒，放油菜拌勻。
5、最後加一勺鹽拌勻就可出鍋了。喜歡孜然味的撒點孜然粉。