凍豆腐怎麼做好吃
酸菜凍豆腐的做法
http://www.sijimeishi.com/siji/rulei/246.html
凍豆腐將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易於保存。
凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化（豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小「容器」，這些小孔裡面都充滿了水分。我們知道，水有一種奇異的特性：在4℃時，它的密度最大，體積最小；到0℃時，結成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10%左右。當豆腐的溫度降到0℃以下時，裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網路形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以後，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得象泡沫塑料一樣）。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。南方要想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。
凍豆腐怎麼做好吃
酸菜凍豆腐的做法
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Ⅱ 凍豆腐酸菜怎麼做好吃
［酸菜燉凍豆腐］的做法
備好食材
鍋內加入冷水，下入凍豆腐，開始煮10分鍾左右。
另起鍋放入五花肉片，煎至肉片吐油，見肉片兩邊翹起，下入蔥姜蒜，炒出香味，加入料酒，
生抽少許。
下入酸菜翻炒片刻，加入耗油、
胡椒粉適量。
把煮好的凍豆腐連湯一起倒入鍋里，加少許鹽，蓋上鍋蓋，燉煮
7—8分鍾，出鍋裝盤即可。
【酸菜燉凍豆腐】
小貼士 凍豆腐一定要用冷水先煮透，用這種方法，做出來的凍豆腐，不發渣，口感好。
Ⅲ 酸菜凍豆腐的做法步驟圖，酸菜凍豆腐怎麼做
用料
酸菜
袋裝
凍豆腐
姜
蔥
生抽
少許
鹽
雞粉
酸菜燉凍豆腐的做法
袋裝酸菜洗凈，稍稍攥干
凍豆腐解凍改刀成小塊，蔥切碎、姜切絲
鍋內放少許油，下蔥姜爆鍋，下酸菜煸炒，可加少許生抽
加入熱水，水量沒過酸菜，大火燒開後加入凍豆腐
煮燉20分鍾，臨出鍋前加鹽、雞粉調味即可
Ⅳ 酸菜燉凍豆腐的做法
用料：
主料：酸菜500克、凍豆腐250克、豬肉100克；
輔料：調和油15毫升、花椒少量、八角少量、蔥30克、姜20克、蒜20克；
步驟如下：
1、將酸菜絲放入水中沖洗干凈；
Ⅳ 如何做酸菜燉凍豆腐
前言
今天上午帶著兒子去保健所做入園體檢，回到家也快十一點半了，於是立馬准備做午飯。大米淘洗好就開始燜飯，家裡沒有別的菜了就只有酸菜，索性就燉酸菜，所有準備工作都好了正要開火炒菜電話響了，一看是陌生號就想肯定是快遞到了，於是又出去接快遞，拿到家一看是我的濃湯寶到了，真是點兒幸啊，就立馬選了個豬骨濃湯口味的濃湯寶燉了酸菜，燉了一大鍋，連湯帶菜的吃的就剩碗底兒了。
材料
主料：酸菜1000g、豬肉150g、凍豆腐1塊；
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、粉條適量、豬骨濃湯寶1塊
酸菜燉凍豆腐
1
酸菜切細絲，泡水去除多餘酸味
2
凍豆腐解凍
3
粉條洗凈備用
4
酸菜擠干水分
5
豬肉切片，切好蔥花薑片，備一個豬骨濃湯寶
6
熱油鍋，放入肉片翻炒變色
7
放入蔥花和薑片炒香
8
放入酸菜翻炒
9
放入花椒粉炒勻
10
倒入適量醬油炒勻
11
倒入清水，喜歡喝湯的可以多加些水
12
放入一塊豬骨濃湯寶
13
放入凍豆腐，大火燉開鍋
14
然後再放入粉條
15
大火燒開轉中火繼續燉15分左右，東北的粉條比較耐燉
16
待粉條熟後加鹽調味
17
關火，盛出就可以吃了
小貼士
東北的粉條是比較耐燉的，燉至粉條透明變熟就可以
因為加了濃湯寶味道很鮮的，就只加鹽調味就可以了，不用加味精或雞精
酸菜切細絲好吃，一定要泡水否則會很酸
Ⅵ 酸菜肉片凍豆腐最正宗的做法
前言
東北冬天的家常菜了，熱乎乎的酸菜湯，配上薄薄的五花肉片，再加上軟軟的凍豆腐，人間美味啊。
材料
主料：豬肉500g、酸菜800g、凍豆腐500g；
輔料：鹽適量、味精適量、蔥適量、八角適量、姜適量
酸菜肉片凍豆腐
1
酸菜切絲，凍豆腐用涼水化透。豬肉准備好。
2
起鍋放水，同時加入蔥段，八角，豬肉開始大火煮，煮開後轉中小火煮。
3
肉湯煮二十分鍾左右後，加入切好的酸菜絲煮開。煮十分鍾左右。
4
將鍋中的豬肉撈出，切成薄片，再放入酸菜湯中煮，同時加入凍豆腐煮開，煮十分鍾，加鹽，味精，出鍋開吃。
小貼士
冷水煮肉，湯更鮮美。
鹽要少加，因為酸菜本身就有鹽份了。
Ⅶ 酸菜凍豆腐怎麼做好吃
食材明細
酸菜
1/4顆
凍豆腐
一斤
帶皮豬肉
50克
蔥
適量
姜
適量
鹽
4克
水
500ml
酸咸
口味
燉
工藝
三刻鍾
耗時
普通
難度
酸菜燉凍豆腐的做法步驟
酸菜燉凍豆腐的做法步驟：1 1酸白菜切成細絲。
酸菜燉凍豆腐的做法步驟：2 2豬肉切成片。
酸菜燉凍豆腐的做法步驟：3 3熱鍋下油，先放入豬肉炒至出油。
酸菜燉凍豆腐的做法步驟：4 4再放入酸菜炒香。
酸菜燉凍豆腐的做法步驟：5 5再加水，蔥姜，鹽，大火燒開。
酸菜燉凍豆腐的做法步驟：6 6轉小火蓋蓋燉15分鍾。
酸菜燉凍豆腐的做法步驟：7 7然後再放入凍豆腐。
酸菜燉凍豆腐的做法步驟：8 8蓋蓋燉10分鍾出鍋即可。
小竅門
凍豆腐的做法：最簡單的方法就是把切好的豆腐直接放到冰箱冷凍室凍結實結塊。現在天氣的溫度就直接把切好的豆腐放在盤子里套上保鮮袋放在室外凍結實後放入冰箱保存即可。
Ⅷ 凍豆腐燉酸菜的做法
材料
酸菜 1/4顆，凍豆腐 一斤，帶皮豬肉 50克，蔥 適量，姜 適量，鹽 4克，
水 500ml
作法
酸白菜切成細絲。
豬肉切成片。
熱鍋下油，先放入豬肉炒至出油。
再放入酸菜炒香。
再加水，蔥姜，鹽，大火燒開。
轉小火蓋蓋燉15分鍾。
然後再放入凍豆腐。
蓋蓋燉10分鍾出鍋即可。
Ps :
凍豆腐的做法：最簡單的方法就是把切好的豆腐直接放到冰箱冷凍室凍結實結塊。 現在天氣的溫度就直接把切好的豆腐放在盤子里套上保鮮袋放在室外凍結實後放入冰箱保存即可。