『壹』 蛋黃盞蒸多長時間
蛋黃盞蒸多久？多長時間可以呢？你可以根據時間溫度來調理一下
材料
主料：高筋麵粉280g、牛奶130ml；
輔料：雞蛋1個、白砂糖40g、黃油25g、乾酵母4g
牛奶雞蛋吐司
1
將原料除葡萄乾外，後加黃油揉倒擴展階段。進行基礎發酵。
『叄』 臘腸蛋黃盞怎麼弄著吃
用料
絲瓜1條 鹹蛋黃5個
廣式臘腸2條 豬肉200克
紅辣椒1/3個 生粉1湯匙
料酒2滴 生抽1/2湯匙
白糖1點點
做法
步驟6
用牙簽圍著碟子劃一圈，把蛋黃肉餅脫模，放在絲瓜上面。
『肆』 蛋黃盞廣式臘肉怎麼吃
廣式臘肉一般選用新鮮的五花肉，即豬胸腹部肥瘦層夾的肉作為主料。最優質的臘肉，應該選用層次多，肥瘦肉層分布與厚度都均勻的肉。瘦肉太多太厚，做出來的臘肉會過於柴硬，失去肥腴的口感；肥肉太多，做出來的臘肉又會過於油膩。因此，選取肥瘦肉層都較薄而層數多的五花肉，是做出好臘肉的第一步。
廣式臘肉通常是切成肉條後再進行腌制風干。比較常見的臘肉規格是：寬一寸（約三厘米）至一寸半，長一尺（約三十三厘米）到一尺半左右。 腌制 用鹽、糖、酒、生抽和老抽混合而成的調料攪拌腌制用來做臘肉的五花肉條。 腌制就是指使用調味料來浸漬加工好的肉條一段時間，使肉條入味的過程。
腌制的主要步驟是：往切好的肉條上加入適量鹽和糖（其中鹽的份量要多一些），用手抓撈肉條，使鹽和糖均勻沾在上面； 往拌好的肉條中加入酒（最好取用如汾酒、玫瑰露酒等香味濃、帶甜香的酒），將其與肉條拌勻，並用手沾酒抹擦肉條，讓肉充分吸收酒的香味； 往肉里加入足量的生抽，攪拌均勻，讓肉能夠充分吸收其鮮味和鹹味； 往肉里加入適量老抽，攪拌均勻，使肉帶上漂亮的褐色； 把攪拌好的肉靜置，腌漬約一天左右。
期間液體調料（如酒、生抽和老抽）可能會流到容器底部而造成入味不勻的現象，故最好隔一段時間就把肉翻動一下，讓調料能夠均勻沾在肉上。 腌制完畢的肉類，就可以准備晾曬。許多人會在腌好的肉條的一頭用錐子穿上孔，方便後面用繩子穿起肉條，掛在桿上晾曬乾燥。
由於五花肉本身是肥瘦相間分層的，故晾曬時最好把繩子穿在肉條的皮上，以免風干過程中肉條各層分離造成滑脫。乾燥 在窗檯上風干中的臘肉。 乾燥是指去除肉內水分，讓肉變得不適宜細菌滋長、易於保存的過程。對於採用何種方法來乾燥臘肉，最多人崇尚的是「生曬」，即把生的肉料直接風干。
一般家庭乾燥臘肉的方法是，在臘肉的一段穿孔，用結實的繩子穿過去，然後綁在窗檯、陽台等風大且容易曬到太陽的地方，讓其自然風干。至於臘味廠家，則一般擁有寬廣的臘味晾曬場，工人在晾曬場上用竹子、竹篾等搭成晾曬架，大量的臘味被綁在或置在架上晾曬風干。
製作臘肉時，不宜將肉置在太陽底下曝曬。曝曬會讓肉內的油分大量析出，從而導致臘肉容易帶上油脂氧化的怪味。採用「生曬」法時，為了保證肉類能夠迅速地變得乾爽而不致霉變，適宜的氣候條件非常重要。秋冬時節，華南地區雲量較少、空氣乾燥，再加上西北季候風開始流行，對於製作臘肉是非常好的天氣，因此廣式臘味多在秋冬季節製作。
有些時候，商家為了保證上市時間或節省生產成本，可能會採用烘乾的方法來製作臘肉。華南地區慣於食用臘肉的人認為，這種做法急於求成，制出來的臘肉質量遜於風干或以陽光曬乾的臘肉。廣式臘肉的特點 出於保存的目的，一般的臘肉的製作都會通過腌漬和乾燥兩個步驟，但由於在調味上使用了酒和糖，並大量用醬油代替鹽，所以廣式臘肉比起其他地區如四川、湖南等地的臘肉更偏向甜味，而且帶有酒香。
另外，因為廣式臘肉是直接晾乾而非烤乾或熏干，故不會帶有湖南臘肉那種獨特的煙熏氣味。
『伍』 廣州酒家蛋黃盞吃法
廣州酒家蛋黃盞吃法食用時需將蛋黃盞隔水大火蒸15分鍾後，裝盤切割直接食用。
蛋黃盞可以用來製作廣式臘味煲仔飯，將它直接放在飯上一起蒸煮。臘汁與米飯混合後，味道實乃一絕，而且烹飪方法也很簡單。
蛋黃盞大概放在鍋上蒸10分鍾到15分鍾之間就可以了，時間不用特別的長，但是時間也不能太短，如果在蒸的時候能夠冷水上鍋蒸的話，那麼時間最好可以延長兩分鍾左右。
蛋黃的營養價值：
1、蛋白質含量：蛋黃裡面的蛋白質含量比蛋清裡面的蛋白質含量要高，雞蛋裡面的蛋清大部分都是由水分構成的，水分在蛋清裡面大約佔到了88%以上的比例。蛋黃裡面含有人體所必需的不飽和脂肪酸，尤其是含有豐富的油酸，這些物質對於預防心臟病有著非常重要的作用。
2、維生素含量：蛋黃裡面的礦物質和維生素含量也是特別高的，而蛋清裡面幾乎沒有。特別是脂溶性維生素a和志溶性維生素d以及脂溶性維生素e，在蛋清裡面都找不到這類維生素的蹤跡。
3、鐵含量：蛋黃裡面還含有人體所必需的鐵，一些缺鐵性貧血的患者可以平時在日常生活中多吃一點兒蛋黃。